في وصفات كل عشيقة في شكل أو آخر تظهر مخلفاتها. ما هو ، سنتحدث بمزيد من التفصيل اليوم. لماذا نحن مهتمون بهذا الموضوع؟ لأن هذه المنتجات مفيدة جدا في الفيتامينات والمعادن ، وكذلك المواد الغذائية. ومع ذلك ، في الأدب عن الأكل الصحي ، يتم إيلاء القليل من الاهتمام لهم لذلك أريد تصحيح الوضع.
الموقف من فضلات أجدادنا
كان الأجداد والأجداد يعرفون وتقدر أحشاءهم. لم يخبرهم أحد بما هو عليه ، لكنهم أدركوا حدسيًا أن الأعضاء الداخلية ، المحمية من التأثيرات الخارجية بالعظام والعضلات والجلد ، تحمل وظائف مهمة داخلها ، مما يعني أنها لا يمكن أن تكون عديمة الفائدة. لصحة القلب ، ينصح المعالجون بتناول الأطعمة المخفوقة أو الدجاج أو اللحم البقري. إذا كان الشخص قلقًا بشأن الكبد ، فحينئذٍ أوصى بأطباق الكبد. هذه الآراء لا تخلو من المنطق. في الواقع ، أجهزة وأنظمة الكائنات الحية المختلفة متشابهة في التكوين والأهمية الوظيفية. لذلك ، يحتوي الكبد لحوم البقر على الكثير من الأشياء المفيدة للكبد البشري.
فضلات - ما هذا؟
دعنا ننتقل مباشرة إلى موضوع مقالتنا ونكشف للقارئ ما هو المقصود بهذا المصطلح. بادئ ذي بدء ، هذه هي جميع الأعضاء الداخلية للحيوانات أو الطيور. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تضمين الضرع والرؤوس والأطراف السفلية والذيل في قائمة الذبائح. وعادة ما يتم تقسيمها حسب نوع الماشية: لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير. ما هذا - من الواضح ، الآن سننتقل إلى دراسة أكثر تفصيلا.
فصل التغذية
وعلى هذا الأساس يتم التمييز بين فئات مخلفاتها. كلما ارتفع ، زادت العناصر الغذائية التي يتلقاها الجسم. إذا تحدثنا عن الفئة الأولى ، فإن هذه المنتجات لا تختلف عملياً عن اللحوم ، أي أنك ستحصل على نفس مجموعة العناصر النزرة والبروتينات والدهون. وتُسمى منتجات اللحوم الفرعية أيضًا الزركشة. وغالبًا ما يتم نقلهم لإطعام الحيوانات الأليفة ، لأن التكلفة أقل بكثير من تكلفة اللحوم. مزيد من هذه الفئة هو الكبد. منتج فريد لا مثيل له. وهذا يشمل أيضا الكلى والدماغ والقلب واللسان ، الضرع والذيل. تختلف تفضيلات المذاق للجميع ، ولكن لا يزال بإمكان هذه المنتجات تنويع النظام الغذائي وتأخذ مكانها الصحيح على طاولتنا.
الفئة الثانية
تتضمن أنواع المخلفات فئتين فقط ، يمكنك اختيار كل منهما داخل كل منهما. لقد تحدثنا بالفعل قليلاً عن الأول ، ويتميز الثاني بانخفاض القيمة الغذائية. في تكوين هذه المنتجات هي البروتينات المعيبة ، وبالتالي لا يمكن استخدامها كغذاء رئيسي. تشمل هذه الفئة أرجل لحم الخنزير ولحم الخنزير والأذنين والرؤوس والرقاب وندبة لحم الخنزير ، وأوماسوم والشفتين والطحال والرئة. كل هذه اللحوم مخلفاتها كبيرة لصنع الكبد. إنها رخيصة وبأسعار معقولة ، ولكن عليك أن تختارها بعناية فائقة. والشرط المسبق هو لون موحد ، وعدم وجود ضرر ورائحة غير سارة. يجب استبعاد جميع مخلفات النضارة المشكوك فيها على الفور. محتوى البروتين في هذه المنتجات حوالي 10-18 ٪ ، ومحتوى الدهون من 8 إلى 18 ٪. قيمة الطاقة من 80 إلى 180 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.
المعالجة
العديد من الأطعمة لا تتطلب هذا. بعد شراء قطعة من لحم البقر ، يمكنك شطفها تحت الصنبور وبدء الطهي فورًا. غالبا ما تكون معالجة الذبائح أطول.إذا اشتريتها مجمدة ، فيجب عليك أولاً إزالة الجليد منها ونشرها بالتساوي على ورقة خبز. إذا قمت بشرائها من السوق ، فعلى الأرجح ، اجتازت المعالجة الأولية بالفعل ، أي شعر الرؤوس والساقين محروق ، ويتم قطع الحوافر.
يجب فحص الأعضاء الداخلية بعناية. الكبد لحوم البقر ويطالب خاصة في هذا الشأن. من الضروري إزالة القنوات الصفراوية والأوعية الدموية الكبيرة. بعد ذلك ، يتم غسلها ، يتم قطع الفيلم. تحتاج الكلى إلى تنظيفها من الدهون الزائدة. عادة ما يتم إزالته جنبا إلى جنب مع الفيلم. يتم قطعها إلى نصفين وتنقع لمدة ثلاث إلى أربع ساعات لإزالة رائحة معينة.
يجب تحرير اللسان من التلوث وقطع الرقبة. يتم ببساطة ذيول المفروم ومليئة بالماء لعدة ساعات لإزالة الرائحة. الندبة تتطلب العلاج الأكثر شمولية. للقيام بذلك ، يجب أن تتحول إلى جانبها الداخلي ، وتغسل جيدًا بالماء البارد ، ثم تغمر في الماء المغلي ، ثم تغسل غشاءها المخاطي ، ثم تشطف مرة أخرى وتدحرج. في هذا الشكل يتم غلي الندبة في ماء مالح مع إضافة الأعشاب العطرية. يبقى أن تفكر في الوصفات حتى تتمكن من إعداد أطباق لذيذة وصحية لعائلتك.
معدة الدجاج
أطباق من مخلفاتها معروفة بتكلفة منخفضة وطعم ممتاز وقيمة غذائية عالية. هذا صحيح بشكل خاص في أوقات الأزمات ، عندما تبدأ أسعار المواد الغذائية في الارتفاع. يرجى اقاربك مع بطاطا الدجاج في صلصة حارة. بالتأكيد الجميع سوف يحبونهم. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إعداد المعدة ، وشطفها وإزالة الفيلم. إذا كانت كبيرة ، ثم مقطعة إلى قطع. اقطع البصل والفلفل الحار بشكل منفصل ، صر جذر الزنجبيل وبعض فصوص الثوم. كل هذا يجب أن يكون مقليًا بزيت دوار الشمس الدافئ ، ويضاف إلى المعدة ومعجون الطماطم ، ويصب الماء ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف على الأقل على نار خفيفة. يمكنك تقديم الأرز على الطبق الجانبي.
الكعك لذيذ
كبد البقر هو المنتج المفضل لمعظم الناس. ومع ذلك ، إذا كان اليوم من دواعي سروري أن يكون من دواعي سروري بالنسبة لك ، ثم تأخذ الدجاج بدلا من ذلك. طهي الفطائر المذهلة بسيط للغاية ، وستكون أسرتك راضية. سوف تحتاج إلى عجين الخميرة غير المحلاة. للتعبئة ، غلي كبد الدجاج ، ثم قلي في مقلاة بالبصل والجزر. بعد ذلك ، يمكنك كرنك في مطحنة اللحم. بشكل منفصل ، يقلى الملفوف ، يخلط كل شيء معًا ويصبح الحشوة جاهزة.
و zrazy الأكثر حساسية
تعد أطباق الأفسال عددًا كبيرًا من الخيارات ، كل منها سيجعل إقامتك في المطبخ أسهل. حاول صنع لذيذ zrazy. من أجل الحصول على طبق كامل من شرحات العطور ، لن يكفي سوى 250 غرام من الكبد. سوف تحتاج إلى غلي البطاطس الكبيرة في زيها الرسمي ، وتقشيرها والمرور عبر مطحنة اللحم. أضف الشبت والملح والفلفل. قم بتحرير الكبد بشكل منفصل من الغشاء ، ثم غلي ثم تمر مفرمة اللحم. يُضاف البصل والجزر المقلي بالزيت إلى الكبد. الآن تحتاج إلى تكوين كعك من البطاطس ، ووضع الحشوة في الداخل وقرص. يبقى لف كل كستلة بالدقيق ويقلى بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
اللسان المخبوز
إذا كان الضيوف يأتون لزيارتك ، يرجى إرضاهم بطبق مذهل سيلاحظونه ويقدرونه بالتأكيد. يجب غليان اللغة مسبقًا ، لأن هذه العملية قد تستغرق عدة ساعات. ضع المنتج النهائي ليبرد. عندما يصبح اللسان باردًا ، قم بقصه وتقطيعه إلى شرائح. ستحتاج إلى أشكال مجزأة جميلة تحتاج فيها إلى وضع اللغة. يقلى البصل بالزيت في حلقات نصفية ثم يوضع فوق اللسان. الآن تخلط الفجل المفروم في مطحنة اللحم والقشدة الحامضة ، تضاف قليل من الملح وتوضع فوق البصل. يبقى أن يملأ بالجبن ويوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.
النقانق الخفيفة
وجبة خفيفة مثالية لكمية متواضعة إلى حد ما.يجب ان تنقع الرئة ثم تغلى حتى تصبح طرية. بارد ويفضل تحت الضغط. بشكل منفصل ، يقلى البصل والجزر في مقلاة. حرر الرئة المبردة من الأوعية الدموية وطحنها ، ثم أضيفي البصل بالجزر. في اللحم المفروم ، ضعي الخضر والكزبرة ، والتوابل والملح والفلفل. الآن تأخذ العصي التي تشكل النقانق بيد مبللة. إرسالها إلى الثلاجة. في نفس الوقت ، نقوم بتسخين الفرن إلى 250 درجة ونخبز النقانق.
يمكنك اختيار وصفات أخرى ، لأن المخلفات تمنحك مجالًا غير محدود تقريبًا للخيال. الدورات الأولى والثانية والمقبلات والسلطات وغير مكلفة ومشرقة والأصلية. سوف تصبح بالتأكيد أفضل عشيقة!
