Сладкарски бизнес: как да отворите магазин за сладкарски изделия. Бизнес план за сладкарски магазин: оборудване и изисквания на SES

Сладкарски магазин, въпреки доста високото ниво на конкуренция, може да бъде много добър и печеливш бизнес. За да го отворите, ще трябва да преминете през няколко етапа. Изключително важно е да предотвратите евентуални грешки, защото в бъдеще дори малките пропуски могат да застрашат съществуването на целия ви бизнес.

Това плаши ли те? След това прочетете и разберете как да отворите сладкарница и да започнете да получавате стабилен доход от нея.

Стъпка 1. Регистрация и изпълнение на дейности

Както всеки друг вид дейност, сладкарският бизнес изисква формализация. Без това рискувате не само парите си, но дори и собствената си свобода.

По правило собствениците на сладкарници изготвят IP или LLC. IP опцията е по-подходяща за начинаещи предприемачи.

След това ще трябва да получите сертификат за данъкоплатци. Най-добрият вариант в този случай е да се използва единна данъчна система. Можете обаче да изберете опростено с обекти: доход минус разходи (15%) или доход (6%).

По-добре е да обсъдите нюансите, свързани с плащането на данъци преди регистрация с експерт-счетоводител, който впоследствие ще ръководи вашата компания.

Освен всичко друго, преди да започнете работа, ще трябва да преминете проверки от санитарната епидемиологична станция (Роспотребнадзор) и противопожарната служба. За целта трябва да бъдат изпълнени следните условия:

• ако помещенията са разположени в жилищна сграда, тя трябва да има отделни входове и изходи;
• не се допуска храна от двора, където са разположени входовете на апартаментите и прозорците;
• помещението трябва да бъде оборудвано с висококачествени системи за водоснабдяване и канализация;
• трябва да присъстват мивки с топла и студена вода;
• забранено е използването на вносна вода;
• ножовете и дъските за рязане са маркирани в съответствие с продуктите, за които са предназначени;
• всички хранителни продукти трябва да се приемат с документи, потвърждаващи тяхната безопасност и качество;
• при съхранение на продуктите трябва да се спазват стандартите за съхранение, близостта на продуктите, условията на съхранение и сроковете на годност трябва да се вземат предвид.

Много е важно да се вземат предвид всички изисквания и да се следи постоянно тяхното изпълнение.

Стъпка 2. Наем на помещения

Когато съставяте бизнес план за сладкарница, трябва незабавно да изберете мястото, в което ще се намира. В този случай трябва да се даде предпочитание на места с голям трафик. И така, идеалното решение би било да наемете стая в близост до пазара, търговски и развлекателен комплекс или до детски институции. Основното нещо е да не започвате работа в близост до супермаркети. Почти никой магазин за бонбони не е в състояние да издържи на такава конкуренция.

Ако живеете в голям град, има смисъл да търсите стая в многоетажна сграда в жилищен район (при липса на конкуренти). Трябва също да вземете предвид ценовата политика на магазина. Ако продуктите са предназначени главно за заможни клиенти, е по-добре да останете в центъра на града, в близост до бизнес центрове и офиси.

40-50 м са достатъчни за самия магазин², Ако обаче искате да направите и малко кафене, допълнително ще ви трябват около 10-30 м².

Важно е помещението да има достъп до висококачествена студена и топла вода, вентилация, канализация, електричество и пожарогасителна система.Ако се намира на територията на жилищна сграда, има и други условия: например наличието на отделни евакуационни входове и изходи. Приемането на стоки се извършва от частта на сградата, където няма прозорци, а контейнерите за отпадъци трябва да бъдат разположени най-малко на 25 м от жилищната сграда.

Помещенията трябва да имат плотове за гишета и витрини, каси, както и места за съхранение на готови продукти.

Стъпка 3. Закупуване на оборудване

Тази позиция трябва да бъде включена в бизнес плана на сладкарския магазин, тъй като е просто невъзможно да се работи без качествено оборудване.

Ще ви е необходим минималният стандартен комплект, включително:

• стелажи за демонстрация на сладкиши, бисквитки и други продукти;
• хладилно оборудване: витрини за торти и сладкиши, сандъци за сладолед, камери за съхранение на други продукти, както и хладилници за напитки;
• витрини, плотове;
• компютър с необходимия софтуер;
• гащеризони за всички работещи служители;
• опаковка за извозване на стоки.

Ако имате мини-кафе, ще ви трябват и подходящи мебели, съдове и покривки. Можете да спестите, без да купувате и наемате цялото необходимо оборудване.

Стъпка 4. Закупуване на продукти

Когато планирате да отворите сладкарски изделия, трябва незабавно да помислите къде и от кого ще поръчате самите стоки. Средно около 300-400 хиляди рубли ще трябва да бъдат изразходвани за закупуване на продукти на месец. Оптималната гама от продукти за сладкарските изделия включва:

• хлебни изделия - около 10-20 вида;
• торти, пайове - 20-30 вида;
• вафли, джинджифилови бисквитки, бисквитки - 20-30 вида;
• торти - 10-15 вида;
• конфитюри, конфитюр, мед - 5-8 степени;
• мармалад, сладкиши, халва - 40-50 вида;
• шоколад - 20-30 артикула;
• сладолед, коктейли;
• свързани продукти: дъвка, близалки и др .;
• чай, кафе, други напитки.

Първоначалният асортимент може да се състои от 60-80 артикула. Тя обаче трябва да се актуализира постоянно. Плюс това е изключително важно да следите качеството на продукта. Всички ваши доставчици трябва да бъдат надеждни, утвърдени компании. Договорът трябва да бъде сключен само с тези, които са в състояние да предложат висококачествени продукти на достъпни цени.

Освен всичко друго, ще трябва да закупите модерна програма за счетоводство на стоки. В същото време трябва да знаете, че счетоводството се извършва както на парче (торти, торти), така и на тегло (бисквитки, сладкиши). Необходимо е постоянно да се следи свежестта и качеството на стоките.

Стъпка 5. Набиране на персонал

Броят на хората, които ще ви трябват, за да установите работен поток, директно зависи от размера на предприятието. Служителите на сладкарски магазин може да нямат специални умения и знания. Обаче тези от тях, които ще работят директно с продуктите, трябва да имат медицински книжки и периодично да се подлагат на медицински прегледи. Заплатата включва заплата плюс процент от продажбите.

Стъпка 6. Промоция на магазина

Когато съставяте бизнес план за сладкарница, трябва да разберете, че клиентите няма да се свържат към вас веднага след отварянето. Това ще отнеме време и, разбира се, някои усилия от ваша страна. Поне част от парите трябва да бъдат отделени за реклама.

Първата стъпка е красиво и ефективно да проектирате „лицето” на магазина, да създадете табела. Свържете медиите (местни вестници, телевизия) и печат (разпространение на листовки, публикуване на реклами в коридорите, на спирките и т.н.).

Стъпка 7. Съставяне на финансов план

Да преминем към най-интересното. Колко пари са необходими, за да отворите магазин за бонбони и да настроите работата си? И, разбира се, колко ще получите в крайна сметка?

При съставяне на бизнес план за сладкарница трябва да се вземат предвид следните разходи:

• IP регистрация;
• отдаване под наем или закупуване на оборудване;
• покупка на продукти;
• заплати на служителите;
• реклама.

В Москва за стартиране на предприятието ще са необходими около 60 хиляди рубли на 1 квадратен метър площ. В град с население до 300-400 хиляди души разходите ще бъдат значително по-ниски - около 10 хиляди рубли на 1 кв. Км. м.Средно, за да отворите малък магазин за сладкарски изделия, ви трябват около 600 хиляди рубли (30% - наем на помещения, 30% - оборудване, 15% - покупка на стоки, 15% - заплати, 10% - други разходи).

От какво друго зависи цената на отварянето на сладкарски изделия?

• Местоположение (малък град или метрополия).
• Броят на персонала.
• Сладкарски формат (магазин, магазин плюс кафене).
• Наемна ставка, транспортни и комунални сметки.

Стъпка 8. Прогнозна прогнозна печалба

Сега нека поговорим за най-приятното - за доходите, които можете да получите. Така че, вече имате бизнес план за магазин в ръцете си. Готови сте да закупите сладкарски изделия по всяко време, знаете къде искате да наемете стая и да подготвите всички необходими документи. Но наистина ли си заслужава?

Експертите смятат, че сладкарският бизнес е доста обещаващ вариант. Основните предимства на такива дейности са добра надценка (до 30-80%), висока рентабилност (30-50%), както и бързо изплащане (средно, инвестираните средства могат да бъдат „отблъснати“ в рамките на 2-3 месеца). Важен момент е липсата на фактор на сезонността.