Халва - сладкарски продукт, приготвен от натрошени и пържени нуклеоли от маслодайни семена или ядки, които се смесват с карамелна маса и се събарят с разпенващо вещество. Тази сладост се характеризира със слоеста структура на влакната.
В продажба можете да намерите следните видове: слънчоглед, фъстъци и соева халва. Ако се прави от сусамово семе, тогава се нарича тахини. Независимо на какво се основава халвата (маслодайни семена или ядки), е необходимо да се разграничат следните основни компоненти: протеинова маса, карамелна маса (меласа и захар), както и мед и разпенващ агент. Промишленото производство на халва мед обаче не използва.
Съставките
Следните съставки се използват като пенообразуващ агент в халва: корен на ключицата (сапунен корен), корен от женско биле, яйчен белтък и корен от ружа. Често в това сладко можете да намерите оцветители, аромати и различни ароматизиращи добавки. Разбира се, се насърчава употребата на естествени съставки: какао на прах, ванилия, шам-фъстък и шоколад.
Има разлики в основата на протеиновата маса. И така, за тахини халва се използва смлян сусам, слънчогледови семки - смлени семена, фъстъци - нарязани фъстъци. Често можете да намерите комбинирана халва (пример е тахини-фъстъци).
Произведени от кашу, бадеми или орехи, сладкишите са много по-рядко срещани от ванилията. Това се дължи на факта, че технологията за производство на халва от тези видове се характеризира с известна сложност и висока цена, което води до високата цена на готовите продукти.
Производствен процес
Този сладкарски продукт се прави на няколко етапа, които са общи за всички видове халва.
Те включват: производство на настъргана маса, приготвяне на карамелна маса, екстракт от сапунен корен, както и събаряне на последните два компонента.
Последните етапи са: месене, опаковане и пренасяне на готови продукти в склада за по-нататъшна продажба.
За да получите висококачествена и вкусна сладкарска продукция, е необходимо да изберете правилното оборудване за производство на халва.
Освен това списъкът на използваните устройства е доста широк и техните специфични типове са включени на всеки конкретен етап от индустриалния процес.
Сравнение на оборудване на чуждестранен и местен производител
Както бе споменато по-горе, в процеса на приготвяне на това сладко може да се нуждаете от специални устройства както от домашно производство, така и от специални линии от западните компании. В същото време инсталацията за производство на халва на европейската марка в сравнение с руския колега струва с порядък по-скъпа. Като се обърнем към цифрите, чужда автоматизирана линия струва 4 милиона рубли, а 1,2 милиона рубли са инсталирани от местни компании.
Основните структурни елементи на автоматизирана линия
Оборудването за производство на халва се състои от такива машини и устройства: машина за навиване и бързане, калибратор, мелница за чукане, машина за печене с последващо охлаждане на ядки и семена и карамелайзер. Основните компоненти на всяка линия са вани за смесване на халва.
Това оборудване за производство на халва позволява да се произвежда в няколко форми: слънчоглед с различни пълнители (например стафиди), фъстъци, ванилия и шоколад, остъклени.
Производственият процес обаче няма да бъде завършен без автоматизирана линия, отговорна за опаковането на готовите продукти. Отново, като се имат предвид чуждестранните аналози: там е включен посоченият ред. Използвайки това оборудване, в допълнение към опаковката, етикетите са залепени. Цената му е около 1 милион рубли.
Продажби на готова продукция
В процеса на формиране на разходите е необходимо да се вземе предвид, че за производствени обеми може да се изисква броят на служителите от поне 6 души, включително бригадир, технолог и работници. В някои предприятия персоналът включва мениджъри, които участват в идентифицирането на пазарите на готови продукти. Този сладкарски продукт може да се продава както чрез търговски вериги, така и на фирми на едро, които сами доставят стоки в хранителни магазини.
Средно цената на халвата при продажбите на дребно е над 100 рубли на килограм. Продажби на едро - от 50 рубли. При средни цени на суровините, цената на халва е около 30 рубли на килограм.
Общо при месечна продажба от поне 20 хиляди килограма приходите на производителя ще бъдат от 1 милион рубли, а месечната нетна печалба - 150 хиляди рубли. По този начин срокът на изплащане на първоначалната инвестиция ще бъде около две години.
Обобщавайки представения материал, трябва да се отбележи, че правилно подбраното оборудване за производство на халва ще ви позволи да получите максимална печалба в най-кратки срокове.
