Отворете свое собствено кафене - има ли хора, които не са мечтали за това поне веднъж в живота си? Някои биха искали малко семейно заведение, където сами да приемат гости, докато други да бъдат по-амбициозни и да мечтаят за голямо и известно място, което привилегированите хора биха посетили. Ако сте готови да започнете да превеждате мечтите в реалност, първият въпрос ще бъде помещението за кафене и документите, свързани с неговото узаконяване.
Местоположение като фактор на успеха
Кафене, ресторант - това е като магазин. Колко успешно успя да се уреди, такива приходи си струва да разчитате. Разбира се, има и други значими фактори, но това е мястото, което може да причини срив на надеждите или този, който ще осигури успех. Както казват опитни ресторантьори, нито една успешна концепция не може да разтегли бизнес, ако няма подходящо място за него. Това означава, че наемането на нежилищни помещения за кафе трябва да бъде рамкирано разумно, само където е изгодно за вас, а не там, където е евтино.
Когато избирате място, обърнете внимание на:
- транспорт;
- изобилието от пешеходци;
- инфраструктура;
- местоположение по отношение на метростанциите;
- видимост видимост.
Класика и не само
Случи се така, че в повечето случаи предприемач се опитва да намери нежилищно помещение под кафене в центъра на града. Това се отнася както за средното ниво на стойност, така и за луксозния клас. Ако човек е смел, има възможност да поема рискове и е готов за това, той може да опита да отвори крайградско кафене. Тази опция е подходяща и за фирми, които вече имат добре познато име.
Кафенета и семейни заведения са успешни, ако се намират в търговски центрове, както и на пешеходни пътеки. Когато планирате такъв бизнес, опитайте се да наемете стая под кафе в близост до метрото. Това не трябва да е центърът, важна е проходимостта.
И ако транспортният център?
Разбира се, невъзможно е да си представим летище, в сградата на което няма кафене. Обикновено няколко такива заведения се отварят наведнъж. Практиката показва, че най-популярният стил в тази подредба е ежедневен.
Ако имате възможност да наемете стая за трапезария, кафе на гарата (автобус или влак), тогава бързото хранене е най-изгодното тук. Вярно е, че разделението е донякъде произволно, много зависи от спецификата на обществеността в града, в който се предвижда да бъде открита институцията.
Какво да търся?
Както казват опитни собственици на кафе, когато избирате стая, не трябва да се закачате на добре познати съвети. Опитайте да се доверите на интуицията си, опитайте се да предвидите коя стая под кафето, ресторантът ще отговаря на вашите условия. Избягвайте да мислите със стереотипи.
Огледайте се: вашият град вероятно има няколко блока, изградени с нови хубави къщи. Жителите на такива нови сгради са първите ви клиенти, които със сигурност ще се радват да посетят кафене със средна сметка от около хиляда рубли (конкретната цена, разбира се, зависи от местността).
Важни нюанси
Ако ще сключите договор за наем на кафене, не бързайте. Анализирайте избрания обект, посочете следните параметри:
- точна площ;
- наличие на авариен изход;
- електрическа мощност;
- вентилационна система.
Добре е, ако електрическата система позволява на кафемашината да работи без прекъсвания, но също така трябва да оборудвате кухнята. По правило дори в малко кафене се използват мощни електрически машини, така че сградата трябва да бъде оборудвана с нови енергоснабдителни мрежи.
Друг фин момент: ако сградата е оборудвана с всички ресурси, но площта на залата за гости очевидно е малка, такова нещо също няма да ви донесе печалба. Просто те няма да могат да приемат достатъчен брой клиенти, така че тяхната услуга да носи финансови предимства. Тоест, наемането на стая за кафе не е лесно и най-важното тук е да не бързате.
Паркинг и веранди
От година на година у нас има все повече автомобилисти, които ценят свободата на движение с личен транспорт. Когато планирате кафене и предполагате, че то ще работи поне няколко години, трябва незабавно да оцените помещението, което харесвате, по отношение на наличието на място за паркиране за клиентите на институцията. Не забравяйте, че често бизнесмените избират прилични кафенета за провеждане на бизнес срещи в неформална обстановка и такива хора винаги се движат в собствената си кола. Вашето предимство е пряко свързано с удобството на клиента. Ако гостът не намери къде да остави колата, той ще отиде при състезател, който има такава възможност.
Паркирането обаче е само половината от въпроса за транспортната достъпност за клиентите, които използват собствените си автомобили. В края на краищата, все още трябва да се водите до кафенето по някакъв начин! И за това трябва да има нормални пътеки. Например, ако в дворовете е отворена институция, в която не можете да се притиснете по лентата, няма да се спести паркинг. Разбира се, при такива условия, наемането на стая за кафе е забележимо по-евтино от опциите, които отиват директно до главна улица, но губите повече, отколкото получавате. Практиката показва: ако мястото се намира в дворовете, то може да разчита само на редовни клиенти от местните жители.
Финансов компонент
Това е разделено на два фактора:
- вашите финанси;
- пари на вашите клиенти.
Първото зависи от това колко може да е пътят, за да наемете стая за кафе. Вторият определя колко уважавана ще бъде публиката, която ви посещава.
Практически е невъзможно да се намери стая за кафене в центъра на града само за стотинки, особено когато става дума за голямо село. За да не пропуснете възможността, е необходимо предварително да започнете да наблюдавате ситуацията на пазара на търговски недвижими имоти. Преценете приходите, разходите, анализирайте за коя публика искате да отворите място. От това направете изводи колко наем можете да си позволите.
Поведенчески фактори
Запомнете: уважаеми, заможни клиенти няма да присъстват на евтина закуска. Напротив, дори ниските цени е малко вероятно да примамят необезпечен клиент в разтърсвана институция - той ще се уплаши от дизайна и ще реши, че това забавление не е за портфейла му. Нито един достоен клиент с пари няма да отиде в окаяна външност на сградата: той има доста голям избор от онези места, които изглеждат престижни.
Ако вашият избор е заведение от среден клас, тогава идеалната стая за кафе е просторна, с големи прозорци, доста проста и не патос, но стилна, с вкус декорирана отвътре и отвън. Между другото, големите прозорци насърчават хората, които минават навън, да погледнат вътре, ако видят клиенти в кафенето. Някой се интересува, други имат различна мотивация.
Стандарти за кафенета
Въпреки важността на описаните проблеми, те не се изчерпват. За да могат помещенията на кафето наистина да отговарят на всички изисквания и условия, те трябва да бъдат избрани, като се вземат предвид действащите законови норми. У нас законите регулират доста стриктно ресторантьорския бизнес. Това се отнася както за условията на закрито, така и за зоната, както и за броя на допустимите места.
Има няколко държавни агенции, които наблюдават спазването на GOSTs. Ако, да речем, сте успели да отворите своя собствена институция, без да вземете предвид някои законови норми, струва си да отстраните всички недостатъци възможно най-бързо, тъй като проверките може изведнъж да се появят без предупреждение. Такива понякога са рядкост, често - процесът е напълно непредсказуем.
Общуване със заобикалящата цивилизация
Общуването с хората е добро, но тази задача ще лежи на персонала. Осигуряването на комуникация с работния процес е това, което собственикът трябва да реши. Става въпрос за полезни мрежи. За да функционира правилно кафето, е необходим достъп:
- до електричество;
- вода;
- газ;
- топлина.
Трябва да има вентилационна система.
Ако доставката на поне един от ресурсите е прекъсната, работата веднага се повишава. Въпреки това, дори и да се опитате да продължите обслужването на клиентите и в този момент при вас се извърши проверка, санитарната и епидемиологичната станция незабавно ще обхване заведението, а на собственика ще бъде изпратена значителна глоба. За да не губите клиенти, оборудване и репутация, опитайте се да настроите работния процес, така че всичко да е там и нищо да не се счупи.
В случаите, когато се предвижда отваряне на кафене в жилищна сграда, е необходимо допълнително да се осигури повишена звукоизолация. Представете си: ако човек живее на пода отгоре, кой е у дома цял ден? И ако той също има труден характер? Конфликтните ситуации могат да бъдат избегнати само по един начин: направете звукоизолация, така че взаимно да не се чуват. Ползата от съвременните технологии позволява.
Важна е и историята
Преди да наемете атрактивна стая, уточнете кой е бил разположен тук преди. Ако беше ресторант или кафене, не бъдете много мързеливи, за да разберете от независими източници каква е била репутацията на тази институция. Ако това беше място, което беше „глобено“ пред клиентите, първият път е само, че те ще трябва да си изградят репутация, опитвайки се да докажат, че новото кафене изобщо не е това, което е било тук преди.
Имате ли нужда от такива проблеми? Ако мястото е много добро, наемът е нисък, местоположението е добро, може би рискът е оправдан, но в повечето случаи - не. Ако е възможно, избягвайте тази ситуация, защото от уста на уста е почти невъзможно да се победи.
Изисквания към стаята
И така, отново ще повторим всичко по-горе, но накратко и структурирано. Стаята трябва да има следните параметри:
- вход от главна улица;
- заден вход;
- всички комуникации;
- витрини за остъкляване;
- собствен паркинг;
- партер;
- възможност за отваряне на тераса, веранда.
Документацията е деликатна материя
И накрая, не забравяйте, че отварянето на кафе също е голяма работа с официалните документи. На първо място, трябва да се свържете с пожарната служба и SES. Всяка инстанция има свои собствени изисквания към заведенията за обществено хранене, те ще трябва да спазват.
Внимание:
- до зоната на стаята;
- размери на стаите;
- ниво на светлина;
- влажност;
- обща структура;
- ниво на пожарна защита;
- наличието на пожарна аларма;
- вентилация.
Редовно влизат в сила всички нови законови и регулаторни актове по отношение на изискванията към заведенията за обществено хранене, така че се опитайте да изучите най-актуалните въпроси на законите, за да не бъдете отказвани.
Има и допълнителни трудности. По-специално, когато избира помещение в жилищна сграда, предприемачът първо ще трябва да получи съгласието на жителите, заверено официално, едва след това властите ще разгледат и координират проекта.
Поглед към бъдещето
Ако сте успели да задоволите всички изисквания на пожарната служба и СЕС, трябва да анализирате плановете си за бъдещето. Кажете, ако сега всички комуникации са нормални, с нарастването на кафенето такъв капацитет няма да е достатъчен. Това означава, че е по-добре незабавно да инвестирате в модернизацията на електроснабдителната система. Най-добре е да направите това, като организирате допълнителен източник на електроенергия. За да получите разрешение, ще трябва да преработите окабеляването вътре в кафето.
По тази причина не винаги се извършва преустройство. Също така се случва, че трябва да промените местоположението на стените и прозорците, да добавите стаи или да комбинирате съществуващите.За да не възникнат бъдещи проблеми с проверките, препланирането трябва да се извършва само със съответното разрешение. За целта ще трябва да се свържете с ОТИ. Не забравяйте, че понякога документите се удължават до шест месеца. Пригответе се за това.
