Как да отворите магазин за бонбони? Кои са основните нюанси, които амбициозните предприемачи трябва да имат предвид? Какво определя рентабилността на търговския обект и перспективите за бизнес?
Сладък магазин: нюанси
Как да отворя търговски обект, в който се продават сладки продукти? Като цяло тази процедура не се различава от процеса на стартиране на всякакъв друг вид бизнес в областта на търговията с храни. Единственият важен нюанс са условията за съхранение на стоките.
Някои видове сладкиши (шоколад или например сладко) може да изискват закупуването на специални видове хладилници. Следователно бизнес планът на магазин за бонбони в някои случаи трябва да включва позиция на разходите за закупуване на специални видове оборудване за съхранение на продукти.
Хората купуват сладкиши, торти и бисквитки, за да се поглезят или да създадат положителна атмосфера на трапезата у дома. Затова магазин, който продава сладкиши, трябва да се съобразява с духа на положителните емоции.
Ефектът може да бъде постигнат например благодарение на яркия, положителен интериор с оригинални рисунки. Купувачите, придобивайки вкусотии в търговски обект, който може да внуши добро настроение, запомнете добре такива места и се върнете тук с радост.
Фактор на местоположението
Много е важно правилно да позиционирате магазина за сладкиши. Бизнес планът на тази институция трябва да включва малък аналитичен доклад за района, където ще се намира търговският обект. Някои маркетолози смятат, че магазин за бонбони е най-добре отворен в близост до пазари, паркове за отдих, търговски или развлекателни центрове. Като алтернатива - настаняване в район, застроен с жилищни сгради от типа „спящ“. По принцип трябва да отворите магазин, където има много потребителски трафик.
В допълнение към това правило, което е характерно за повечето видове бизнес, има още един фактор, който се откроява и е специфичен за продажбата на сладкиши: в района, където се намира търговският обект, трябва да живее целевата аудитория на купувачите. Малко вероятно е да се наблюдават високи продажби на бисквитки и сладкиши в индустриалните квартали на града. От своя страна районите, където има много училища, нощни клубове, детски градини, са оптимални за такъв бизнес.
Фактор на мащаба
Бизнес планът на магазина за сладкиши ще включва такъв параметър като площта на магазина. Има няколко маркетингови стратегии по отношение на него. Първо, можете да отворите търговски обект на малка площ и да понесете минимални разходи за поддръжката му.
Печалбата ще бъде сравнително малка поради ниските обеми на продажбите. Второ, можете да отворите магазин с големи ресурси по отношение на площта, с разнообразен асортимент и да извлечете големи приходи, обаче разходите за поддръжка на такъв търговски обект ще са високи.
Следователно предприемачът ще трябва да търси „средна позиция“: или има голяма печалба при значителни разходи, или има скромна печалба при минимални разходи. Трябва да разгледаме каква ще бъде чистата „печалба” в двата случая и въз основа на това да изберете оптималната стратегия. Някои маркетолози смятат, че при избора на формат за бизнес в голям мащаб, тоест при избора на вариант номер две, има повече шанс да издържат на конкуренцията.
Според рецепти от изток
В някои случаи магазин за бонбони може да съдържа собствено производство на продадени стоки. В едно от помещенията в случая е пълноценен сладкарски цех.През последните години сладките с ориенталски произход стават популярни в Русия. Вземете например турската наслада: това тюркско ястие не изисква оскъдни съставки и в същото време много гурмета го харесват.
Производството на ориенталски сладки от повечето видове е доста прост процес, тъй като в страните на произход на тези ястия рецептите съществуват от няколко века и не са се променили с появата на всяка технология.
Съответно те могат да се приготвят практически у дома (а това е особено добре за онези предприемачи, които са избрали стратегия номер едно - работят със скромен търговски обект). За да готвите същата турска наслада, всичко, което е необходимо, е вода, нишесте, захар, както и нещо за вкус (конфитюр, сироп или прясно изцеден сок), като допълнение - ядки.
Стартиране на бизнес
След като състави бизнес план за магазин за бонбони, предприемачът преминава към етапа на практическото му изпълнение. Тук има няколко основни точки. Първо, това е връзка с доставчици на продукти. Необходимо е да се анализира колко рационално ще бъде бизнесът да избере конкретна фабрика за бонбони или сладкарски изделия.
Второ, това е инфлационният компонент по отношение на разходите. Трябва да сте сигурни, че, да речем, наемните цени или не се случват изобщо, или с предвидима цена. Същото се случва и със заплатите на персонала. В Русия нивото на възнаграждение на служителите в сегмента на дребно (точно както в областта на хлебарството, сладкарството) все още не е достигнало своя таван и то неизбежно ще се увеличи през следващите няколко години.
Трето, необходимо е да се оптимизира процесът на отчитане пред данъчните власти и други държавни агенции, така че обработката на хартия да не пречи на основната дейност и да не отнеме време. Бизнес планът на магазин за бонбони често не включва тези три фактора и предприемачът трябва да научи нюансите на работа по време на практиката.
