السوشي للوجبات السريعة: خطة عمل ، ما تكلفة فتح بار السوشي؟

كل يوم في جميع المدن الرئيسية في بلدنا ، تزداد شعبية المطبخ الياباني. ويلاحظ نفس الوضع في بلدان أخرى.

في أمريكا وأوروبا ، تحتوي كل مدينة تقريبًا على مطعم صيني أو ياباني واحد على الأقل. والذهاب إلى أي مركز تجاري رئيسي ، ستجد بالتأكيد بار السوشي.

ومع ذلك ، لم يتم ملء هذا المتخصصة حتى في المدن الكبرى الأكثر تقدما وكبيرة. هذا يعني أن هذا العمل مربح جدًا ، خاصةً إذا كنا نتحدث عن اتجاه مثل السوشي للوجبات السريعة ، حيث سيتم تقديم خطة العمل في هذه المقالة. ولكن قبل البدء بذلك ، سنكتشف لماذا لا تزال فكرة فتح مثل هذه المؤسسة شائعة بين رواد الأعمال.

أسباب الشعبية

يرتبط السوشي الخارجي بشكل لا ينفصم بشريط السوشي وهو أحد أصنافه. لذلك ، في هذه المقالة سوف نستخدم هذه المفاهيم كمرادفات. الآن دعنا ننتقل إلى الأسباب الرئيسية:

1. من السهل إعداد الأطباق ، والتي يتم إعداد معظمها بسرعة كبيرة.

2. ليس تماما المكونات المعتادة للطهي. بالطبع ، يتم بيعها جميعًا في محلات السوبر ماركت ، ولكن قلة من الناس يرغبون في شرائها بشكل منفصل وصنع واحدة منها. من الأفضل أن تشتري على الفور أطعمة جاهزة. علاوة على ذلك ، هذه المتعة غير مكلفة.

3. ربحية عالية (بسبب هوامش عالية). تكلفة أبسط السوشي يبدأ من 5 روبل. يتم بيع ما لا يقل عن 40 روبل في بارات السوشي والمطاعم اليابانية.

نوع

سقطت ذروة الأزياء لحانات السوشي في منتصف 2000s. ثم ذهب عدد المقاهي والمطاعم والحانات "اليابانية" إلى السقف. ومع ذلك ، على الرغم من وفرة السوق الحديثة الظاهرة ، لا تزال مطاعم السوشي تحظى بشعبية في الطلب وتنافس بنجاح مع المؤسسات الأخرى التي تقدم المأكولات الوطنية.

بالطبع ، تم استبدال معظم الحانات الخاصة المستقلة بمنافسين أقوياء - مؤسسات الشبكات. في بعض المدن ، يمكن أن يتجاوز عددهم مائة. على الرغم من ذلك ، قاومت بضع نقاط معزولة ، وكل ذلك بفضل الخدمة الجيدة والموقع الجيد واستراتيجيات التسويق المختصة.

يحظى المطبخ الياباني بشعبية كبيرة ، حيث تضطر بعض المطاعم ، بسبب ارتفاع الطلب من العملاء ، إلى إدخال الأطباق المناسبة في قوائمهم. صحيح أن هذه الأطباق لا يمكن اعتبارها يابانية حقًا ، لأن معظم أصحابها لا يشعرون بالحيرة من الدعوة الموجهة إلى حالة طهي السوشي المحترف.

لا تزال في سوق الأغذية العام مؤسسات ذات وظائف محدودة. وكقاعدة عامة ، فهي تقع في مراكز التسوق ، والاتجاه الرئيسي لنشاطهم هو السوشي للوجبات السريعة. يمكن تجميع خطة عمل هذه المؤسسة من قبل رجل أعمال مبتدئ. هذا عمل مربح للغاية بسبب التوفير الكبير في رواتب الموظفين ، والإيجارات ، إلخ.

التكاليف الأساسية

من حيث الطلب ، لا يمكن مقارنة المطبخ الياباني إلا بالبيتزا (البيتزا). سوف تتطلب حانة السوشي فقط استثمارات أقل من بيتزا. كما ذكرنا أعلاه ، يتكون المطبخ الياباني أساسًا من المقبلات الباردة ، بحيث يمكنك توفير الكثير على معدات الطهي الساخنة.

على الرغم من أن هذه الأطباق يمكن حذفها بالكامل من القائمة. إذا كنت لا تزال في حاجة إليها ، فعليك على الأقل شراء معدات الطهي (على سبيل المثال ، طبق لشوربة ميسو) بقيمة تتراوح بين 320 و 480 دولارًا.

يجب أن يكون المطعم الياباني الذي يحتوي على 20 إلى 30 مقعدًا مجهزًا بمطبخ الأرز وحالة السوشي (عرض لتخزين الأطباق) ، الترمس لتخزين الأرز ، وآلة السوشي ، والأطباق ، ومعدات التبريد ،معدات خاصة. كل هذا سيكلف 5000-6500 دولار.

يتمكن بعض رواد الأعمال من الحصول على معدات التبريد مجانًا. يقدم الموردون الكبار ، على وجه الخصوص ، تزويد المطاعم بالمأكولات البحرية ، مكافأة مماثلة لعملائهم.

خطة العمل: سوشي شوب

بار السوشي هو الخيار الأفضل من حيث التأجير المربح. إنه يحتل مساحة صغيرة: سيتطلب المطعم الذي يحتوي على 50 مقعدًا 150 مترًا مربعًا فقط. م ، هناك مؤسسات أصغر. على سبيل المثال ، سوف يشغل بار السوشي المكون من 30 مقعدًا 100 متر مربع. م والشيء الرئيسي هو أنه يقع في مكان مع ارتفاع حركة المرور ، بالقرب من تقاطعات النقل والشركات المختلفة. سيكون غياب المنافسين مهمًا أيضًا.

عدد الموظفين

يجب تضمين هذا العنصر في أي خطة عمل لمطعم ياباني. يمكن تحديد عدد الموظفين من خلال تحليل عدد العملاء المحتملين والقوائم والخدمات الأخرى التي سيتم توفيرها. الحد الأدنى من الموظفين - 5 أشخاص. الحساب بسيط للغاية: عامل مطبخ (التنظيف ، غسل الصحون وغيرها من الأعمال غير الماهرة) ، 2-3 نوادل وطباخ واحد.

إذا لم تفهم مكتب النقدية والمحاسبة ، فسيتعين عليك تعيين متخصص آخر. ستزيد مجموعة متنوعة من القوائم من جاذبية المؤسسة ، ولكنها ستتطلب العديد من الطهاة. ستحتاج أيضًا إلى ضمان التشغيل المتزامن للمطابخ الباردة والساخنة. لذلك ، يجب عليك استئجار ما لا يقل عن اثنين من مجففات. يجب أن تكون النوادل كافية لتقديم خدمة سريعة وعالية الجودة في جميع أنحاء المؤسسة.

إذا كنت تخطط لتقديم الطعام أو بيع السوشي للوجبات السريعة ، فستحتاج إلى إعادة خطة العمل وإجراء تعديلات عليها. بعد كل شيء ، ستحتاج إلى اثنين من الموظفين الإضافيين: مدير أوامر وساعي. مع ميزانية صغيرة ، حاول تولي المزيد من الوظائف أو توزيعها على الموظفين. الشيء الرئيسي هو أن هذا لا يؤثر على الأداء الجيد لواجباتهم الأساسية.

مؤهلات الموظفين

عندما كانت قضبان السوشي في مهدها ، اعتبر أصحابها تعيين طاهٍ محترف كمهمتهم الرئيسية. بأي حال من الأحوال سعىوا للتأكد من أن أسياد اليابان فقط هم الذين عملوا لصالحهم. السبب الرئيسي هو أن الطهاة الآخرين لم يتمكنوا من التعامل مع أطباق معينة بشكل كاف.

في هذا الصدد ، ازداد الطلب على خدمات وكالات التوظيف العاملة في اختيار الموظفين الأجانب. ولكن مع مرور الوقت ، تم استبدال اليابانيين بوريات والكوريين. الآن لا يوجد نقص في المتخصصين الجيدين. الحد الأدنى للأجور لطهي السوشي هو 650 دولار في الشهر.

الضرائب وشكل الإدارة

قبل بدء العمل التجاري ، تحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن شكل الإدارة. الأكثر شعبية هي LLC و IP. الأول له مزايا مهمة: الثقة في العلاقات مع الشركاء ، ونظام التسليم المبسط ، وما إلى ذلك. عند اختيار معدل الضريبة ، تحتاج إلى حساب كل شيء بعناية واختيار الأكثر ربحية.

يوصي بعض الخبراء باختيار معدل 15 بالمائة إذا كانت مساحة المنشأة أكثر من 150 متر مربع. م في حالات أخرى ، ينصحون بضريبة واحدة (UTII). يمكنك ترتيب عمل تجاري بحيث يكون جزء منه على ضريبة واحدة ، بينما يخضع الآخر للضريبة بسعر مبسط. هذا مهم للغاية إذا كانت مؤسستك توفر خدمات تقديم الطعام (ضريبة واحدة) وتشارك في تقديم الطعام (نوع النشاط لـ STS).

الإعلان والخدمات الإضافية

المفتاح الرئيسي للنجاح هو علامة جذابة وحيوية على شريط السوشي الخاص بك. لا تنسَ الإعلان في الصحف والإذاعة والتلفزيون والإنترنت. لن يكون من الضروري إنشاء موقع الويب الخاص بك. ترتيب دوري الترقيات مذهلة. لا تنسى أيام العطلات والتواريخ المهمة في اليابان: رأس السنة ، عيد ميلاد الإمبراطور ، إلخ.

قم بتنظيم السحوبات واليانصيب والأحداث الاحتفالية هذه الأيام ، تليها تغطية هذه الأحداث في الصحافة والويب. هذا سيجذب الكثير من الزوار. بعد كل شيء ، يذهب العملاء إلى بار السوشي ليس فقط للأطباق اليابانية ، ولكن أيضًا من أجل لمس ثقافة وتقاليد الإمبراطورية السماوية البعيدة.

لا تنسى ذلك. يتم تقديم إعلان ممتاز عن طريق سيارة تجوب المدينة مع بعض النقوش ، على سبيل المثال: "تناول السوشي في الخارج". يجب أن تتضمن خطة أعمال مؤسستك المستقبلية بالضرورة تكاليف هذا النوع من الإعلانات. يستثمر بعض رواد الأعمال ما يصل إلى 30٪ من الأرباح فيه.

تكلفة فتح وتحقيق ربح

في بداية المقال ، تم ذكر الربحية العالية للشركة المعنية. تكلفة بار السوشي ، الذي يتطلب افتتاحه معرفة مناسبة ، ليست كبيرة. إذا قمت بالتوفير على المعدات وتصميم الغرف ولم تجتذب عددًا كبيرًا من الموظفين ، فيمكنك تلبية رأس المال المتواضع.

إذن كم يكلف فتح حانة السوشي؟ لفتح مثل هذه المؤسسة ، المصممة لعشرين شخصًا ، سوف يستغرق حوالي 145 ألف دولار. هذا المبلغ سوف يؤتي ثماره في حوالي 2 سنوات ، لأن الدخل الشهري حتى أصغر شريط يتراوح بين 9 إلى 16 ألف دولار. بمرور الوقت ، سيكون من الممكن التفكير في تنظيم شبكتك الخاصة من أشرطة السوشي.