اليوم ، ماشية تربية الأبقار هي أساس كل الزراعة في بلدنا. لكنها واحدة من أكثر التمارين صعوبة وصعوبة.
على سبيل المثال ، في المؤسسات الزراعية الحكومية ، نادراً ما تتجاوز ربحية إنتاج الحبوب نسبة متواضعة تبلغ 25٪ ، وإذا كنا نتحدث عن تربية الأبقار في الأبقار ، فإنها في أفضل الأحوال تعطي 15٪ من الأرباح.
هذا واضح للغاية في المقاطعة ، حيث تستخدم العديد من المزارع الجماعية المعدات التي تم إطلاقها في الاتحاد السوفيتي. إن الغياب الفعلي لأي تكامل مع المزارع الأخرى له تأثير سلبي للغاية على إنتاج اللحوم ، ونتيجة لذلك توجد المؤسسات الزراعية بشكل منفصل تمامًا عن بعضها البعض ، وتبيع المنتجات بأسعار شراء سخيفة.
خصائص تربية الأبقار
نظرًا للخصائص المناخية والتربة في 90٪ من مناطق بلدنا ، فإن تربية الأبقار في الأبقار لها ربحية منخفضة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد في روسيا ببساطة سلالة واحدة من الأبقار تتكيف مع ظروفنا. هذا هو السبب في أن الثروة الحيوانية ، الماشية التي هي جوهرها الفعلي ، في بلدنا تركز على إنتاج الحليب.
هذا يرجع إلى حد كبير إلى الأخطاء الفادحة من المتخصصين في الثروة الحيوانية في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية الذين حاولوا إنتاج سلالات عالمية من اللحوم والألبان. نتيجة لذلك ، اتضح أن إنتاج اللحوم انخفض عدة مرات.
السلالات التي يجب أن تكون مفضلة؟
تشمل المفضلة في جميع أنحاء العالم ما يلي: Shorthorn ، Hereford ، وكذلك الكازاخستانية ذات الرؤوس البيضاء و Charolais.
تشتهر ثيران السلالة الأخيرة بحقيقة أنها يمكن أن تصل إلى وزن لا يصدق على الإطلاق يبلغ طن ونصف (أو حتى أعلى).
غالبًا ما يتجاوز وزن بقرة تكاثر اللحوم 700 كجم. وبالتالي ، فإن إنتاج اللحوم لن يكون فعالًا من حيث التكلفة إلا إذا اقتربت بعناية من اختيار الحيوانات.
ما غلة اللحوم يمكن توقع؟
إذا تم الاحتفاظ بالحيوانات في ظروف مناسبة وإطعامها بالكامل ، فإن نموها يسير بخطى هائلة. في عام واحد فقط ، تصل كتلة الجوبي إلى حوالي 450 كجم ، وهو ما يتجاوز معدل نمو الخنازير بكثير. وبالتالي ، فإن محصول اللحم البقري من الوزن الحي لا يقل عن 50 ٪ ، بينما بالنسبة للبقرة الألبان هذا الرقم في أحسن الأحوال 35-40 ٪.
الخصائص الكيميائية الحيوية للحوم الأبقار
لم يتم استخدام لحم الخنزير على نطاق واسع في الخارج لفترة طويلة ، لأن لحوم البقر (من سلالات الماشية الطبيعية) الأذواق أفضل بكثير. ويرجع ذلك أيضًا إلى حقيقة أن الأخير يحتوي على أفضل نسبة من البروتينات والدهون. يحتوي على الكثير من الأحماض الأمينية الأساسية ، العناصر الدقيقة ، ولكن محتوى الدهون أقل بكثير من حتى في لحم الخنزير قليل الدسم. تتجاوز هضم هذه اللحوم 95 ٪ ، في حين أن هذا الرقم بالنسبة للخنزير الدهني لا يتجاوز 70 ٪.
في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أنه في ظل ظروف مختارة من التغذية والمحافظة ، يمكن الحصول على نتائج مماثلة حتى من سلالات الألبان العادية. في هذا الصدد ، فإن عمر الحيوانات ، التي يمكن إرسالها للذبح ، هو أمر بالغ الأهمية. خلافا للاعتبارات المقبولة عموما ، لا يوجد الكثير من اللحوم في جثث العجول. فكلما كان الحيوان أكبر سناً ، زادت الأنسجة العضلية الموجودة به في جسمه. هذا يعني أن إنتاج اللحوم أصبح أكثر ربحية.
في الثيران ، يكون نمو العضلات سريعًا ، فقط لمدة سنة ونصف ، وبعدها تأتي الأنسجة الدهنية في مكانها.لذلك ، في تربية الماشية لحوم البقر ، يتم تنفيذ التسمين لمدة أقصاها 1.5 سنة. خلال هذه الفترة ، تكون تكلفة وحدة التغذية صغيرة جدًا مقارنة بوحدة الإنتاج.
حتى الشخص الذي يكون بعيدًا عن تربية الحيوانات ربما يعلم أن زيادة الوزن تعتمد على نوع وجودة علف الحيوان. إذا لم تحصل الماشية على الكمية المطلوبة من المواد الغذائية ، فهذا يؤثر سلبًا على معدل النمو والحالة الفسيولوجية للجسم. من بين أشياء أخرى ، في هذه الحالة ، يتم إنفاق المزيد من التغذية لكل كيلوغرام من الوزن الحي. لاحظ أنه مع التسمين المكثف لكل كيلوغرام من اللحوم ، ستكون هناك حاجة إلى 7 وحدات تغذية على الأقل.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن جميع العلماء المعاصرين تقريبًا يعتقدون أن KE (وحدة التغذية) هي تناظرية قديمة وغير دقيقة للتسمية الغذائية لخلاصة معينة.
تقييم إنتاجية اللحوم بعد الذبح
يتم تقييم الذبيحة بعد الذبح من خلال مؤشرات الحسية ، ونسبة الأنسجة العضلية والدهون تحت الجلد. يتم تحديد السمنة عن طريق الفحص البصري ، وقياس وفحص العضلات والدهون في أجزاء مختلفة من الذبيحة. من المهم جدا تحديد درجة كثافة العضلات للمس.
يرجى ملاحظة أن مزارع الثروة الحيوانية تبيع المواشي للذبح ليس فقط من حيث الوزن الحي ، ولكن أيضًا في محصول الذبح المتوقع. في الحالة الأخيرة ، يتم تقدير وزن الحيوان المذبوح بدون الجلد والرأس والأحشاء ، وكذلك بدون قطع الساقين على طول مفاصل الكوع والعرق. باختصار ، غلة اللحم البقري من الوزن الحي أعلى ، كلما زادت هذه النسبة.
أبرز إنتاج لحوم البقر
يحدد المربون المحترفون المراحل الأربع الأكثر أهمية. في المرحلة الأولى ، والتي تسمى أيضا "الألبان" ، يتم الاحتفاظ العجول أساسا في الحليب. تدريجيا يتم نقلها إلى أعلاف الخضار الخشنة. في هذا الوقت ، يتم الاحتفاظ الحيوانات في خلايا المجموعة من عدة أهداف.
تلتقط الفترة الثانية الفاصل الزمني من ستة أشهر إلى سنة. هذه مرحلة مهمة للغاية ، لأنه في هذه المرحلة يحدث التكوين المكثف للكتلة العضلية.
المرحلة الثالثة ، المتنامية ، تتم من عام إلى 15 شهرًا. يعد هذا أيضًا وقتًا مهمًا للغاية ، نظرًا لتطور أنسجة وعضلات العظام بشكل مكثف خلال هذه الفترة ، ولكن لا توجد رواسب دهنية تقريبًا.
تسمين مكثف - الأشهر الثلاثة الأخيرة ، حتى تصل الحيوانات إلى سن 18 شهرًا. كما يوحي الاسم ، في هذه المرحلة يتم تغذية الماشية بشكل مكثف ، وتحقيق أقصى مكسب ممكن.
يحدث تراكم الأنسجة الدهنية في المرحلة الأخيرة. لوحظ نمو العضلات الأكثر كثافة من 4 إلى 6 أشهر ، والدهون - من 15 إلى 18 شهرا. إذا تمت ملاحظة تكنولوجيا التغذية بالكامل ، فيجب أن يبلغ وزن الحيوانات خلال 18 شهرًا 500 كجم على الأقل.
التغذية والحمية المعلومات
عند التسمين في حمية الحيوانات يجب أن يكون ما لا يقل عن 30 ٪ من نخالة (أي القش عالي الجودة) ، ما لا يقل عن 45-50 ٪ من عصاري (المحاصيل الجذرية) ، وكذلك ما يصل إلى 30 ٪ من مركزات.
لسوء الحظ ، في الممارسة العملية يحدث غالبًا أن يتم تقليل حصة الأعلاف الخشنة والنضرة (التي يتم تصغيرها في كثير من الأحيان) إلى أقصى حد ممكن ، ويتم استبدال الجزء المتبقي من النظام الغذائي بالمركزات.
فقط أريد أن أحذر المزارعين المبتدئين من عدم مقبولية هذا النهج. لقد ذكرنا بالفعل أنه مع زيادة نسبة المركزات ، يتأثر استساغة اللحوم بدرجة كبيرة.
ولكن الأهم من ذلك ، لا يتم إنشاء الماشية بطبيعتها لتتغذى على علف الحيوان وحده. في gobies ، سيبدأ الكيتوزى ، من الممكن موت الحيوانات بشكل هائل بسبب انسداد مستمر للندبة. في محاولة لتسريع عملية التسمين ، سوف تتحمل فقط تكاليف ضخمة وغير ضرورية على الإطلاق.
كيف يتم إنتاج لحوم البقر؟
اليوم هناك دورات كاملة وجزئية من إنتاج لحوم الأبقار. في مزارعنا ، تاريخيا ، أصبحت الطريقة الأولى الأكثر شيوعا. علاوة على ذلك ، فإن المراحل الأربع المذكورة أعلاه تتم في مؤسسة واحدة للماشية.
في الحالة الثانية ، يقوم رواد الأعمال بشراء جوبيونات عمرها نصف عام يصل وزنها إلى 200 كيلوجرام ، وبعد ذلك يضعونها في حالة تسمين. بالطبع ، يتم تقليل وقت إنتاج لحوم البقر في هذه الحالة بشكل خطير. والحقيقة هي أن تربية العجول من ستة أشهر إلى سنة هي المرحلة الأكثر صعوبة والأكثر أهمية ، حيث يمكن أن تؤدي أي عيوب إلى وفيات الماشية.
قليلا عن التكلفة والربحية
على عكس الشركات الأخرى ، من الصعب للغاية التعبير عن المبلغ التقريبي للتكاليف التي ستكون مطلوبة لتنظيم إنتاج لحوم البقر. يعتمد الكثير في هذه الحالة على العوامل الخاصة بكل منطقة في بلدنا. ومع ذلك ، يمكننا النظر بالتفصيل في جميع مكونات العمل الناجح في هذا المجال والتي ستؤدي إلى نجاح مالكها.
من نواح كثيرة ، تعتمد ربحية الإنتاج على توفر قاعدة علف غنية إلى حد ما. يعتمد ما يصل إلى 25٪ من ربحية الشركة على فعالية تنظيم التسمين. نفس 25 ٪ يعطي الخيار الصحيح للماشية للتكاثر. في بلدنا ، في مزارع الثروة الحيوانية ، لوحظت مشاكل قوية في جميع المؤشرات الثلاثة. بالإضافة إلى ذلك ، فإننا نتذكر مرة أخرى أن إنتاج لحوم الأبقار من الوزن الحي ، والذي يعد الأكبر في سلالات اللحوم ، يلعب دورًا كبيرًا.
في أي شكل لتنظيم الإنتاج الحيواني؟
الخيار الأفضل لتطوير إنتاج اللحوم هو تنظيم المزرعة. في السنوات الأخيرة ، كانت حصتها في ازدياد مستمر حتى في بلدنا ، وهو محافظ للغاية في هذا الصدد. ومع ذلك ، فإن عددهم حتى الآن لا يتجاوز 10 ٪ من العدد الإجمالي لجميع المؤسسات الزراعية.
ما هي تكاليف الإنتاج الرئيسية؟
تتكون جميع التكاليف الرئيسية لتطوير إنتاج لحوم الأبقار من النقاط الرئيسية التالية: شراء أو إعادة بناء أماكن مناسبة لتغذية الحيوانات ، وشراء المواشي والمعدات ، والأعلاف ، وكذلك دفع الأجور للموظفين. مع استثمارات أطراف ثالثة في بلدنا ، كل شيء محزن إلى حد ما ، لأنهم ليسوا متحمسين لاستثمار الأموال في منطقة محفوفة بالمخاطر إلى حد ما.
اليوم ، فقط ثلاث مناطق في البلاد قادرة على تزويد نفسها بشكل مستقل بالكمية اللازمة من لحوم البقر. هذا فقط تقع جميعها في الجنوب. لا يتعدى إجمالي كمية اللحم البقري التي تنتجها الشركات المحلية 1.5 مليون طن ، وهي صغيرة جدًا جدًا بالنسبة لدولة لها مثل هذه الأبعاد.
ماذا سيكون مطلوبا لفتح مسلخ؟
أولاً ، ستحتاج إلى شراء جميع المعدات اللازمة. ويشمل ذلك المناشير الكهربائية والرافعات وكتل رفع الذبائح والمجمدات لتخزين المنتجات النهائية. للقطع ، تحتاج إلى شراء مجموعة من السكاكين والمرابط والفؤوس.
يجب على الموظفين شراء ملابس وأحذية خاصة. ضع في اعتبارك أن مسلخ الماشية لا يتطلب سوى الجزارين المحترفين الذين يستطيعون قطع كميات كبيرة من اللحوم بسرعة وبدقة.
وستكون تكاليف المعدات على الأقل 2-3 مليون الدفة. العنصر الرئيسي للمصروفات هو المجمدات التي تكون تكلفتها عالية جدًا.
متطلبات الغرفة
لاحظ أن ورشة ذبح الماشية يجب أن تكون على بعد نصف كيلومتر على الأقل من أقرب المباني السكنية. في الداخل ، يجب أن يكون هناك مصدر للمياه الساخنة والباردة ، ونظام الصرف الصحي ، والأسلاك الكهربائية مع القدرة على توصيل الأجهزة إلى 380 فولت.
يجب أن تكون الجدران والأرضيات مبلطة أو مواد أخرى يمكن تطهيرها بسهولة.
الموظفين
سوف يستغرق المقاتلين والجزارين والعمال المساعدين. يجب أن يكون لدى كل نقلة طبيب بيطري إجراء فحص بيطري وصحي للمنتج النهائي.
المستندات المطلوبة
ستحتاج إلى الحصول على تصاريح من الفرع المحلي لـ SES و Rospotrebnadzor والخدمة البيطرية الحكومية.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى إذن من الحكومات المحلية.يجب أن يكون لكل موظف في ورشة العمل سجل صحي.
يستغرق استكمال جميع المستندات ثلاثة أشهر على الأقل. التكاليف الإجمالية - حوالي 5 ملايين روبل. ربحية الإنتاج - على الأقل 40 ٪. وبالتالي ، فإن خطة عمل لتسمين الثيران سوف تسمح لك بتنظيم إنتاج مربح للغاية من الصفر.
مخاطر الصناعة
لا يحب المستثمرون حقيقة أن تربية وتسمين الحيوانات تستغرق وقتًا طويلاً للغاية. فترة الزراعة الأولية القياسية هي ستة أشهر. يستغرق التسمين اللاحق خمسة أشهر على الأقل.
مخاطر قوية في المراحل الأولى من الزراعة ، تقلبات كبيرة في تكلفة الأعلاف ، اعتمادًا على الظروف الجوية في كل عام معين ، وكذلك وجود عدد كبير من المنافسين من البلدان ذات الظروف المناخية الأفضل - كل هذا يخلق مناخًا استثماريًا غير مواتٍ للغاية ، مما يؤدي إلى إبطاء إنتاج لحوم البقر في بلدنا
