В западните страни това, което кетърингът се знае отдавна. Всеки гражданин е чул тази дума, освен това преобладаващата част от хората използват тази услуга. Време е да разберем защо кетърингът е толкова привлекателен за чужденците. Какво е с прости думи и как работи? Ще се справим в ред.
Тълкуване на термина и превод
И така, думата кетъринг идва от английския cater, което се превежда като приятна, доставяща или доставяща храна. Случи се така, че в Съединените щати и Европа този термин се утвърди добре в областта на храненето. Често се използваше, когато ставаше дума за сервиране на банкети, сватби и други събития. Постепенно се формира окончателното определение на това какво кетъринг. Това е кетъринг услуга в областта на храните.
Организацията на конкретно събитие се извършва на конкретно отдалечено място, посочено от клиента. Освен това, кетъринг услугите включват не само готвене, но и неговото доставяне, настройка на масата, както и обслужване на гостите и самото събитие.
Добър пример
Кетъринг - какво е с прости думи? Нека да разгледаме пример за сватба, която се провежда в селско имение. За да се осигурят на гостите храна и напитки, както и прилично обслужване и обслужващи лица, които ще се грижат за всички, е необходимо да се сключи договор с ресторант или специализирана компания. Говорим за фирма за кетъринг - има много такива в наше време. За разлика от ресторанта, те нямат салон за гости, тяхната работа е само да съставят меню, да доставят всичко необходимо и да сервират. Така че, избирайки една от двете опции, вие сключвате договор, който посочва следните точки:
- Вид тържество.
- Брой гости.
- Меню.
- Бар и напитки.
- Време и място на тържеството.
- Продължителността на тържеството.
В зависимост от конкретния случай, кетъринг услугите включват допълнителни артикули за изясняване на всички точки и оставяне на клиента доволен. В уговорения ден и на определеното място екипът на „кухнята“ пристига: готвачите и техните помощници, сервитьори, чистачки и др. Те или носят полуфабрикати, които се поставят на маси и се сервират с уреди, или приготвят всички ястия на място (ако има кухня). През цялото събитие в имението тези хора се уверяват, че всички гости на сватбата се хранят и поливат в съответствие с договора, а също така следят за чистотата. Така отговорихме на въпроса какво е кетъринг.
Предимства и функции
Защо този тип ресторантьорство стана толкова популярен напоследък? Може би тайната се крие в неговата мобилност. Бързо и без загуба на качество, работниците от кетъринга или ресторантьорите се прехвърлят в посочената от вас точка и ви предоставят всички услуги, които са налични в тяхната ценова листа. Също така, чипът на тази система е, че не е нужно да срещате непознати по време на угощение, да хванете погледите им върху себе си или неволно да наблюдавате сами непознати. Каните само онези, които искате да видите, и организирате почивка, където искате. А професионалистите, които наемете, ще се погрижат за останалото.
Тъй като най-накрая разбрахме какво е кетъринг и какви предимства предполага, предлагаме да разгледаме основната класификация на това явление.
Ресторант на място на място
Тази услуга е много удобна, ако броят на гостите надвишава 300 и ще бъде изключително трудно да се настанят всички в обикновена стая. Затова придружителите, готвачите и гостите се преместват в селска къща, в лятна къща или друго подобно място и там се провежда почивка. По правило храната се приготвя предварително в ресторанта, а на място целият персонал сервира само маса и се занимава с почистване. Има и множество видове услуги за кетъринг и ето някои от тях:
- Прием - гостите не са седнали на масите. Сервират се само топли и студени закуски, плодове и напитки. Всичко това е удобно да се яде стои.
- Бюфетът се различава от бюфета по това, че на гостите се дават прибори за хранене. Всеки избира ястие за себе си, налага и сяда на една от многото маси.
- Коктейлът обикновено е парти, по време на което гостите не седят на маси. Сервитьорите се разхождат из залата и носят алкохолни напитки и студени закуски.
- Пауза за кафе - аналог на масата на бюфет. В този случай обаче се сервира кафе, чай, сладкиши, сандвичи или десерти.
- Барбекю - според нас просто „кебапчета“, готвене на месни ястия на огъня. Масите се сервират по желание на клиента.
- Външен банкет е аналог на традиционния банкет, но извън залата на ресторанта.
Доставка до офиса
Не във всички държавни организации и още повече в частните фирми тази услуга е често срещана. Е, онези шефове, които се грижат за качеството на храната на собствените си служители, често поръчват кетъринг постоянно. Как изглежда това събитие? Най-често работниците се хранят само на обеди, може да има „бонуси“ под формата на десерти, които могат да бъдат оставени за по-късно. Има три начина за доставка на храна до офиса:
- Ресторантът произвежда полуфабрикати, които се доставят до офиса. Там те се довеждат до състояние на готовност и се сервират на масата.
- Вторият метод е приготвянето на всички ястия директно в кухнята на клиента.
- Е, третият начин е да приготвите цялото меню в ресторанта и да доставите храна до офиса в ястия за еднократна употреба.
Социален формат
Същността на този кетъринг е, че всички услуги се предоставят на територията на клиента с помощта на неговото оборудване и дори прибори. Персоналът работи само: сервира масите, приготвя храна, грижи се за гостите. В края на събитието персоналът почиства помещението и изнася боклука. Най-често този вид кетъринг се използва в случай на семейна почивка. Те могат да се провеждат в страната, в наета вила или просто в апартамента на клиента.
Гост бар
Името на тази услуга говори само за себе си. Тук не говорим за храни, безалкохолни напитки, закуски и сервиране на маса. Цялата същност на подобен кетъринг се състои в инсталирането на мобилен бар бар, както и в доставката на всички необходими напитки и съставки, които ще са необходими за създаване на коктейли. Броят на обслужващия персонал тук също се различава от всички предишни опции - това е само барман. Освен това барното хранене не предвижда допълнително почистване на помещенията.
наргиле
Това е нов тип кетъринг, който няма нищо общо с ресторантьорските услуги. За да го разберем напълно, нека първо си представим, че седите в бар или в уютно кафене. По правило в такива институции има отделно меню за наргиле и специалист, който се занимава с този въпрос. По подобен начин системата работи на пътя. Ако организирате прием на бюфет в далечна точка или коктейл, можете допълнително да поръчате кетъринг с наргиле. Количеството оборудване и тютюн е посочено в договора, всичко това се доставя до мястото, което посочвате, заедно с наргилето (може да са няколко). Кетърингът на наргиле, подобно на бар кетъринг, също не предполага почистване на стаята и настройката на масата.
Съдове за кетъринг
Настройката на масата е отделна тема, която винаги е ясно посочена в договора.Определено не трябва да се притеснявате, че ще трябва да опитате скъпи чинии от пластмасови чинии с вилици за еднократна употреба. Но тази опция не е изключена, ако самият вие не питате. С други думи, всичко тук е чисто индивидуално. Случва се хората да се споразумеят за пълен набор от услуги от кетъринг компания, но в същото време сами предоставят ястия за сервиране на маса.
Вторият вариант са стандартните чинии и вилици от ресторанта. Бюджетните събития наистина се сервират с прибори за еднократна употреба (това се отнася и за доставка на храна до офиса). Тук, както се казва, по желание на клиента.
епилог
Услугите за излизане от ресторанти са индустрия, която все още се развива само у нас. Такива услуги са много по-скъпи от стандартното пътуване до ресторант, но имат много положителни аспекти, които карат хората да раздвояват малко, но все пак създават празник на мечтите си, който всички гости ще запомнят много дълго време.