أصبح مربى البرتقال اليوم ذو شعبية متزايدة في سوق الحلويات المحلية والأجنبية.
على الرغم من العدد الكبير نسبيًا من الشركات المصنعة لهذا المنتج ، لا تزال هناك فرصة لأخذ مكانه في هذا المجال. في هذا الصدد ، فإن إنتاج وبيع مربى البرتقال كعمل تجاري هو اتجاه واعد للغاية. نحن نقدم لمعرفة المزيد حول كيفية فتح مثل هذه المؤسسة.
تاريخ مربى البرتقال
على الرغم من حقيقة أن هذه الحلويات تعود إلى شعبيتها الحقيقية للدول الأوروبية ، إلا أنها ولدت في الشرق الأوسط ومنطقة البحر الأبيض المتوسط. بسبب المناخ الحار ، اضطر السكان المحليون للبحث عن طرق للحفاظ على الخصائص المفيدة وطعم التوت والفواكه. لذلك تعلموا غلي الثمار في اتساق سميك للغاية.
ما أنواع أصناف البرتقال الموجودة؟
اعتمادًا على المواد الخام المستخدمة ، يمكن الحصول على المنتج النهائي من أنواع مختلفة ، من بينها هلام (لإنتاج عوامل تشكيل الجيلاتين) والفواكه والتوت (استنادًا إلى بطاطس مهروسة من التوت والفواكه) ، فاكهة الهلام (باستخدام كل من البطاطا الهلامية والبطاطا المهروسة) من الفواكه والتوت).
يتركز الإنتاج المحلي لمربى البرتقال بشكل أساسي على منتج الهلام. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن مذاقه لا يعد بأي حال من الأحوال أدنى من الفاكهة والتوت ، وتكلفة التصنيع أقل بكثير. ينطوي إنتاج مربى البرتقال بهذه الطريقة على استخدام عنصر التبلور من الآجار ، وكذلك الأصباغ والأحماض الغذائية والنكهات والشراب من السكر والدبس.
أيضا ، يتم تقسيم هذا المنتج الطهي وفقا لشكله إلى مربى البرتقال (عندما يتم تقسيم الكتلة بأكملها إلى أجزاء) ، والبلاستيك (عندما يتم صب الكتلة بأكملها على الفور في حاويات) ومصبوب (عندما يتم صب الكتلة في قوالب).
تسجيل الوثائق اللازمة
لبدء هذا العمل ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى متابعة إجراءات التسجيل ، والحصول على جميع شهادات المطابقة اللازمة ، والوثائق القانونية ، بالإضافة إلى حزمة من التصاريح ، والتي تشمل شهادة من محطة الأوبئة الصحية وجواز سفر صحي لمباني ورشة الإنتاج والمركبات المشاركة في نقل المنتجات النهائية والمواد الخام ، اتفاق على تطهير مرافق الإنتاج والتخزين على حد سواء ، وإتمام التفتيش على الحرائق.
ما هي المعدات اللازمة لإنتاج مربى البرتقال؟
أحد أسباب تزايد شعبية هذا العمل هو التكلفة المنخفضة نسبيًا لتنظيم الخط لتصنيع المنتج النهائي. تشمل المعدات اللازمة لإنتاج مربى البرتقال ، أولاً وقبل كل شيء ، آلة ذوبان المربى ، وكذلك طباخات البخار المستخدمة في طهي كتل بألوان مختلفة.
بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى شراء مولد بخار يعمل على توليد البخار ، وخزانات للتبريد والتجفيف ، وآلة تقسية ، وآلة تقطيع الخيوط. إذا كنت تخطط لإنتاج أنواع مختلطة من المنتجات والباستيل ، فأنت بحاجة لشراء معدات لمربى البرتقال ، مثل آلة الخفق التي تنتج طبقة غير شفافة ، فضلاً عن جهاز أنبوبي. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هناك حاجة إلى قوالب السيليكون لصب منتجات الطهي وصواني لتجفيفها.
يمكن شراء خطوط إنتاج مربى البرتقال عالية الجودة بسعر 600-700 ألف روبل.ومع ذلك ، قد تختلف التكلفة اعتمادًا على الأداء ، وكذلك حالة تشغيل الجهاز.
ما ينبغي أن يكون مقر لإنتاج مربى البرتقال؟
يجب أن تكون ورشة تصنيع هذا النوع من المنتجات موجودة في غرفة لا تقل مساحتها عن 250 متر مربع. يجب أن يكون لديها إمكانية الوصول إلى إمدادات المياه والصرف الصحي والكهرباء ، وما إلى ذلك. نظرًا لأنك ستنتج الغذاء ، يجب أن تفي غرفة الإنتاج بجميع متطلبات المحطة الصحية والوبائية والسلامة من الحرائق. استئجار مثل هذه الورشة سيكلف حوالي 60-70 ألف روبل في الشهر.
بالإضافة إلى مباني الإنتاج ، سيكون هناك حاجة أيضًا إلى مستودع ، والذي يجب أيضًا أن يتماشى مع جميع المتطلبات وقواعد التخزين في مربى البرتقال حتى لا يتدهور المنتج ولا يفقد عرضه.
كم من الموظفين سوف تكون هناك حاجة للعمل؟
لا يتطلب إنتاج مربى البرتقال عددًا كبيرًا من الموظفين. لذلك ، فمن الممكن تماما لإدارة ثمانية عمال يعملون في نوبات. أيضًا ، نظرًا لأنك ستشارك في إنتاج المنتجات المتعلقة بالمنتجات الغذائية ، يجب أن يكون لدى الموظفين كتب طبية. خلاف ذلك ، فإن النزاعات مع المحطة الصحية والوبائية أمر لا مفر منه.
تكنولوجيا إنتاج مربى البرتقال
تعتمد تقنية تصنيع هذه الحلويات بشكل مباشر على نوعها. تتطلب عملية إنتاج مربى البرتقال الهلامي توافر المواد الخام على شكل أجار (أو البكتين) وتتكون من عدة مراحل. بادئ ذي بدء ، هناك غسل والنقع اللاحق لمكونات التبلور.
ثم اصنعي شرابًا من السكر والدبس والأغار. بعد ذلك ، تُغلى كتلة الهلام وتبرد وتصب في قوالب. ثم يتم تشكيل الهلام في مربى البرتقال ، وبعد ذلك يتم اختيار المنتج من القوالب ويجفف لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 40 درجة. بعد ذلك ، يتم رش منتج الطهي بالسكر وتجفيفه مرة أخرى وتبريده. التالي هو التعبئة والتغليف.
تختلف عملية إنتاج منتج الفواكه والحبات قليلاً. لذلك ، قم أولاً بتحضير المواد الخام ومزيج الوصفة ، ثم تغلي كتلة مربى البرتقال وتقطع وتصب في قوالب. ثم هناك تجفيف (إذا كان مربى البرتقال) أو النضج (إذا كانت الطبقة). بعد ذلك ، المنتج جاهز للتعبئة والتغليف.
يتكون مزيج الوصفة على أساس المهروس المهروس المهروس من التوت والفواكه (غالبًا ما يكون عصير التفاح) مع السكر والدبس. يتم إضافة أملاح التعديل أيضًا إلى الخليط ، مما يقلل من لزوجة الكتلة أثناء الطهي وسرعة تصلبها. بعد ذلك ، يحدث خلط دقيق للخليط ودخوله إلى الجهاز لغليانه.
ثم يتم خلط الكتلة مرة أخرى وإلقاءها في قوالب أو تعبئتها على الفور. يتم صب القوالب في آلات صهر البرتقال ، ثم يتم وضع منتجات الطهي على ألواح الألمنيوم حتى تجف.
أما بالنسبة لوحدات التجفيف ، فهي من عدة أنواع: ناقل وخزانة وغرفة. نظرًا لأن التجفيف يحدث في درجات حرارة عالية ، وبعد اكتماله ، يجب تبريد المنتج وفقط بعد إرساله للتعبئة والتغليف.
مبيعات المنتجات النهائية
نظرًا لوجود منافسة عالية إلى حد ما في هذا الجزء من السوق ، يضطر رواد الأعمال إلى بذل الكثير من الجهود لجذب العملاء: هذا هو سعر المنتج وجودته وأيضًا مجموعة واسعة.
ومع ذلك ، فإن الغالبية العظمى من مصانع الحلويات لا تستطيع شراء شركة تسويق باهظة الثمن لترويج علامتها التجارية الخاصة ، لذلك لا تتعامل مع قضايا تحديد المواقع في السوق لعلاماتها التجارية.
الخيار الأفضل لتنفيذ مربى البرتقال الجاهزة هو سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة. ومع ذلك ، إذا دخلت السوق للتو ، فقد تواجه بعض الصعوبات في إبرام اتفاقات معهم.في هذا الصدد ، في المرحلة الأولى من نشاطك ، من الأفضل إنتاج مربى البرتقال غير المعبأ. يمكن بيع هذا المنتج في متاجر البقالة الصغيرة.
التعبئة والتغليف ل مربى البرتقال
ينصح الخبراء بعدم توفير هذا العنصر. لذلك ، غالباً ما يستخدم تجار التجزئة ما يسمى بـ "أجهزة التلفاز" (وهي صناديق مغطاة بفيلم شفاف) ، حيث يتم تعبئة مربى البرتقال. لذلك المشتري لديه الفرصة لتقييم مظهر المنتج. في مربى البرتقال المعبأ ، غالبًا ما يستخدمون عبوات شفافة جذابة.
الأعمال التجارية لإنتاج وبيع مربى البرتقال: الجانب المالي للقضية
وفقًا للخبراء ، إذا قررت فتح إنتاج مربى البرتقال ، فأنت بحاجة إلى رأس مال يبدأ بحوالي مليون روبل. في نفس الوقت - اعتمادًا على المعدات المستخدمة - ستتمكن شهريًا من إنتاج ما بين 25 إلى 35 طنًا من المنتجات النهائية.
في هذه الحالة ، سوف تؤثر تكلفة المواد الخام على مستوى الربحية. في المتوسط ، هذا المؤشر في حدود 20-40 ٪. بالنسبة للدخل ، حتى مع الحد الأدنى لحجم الإنتاج في الشهر ، سوف تكون قادرًا على تحقيق أرباح من 500 ألف روبل ، مما سيتيح تعويض الاستثمارات في نشاط نشط لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر فقط.
