في مقال اليوم ، سوف ندرس بالتفصيل الجوانب التنظيمية لهذه الخدمة مثل القهوة للذهاب. سوف تساعدك خطة العمل على فهم المراحل الرئيسية لتطوير المؤسسة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقييم ربحية الإنتاج وحساب الاستثمار الأولي.
معلومات عامة
تعتبر القهوة واحدة من أكثر المشروبات شعبية في العالم الحديث. روسيا ليست استثناء. مقارنة بالشاي ، القهوة أكثر شيوعًا وتزداد الحاجة إليها. هناك العديد من أصناف المشروب ، ولكن يفضل استخدام أرابيكا في الغالب. يتم الحصول على القهوة السوداء عن طريق تحميص الفاصوليا الخضراء. بسبب هذا ، يصبح فريدًا في الذوق واللون. تستلزم الشعبية الكبيرة للمشروب أفكارًا مختلفة لتطوير صناعة القهوة في قطاع الأعمال الصغيرة.
اليوم ، يمكنك قائمة مدن الأصابع التي لا يوجد بها مقاهي. وهي ، إلى جانب المطاعم ومطاعم الوجبات الخفيفة والمقاهي ، تعتبر واحدة من أكثر المؤسسات شيوعًا. المقاهي تنتمي إلى قطاع الخدمات.
في موسكو وحدها ، وفقًا للخبراء ، تحدث زيادة كبيرة في استهلاك القهوة سنويًا. ينفق سكان موسكو حوالي 30 ألف دولار يوميًا على شراء هذا المشروب المنعش. يقول الخبراء أن هذا المبلغ سيزيد كل عام. القهوة تحل محل المشروبات الأخرى ، مثل الشاي أو العصير.
أراضي لمشروع "قهوة معك"
توجد نقطة إضافية - على عكس المقهى المعتاد ، حيث يمكن للزوار شرب المشروبات فقط في مقر المنشأة - بالإضافة إلى القدرة على طلب الشراء معك. الحقيقة هي أن هناك الكثير من خبراء القهوة والمعجبين بها ، ولكن لا يريد الجميع قضاء وقتهم في المقهى.
يريد بعض الأشخاص الاستمتاع بالمشروبات في ظروف أخرى: في المنزل أو في الحديقة أو في الطريق إلى العمل. لذلك ، يختار الكثير من الناس تناول القهوة معهم. يجب أن تتضمن خطة عمل المشروع عدة نقاط أساسية. وتشمل هذه:
- اختيار مكان للمؤسسة ؛
- التسجيل لدى مصلحة الضرائب (كرجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة) ؛
- جمع التصاريح اللازمة (إبرام SES ، الحماية من الحرائق ، إلخ) ؛
- البحث عن موردي المواد الخام والمعدات ؛
- حساب التكاليف الأساسية ، إلخ.
البدء في تنظيم عملك مع اختيار المنطقة. تفضل المناطق الحيوية في المدينة. إذا كان ذلك ممكنًا ، فحاول وضع "القهوة معك" في متجر كبير أو مركز تجاري. مثال على الاختيار الجيد هو سلسلة قهوة Coffee House.
تقع مؤسساتهم في أماكن مزدحمة. كما توجد أيضًا مقاهي في المطارات ومحطات الحافلات وليس بعيدًا عن المؤسسات التعليمية. اختيار مكان له أهمية كبيرة لعملك ، وهذا يضمن الاستقرار والنمو في عدد العملاء ، وبالتالي ربح كبير.
مقهى للأطفال كعمل تجاري
هناك شروط مماثلة مطلوبة لوضع خطة عمل لمقهى للأطفال. يجب القيام بالتحيز الرئيسي في هذا النوع من النشاط في البرنامج الترفيهي وقائمة خاصة. كلما كان تنظيم هواية الأطفال أكثر تشويقًا وإثارة ، سيتم إحضارهم على الأرجح إلى والديهم مرة أخرى ويوصون المؤسسة بزيارة أصدقائهم وأقاربهم.
عند وضع خطة عمل لمقهى للأطفال ، من المهم ألا نخطئ في عرض النطاق الترددي الخاص به. من الضروري أن تأخذ في الاعتبار أدنى الفروق الدقيقة. يجب تصميم تصميم المقهى بحيث يكون هناك حوالي 5 أمتار مربعة للشخص الواحد. م.
يجب شراء الأثاث خصيصًا للأطفال - مريح وعملي وخفيف وجذاب.إذا كنت لا تستطيع التفكير في جو المقهى بنفسك ، فمن المنطقي في هذه الحالة دعوة مصمم مختص يجعل الغرفة ركنًا رائعًا.
تتراوح التكاليف المالية التقريبية لترتيب مقهى للأطفال من 600 ألف إلى 1 مليون روبل. متوسط الفاتورة 500 روبل. الاسترداد للمؤسسة يحدث في غضون 6-12 شهرا. إذا كنت قد أخذت في الاعتبار جميع قواعد الموقع ، وقمت بإعلانات متخصصة ، يمكنك الاعتماد على الحصول على دخل جيد.
جمع الوثائق والتسجيل
يجب أن يتم تسجيل مؤسسة "Coffee with you" ، خطة العمل التي ندرسها اليوم ، دون إخفاق. لهذا ، يتم تسجيل رجل الأعمال كرجل أعمال فردي (ملكية فردية) أو يشكل شركة ذات مسؤولية محدودة (شركة ذات مسؤولية محدودة). يمكنك القيام بذلك في مكتب الضرائب المحلي. يعد خيار تسجيل IP هو الأفضل ، حيث إنه يوفر الوقت والمال.
أحد الشروط المهمة التي يجب الوفاء بها قبل فتح المقهى هو الحصول على رأي من خدمة الأوبئة الصحية. هناك قائمة من المعايير التي تنطبق على مؤسسات تقديم الطعام. هذه هي المتطلبات:
- إلى التنسيب ؛
- لتنظيم الصرف الصحي وإمدادات المياه ؛
- لظروف العمل في المباني الصناعية ؛
- إلى محتوى وترتيب المبنى ؛
- للمعدات والأواني والحاويات ، والمخزون ؛
- لنقل واستقبال وتخزين المنتجات الغذائية والمواد الخام ؛
- لإنتاج ومعالجة المواد الخام ؛
- لتوزيع الأطباق وإطلاق منتجات الطهي ومنتجات نصف جاهزة ؛
- المتطلبات الصحية لإنتاج الحلويات مع كريم.
- المتطلبات الصحية لإنتاج الآيس كريم لينة.
- بشأن تدابير مكافحة الحشرات والقوارض ؛
- المتطلبات الصحية للنظافة الشخصية للموظفين ؛
- لتنظيم مراقبة الإنتاج ؛
- الامتثال للقواعد الصحية.
جميع القواعد التي يجب مراعاتها في مؤسسة تقديم الطعام موصوفة بالتفصيل في sanpin 2.3.6.1079-01.
قد تحتاج إلى إذن من فحص الحريق إذا تم بناء المبنى من نقطة الصفر. في حال كنت تخطط للعمل بموجب عقد إيجار ، فلن تحتاجه. اعتمد على حقيقة أنه سيتم فحص المقهى مرة كل عام من قبل جثث SES وإدارة الإطفاء.
معدات
قبل وضع خطة عمل لمقهى ، يجب عليك تحليل السوق لموردي المعدات والمواد التقنية الأخرى للمنشأة. اختيار المعدات المهنية. هذا صحيح بشكل خاص لصانعي القهوة. النماذج الإيطالية راسخة. مقارنةً بالآلات المنزلية العادية ، فإنها تكلف أمرًا أكثر تكلفة ، لكن هذا ليس عنصر المصاريف الذي يمكنك توفيره. المعدات الأجنبية المهنية سوف تخدمك لسنوات عديدة. الشراء سهل.
يمكن أن توفر لك العديد من الشركات التي توفر المواد الخام (القهوة) جميع المعدات اللازمة. تشتمل المجموعة الأساسية للمنشأة على مطحنة قهوة وآلة لصنع القهوة وحاويات محكمة الغلق لتناول مشروب. قدح القهوة معك هو فنجان خاص يمكنك من خلاله شربه ويحافظ على درجة الحرارة في البرد لفترة طويلة. تقوم المؤسسات المعروفة بطلب هذه الحاويات مع شعار شركتها.
بالإضافة إلى ذلك ، سيحتاج المقهى الخاص بك إلى معدات التبريد لتخزين منتجات الألبان والحلويات والأثاث (الطاولات ، البار ، الكراسي) ، نوافذ المتجر ، سجلات النقد. يجب أن يكون تحضير مشروب من الماء النقي ، لذلك سيكون عليك شراء المرشحات.
الموظفين
ستكون الخطوة التالية اختيار الموظفين لمؤسسة "قهوة معك". قد تشتمل خطة العمل الخاصة بمقهى صغير على شخص أو شخصين. إذا كنت تخطط لفتح غرفة كبيرة ، فيجب أن يستكمل الموظف بمسؤول ونوادل وحارس أمن وسيدة تنظيف. يجب أن يكون لدى جميع الموظفين سجلات طبية شخصية ونظافة شخصية. عند التخطيط لمجموعة كبيرة من وجبات القهوة الخفيفة ، فكر في إعداد متجر الحلويات.في هذه الحالة ، ستحتاج إلى طباخ ومساعدين. يجب أن يكون جميع الموظفين حاصلين على التعليم.
تأكد من أن الموظفين مهذبون وصحيحون فيما يتعلق بالعملاء. ليس فقط جودة الخدمة ، ولكن نجاح المؤسسة بأكملها يعتمد على هذا. القرار الصحيح سيكون تنظيم دورات تدريبية. تأكد من أن النوادل يعرفون أعمالهم ولديهم فكرة عن أنواع القهوة التي تقدمها مؤسستك وكيف يختلفون عن بعضهم البعض.
الغرفة الداخلية
فيما يتعلق بكيفية وضع خطة عمل المقهى ، واحدة من النقاط المهمة هي تطوير المناطق الداخلية للغرفة. يجب أن يكون للمؤسسة عدة غرف: للمدير ، لتخزين المواد الخام ، للموظفين ، بالإضافة إلى حمام ودش. المهم هو تخطيط المقهى. يجب تخصيص نصف الغرفة للاحتياجات الصناعية. في البقية ، يجب أن توضع واجهات العرض ، وجداول للزوار وترك مكان للمرور.
نظرًا لأن مؤسستك ستركز بشكل رئيسي على إعداد مشروب وإصدار أمر مكتمل معك ، فيمكنك قصر نفسك على الحد الأدنى من وسائل الراحة. استخدام أطباق بسيطة دون ادعاء لا مبرر له. تثبيت أضواء صغيرة على الجدران والجداول. تنظيم الموسيقى. اختر أثاثًا ذو حجم صغير حتى لا تشوش المساحة.
المكون المالي للشركة
لا يمكن لخطة العمل الاستغناء عن الحسابات المالية. ترتبط نفقات المقهى بشكل رئيسي بشراء المعدات. فيما يلي الأسعار التقريبية (بالدولار):
- آلة القهوة المهنية - 5 آلاف ؛
- معدات التبريد - 1000 ؛
- طاحونة القهوة - 300-400 دولار ؛
- مرشحات المياه - 300 دولار
يقول الخبراء ذلك فترة الاسترداد مثل هذا العمل هو حوالي 1-2 سنوات. الربحية عالية جدا - حوالي 40-60 ٪. لفتح مؤسسة "قهوة معك" سيتطلب 50 ألف دولار من الاستثمار الأولي. بالطبع ، يمكنك تنظيم مقهى صغير بتكاليف مالية أقل.
إعلان
عند فتح المقهى ، لا تنسى الإعلان عنه. الأكثر فعالية ستكون علامة في الهواء الطلق مشرق. قد لا يؤدي استئجار مقطع فيديو على التلفزيون والراديو إلى التأثير المتوقع ، لأن الزائرين الرئيسيين للمؤسسة هم الأشخاص الذين يعملون أو يعيشون على مسافة قريبة.
يمكنك جذب عملاء بالعروض الترويجية والخصومات الصغيرة وعرض بطاقات العملاء الأوفياء. في الافتتاح ، قم بتنظيم عروض ترويجية خاصة ، على سبيل المثال 1 + 1. أي شراء كوب واحد من القهوة ، يتلقى العميل الثاني مجانًا. سيكون من المفيد توزيع الأوراق مع معلومات حول المؤسسة. هذا سوف يجذب أيضا المشترين المحتملين.
في الختام
لخص كل ما سبق ، يمكننا القول أنه ليس من السهل فتح نقطة "قهوة معك". هناك حاجة إلى رأس مال كبير ومهارات تنظيمية جيدة. نقطة مهمة هنا هي اختيار موقع لمؤسسة المستقبل. خدمة "القهوة معك" منتشرة على نطاق واسع في المدن الكبرى ، وخاصة في المناطق المزدحمة من المدينة ، ما يسمى المناطق التجارية.
من المهم وضع المؤسسة بالقرب من مراكز التسوق. يمكنك كسب سمعة وتصبح قادرة على المنافسة في سوق القهوة التجارية بسبب جودة المنتجات ومجموعة كبيرة وأسعار معقولة.
