عندما نتحدث عن العصائر ، يستيقظ الحنين في أوقات الاتحاد السوفييتي على الفور. ثم كان هناك على رفوف المتاجر هناك منتجات ذات جودة معقولة سكب في الجرار ثلاثة لتر. اليوم ، تمتلئ الأرفف بعبوات ذات محتويات مشكوك فيها مصنوعة من مواد خام مركزة (إنها جيدة إذا كانت ذات جودة عالية ، بدون أصباغ ونكهات). لذلك ، دخول السوق ، تحتاج إلى تحديد مكانة الخاصة بك. ما هي العصائر التي تريد إنتاجها - مركزة أو معاد تشكيلها أو طبيعية ، مضغوطة مباشرة؟ يعتمد اختيار المعدات اللازمة لإنتاج العصير على ذلك.
المنتج الطبيعي فقط
وفقا للإحصاءات ، يتم إعادة تكوين 98 ٪ من جميع العصائر المنتجة. وغني عن القول أن كمية المواد الغذائية فيها ليست كبيرة بشكل خاص. لذلك ، فإن الطلب على منتج الاستخراج المباشر كبير. علاوة على ذلك ، فإن اختيار المعدات اللازمة لإنتاج العصير لا يعتمد على مجموعة متنوعة من التوت والخضروات والفواكه التي سيتم استخدامها. على سطر واحد ، يمكنك إنتاج عدة أنواع من العصائر ، وكذلك "خلطاتها" ، التي تحظى بشعبية كبيرة في السوق اليوم. استخدام الخضروات يقلل من تكلفة مشروب الفاكهة ، مما يعني أنه سيساعد على زيادة معدل دوران.
تنظيم إنتاج العصير الطبيعي
المشكلة الأولى التي سيواجهها رجل الأعمال هي شراء المواد الخام الأساسية ، أي الفواكه. في الوقت نفسه ، من المستحيل عدم ملاحظة عبثية هذا الموقف. هناك مناطق ذات مناخ دافئ ، حيث تنمو بساتين التفاح في كل قطعة أرض منزلية ، ومعظم روث المحاصيل بأمان. هذه هي قيرغيزستان وجنوب كازاخستان وأوكرانيا. أضف إلى هذا العمل الرخيص - وستحصل على المكان المثالي لتنظيم الأعمال.
يعتمد اختيار المعدات لإنتاج العصير على الكميات المقدرة للمواد الخام المصنعة. في المتوسط ، سيتكلف سعر خط ورشة صغيرة 1،000،000 روبل. إنه يتكون من قادوس التحميل ، الحوض ، آلة فصل الحجر ، المطحنة ، مكبس هيدروليكي ، نظام ترشيح وخزانات تخزين ، مبستر وآلية التنصت. ويوصى الجرار والزجاجات الزجاجية والحاويات. عصارة العصير هي أغلى آلة في الخط بأكمله. يعتمد إنتاج المنتج النهائي ومستوى ربحية الإنتاج عليه.
يتم غسل الفواكه والخضروات أو التوت المستلمة جيدًا وفصلها عن البذور. ثم يمرون عبر المطحنة ويدخلون الصحافة. يتم خلط المستخلصات المتبقية بالماء ومستخلص إنزيم خاص ، وبعد ذلك يتم الضغط عليهما مرارًا. هذا ضروري لتقليل كمية النفايات وزيادة غلة العصير.
يمر عصير الترببة مع قطع صغيرة من اللب من خلال نظام الترشيح. يمكن أن يكون الشاش متعدد الطبقات أو شبكة غرامة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم خلط العصير مع الصلصال الخاص ، الذي يمزج التعكر الطبيعي ، ويزيد إشراقه.
من أجل تخزين المنتج لفترة طويلة ، فإنه يخضع بالضرورة للمعالجة الحرارية (البسترة). هذا يتيح لك قتل جميع الكائنات الحية الدقيقة. كمادة حافظة طبيعية ، يجوز إضافة السكر فقط إلى العصير الطبيعي ، وفقط إذا كان يفتقر إلى حلاوة طبيعية.
تتركز لتصنيع عصير المعاد
خطوط أكثر تقدما تجعل من الممكن إنتاج عصير مركز بالتتبخير أو تجميد منتج للاستخراج المباشر.هذا مفيد للغاية مع وجود فائض من الخضروات والفواكه الطازجة ، ولكن ينصح به فقط في المناطق المجاورة مباشرة لمزارع الفاكهة ، على سبيل المثال في البرازيل وتركيا والصين. إنتاج العصير في روسيا لا يعني إنتاج التركيز ، على أي حال الفاكهة.
تحقيق ربح دون مشاحنات
يتبع معظم الشركات المصنعة هذا المسار ، وتشبه التكنولوجيا نفسها إعلان "أضف الماء" القديم. ولكن نظرًا لأن المنافسة كبيرة بما يكفي ، يجب عليك إبراز شعار ساطع لجعل منتجك متميزًا عن الباقي. ستكون الخطوة التالية هي إبرام عقد مع شركة كبيرة تزودك بمركزات لإنتاج العصائر. يجدر إعطاء الأفضلية للعلامات التجارية المعروفة التي لا تستخدم المضافات الكيميائية.
إذا كان لديك علامة تجارية ومواد أولية للإنتاج ، فقد حان الوقت لرعاية ورشة العمل. ستحتاج إلى غرفة واسعة تلبي جميع المتطلبات الصحية والصحية. إن حجم الغرفة وحجم المنتجات المخطط لها واختيار المعدات لإنتاج العصير مترابطان بشكل كبير. واحد يتبع من الآخر.
نظرًا لأن المواد الخام (الماء والسكر والمركزات) ، على عكس الفواكه الطازجة ، يمكن توفيرها بكميات غير محدودة ، فإن حجم البضائع المنتجة يعتمد على إمكانات الخط وقدرة الغرفة. عند وضع خطة عمل ، انتبه بشكل خاص لهذه اللحظة ، واحسب فرص الشراء للعملاء المحتملين ، لأن تحديث الإنتاج مكلف.
تنظيم إنتاج عصير المعاد
على الرغم من بساطة تصنيعها ، ستكلفك المعدات من 2 إلى 6 ملايين روبل. إن الخط الآلي قادر على أداء جميع أنواع العمل بشكل مستقل من خلال تزويد منظم جيدًا للإمدادات اللازمة. جزء مهم منه هو نظام معالجة المياه (الترشيح).
بالإضافة إلى ذلك ، هناك دائمًا صهاريج خلط ، ونظام ضخ ، ومجانس ، وبسترة ، وخط ناقل ، وجهاز لملء وتعبئة المواد. قد تختلف تكنولوجيا إنتاج العصير وفقًا لـ GOST أو TU. إذا احتوت التركيبة في الحالة الأولى على عصير مركّز عالي الجودة بدون إضافات (قد تكون الفيتامينات استثناء) ، فإن TU تعطي مجالًا أكبر للاختلافات ، وهو ما يستخدمه المصنِّعون.
لبناء عمل جاد ، تحتاج إلى اكتساب ثقة المستهلك الهزيل والمفسد. لذلك ، لا ينبغي أن تكون المكونات المعدلة وراثيا والألوان الصناعية والنكهات ومحسنات النكهات والمواد الحافظة موجودة في العصائر. مثل هذا المنتج هو بالفعل أكثر من كافية في السوق.
بعد ذلك ، ستحتاج إلى تحديد نسبة الإنتاج التي ستشغلها العصائر ، وأيها - الرحيق ومشروبات العصير. من المريح للغاية أنك تحتاج إلى نفس المواد الخام ، ولكن في الخرج سوف تحصل على مجموعة كاملة من البضائع. الفرق بينهما هو في نسبة التركيز والماء.
يمكن أن يكون العصير المُتماثل مطابقًا تمامًا للعصر الطازج ، حيث تحتوي الرحيق على ما يصل إلى 75٪ من الماء والمواد المضافة الأخرى. مشروبات العصير هي المنتج الأرخص والأقل جودة. لا يحتوي على أكثر من 10٪ عصير ، كل شيء آخر هو الماء والأصباغ والنكهات (الطبيعية في أحسن الأحوال).
لتلخيص
مهما كان الاتجاه الذي تختاره (عصائر مضغوطة مباشرة أو معاد تشكيلها) ، فستظل عملاً مربحًا وممتعًا. هناك العديد من الأمثلة الحيوية في السوق عندما تنمو ورشة صغيرة ، يتم بيع منتجاتها بواسطة قوى الإدارة الخاصة ، لتصبح عملاقًا ضخمًا.
