Известно е, че готвенето на повечето ястия без тиган е проблематично, ако не и невъзможно. Най-добре е, ако има няколко продукта на разположение.
За да изберете правилно качествени прибори, трябва да знаете някои нюанси. И така, решението за закупуване на тиган вече е взето. В магазина обаче купувачът ще срещне огромен асортимент. Естествено, той ще има въпрос: "Как да изберем добър тиган?" Струва си да се отбележи, че тези устройства се различават в материалите, от които са направени.
Как да изберем чугунен тиган?
Това е от раздела "добър стар". Чугунен тиган се използва от няколко века. Предполага се, че скоро няма да напусне многобройни кухни. Съмнявате се? И да попитам бабите, биха ли си разменили изпитан във времето тиган за някакъв новообразен, с тефлоново покритие? Няма начин в света!
За по-старото поколение няма трудности при избора на тиган. Прегледите на много домакини предполагат, че този артикул е идеален за продукти, които изискват готвене за доста дълго време. Това е възможно поради полезните свойства на материала. Известно е, че чугунът се загрява много добре, по-силно от алуминия. Този имот, според опитни домакини, е необходим за висококачествен процес на пържене.
Много жени отбелязват, че в процеса на готвене на чугунен тиган няма нужда от постоянно разбъркване на продукти. Това се дължи на факта, че материалът има пореста структура. По стените и дъното на съдовете се образува мазен филм. Той от своя страна е естествено незалепващо покритие. Ето защо, не се страхувайте да добавите лимонов сок или оцет, ако е така написано в рецептата.
В този случай нищо лошо няма да се случи с тигана. Едно от безспорните предимства на такава посуда, много домакини смятат, че когато се грижите за нея, не можете да използвате почистващи препарати. Факт е, че чугунът изобщо не се нуждае от това. Обичайно е калцинацията на контейнера да се изгаря, след което се изплаква със студена вода.
Съвети за грижа
Съдовете от чугун са подложени на ръжда. За да се избегне това, опитните домакини съветват да не съхраняват в него готова храна. Необходимо е също така да се гарантира, че след изплакване на продукта не остава влага. Чугунен тиган има няколко недостатъка. На първо място трябва да се отбележи теглото му. Такива ястия няма да са лесни.
В допълнение, чугунът е доста крехък метал. Съответно, ако тиганът падне на пода, вероятността да се счупи е доста голяма. Не се препоръчва да се готви нещо върху него веднага след покупката. Имайте предвид необходимостта от подготвителна фаза. Измийте и подсушете продукта. След това намажете вътрешността на тигана с растително масло. В този случай спестяването е неподходящо. Тогава е необходимо да калцинирате новия продукт във фурната или на печката. Един час е достатъчен за цялата процедура. Благодарение на това се образува така нареченото естествено незалепващо покритие.
Титан
Говорейки за това кое покритие да изберете тиган, трябва да обърнете внимание на този материал. Домакинята счита, че единственият му недостатък е цената. А останалата част от тази посуда е отличен помощник в кухнята. Титановите тигани имат всички предимства, описани по-горе. В допълнение, те не ръждясват. Ето защо много опитни домакини ги предпочитат.
Неръждаема стомана
Много купувачи искат да знаят как да изберат правилния тиган. Добър вариант са продуктите от неръждаема стомана. Смята се, че храната, приготвена в тях, е най-здравословната. Това се дължи на факта, че неръждаемата стомана е материал, който не взаимодейства с никакви вещества. Опитните домакини не препоръчват да оставите празен тиган на огън. В този случай той може да се покрие с петна от син или зеленикав цвят и ще стане много непретенциозен. Не се препоръчва да се мият такива съдове с помощта на абразиви.
Тефлонови продукти
Този материал е разработен от американски експерти. Това се случи през 30-те години на миналия век. Разработен от служители на химически концерн. Тогава те успяха да създадат политетрафлуоретилен, който от своя страна е полимер. Свойствата му включват устойчивост на алкали, киселини и високи температури. Трябва също да се отбележи, че е доста хлъзгаво.
Това вещество стана известно като тефлон. Истинското му име е твърде обемно и дълго. Не беше много подходящ за търговски цели. Тефлонът не започна веднага да се използва за покриване на тигани. Когато обаче това се случи, то стана широко разпространено. И тъй като възникна въпросът как да изберете тиган с незалепващо покритие, трябва да изучите продукти с тефлоново дъно.
Съвременни реалности
Днес мнозина са нетърпеливи да изберат тиган с незалепващо действие. Случаите на продуктите са направени предимно от стомана и алуминий. За ежедневна употреба се използват главно продукти с тефлоново покритие. Те лесно се използват както от обикновени хора, така и от готвачи. Много продукти са перфектно приготвени върху тях.
Например риба, месо, зеленчуци или пържени яйца. Рекламите уверяват клиентите, че не е необходимо да използват мазнини или растителни мазнини, за да ги направят. Заслужава да се отбележи, че производителите леко преувеличават. Все още е възможно зеленчуците да се готвят по този начин. Този брой обаче няма да работи с рибата, дори ако се използва брашно. Тя няма да се пържи според нуждите. По-нататък се спираме по-подробно на въпроса „как да изберем правилния тиган с тефлоново дъно“.
Важна функция
Когато изучавате въпроса как да изберете добър тиган с тефлоново дъно, трябва да знаете, че повечето продукти вътре са гладки. Има обаче и такива, които имат релефен модел. Такива ястия имат повече предимства. Благодарение на релефа, ефективността на покритието се увеличава. Следователно храната ще изгори още по-малко. Това се дължи на минималния му контакт с нагрятата повърхност.
Правила за грижа
Когато обсъждате как да изберете тиган с тефлоново дъно, трябва да се кажат поне няколко думи за работата на продукта. Малко вероятно е някой да иска да се грижи за тиган, би било много неприятно. Добре известно е, че тефлоновото покритие с незалепващо покритие не „се сприятелява“ с метални предмети. Съответно, разбъркването на храната е възможно само с пластмасова или дървена шпатула. Също така не се препоръчва прегряване на такъв тиган. Под влияние на високите температури покритието може просто ... да се изпари. Разбира се, това става постепенно. Освен това процесът е придружен от отделяне на съединения, които са опасни за човешкото здраве. Възможно е също покритието да се напука.
Температура на готвене
За готвене в тефлонов тиган е най-добре среден или слаб огън. Има и информация, че работата на такива продукти е най-добре да се извършва на газови печки. Това се дължи на факта, че температурата им на нагряване е по-ниска. Понастоящем повечето модерни тигани са оборудвани с термично петно. По правило той се намира в дъното на чиниите. Термичното петно показва на потребителя точно кога да сложи храна в тигана. Ако стане тъмночервено, тогава температурата на загряване е около 180 градуса.
допълнително
Трябва също да се отбележи, че не трябва да използвате тиган с развалено тефлоново покритие. Такъв продукт трябва да се изхвърли. Необходимо е да се обърне внимание на факта, че такива ястия трябва периодично да се сменят. Работата е там, че тефлонът няма да запази свойствата си завинаги. Говорейки за това как да изберете тиган, трябва да се отбележи, че е непрактично да купувате продукти с тънко дъно и стени.
Смята се, че такава покупка ще бъде безполезна. Препоръчва се да изберете съдове с дебелина на стената най-малко 5 мм. Трябва да погледнете и двойното стоманено дъно. Счита се за идеален вариант. Тигани с мрежесто тефлоново покритие могат да издържат до пет години. Трябва да се отбележи, че този период се поддържа само при правилна работа. За дълголетието на бъдеща покупка може да се съди по грубия и дебел слой тефлон.
Алуминиеви изделия
Този метал се счита за "крилат". Това се дължи на широкото му използване в авиационната индустрия. Тиганите също са направени от този материал. Те имат своите предимства и недостатъци. Очевидните предимства на тези продукти от опитни домакини включват висока топлопроводимост и лекота. В допълнение, те са много евтини. В своите отзиви обаче жените често отбелязват, че храната в такива тигани много гори.
Не се препоръчва използването на тези продукти във фурната. В случая отново говорим за високата „лепкавост“ на ястията. В допълнение, алуминиевите тигани са доста трудни за миене поради полепнали остатъци от храна. Също така си струва да се отбележи, че такива продукти са изложени на алкали и киселини.
Този тиган е много лесен за надраскване. Това се дължи на мекотата на самия метал. В този случай при смесване на храна е препоръчително да използвате само пластмасови и дървени устройства. Като цяло, според много домакини, алуминиевите продукти са неподходящи за използване за готвене на сериозни ястия. Според жените рядко им се налага да използват такива тигани.
Общи препоръки
Алуминиевите изделия не обичат прегряването. Например, ако дъното на тигана е тънко, тогава може лесно да промени формата си. Това, както казват стюардесите, се случва с повечето щамповани продукти. Вероятността от деформация се увеличава при използване на електрическа печка. Когато купувате, се препоръчва да обърнете специално внимание на дъното на тигана. Тя не трябва да е по-тънка от 5 мм, ако планирате да използвате ястия за готвене на месо.
Незалепващото покритие за алуминиевите тигани най-често е тефлоново, което също не е приятелско настроено при високи температури. Освен това деформацията няма да е от полза за продукта. Поради него покритието е повредено. Това от своя страна допринася за изгарянето на храната. Заслужава да се отбележи, че дори висококачествените алуминиеви тигани като цяло не издържат много дълго.
Как да изберем алуминиев тиган? В този случай се препоръчва закупуването само на отливка, а не с щампован продукт. Такъв тиган може да продължи по-дълго. Струва си да обърнете внимание на дъното на такива контейнери - не трябва да е по-тънко от 4-5 мм. Използването на такива тигани е приемливо на електрически печки. Много лесно се различават от щампованите - те са много по-твърди. Преди закупуване се препоръчва да се консултирате с консултант.
Съвместимост на плочите
Преди това въпросът как да изберем тиган беше много по-опростен. Известно е, че някои продукти могат да се използват на някои плочи, но не и на други. Преди имаше в експлоатация само два вида устройства: електрически и газови. В момента обхвата на плочите се разшири значително. Например се появиха индукционни и стъклокерамични плотове. Повечето известни производители предоставят на тиганите си подходящи инструкции. По този начин е възможно да се определи какъв тип отопление е подходящ за продукта.
Например, позволено е да се използва всеки тиган на газови печки.На конвенционалните електрически можете да работите с всичко, с изключение на щампован алуминий. Трябва също да се отбележи, че в този случай диаметърът на продукта трябва да съвпада с горелката. Стъклокерамичните плочи предполагат използването само на тези тигани, които могат да се похвалят с идеално плоско дъно. В този случай са подходящи всички, освен гореспоменатите алуминиеви щамповани продукти. Индукционните печки изискват използването на съдове за готвене от неръждаема стомана. Алуминиевите изделия също са подходящи, но дъното им трябва да е стоманено. Магнитният ефект е много важен тук.
вид
Тиганите също са разделени според предназначението. Има обикновени продукти. Те са предназначени за приготвяне на почти всякакъв вид храна. Има и специално ястие за риба. Като правило той има овална или продълговата форма. Има специален съд за палачинки (кой да изберете ще бъде описан по-долу). Те са оборудвани с ниски страни. Някой може да се нуждае от грил тиган. Как да изберете правилния от представения асортимент? На първо място е необходимо точно да се определят задачите, които продуктът ще изпълнява.
Грил тиган
Как да изберем продукт, който да издържи по-дълго? Първо, трябва да се каже, че такива ястия са с квадратна или кръгла форма. Първият е по-просторен. Улуците са предназначени за натрупване на сок в тях. Така той се изпарява по-бавно. Съответно ястията са по-сочни. Ето защо много опитни домакини предпочитат продукти с квадратна форма. Когато избирате, трябва да вземете предвид дебелината на стените и покритията, надеждността на закрепването на дръжката. По време на визуална проверка продуктът не трябва да има дефекти (чипове или пукнатини).
„Специална цел“
Много хора се чудят защо изобщо трябва да купуват тиган за палачинки. Известно е, че в повечето семейства не пекат ежедневно. Освен това за тяхното приготвяне можете да използвате обикновен тиган. Имайте предвид обаче, че на специални ястия палачинките ще изгорят много по-малко. Освен това те са по-удобни и по-бързи за преобръщане. Как да изберем тиган за пържене? Характеристиките на продукта включват следното:
- Ниски страни (обикновено не повече от 1-2 см).
- Плътно и плоско дъно.
- Дълга дръжка.
- Дебели стени.
Най-добре е да отделите един тиган, на който ще се приготвят изключително палачинки. Съответно не бива да го използвате за други продукти. Също така имайте предвид, че тези тигани най-често имат керамично покритие.
Зелена опция
Днес много опитни домакини се стремят да изберат тиган с керамично покритие. Каква е причината за това? На първо място, както отбелязват самите клиенти, работата на такъв продукт практически елиминира необходимостта от постоянно добавяне на масло. Жените и височината на страните на такива тигани бяха оценени. Поради качеството на материала, от който са направени капачките, парата здраво се задържа вътре в продукта.
Допълнителна информация
Как да изберем керамичен тиган? Купувачите трябва да обмислят редица нюанси. По-специално, трябва да обърнете внимание на размера. Обикновено тя е посочена на опаковката. Моля, обърнете внимание, че горният диаметър се подразбира. Ако печката е електрическа, тогава е необходимо да я съотнесете с размера на горелките. Не купувайте тиган с по-малък диаметър.
Това се отнася и за по-големи размери. В този случай храната ще изгори в средата и ще се запече в краищата. Също така се препоръчва да изберете размера на тигана според броя на членовете на семейството. Ако в къщата живеят много хора, тогава, съответно, трябва да закупите голям и просторен продукт. Малките семейства ще имат достатъчно средни тигани. Малките ястия са чудесни за затопляне на храната. Препоръчва се да изберете висококачествен модел от самото начало, след което по-късно периодично да купувате нови продукти.