Бизнесът е работа изключително за себе си, носеща нетна печалба за себе си. Когато работата „за чичо на някой друг“ е досадна, много хора се замислят да започнат собствен бизнес. Мнозина са привлечени от кафенета. Защо? Може би защото този бизнес не е толкова сложен? Това не е напълно вярно. За да може мечтата за такъв собствен бизнес да се превърне в реалност, е необходимо да се изготви ясен бизнес план за кафенето, без който бизнесът няма да помръдне.
Бизнес инвестиция
Нито едно нещо не е направено без солидни инвестиции. Невъзможно е да получавате доходи без да инвестирате пари, усилия и време в неговото развитие. На въпроса колко струва отварянето на кафене не може да се отговори еднозначно. Всичко зависи от много условия. Най-основното:
- мястото, където ще се намира кафенето
- размер на стаята
- интериор,
- концепцията, върху която институцията ще работи,
- реклама
- количество консумативи към момента на отваряне.
Това е само малка част от това, от какво ще зависи началната сума. Между другото, в големите градове има голяма конкуренция, която може просто да удуши бизнеса ви в основата, ако не предложите нещо уникално и необичайно. В средни и малки градове с кафенета е по-просто - тази ниша не е много пълна, което означава, че е възможно органично да се впише в нея.
Отварянето на бизнес изисква специална подготовка на началния етап. Трябва да изберете правилното място за вашия бъдещ проект. Ако отворите кафене на място, където има малък трафик, тогава не трябва да очаквате успех в този въпрос. Малко вероятно е хората да пътуват из града, за да пият кафе с вас. Наемането на стая на място с голяма тълпа от хора ще струва по-малко от изграждането. Но понякога е по-лесно да се възстанови сграда, отколкото да се преработи стара. Така или иначе ще трябва да инвестирате много пари. Това ще струва приблизително 2-4 милиона рубли (като се вземе предвид ремонтът, създаването на интериора). Площта на стаята трябва да бъде най-малко 150 квадрата.
Мислейки как да отворите кафене, веднага трябва да помислите за оборудването. Дали кафето ще се приготвя ръчно, в машина или полуавтоматично? Във всеки случай си струва да закупите няколко кафемашини. Ако кафенето е малко, тогава полуавтоматичното устройство ще бъде идеалното решение. Манипулацията с него е минимална, работи ясно, изхода на кафе е приличен. Производителят е по-добре да вземе италиански, защото качеството им на световния пазар е уникално. Така че за оборудване ще бъдат изразходвани около половин милион рубли.
Можете да спестите само ако не купувате оборудване, а го наемете от производителя. Ще е по-евтино. Освен това много компании правят осезаема отстъпка при закупуването на кафе на зърна, което също е доста изгодно.
Когато съставяте бизнес план за кафене, си струва да обмислите избора на ястия. Тя трябва да се приема с голям марж. Ще струва около 30-40 хиляди рубли. И, разбира се, нито едно кафене не беше пълно без маси, столове и други мебели. Ето как има късмет - можете да срещнете 100 хиляди, а всичките 300.
Едно кафене е не само прясно сварено кафе, но и десерт за него. Има два начина - или паралелно с кафенето да се отвори магазин за производство на сладкарски изделия, или да се поръчат десерти отстрани. Вторият вариант, разбира се, е по-икономичен. Но изборът на доставчик е много внимателен - продуктите винаги трябва да са свежи и също така доставени навреме.
Кафените зърна за малка институция могат да бъдат представени в няколко разновидности (четири са достатъчни). На тяхна основа можете да приготвите много напитки. Консумацията на зърно е приблизително 40 кг на месец. Цената на пазарите на едро за зърнени култури е различна - цената влияе на компанията, отдалечеността и вида на кафето. Средно това е около 600 рубли за кг. Общо към момента на отваряне около 24 хиляди рубли ще бъдат изразходвани за зърнени храни.
Бизнес планът на кафенето за инвестиции в крайна сметка ще бъде:
- помещения (2-4 милиона),
- оборудване (половин милион),
- консумативи, съдове, мебели (300 хил.),
- реклама (около 20-25 хиляди),
- документация (приблизително 50 хиляди).
откупуване
При добър темп на работа, ако местоположението на кафенето е избрано правилно, можете да изчакате печалби от момента на отваряне. Освен това средната сметка на човек няма да бъде по-малка от 150-300 рубли. С проходимостта на институцията дори при 50 души на ден можете да получите добър резултат - около 15 хиляди рубли на ден. Около 400-450 хиляди ще бъдат пуснати на месец. При такава скорост изплащането става в рамките на година, понякога една и половина.
Важно е да привлечете вниманието на посетителите и най-важното да го запазите. Универсална стратегия може да помогне тук. Кафе къщи от бистро са често срещани в Америка: човек си купи кафе, тичаше по бизнес. В Европа кафенетата станаха много популярни, където можете да отпивате кафе, докато говорите. В Русия също са по-склонни да събират заведения. Освен това сега много кафенета станаха подобни на симбиозата на кафене и ресторант. Един вид институция с голям избор на кафе. Стратегията е да се комбинират и трите стила, доколкото е възможно. Например, в допълнение към десерта, можете да включите леки студени закуски в менюто, както и да организирате кафе за излитане.
Преди да отворите кафене, помислете за това: може би има организации наблизо, на които може да се предложи да получават прясно и горещо кафе за всеки ден, да речем, на обяд? Ще бъде от полза както за вас, така и за служителите, особено ако организирате корпоративна отстъпка. Това няма да е напразно за вас - така че можете да печелите редовни клиенти. От своя страна, ако вашите продукти ще бъдат на върха, можете да получите безплатна реклама от клиенти. Понякога, от уста на уста в един град работи по-ясно от супер PR стратегия.
Франчайз работа
Ако се страхувате да започнете бизнес от нулата, не сте сигурни, че той ще донесе стабилен доход, се съмнявате, че той изобщо ще се изплати, тоест друг начин е да работите върху франчайз. С други думи, това е произведение под името на рекламирана мрежова марка. Вие ще останете пълен собственик на институцията, но освен всичко друго ще платите на лизингодателя (марка по франчайз споразумение се взема за наем) определена сума. Ползата е, че е доста трудно да се популяризира кафене от нулата - никой не те познава, но под името на добре известна верижна институция е много по-лесно.
Във всеки бизнес съществува риск от „изгаряне“. Работата под името на известна кафене намалява този риск с 2-4 пъти. Освен това наемодателят ще ви предостави подробни съвети как и къде да започнете, къде е по-добре да закупите оборудване и други. Освен това е полезно за вас да работите от негово име, още повече, че получава процента си от това.
Преди да отворите кафене, обмислете подробно всички подробности. Изберете за себе си кое е по-удобно: независимо плуване или работа под фалшиво име (франчайз). Веднага разберете - институцията не се отваря веднага. Ще отнеме поне няколко месеца за подготовката (средно 4-5). Документите трябва да бъдат подготвени малко преди началото на строителството или ремонта (отнема около 3 месеца за завършване на дизайна). Идеалното време за стартиране на проект като кафене е есента. По това време на годината все повече хора посещават подобни заведения, защото времето бързо се влошава.
Добрата институция изисква добри инвестиции, но се изплаща по-бързо. За една година можете не само да „възвърнете“ капитала си, но и да се превърнете в осезаем плюс. Основното е да обмислите всичко предварително, да проучите пазара, конкуренцията и да съставите компетентен бизнес проект.
