إيقاع الحياة الحديثة يملي قواعدها الخاصة. بدأ الناس في العمل أكثر ، وسعوا دائرة اهتماماتهم ، وفي بعض الأحيان لأبسط الإجراءات ، سواء الطبخ أو التنظيف ، لا يوجد ما يكفي من القوة أو الوقت. هذا في أيدي مصنعي المنتجات شبه الجاهزة ، حيث يستفيدون من إحجام الإنسان عن الطهي بعد يوم شاق.
تنفجر نوافذ المتاجر بمجموعة متنوعة من المنتجات بروح "الإحماء والقيام" ، سواء كانت فطائر أو لازانيا ، لكن الزلابية احتلت دائمًا وستحتل مكانًا رائعًا في أذهان الناس (وبطنهم). ومع ذلك ، فإن اختيار هذه المنتجات واسع للغاية ، حيث أن الطلب يخلق العرض.
يقدم المزيد والمزيد من المصنّعين أعمالهم إلى ملعبنا ، على أمل أن تكون منتجاتهم هي التي ستربح المستهلكين. تعتبر صناعة الأغذية من الأعمال التجارية المربحة ، وبالتالي ، فهي تقوم بتقييم رغباتك وفرصك ، ويمكنك محاولة إنشاء عمل تجاري لتصنيع المنتجات شبه المصنعة. كيفية اختيار المعدات اللازمة لإنتاج الزلابية حتى لا تواجه مشاكل في هذه العملية؟
من أين تبدأ
أولاً ، تحتاج إلى تقييم حجم النشاط الذي تخطط لنشره. إذا كنت تريد أن تبدأ بـ IP صغير ، لا يزال "مقره" موجودًا في المطبخ المنزلي ، فإليك ما تحتاج إليه لإنتاج الرافيولي:
- خلاط العجين للعجين صعبة (مكافأة - القدرة على استخدامه كما اللحم المفروم) ؛
- العجين المغطي بملاءة العجين صعبة ؛
- مفرمة لحم
- معدات التجميد.
ونحن نعتبر بالتفصيل كل موقف.
خلاط العجين
يتميز هذا النوع من المعدات عن طريق العجن الأفقي للعجين. يعد ذلك ضروريًا حتى يكون المنتج في المنفذ متجانسًا قدر الإمكان. كما تعلمون ، العجين الخالي من الفطائر رائع جدًا ، وإذا كان العجن غير صحيح ، فستتحول الكتلة إلى أن تكون غير متجانسة مع كرات الدقيق غير القابلة للذوبان المتخللة.
أيضا ، نجحت خلاطات العجين الأفقية في تعجن اللحم المفروم بنجاح ، مما يجعل هذه المعدات لإنتاج الرافيولي استثمارًا ناجحًا للغاية. يتراوح السعر ، اعتمادًا على العلامة التجارية وحجم الوعاء ، من 32000 (على سبيل المثال ، لخلاط العجين PYHL: 15l / 8kg من العجين النهائي لدُفعة واحدة ، الصين) إلى 100000 روبل (لخلاط العجين TMM: 70l / 56kg من العجين النهائي ، روسيا).
العجين المغطي بملاءة
من الاسم ، من الواضح أن الوظيفة الرئيسية لهذا الجهاز هي لإنتاج الرافيولي.
للوهلة الأولى ، إذا كان حجم النشاط صغيراً للغاية ، فإن هذا الاستثمار في التمويل يبدو غير ضروري ، لكن من الناحية العملية ، من المستحيل القيام به دون استخدام العجينة ، لأنه من الصعب جدًا العمل يدويًا مع اختبار صعب بشكل مستمر. تختلف العجانات في:
- عرض رمح.
- نوع العمل (ميكانيكي أو كهربائي).
يحدد عرض العمود حجم "الويب" الذي سيكون عند الإخراج.
يوضح نوع العمل ما إذا كان العجين سيمر بين الأعمدة من تلقاء نفسه أم أنه سيكون من الضروري استخدام القوة (وبعبارة أخرى ، قم بتحريف المقبض). تختلف الأسعار أيضًا وفقًا للاحتياجات: يمكنك أن تأخذ أبسط صور إمبيريا تيتانيا الميكانيكية ، مع عرض عمود يبلغ 15 سم ، مقابل 1900 روبل ؛ فيمار SL / 420 الكهربائية مع عرض رمح 32 سم لمدة 90 000 روبل ؛ أو ابق على الإصدار الأوسط - صفيحة العجين الكهربائية Fimar Imperia SE / 220 ، مع عرض عمود يبلغ 22 سم ، مقابل 56000 روبل. يتم تصنيع جميع هذه الآلات في إيطاليا وتتميز بأنها لفائف المعكرونة للمعكرونة ، ولكن لا ينبغي أن يكون ذلك خائفًا ، لأن كثافة المعكرونة في المعكرونة تشبه المعجنات غير المعبأة في الزلابية.
طاحونة لحم
لسوء الحظ ، لن تعمل الأسرة في هذه الحالة ، لأنها تخاطر بعدم التعامل مع الكميات.
للحصول على إنتاج صغير ، ستكون مطحنة اللحم الإيطالية Fimar 12 / S كافية ، والتي يمكنها تقطيع ما يصل إلى 160 كجم من اللحم المفروم في الساعة ، نظرًا لأن كل 20 دقيقة من العمل يجب أن تتخللها 10 دقائق من الراحة. تكلفته في المتوسط 25000 روبل. إذا كان من المخطط أن يكون المشروع أكثر طموحًا ، فإن الأمر يستحق اختيار مطحنة اللحم البيلاروسية MIM-300 ، والتي تكون قادرة على "توصيل" ما يصل إلى 300 كجم / ساعة.
معدات التجميد
من الضروري تجميدها فورًا بعد تحضير الزلابية ، دون انتظار بدء التدفق. بالطبع ، لن تتعامل الثلاجة مع الثلاجة المنزلية مع هذه المهمة ، وبناءً على احتياجاتك ، يجدر بك شراء الثلاجة أو الخزانة أو الخزانة. لديهم نفس الوظيفة: -18 ... -24 حولC ، والفرق يكمن فقط في حجم قابلة للاستخدام.
لذا ، فإن متوسط تكلفة الفريزر Snezh بـ 400 لتر يكلف حوالي 17000 روبل ، بينما يتكلف الفريزر Polair بـ 700 لتر 53000 روبل ، والفريزر Polair بحجم 2.94 م3 سيكلف حوالي 80،000 روبل. إذا سمحت الإمكانيات ، فيمكنك شراء كاميرا تجميد الصدمات ، درجة الحرارة في الداخل منها -40 حولبسبب هذا ، لا تتحول الزلابية إلى اللون الرمادي أثناء التبريد ، ولكنها تظل بيضاء اللون. ومع ذلك ، سيكلف حوالي نصف مليون روبل (لكل كاميرا بأبعاد المتر لكل متر).
لا تدابير نصف
في حالة أن الإنتاج "المنزلي" للمنتجات شبه الجاهزة ليس لك ، وهناك رغبة في الدوران بالكامل ، فإن الأمر يستحق البدء بشراء جهاز لإنتاج الرافيولي. يتم تقليل مبدأ تشغيل النموذج التعسفي لأي مصنع إلى نفس العملية: يتم تحميل العجين الجاهز واللحم المفروم الجاهز في الجهاز ، وتشكل الآلية نفسها ، وفقًا للإعدادات والفوهات ، المنتج الذي تحتاجه الشركة المصنعة.
من هذا الوصف ، يصبح من الواضح أنه لن يعمل على تخطي مراحل "خلاط العجين" ، "مفرمة اللحم" ، و "اللحوم المفرومة". على العموم ، لن تحتاج فقط إلى آلة تلوين العجين ، ستقوم ماكينة أوتوماتيكية لإنتاج الزلابية بأداء وظيفتها.
تفاصيل الوظيفة
بطبيعة الحال ، مثل كل الوحدات الصناعية ، تختلف معدات هذا المكانة في الأداء ، وفي عدد الفتحات وفي العلامات التجارية. الأكثر شعبية بين الشركات التي تبيع المنتجات شبه المصنعة هي الآلات الصينية الصنع.
للوهلة الأولى ، قد يبدو هذا غريباً وغير عقلاني ، لكن في الممارسة العملية اتضح أن هذه المعدات لإنتاج الزلابية تتصرف بشكل ملحوظ - إنها تعمل مثل الساعة. بالطبع ، الصين على خلاف مع الصين ، ومن الجدير فحص المراجعات قبل الاستحواذ ، لكن الإحصاءات العامة تلهم الثقة.
النظر في تفاصيل العملية وتلك النقاط التي يجب أن تؤخذ في الاعتبار عند العمل ، وذلك باستخدام مثال معدات JEJU.
الزلابية متوسطة الحجم لإنتاج الزلابية JEJU DM-120-5B قادرة على إنتاج ما يصل إلى 7200 جهاز كمبيوتر شخصى / ساعة ، في حين أن الشكل عند المخرج هلال. لسوء الحظ ، لا يستطيع الجهاز عمل "الأذنين" المعتادة ، لذلك إذا كانت الشركة المصنعة ترغب في بيع الزلابية الكلاسيكية ، فيجب أن يتم أخذها في الاعتبار يدويًا. تكلفة مثل هذا الجهاز ما يقرب من 90،000 روبل.
تتيح لك الفوهة ، وهي قياسية ، الحصول على 6 زلابية تزن 18 جرامًا في الخرج. أولئك الذين عانوا بالفعل من صب هذه المنتجات يعرفون: كلما زاد حجم المنتج ، قل العجين وملئه. بالطبع ، إنه لذيذ ، ولكنه ليس مربحًا بشكل خاص ، لذلك يوصى بشراء فوهة للجهاز ، الذي يعطي 8 وحدات في وقت يزن حوالي 12 جرامًا. تكلفته حوالي 25000 روبل.
بالنسبة لجميع النظريات المذكورة أعلاه ، من الضروري أن نفهم أن جودة الجهاز لا تعتمد فقط على خصائصه ، ولكن أيضًا على نوع العجين مع اللحم المفروم الذي تقوم بتحميله فيه. لن تلتصق العجينة شديدة الانحدار معًا في التماس موحد ، وسوف يتسرب اللحم المفروم جدًا. في الوقت نفسه ، يجب التحقق من نسب العجين نفسه مع كل دفعة جديدة من الدقيق ، حيث يمكن أن يكون بمستوى مختلف من الرطوبة.
النتيجة؟
يمكن أن يصبح تصنيع المنتجات نصف المصنعة عملاً مربحًا ، كما أن آلة إنتاج الرافيولي مناسبة في هذا المشروع ، لكن يجب أن تفهم أن المستهلك قد أفسد الآن ، لذلك تحتاج إلى الاهتمام بسمعة طيبة. وسوف توفر جودة ممتازة فقط. فول الصويا على الزلابية في الزلابية الآن أكثر من كافية ، ولكن عليك أن تبرز من بين الجماهير. وحتى تعود منتجاتك مرارًا وتكرارًا.
