كل واحد منا لديه حلم امتلاك الأعمال. لقد قام شخص ما بالفعل بتنفيذ ذلك ، في حين أن شخصًا آخر في حيرة بشأن أي اتجاه يتحرك. صناعة الألبان هي خيار جيد. على سبيل المثال ، يمكنك أن تفعل إنتاج الجبن المنزلية. ومع ذلك ، ليس كل شيء في غاية البساطة. بادئ ذي بدء ، من الضروري اختيار المعدات المناسبة لإنتاج الجبن ، وسيتم مناقشته في هذا المقال.
حول فوائد الجبن المنزلية
هذا المنتج جيد في كل شيء. أنه يحتوي على البروتينات التي يتم امتصاصها بشكل جيد للغاية. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من الكالسيوم ، وهو أمر ضروري لجسم الإنسان (وخاصة الأطفال الصغار). جبن الكوخ ، في الواقع ، منتج فريد من نوعه ، وغالبًا ما يتم تضمينه في الوجبات الغذائية المختلفة. في نظام التغذية السليم ، كان موجودا دائما. الحصة الموصى بها 100 غرام في اليوم. للحصول على شعر صحي وأظافر وجلد ، يكفي استخدام هذا المنتج ثلاث مرات في الأسبوع.
ميزات الإنتاج
تستمر هذه العملية على النحو التالي:
1) قبول الحليب كامل الدسم وتقييمه النوعي.
2) التسخين وفصل المواد الخام.
3) تطبيع الحليب. هذا ضروري من أجل الحصول على منتج يحتوي على محتوى معين من الدهون. تجدر الإشارة إلى أن 5 ٪ والجبن المنزلية الخالية من الدهون غالبا ما يتم إنتاجها (مع جزء كبير من الدهون في المنتج من 0.5-1 ٪).
4) البسترة للمنتج والتبريد.
5) إضافة العجين المخمر إلى الحليب وتخميره.
6) قطع الجلطة الناتجة وفصل المصل.
7) الضغط على حفنة.
8) تبريد المنتج النهائي.
9) التعبئة والتغليف ووضع العلامات من الجبن المنزلية.
المعدات اللازمة
النظر في المعدات اللازمة لإنتاج الجبن المنزلية:
1) لقبول الحليب ، يجب أن يكون لديك خزانات كبيرة سيتم تخزين المنتج فيها حتى المرحلة التالية.
2) ستحتاج إلى مبرد مبستر يتم فيه تسخين الحليب ، وجهاز فاصل لإنتاج الجبن ، الذي يفصل الكريم عن الحليب.
3) هناك حاجة الدبابات لعملية التطبيع.
4) في مرحلة البسترة والتبريد ، يتم استخدام نفس مبرد المبخر المستخدم في الفقرة الثانية.
5) يتم التخمير في نفس الخزانات (اسم آخر هو الحمامات لإنتاج الجبن المنزلية) الذي يدخل فيه الحليب بعد التطبيع.
6) هناك حاجة إلى سكين خاص لقطع الجلطة. بعد ذلك ، من الضروري صرف المصل المشكل إلى خزان آخر باستخدام تركيب أو سيفون.
7) للضغط على الجبن المنزلية ، فأنت بحاجة إلى عربة ضغط مغطاة بمنجل. هنا يتم ضغط الجبنة المنزلية لمدة ساعة تقريبًا.
8) يتم تبريد المنتج النهائي في الثلاجات.
9) يتم تغليف وتوسيم جبن الكوخ بواسطة آلات خاصة تقوم بتوزيع المنتج وتعبئته وتطبيق علامات خاصة.
المنشآت الآلية
اليوم ، هناك طلب كبير على خط آلي لإنتاج الجبن المنزلية. ميزته الكبيرة هي أنه ، بفضل ميكنة العملية ، يعمل شخصان أو ثلاثة فقط في خدمة الموظفين ، وهذا توفير كبير في تكاليف العمالة.
هذه النباتات قادرة على إنتاج ما يصل إلى 3.5 طن من المنتج النهائي (من حيث المواد الخام - 24 طن من الحليب). لديك الرغبة في زيادة الإنتاج؟ تتيح هذه المعدات تنظيم خط عريض من العديد من الأجهزة ، بينما يتم الحفاظ على تدفق العملية.
وبالتالي ، من أجل البدء في إنتاج مثل هذا المنتج القيم ، من الضروري شراء عدد من الأجهزة ووضعها بشكل صحيح في أراضي ورشة العمل.أسهل طريقة هي شراء خط لإنتاج الجبن ، والذي يشمل جميع الآلات اللازمة.
