في بلادنا ، بدأت ثقافة شرب الشاي في الظهور تدريجياً. هذا لا يعني أن معظم المواطنين يفهمون جودة هذا المشروب ويرغبون في دفع أموال عادية مقابل ذلك. لا يزال شرب الشاي من كيس هو الموقف المهيمن بين سكان روسيا وغيرها من الجمهوريات السوفيتية السابقة ، ولكن ليس الوحيد.
المزيد والمزيد من المواطنين الذين يسافرون إلى الخارج أو على الأقل يزورون المقاهي ومقهى ومؤسسات أخرى تقدم مشروبات ورقية عالية الجودة في أقداح الشاي يفضلون شراءها للاستخدام المنزلي. في هذا الصدد ، أصبحت المتاجر المتخصصة القادرة على تقديم مجموعة متنوعة متنوعة من الشاي الجيد حقاً والمقدمة من مختلف أنحاء العالم في الطلب.
حان الوقت للاستفادة من الطلب غير الملبى وفتح هذا المكان بنفسك. ولكن عليك أولاً وضع خطة عمل مفصلة. يمكن أن يصبح المقهى ، الذي يتم تنظيمه وفقًا لجميع القواعد ومع مراعاة جميع الفروق الدقيقة في هذا العمل ، مؤسسة ناجحة ومربحة وسريعة التطور.
نحن نجيب على أسئلة عاجلة.
تتمثل المهمة الأولى لرجل الأعمال في تحليل سوق الشاي في مدينته والمنطقة ككل. ما الشركات التي تعمل؟ من هو القائد؟ كم عدد المتاجر في كل مؤسسة وفي أي أجزاء من المدينة تقع؟ ما هي التشكيلة التي يقدمونها ، وما هو مفقود ، وما هو "تجمع الغبار" على الرفوف ، ويظل غير مُطالب به؟
ستوضح الإجابات على هذه الأسئلة الموقف الذي يجب أن تعمل فيه بشكل كبير ، وستتيح لك مراعاة الفروق الدقيقة المختلفة ، وفتح عملك الخاص في متجر الشاي. بعد ذلك ، سننظر في النقاط الرئيسية التي يجب إدراجها بالتأكيد في خطة العمل.
المرحلة الأولى - اختيار المكان والداخلية
العثور على غرفة مناسبة مع موقع جيد ليس بالأمر السهل ، ولكن ممكن. مثالي في هذه الحالة سيكون مكانًا به صليب كبير وتكلفة إيجار مقبولة. من غير المحتمل أن يريد عملاؤك الذهاب إلى الطرف الآخر من المدينة لشراء بعض الشاي. حتى فتح أقرب ما يكون لهم.
يمكن أن يكون مركزًا أو أي منطقة حيوية بها متاجر أخرى قريبة (ولكن ليس الشاي!) أو قسم في مركز تجاري كبير أو مكان بالقرب من مقهى شعبي. عادة ، على الرغم من أن ذلك ليس دائمًا ، فإن شراء الشاي أمر متهور وليس مخططًا له مسبقًا. لذلك ، يجب أن تكون مرئيًا بوضوح ، ويجب أن تذهب (ينطبق هذا على التصميم واللافتات).
التصميم الداخلي
قد يكون المقهى صغير الحجم ، لكنه غير ضيق. إذا كان هناك مساحة صغيرة جدًا ، فسيتم "حذف" جزء من المشترين حرفيًا - أولئك الذين أرادوا الدخول ويمكنهم شراء شيء ما ، لكنهم لم يذهبوا بسبب الحشود في المتجر. تأكد من الاهتمام بغرفة منفصلة للمستودع - ما يكفي من 7-10 متر مربع. سيتم تخزين مخزون الشاي هنا. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون دافئًا وجافًا ومظلمًا في الداخل لمنع تلف أو فقدان خصائص المشروب.
اجعل القاعة الرئيسية مريحة وجميلة ، تأكد من وضع نوافذ الشاي حول المحيط. لا تنس عن أرفف المنتجات ذات الصلة ، والتي يمكن أن تزيد المبيعات بنسبة تصل إلى 50 ٪. الشيء الأكثر أهمية هو أن العملاء سعداء ليكونوا في متجرك ويريدون شراء شيء ما في المنزل. بالمناسبة ، رائحة أنواع الشاي المختلفة تساهم في ذلك.
المرحلة الثانية هي البحث عن الموظفين
الأشخاص الذين سيعملون في متجرك هم الرابط الرئيسي للنجاح.كقاعدة عامة ، المشترين ليست جيدة جدا في الشاي. في السوبر ماركت ، لن تكون المعرفة عنه مفيدة. ولكن المقهى هو عمل يهدف إلى غرس ثقافة شرب الشاي للسكان. بعد كل شيء ، هذا هو المفتاح لنمو عدد المشترين المحتملين الذين يمكنهم أن يصبحوا ضيوفًا منتظمين.
لذلك ، يجب أن يكون موظفو المتجر على دراية جيدة بجميع الأمور المتعلقة بالمشروب: الأصناف ، تقنيات التحمير وطرق الاستخدام ، الخصائص والتأثيرات على الجسم. كلما عرف المتخصص ، كلما كان قادرًا على خدمة الزائر ، زادت فرصه لجعله مشترًا وإعادته مرة أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، هناك ضيوف مستنيرون للغاية في هذا الشأن. موافق ، ليس جيدًا إذا كان المشتري يعرف المزيد عن المنتج أكثر من البائع.
يعد دور بائعي المقهى أكثر ملاءمة للنساء ، حيث تتراوح أعمارهن بين 30 و 40 عامًا. إنه لأمر رائع أن يهتم المخلصون بالشاي ويرغبون في مشاركة المعرفة مع الآخرين. الصفات الرئيسية هي النوايا الحسنة ، اتزان ، ولكن في نفس الوقت النشاط. البائع النائم ليس مشهدا جذابا للغاية.
تأكد من تضمين تكاليف العمالة في خطة عملك. مقهى يعمل ، كقاعدة عامة ، على النحو التالي. جزء من الراتب هو راتب ثابت (7-10 ألف) ، وجزء هو النسبة المئوية للمبيعات. هذا سوف يشجع الموظفين على العمل بشكل جيد وبسرعة.
المرحلة الثالثة هي خلق مجموعة متنوعة
ربما هذا العنصر هو الأكثر أهمية في هذا العمل. يجب أن يكون الشاي عالي الجودة ، ويجب أن يكون هناك الكثير منه. يجب أخذ كلا المعيارين في الاعتبار ومحاولة الامتثال بأفضل طريقة. سيتعين شراء الشاي من موردين من دول مختلفة ، لأنه لا يمكن أن يعتمد فقط على منتج صيني ، على سبيل المثال ، تم بناء العمل بالكامل.
يقدم المقهى المتوسط الحجم من 50 إلى 100 إلى 200 نوع من المشروبات من ثلاثة إلى أربعة بلدان على الأقل. يمكن أن يكون الشاي المحلي (كراسنودار ، إلخ) والشاي الأجنبي (ياباني ، ألماني ، هندي ، إلخ). من الأفضل التواصل شخصيا مع الموردين المحتملين لمناقشة جميع قضايا التعاون ، للتأكد من جودة المشروب وموثوقية الشركة المصنعة.
لتوسيع النطاق ، يمكنك حضور معارض مخصصة لتناول الشاي. يجمع كل من التجار والمستوردين والمصدرين والتجار وغيرهم من ممثلي صناعة الشاي. يجب أيضًا تضمين تكاليف السفر في خطة العمل. إذا كان ذلك ممكنًا ، يجب أن يقدم المقهى جميع أنواع المشروبات: الأسود والأحمر والأبيض والأخضر والأعشاب والفواكه ، فضلاً عن مجموعة متنوعة من الأصناف.
في الآونة الأخيرة ، كانت مشروبات جنوب إفريقيا مثل rooibos و khanibush وغيرها تحظى بشعبية كبيرة. يهتمون بشكل خاص بالأشخاص الذين يقودون نمط حياة صحي بالمناسبة ، يمكن التأكيد على ذلك من خلال تقديمها للعملاء.
عند الدخول في تعاون ، يجب أن تكون لديك فكرة جيدة عن نوع المورد وكيفية عمله ، وقراءة المراجعات حوله ، والتحدث شخصيًا. والحقيقة هي أن العمل في معظم الحالات يعتمد على الدفع المسبق بنسبة 100 ٪ ، لذلك يجب تقليل خطر عدم التسليم.
البضائع المصاحبة
بالإضافة إلى الشاي نفسه ، قدم لزبائنك سمات إضافية. بادئ ذي بدء ، هذه هي جميع أنواع منتجات الشاي: المربيات والمحميات الطبيعية ، والعسل ، والمكسرات والفواكه المجففة والسكر في أشكال مختلفة. ثانيا ، الملحقات: أقداح الشاي ، مصافي ، مجموعات الشاي والكؤوس فقط ، الترمس وأكثر من ذلك. في كثير من الأحيان تشكل هذه المنتجات 40-50 ٪ من إجمالي مبيعات المقهى.
المرحلة الرابعة - تسجيل المتجر
إن أفضل شكل لتنظيم مقهى صغير سيكون شركة ذات مسؤولية محدودة (LLC). لن يستغرق التسجيل القانوني أكثر من أسبوعين وحوالي 5-6 آلاف روبل. ومع ذلك ، يجب جمع بعض الوثائق أولاً.
هذه رخصة تجارية ، وكذلك شهادات من موردي الشاي تؤكد جودة منتجاتك.بالإضافة إلى ذلك ، لفتح مقهى ، ستحتاج إلى إثبات شرعية البضائع من خلال توفير الفواتير والفواتير وغيرها من الوثائق الداعمة من المورد.
في متجرك ، من بين المعدات الأخرى ، يجب أن يكون هناك تسجيل النقدية. وكواحد من الموظفين الرئيسيين - محاسب الذي سوف يحتفظ بسجلات المحاسبة والضرائب.
المرحلة الخامسة - الإعلان
يمكنك تخطي هذه النقطة تمامًا ، نظرًا لأن المقهى الجيد سيعلن عن نفسه ، ويقع في مكان يلفت انتباه المارة تمامًا. لكن العلاقات العامة الإضافية لن تتضرر إذا كانت هناك أموال متاحة.
قد يكون هذا إعلانًا متعدد الاتجاهات - علامة جذابة (يجب أن تكون في المقام الأول في هذه المسألة) ، وتوزيع منشورات بالقرب من مكان البيع ، والإعلان في مجلة ، على سبيل المثال ، مخصصة لأماكن التسوق المثيرة للاهتمام في مدينتك. يمكنك أيضًا التفاوض مع أحد المقاهي القريبة وتركها ببطاقات العمل الخاصة بهم ، والتي سيقوم النوادل بتسليمها للزائرين في مجلد به حساب.
لكن أفضل إعلان سيكون سمعة متجرك. إذا أحب الناس السلع والخدمات ، فسوف يعودون مرة أخرى ويحضرون معهم العائلة والأصدقاء. هذا هو ما يجب التأكيد عليه من أجل النجاح.
المرحلة السادسة - حساب التكلفة
ما هو حجم الاستثمار المطلوب لفتح أعمال Tea Shop؟ كم يكلف تجهيز متجر وشراء أول دفعة من الشاي والمنتجات ذات الصلة؟ يمكن أن تختلف التكاليف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على عدد من العوامل:
- حجم المنطقة المستأجرة وموقع المتجر ؛
- اتساع التشكيلة ، أحجام الشراء ؛
- عدد الموظفين
- مصاريف الإصلاح والديكور الداخلي.
في المتوسط ، ستكون التكاليف على النحو التالي:
- استئجار غرفة بمساحة 30 مربعًا تقريبًا - 60 ألف روبل (وعلى الأرجح ، يجب أن تدفع على الفور للشهر الأول والأخير ، أي 120 ألف) ؛
- شراء الشاي وخصائص إضافية - من 100 ألف روبل أو أكثر ؛
- شراء المعدات (المعارض ، تسجيل النقدية) - 100-150 ألف ؛
- إصلاح وزخرفة المبنى - من 50 إلى 300 ألف روبل ؛
- الراتب للموظفين (الحد الأدنى من التكوين - بائعين ، محاسب ، مسؤول) - من 60 ألف روبل ؛
- تسجيل الشركة ، وجمع الوثائق اللازمة - حوالي 6-10 آلاف روبل.
في المتوسط ، ستصل الاستثمارات إلى حوالي 600-800 ألف روبل أو أكثر. في الوقت نفسه ، يمكن لمربح واحد أن يكسب ما بين 150 إلى 250 ألف روبل شهريًا بمتوسط سعر للشاي يتراوح بين 80 و 100 روبل لكل 100 جرام. كم من الوقت ستدفع المقهى؟ سوف تكون ربحية العمل مع التطوير الناجح 15-30 ٪ ، وبعد 6-12 أشهر من التداول الناجح ، سوف تبدأ في تحقيق أرباح جيدة للغاية ، بعد أن دفعت ثمارها بالكامل.
استنتاج
قبل البدء في أي عمل جديد يتعلق بالاستثمارات المالية ، تحتاج إلى وضع خطة عمل مفصلة. مقهى ليست استثناء. نظرًا لوجود عدد من الفروق الدقيقة المتعلقة بهذه المنتجات ، يمكن أن يؤدي سوء التقدير في أي من الفقرات أعلاه إلى تحويل نشاط تجاري ناجح إلى مؤسسة فاشلة غير مربحة.
لذلك ، ادرس بعناية جميع اللحظات المرتبطة بتنظيم المقهى الخاص بك فيما يتعلق بمنطقتك ، وبعد ذلك فقط ابدأ في اتخاذ خطوات لتنفيذ الفكرة. حظا سعيدا في مساعيكم!
