إذا مللت من الذهاب إلى العمل الممل كل يوم والاستماع إلى الشكاوى المقدمة من السلطات غير المختصة ، فهذا يعني أن عليك تغيير شيء ما في حياتك. ستكون التغييرات ممكنة إذا لم تكن هناك رغبة فقط ، ولكن أيضًا مبلغ معين من المال.
استبعد من عملك السابق وابدأ عملك الخاص. على الرغم من التشبع الواضح للأسواق ، في الواقع ، لا يزال هناك ما يكفي من المنافذ لتوسيع أنشطتها التجارية الخاصة.
الأعمال حلوة
فرصة ممتازة لتراكم رأس المال هي إنتاج عصائر الفاكهة. من خلال النهج الصحيح ووجود عقل تحليلي ونتمنى لك التوفيق ، يمكنك تحقيق أرباح جيدة في هذا المجال. يمكن الحصول على العصائر الطبيعية من الفواكه الطازجة التي تم نتفها وكذلك الفواكه المجففة. بشكل عام ، هناك العديد من التصنيفات المختلفة لأنواع وأنواع المنتجات.
لذلك ، العصائر هي:
- الفاكهة ، تم الحصول عليها نتيجة الاستخراج المباشر ؛
- العصائر الطازجة (كقاعدة عامة ، لا تحتوي على الأصباغ والمواد الحافظة) ؛
- الفاكهة ذات المحتوى العالي التركيز ؛
- العصائر المستعادة (يتم إنتاجها من الرحيق المركز مع إضافة مياه الشرب).
يقسم الخبراء أيضًا العصائر الطبيعية إلى أخرى غير موضحة وموضحة. تجدر الإشارة إلى أن هذا ليس سوى جزء صغير من هذه المنتجات. تعتبر أكثر أنواع الجودة وعصرية العصائر الكلاسيكية. يتم إنتاجها فقط من أنواع خاصة مختارة من المواد الخام. الشركات المصنعة للعصائر الطبيعية تميل إلى صنع منتج توضيحي. على الرغم من أنه أدنى من الرحيق الذي يحتوي على اللب في التغذية ، إلا أنه يحتوي على فيتامين (ج) بدرجة أكبر وهو محبوب من قبل المستهلكين.
فقط داخل القانون
إذا قررت الانخراط في إنتاج العصائر ، فإن الخدمة الصحية والوبائية يمكن أن تصبح ضيفك الدائم. متطلبات SES هي مجموعة من القواعد ، والتي يعتبر تنفيذها إلزاميًا لكل منظم أعمال يعمل في مجال تقديم الطعام.
عندما يتعلق الأمر بالخدمة الصحية والوبائية ، لسبب ما ، فإن العديد من رجال الأعمال لديهم عبارة في رؤوسهم مثل: "إنهم لا يعرفون ماذا يشكون". في الواقع ، جميع متطلبات هذه الخدمة تتفق مع تشريعات الاتحاد الروسي. هذه القواعد صارمة للغاية ، ولكن يجب مراعاتها من أجل منع التسمم الجماعي للمستهلكين. هنا عدد قليل منهم.
لذلك ، على سبيل المثال ، يتحقق SES بالضرورة من كيفية تخزين المنتجات القابلة للتلف في المؤسسة. تنص المعايير على تخزين المواد الخام في معدات متخصصة مناسبة لضمان درجة الحرارة المثلى. هناك أيضًا إطار زمني واضح لتخزين الفواكه والخضروات. يجب إجراء جميع عمليات المعالجة الأولية للمواد الخام في ورش العمل المتخصصة للمؤسسة وفقًا لجميع المعايير الصحية والوبائية. في حالة انتهاك هذه القواعد ، يواجه صاحب المشروع مسؤولية إدارية.
لا تنس المنافسين
قبل بدء مشروعك التجاري ، ننصحك بالتعرف على السوق. يجب أن تعرف عدد الشركات الموجودة حاليًا ، وما المنتج الذي توفره ، وما الذي تؤكد عليه في سياسة التسويق الخاصة بها. إن معرفة المنافسين وفهم نقاط القوة والضعف لديهم سوف يسهل عليك الدخول إلى السوق والحرب من أجل حصتها.
يجب أن تأخذ خطة العمل (يجب إعداد إنتاج العصائر ، وتجميعها) في الاعتبار ليس فقط الظروف المواتية لتنمية الشؤون ، ولكن أيضًا فرض الظروف القاهرة. على سبيل المثال ، ماذا تفعل إذا ظهرت شركات جديدة ، وأين تحصل على المواد الخام في حالة فشل الموردين الرئيسيين ، وما إلى ذلك. إذا كنت تفكر في جميع أنواع المخاطر مسبقًا ، فسيتم حماية عملك بشكل موثوق. لا تتجاهل التفاصيل التفصيلية لخطة العمل. كن استراتيجيًا ، ومن ثم ستتمكن بالتأكيد من جني أموال جيدة من هذا العمل.
عصائر الفاكهة الطازجة
دعنا نقول أنك فكرت في كل شيء. هل لديك الوسائل المالية أم حصلت على دعم الرعاة المؤثرين. حان الوقت الآن للتفكير في كيفية إنتاج تكنولوجيا عصائر الخضروات ، وكذلك الفواكه والتوت. وهي تتألف من عدة عمليات: إبرام عقود لتوريد المواد الخام ، وفحصها ، وتسليمها ، وغسلها ، وإعادة التفتيش ، وعملية التكسير ، والحصول على العصير ، والترشيح والتعبئة في زجاجات.
أثناء التفتيش الأول على المواد الخام ، يجب على المتخصصين فرز الثمار. يجب أن تكون جميعها بنفس الحجم تقريبا. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن تصادف أي شوائب غريبة - أغصان وأوراق وسيقان وأشياء أخرى. يجب إجراء الفحص في الوقت الذي توجد فيه المواد الخام على حزام النقل. وكقاعدة عامة ، في هذه المرحلة من الإنتاج ، يتم توظيف العديد من الأشخاص في آن واحد. إذا كان أحد الموظفين غير مدرك ، فيجب على الآخرين القضاء على خطأه.
شطف جيدا
علاوة على ذلك ، فإن معظم الفواكه المختارة تقع في براميل الغسيل الخاصة ، حيث يخضعون لغسيل شامل. تتم معالجة التوت بشكل مختلف قليلا. يتم توفير معالجة يرتجف بالنسبة لهم. بعد كل شيء ، كما تعلمون ، الكشمش والتوت عبارة عن توت دقيق ، ويجب غسلها بعناية فائقة حتى لا تتلف الجلد الرقيق وتحافظ على جميع العناصر الغذائية.
لذلك ، فإن معدات إنتاج العصائر تشمل بالضرورة سلال شبكية خاصة. منغمسون في الماء لفترة قصيرة. بعد ذلك ، يتم شطف المادة الخام الهشة بشكل إضافي تحت دش خفيف. يعترف الفنيون أنه من المستحيل إزالة جزيئات الأرض والتربة على الفور من الفواكه والتوت ، لذا فمن الضروري بعد الغسل الأول مباشرة إرسال المواد الخام إلى الجولة الثانية.
ذرة
عند اختيار المواد الخام وغسلها بعناية ، من الضروري طحنها. يتم ذلك من أجل الحصول على عصير. علاوة على ذلك ، يحدث غالبًا أنه بعد التكسير ، تفرز بعض المواد الخام سائلًا سيئ جدًا. في هذه الحالة ، يتم إرسالها للمعالجة الإضافية ، وبعد ذلك يمكن تحقيق الحد الأقصى التكنولوجي.
إذا كان من الضروري استخدام الإنزيمات ، يتم تسخين الكتلة المكسورة بأكملها إلى حوالي 45 درجة مئوية ، ويضيف الفنيون إعداد الإنزيم في جرعة صارمة. يخلط المخلوط الناتج نتيجة لهذه العملية تمامًا ، ثم يترك لمدة ثماني ساعات ثم يضغط.
إن الإنزيمات تحت ضغط شديد تدمر البروتوبلازم في خلايا الفواكه والتوت ، ونتيجة لذلك تصبح الأنسجة النباتية في هيكلها فضفاضة. هذا يساعد على عزل تقريبا كل العصير الموجود في المواد الخام.
نفس العمليات
واحدة من المراحل النهائية للإنتاج هو الضغط. في هذه المرحلة ، يأخذ العصير شكلنا المعتاد. جودته ، وفي الواقع ، تعتمد كفاءة الإنتاج نفسها على أي نموذج من المطبعة مثبت وما هو وضع الضغط.
الأكثر مثالية هي مكابس عفريت الهيدروليكية. هم الأكثر فعالية في هذا الإنتاج. أثناء تصنيع العصائر المحلاة ، يتم خلط جميع مقتطفات مارك التي تم الحصول عليها بالضرورة مع الماء. لذلك ، بغض النظر عن الطريقة التي يحاول بها المصنعون إقناع المستهلكين بأن منتجاتهم هي الأكثر طبيعية وتركيزًا ، يجب ألا تؤمن بها. لأن العصير في أي حال سوف يحتوي على إضافات ومواد حافظة.
تكنولوجيا لإنتاج العصائر من المركزات
لذلك ، بعد خلط العصير بالماء بنسبة واحد إلى واحد ، يخضع التكوين الناتج مرة أخرى لعملية الضغط. لذا يحصل المصنِّعون على شراب خاص ، يُضاف بعد ذلك إلى مركز العصير الذي يتم الحصول عليه نتيجة الاستخراج الأول. لذلك ، عن طريق الضغط المستمر ، يولد الترشيح وتخفيف المشروبات ، والتي نتناولها بعد ذلك.
عصير التركيز هو العنصر الأكثر قيمة التي تم الحصول عليها في عملية التصنيع. لذلك ، فإنه في جرعة صارمة تحت إشراف الساهرة من التكنولوجيين المخفف مع مواد خام أقل جودة. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن الإنتاج لا ينتهي هناك. فيما يلي بعض الخطوات الإضافية ، وبعدها يمكن القول أن المنتج جاهز للاستخدام.
الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن تجارة الفاكهة لا تتطلب تكاليف إضافية للمعدات. إذا لزم الأمر ، يمكنك تنظيم الإنتاج من 50 إلى 70 ألف دولار. ولكن هل ستكون قادرًا على المنافسة؟
كيف تنتج عصير بميزانية ضيقة؟
يجادل الخبراء في هذا العمل بأن تكلفة الوحدات اللازمة لإنتاج منتج عالي الجودة يتراوح بين مليونين وسبعة ملايين روبل. أيضا في السوق ، يمكنك العثور على معدات لإنتاج العصائر ، المستخدمة سابقا ، وبالتالي أرخص من الجديدة. في غياب الموارد المالية الكافية ، إنه عرض ممتاز.
هذه المنشآت يمكن شراؤها لحوالي 3 ملايين روبل. تكلفتها تعتمد بشكل كبير على الشركة المصنعة وبالطبع الحالة. تحذير! قبل شراء هذه المعدات ، افحصها بعناية. قد يتضح أنه بدلاً من الادخار ، سوف تحصل على سيارات مستعملة لا تستطيع خدمتك لفترة طويلة ، ولن يتم طرح الأموال في أي مكان.
قد يشتمل الخط الآلي التقليدي لإنتاج العصائر من المركزات على أنظمة معالجة المياه مع مختلف فلاتر المياه والمضخات والصهاريج لخلط المواد الخام والمجانسات والبسترة والمبادلات الحرارية وخزانات التخزين المعقمة وآلات الانسكاب وغيرها من المعدات.
تكوين بسيط
يمكن أن تكون المواد الخام في إنتاج الرحيق الحلو هي المركز والسكر والماء والعديد من المواد المضافة. عادة ما يكون هناك ما بين 10 إلى 15 نوعًا من المنتجات في مجموعة متنوعة من الشركات الجديدة في هذا السوق. في الوقت نفسه ، أقل من 50 ٪ منهم عصائر طبيعية ، وجزء كبير من الرحيق.
يتم تغليف المنتجات الناتجة بعناية في حاويات Tetra Pak خاصة. في كثير من الأحيان ، يمكن للمصنعين استخدام الحاويات الزجاجية. هذا أمر مفهوم ، لأنه يكلف أكثر من ذلك بكثير ، علاوة على ذلك ، فهو غير عملي. يعد النقل أكثر صعوبة بسبب وزنه الكبير ، ويظل المنتج أسوأ من عبوات Tetra Pak.
يقوم المصنعون بتعبئة العصير النهائي في عبوات سعة 1 لتر وهم يعتبرون الأكثر الأمثل. من أجل خدمة خط آلي واحد ، تبلغ إنتاجيته حوالي طنين من المنتج النهائي في الساعة ، هناك حاجة إلى حوالي 30 شخصًا (بما في ذلك جميع العمال والمحملين وموظفي المديرين). بالطبع ، كما هو الحال في أي إنتاج غذائي ، فإن كبير تقنيي هذه "المملكة" الكاملة للعصائر والرحيق هو. يتحمل كل المسؤولية عن جودة المنتج النهائي.
الإعلان والترقيات
كما ذكرنا أعلاه ، فإن خطة العمل الناجحة ضرورية للتنفيذ الناجح لهذه الأعمال. يحتاج إنتاج العصير إلى التخطيط بعناية. على وجه الخصوص ، من الضروري أن تدرس بعناية القضية الرئيسية - تنفيذ المنتج الناتج. بغض النظر عن مدى جودة إعدادك وبغض النظر عن مدى روعة كل شيء بالنسبة لك ، ولكن إذا لم تكن هناك قنوات توزيع سريعة ، فإن مثل هذا الشيء لا قيمة له.
الطريقة الأسهل والأكثر منطقية لحل هذه المشكلة هي إبرام اتفاقيات مع محلات البقالة والأكشاك والأسواق وأجنحة التسوق.سيكون من المفيد إجراء نسخ احتياطي لهذا العمل من خلال الإعلان الجيد. بالمناسبة ، أدرج نفقات العلاقات العامة في خطة عملك.
يتطلب إنتاج العصير اتباع نهج كفء ، بما في ذلك الترويج للسلع. العروض الترويجية الخاصة تعمل بشكل رائع. لا تهمل الإنترنت. إنشاء المجموعات المناسبة في مختلف الشبكات الاجتماعية. اليوم ، تعد حصة مبيعات العصائر ، بفضل العمل الجيد مع جمهور الإنترنت ، مرتفعة للغاية.
اختيار الوقت المناسب لبيع المنتجات
على الرغم من حقيقة أن محتويات Tetra Pak يتم الحفاظ عليها تمامًا على مدار العام ، إلا أن أعلى طلب على المنتجات يتم ملاحظته في الصيف. إذا تحدثنا عن أوقات أخرى من العام ، فستحدث زيادة كبيرة في المبيعات خلال العطلة الشتوية. لذلك ، عند تحديد حجم الإنتاج ، حاول التأكد من أن الزيادة في عدد عبوات العصائر المنتجة في الوقت المناسب. في هذه الحالة ، يضمن لك زيادة أرباحك أو أن تكون قادرًا على تغطية تكاليف الأشهر الأخرى غير المربحة.
كل شيء داخل القانون
إيلاء اهتمام خاص لحقيقة أن عملية الإنتاج بأكملها يجب أن تنفذ وفقا لمتطلبات GOSTs. انتهاكهم قد يهددك بفرض عقوبات كبيرة من قبل الدولة. يجب عليك أيضًا الحصول على شهادة المطابقة في Rospotrebnadzor.
المفاوض الموهبة
من المهم للغاية إبرام عقود طويلة الأجل مع موردي المواد الخام. لتوفير المال عند تسليمه إلى مكان المعالجة ، من المستحسن وضع الإنتاج بالقرب من المستوطنات التي يتم فيها اختيار التوت والفواكه.
لتلخيص. للبدء ، ضع خطة عمل. في هذه الحالة ، يمكن جعل إنتاج العصائر أسهل. ستكون الخطة منارة في عالم الأعمال وفي حالة حدوث "عواصف" ، ستتمكن دائمًا من الإشارة إلى الاتجاه الصحيح للحركة. المقبل ، والعثور على المال ، على الأقل 3-4 ملايين روبل. قد تتكون شركتك من 30 شخصًا. هذا يكفي لخدمة متوسط إنتاج عصائر الخضروات.
لبيع أكثر نجاحا لمنتجاتك ، والنظر في حملة إعلانية. هناك طلب خاص على منتجاتك في أشهر الصيف الحارة وخلال عطلة رأس السنة الجديدة. ربما هذا كل شيء. لا تخافوا لتحمل المخاطر. ولكن هل لأنها ذات مغزى. في هذه الحالة ، سيأتي النجاح بالتأكيد لك.
