Незабавната юфка в домашните магазини започна да се продава сравнително наскоро (преди около двадесет години). За много кратък период той премина в категорията на най-популярните хранителни продукти.
Основните му предимства са следните: скорост на готвене, ниска цена и отличен вкус. Ето защо си струва да се обърне внимание на целесъобразността на провеждането на бизнес за производството на такива продукти, търсенето на които се характеризира със стабилност.
Потенциални възможности
През последните години производството на моментална юфка се развива все повече и повече. Въпреки известно намаляване на динамиката на растеж на разглеждания пазар, развитието на тази сфера се осигурява чрез преминаване на редовни клиенти към други видове продукти, както и въвеждане на нови разновидности продукти.
Така че, напоследък китайските юфка в кутии са популярни сред купувачите. Това е евтино, но в същото време удовлетворяващо и вкусно ястие. Никога не се притеснява поради добавянето към готовия продукт на разнообразни сосове и пълнежи.
Трудността при продажбата на юфка, която не изисква готвене, е отрицателното отношение на клиентите. Смята се, че е вредно за здравето. Производителите на незабавни продукти се стремят да променят съществуващото негативно възприятие на клиентите, като постоянно подобряват качеството на продукта и използват съвременни технологии.
Според много предприемачи този пазарен сегмент има много огромен потенциал за развитие. Според изследванията, продуктите с възможност за незабавно готвене във всички страни се продават на стойност над петдесет милиарда долара. На руския пазар тази цифра се доближава до крайъгълен камък от сто и петдесет милиона щатски долара. Разглежданият сегмент остава най-динамично развиващият се в хранителната промишленост.
Съответствие на производството
Днес в Русия около двадесет фабрики произвеждат моментална юфка. Най-известните сред тях са Доширак и Ролтън. Новите участници обаче редовно влизат на пазара, което показва увеличение на потреблението на продукти.
Производителят на моментална юфка винаги се опитва да разшири асортиментния списък на своите продукти. Според изследванията продуктите с вкус на гъби и пиле, както и бекон, са в най-голямо потребителско търсене. Техните клиенти се насочват към работа или вкъщи в най-близките магазини или пазари.
Суровини
Производството на моментална юфка има положителен момент. Това е липсата на специфични компоненти в състава. Суровините и съставните юфки имат стабилна цена и се характеризират с достъпна цена. Това е условие за стабилните производствени разходи, които за крайния продукт (опаковка от шестдесет грама) са от 10 до 15 рубли.
Стъпки за обработка
Производството на моментална юфка се състои от серия от последователни операции. В началния етап тестото се омесва.
Той се нуждае от брашно, получено от специални сортове пшеница. Следващата стъпка е производството на тънки тестени изделия, които впоследствие се подлагат на парна термична обработка. Тогава полуготовият продукт се суши, пържи и пакетира.
Разлики в готвенето
Приготвянето на моментална юфка на пръв поглед изглежда много проста.Потребителите по правило смятат, че продукт, произведен от различни компании, се различава само по вкуса и външния вид на опаковката. Има обаче една-единствена, но в същото време ключова разлика. Той е затворен в една от операциите на технологичната верига. Това е пържене на юфка в олио.
Някои производители за този технологичен етап използват само скъпо палмово масло. Други използват слънчогледово олио, за да намалят цената на продукта. По-скъпият продукт, използван за пържене, позволява на клиентите да предлагат юфка с приятен златист цвят и по-добър вкус. В същото време срокът на годност значително се увеличава и е една година.
Незабавният продукт, който принадлежи към класа "икономичност", запазва своите потребителски свойства за три месеца, а понякога и по-малко.
оборудване
Рецептата за паста, приготвена без готвене, включва брашно, както и пречистена вода, слънчогледово или палмово масло, подправки, а за някои видове яйчен прах. Оборудването за производство на моментална юфка е специална автоматизирана линия.
Тези машини опростяват възможно най-много всички етапи на получаване на готовия продукт, от омесване на тесто до опаковане. Такива линии са от два вида - с юфка, изсушена с въздух или с масло. Списъкът с автоматизирано оборудване включва смесител за течности и дозиращ варел, смесител с две ролки, както и устройство за подаване, сложна и непрекъсната ролетна машина, гофриран апарат и парен тунел, ароматизатори за пръскане с горелка, формовъчен агрегат и отоплително устройство, конвейер, предназначен за охлаждане и автоматично устройство за опаковане.
Една линия позволява производството и опаковането на юфка с различни размери и тегло. Използваното оборудване може да се използва не само за производството на макаронени изделия за бързо готвене, но и обикновени, които изискват готвене.
Съвременният пазар предлага линии за приготвяне на юфка както на местни, така и на чуждестранни (основно китайски) производители. Експертите препоръчват закупуване на чуждо оборудване. Той е с по-добро качество.
Можете да закупите употребявани уреди. Такова оборудване, например, произведено в САЩ, струва около 70 000 долара. В същото време китайските нови линии са много по-евтини. Цената им е двадесет хиляди долара.
Производствен процес
На първата стъпка при направата на моментална юфка тестото се омесва. В този случай се използва специално оборудване, което има механизъм за подаване на брашно. Освен това е оборудван със смесител, предназначен за създаване на разтвор на солена вода, вертикален миксер и контролен панел.
Тази машина смесва всички съставки, включени в рецептата за юфка в правилните количества и омесва тестото. На следващия етап на технологичния процес от машината се нарязват тънки ленти от подготвената маса, образува се така наречената вълна.
След това полуготовият продукт ще бъде термично обработен в парен тунел при значителна температура, достигаща до 95-100 градуса по Целзий. След това се прави надлъжно нарязване на юфката. След това макароните влизат във фритюрника, който се състои от огнеупорен калъф, специални филтри, топлообменник, резервоар за масло и помпа за циркулацията му.
Това оборудване е печен продукт. Температурата на този процес е 140-150 градуса. Този етап от процеса ви позволява да изпарите вода от тестото и да премахнете излишните смрад и миризми от готовия продукт.
След изпичане всичко влиза в тунела за охлаждане. Това устройство намалява температурата на юфката. Технологичният процес завършва с опаковането на готовия продукт.
Развитие на бизнеса
Производството и продажбата на незабавни храни е много рентабилно.При правилно зададен случай периодът на изплащане на проекта ще бъде по-малък от една година. За да получите по-голяма печалба за кратко време, се препоръчва да прочетете книгата на Н. Мрочковски и А. Парабелум „Бързи резултати от ръцете на другите“. Тази работа е истинска находка не само за бизнесмените, но и за тези, които само планират да станат такива. Изучаването на книгата ще ви позволи правилно да разпределите собственото си време, да се отървете от рутината и да спечелите повече.
