Как да отворите кнедли: бизнес план. Необходимо оборудване и разходи

Разбира се, много хора от време на време мислят да започнат собствен бизнес. И днес начинаещите бизнесмени често се интересуват от въпроси как да отворят кнедли. Колко печеливш може да бъде такъв бизнес? Какво определя успеха на институцията?

Собствени кнедли - изгодно ли е?

Кнедли - национално ястие, което и до днес е много популярно. И ако дори не е нужно да ги извайвате ... Съгласете се, не е много интересно да прекарате половин ден в кухнята и след това да унищожите резултата от многочасовата работа на стюардесите в едно заседание.

Независимо дали е някак да влезете в уютно кафене и да се насладите на вкусни люти кнедли ... Такива заведения бяха много популярни по едно време, а днес модата им се завръща. Когато хората се интересуват от въпроса как да отворят кнедли, те първо се замислят колко печеливш може да бъде такъв бизнес.

Да, според статистиката огромен брой заведения за обществено хранене са затворени 1-2 години след откриването. И да, това начинание е рисковано, тъй като зависи от много фактори. Но ако правилно разработите бизнес план, обърнете внимание на всички възможни дреболии и го играйте безопасно, тогава бизнесът може да стане наистина печеливш. При добра работа и достатъчен брой посетители, снек бар може да се изплати само за няколко месеца (при условие, че помещения за наем, а не покупката му).

Как да отворите кнедли? Бизнес план

План за развитие и създаване на собствен бизнес е това, което трябва да започнете с всяко предприятие. Как да съставим този важен документ? Каква информация трябва да съдържа? Струва си да започнете със списък на документите, които определено ще трябва да създадете легален бизнес.

Освен това ще е необходимо да посочите поне приблизителни приблизителни оценки на разходите, защото ще трябва да закупите тон оборудване, съдове, мебели и други аксесоари. Следователно бизнес планът трябва да включва не само разходи за заплати на служителите, наеми и комунални услуги - той трябва да включва например цена оборудване за производство на равиоли. Обръщайки внимание на малките неща, можете точно да изчислите размера на началния капитал.

Какви документи ще са необходими за отваряне на институция?

Ако се интересувате как да отворите кнедли, тогава трябва да знаете, че е необходим впечатляващ пакет от документи, за да отворите заведение за обществено хранене. На първо място, ще трябва да се регистрирате в данъчната служба.

Можете да отворите като индивидуален предприемач или да създадете дружество с ограничена отговорност - и двете форми имат своите предимства. Между другото, тук ще трябва да получите разрешение за използване на касови апарати и да ги запишете.

Разбира се, ще ви трябва разрешение от санитарно-епидемиологичната станция - единственият начин да отворите кнедлито. Изискванията за помещенията и други важни точки можете да намерите веднага на място, персоналът на организацията ще ви запознае с необходимата информация.

Например минималната площ за цех за кнедли е 50 квадратни метра. Освен това кухнята трябва да има вода, електричество, отопление. И, разбира се, спазването на всички хигиенни стандарти е задължително. Ще трябва също да посетите пожарната и да постигнете съгласие по всички въпроси.

В никакъв случай не трябва да пренебрегвате изискванията на SES и пожарната служба - по-добре е да направите всичко както трябва. В крайна сметка тези правителствени организации могат не само да забавят отварянето на трапезарията, но дори напълно да я забранят.

Не забравяйте, че вероятно вашата институция ще бъде посетена от служба по безопасност на труда.Освен това трябва да направите списък с продукти, които ще продавате предварително, и технологията на готвене на всяко ястие - всички тези документи трябва да бъдат сертифицирани в един и същи SES. Ще е необходимо да се състави устав на предприятието, който заедно с горните документи да бъдат внесени за разглеждане в Общинския съвет - само тук те могат да дадат разрешение за отваряне на снек бар.

Къде да наемете стая?

Разбира се, правилният избор на местоположение ще допринесе значително за успеха на вашия бизнес. В крайна сметка приходите директно зависят от броя на посетителите, което от своя страна ще помогне да се определят успешните площи за наемане на подходяща сграда. Разбира се, по-добре е да отворите снек бар в центъра на града, тъй като тук винаги има много хора, които трябва да се хранят навън.

Други области ще направят. Например кнедли (особено ако вашата институция е предназначена за клиенти с ниски и средни доходи) могат да бъдат отворени недалеч от образователните институции или общежития - студентите могат да станат отлични и най-важното - редовни клиенти.

Чудесен вариант би бил голям търговски център, в който винаги има много хора. От друга страна, зоните за отдих, като паркове и плажове, където хората идват да се забавляват и да се забавляват, също са подходящи. Вярно е, че в този случай бизнесът ще бъде сезонен.

Естествено, когато избирате място, си струва да вземете предвид присъствието и броя на конкурентите. Не отваряйте до същото кнедли, което също има голяма репутация и много редовни клиенти. Когато изучавате конкуренти, обърнете внимание на техните цени, предлаганите услуги и качеството на услугата, тъй като трябва да сте по-добри, за да изградите клиентска база.

Що се отнася до самата сграда, струва си да се има предвид, че снек-барът трябва да има няколко стаи - кухня, зала за посетители, офис за администратора, съблекалня за служители, както и тоалетна и складови помещения. Между другото, отварянето на кнедли, ориентирано към голям брой посетители, според опитни предприемачи, не е най-добрият вариант, особено ако ви липсват пари. Най-добре е да се съсредоточите върху 30 места и докато се развива, ще бъде възможно да се разширите.

Дизайн на залата за приемане на гости

Не забравяйте, че снек-барът не е само място, където можете да хапнете вкусно. Тук също можете да се отпуснете и просто да се забавлявате. А атмосферата в кнедли трябва да е подходяща. Любезен сервизен персонал, вкусна кухня и, разбира се, подходящ дизайн - това е, което ще направи вашето място място за релакс.

Разбира се, в идеалния случай си струва да наемете професионален декоратор, който ще ви помогне да подредите стаята. Не забравяйте да обърнете внимание на качеството на мебелите, защото хората трябва да се чувстват комфортно. Преди да отворите институцията, ще трябва да закупите маси, столове, бар, вероятно няколко дивана.

Не забравяйте да заемете място под гардероба, където посетителите могат да оставят връхните си дрехи (през зимата това е особено вярно). И, разбира се, не забравяйте да украсите стаята, като използвате картини, фотографии, цветя, стайни растения и други малки неща, които придават на заведението уютен вид.

Какво оборудване ще е необходимо за кухнята?

Разбира се, един от основните и първи въпроси е как да готвите кнедли - или ръчно, или с помощта на специално оборудване. Всичко зависи от мащаба на планираната работа. Ако трябва да обслужвате само посетители в малка институция, тогава кнедли може да се направи ръчно. В случай, че разчитате на голям и постоянен поток от клиенти и ще произвеждате замразени полуфабрикати, е по-добре да закупите машина за производство на равиоли.

Но колко струва кухненското оборудване? За начало си струва да се отбележи, че ще ви трябват газови и електрически печки, микровълнова фурна и фурна. Освен това се нуждаете от мощна месомелачка за готвене на мляно месо, средната цена на която е около 24 хиляди рубли.

Ще ви трябва и сито за брашно, механизми за смесване на тесто, чиято цена варира от 150 до 180 хиляди рубли. Висококачественият формовъчен апарат за производство на равиоли струва от 550 до 750 хиляди рубли. Естествено са необходими хладилници и фризери, особено ако планирате да продавате замразени продукти (цената на тези единици варира от 70 до 90 хиляди рубли). Приблизително цената на оборудването за производство на кнедли.

Разбира се, общата стойност зависи от това колко мощно и надеждно оборудване ще придобиете. От друга страна, препоръчително е да купувате такова оборудване само ако планирате да произвеждате голям брой продукти и вече сте намерили пазар. Например, използвайки горната техника, можете да направите до 700-800 кг кнедли на ден. Като правило, при работа с пълен капацитет, разходите се изплащат за 4-6 месеца.

И не забравяйте, че кухнята трябва да има достатъчно големи работни повърхности, необходимите прибори, малки домакински уреди и т.н.

Ние съставяме менюто

Кнедли принадлежат към категорията на заведения за хранене, така че менюто тук трябва да бъде ограничено. Необходимо е да се подготви предварително, тъй като изчислението на кнедли и технологичните карти на всички останали ястия трябва да бъдат потвърдени на SES.

И така, какво да предложим на посетителите? Естествено, горещите ястия са същите кнедли. Трябва предварително да разберете за коя категория население е предназначена вашата институция, тъй като цената на кнедли може да се колебае в зависимост от качеството на плънката и т.н.

Препоръчително е да добавите първи ястия, например, бульон, борш и др. И, разбира се, студени мезета, включително различни салати. Струва си да помислите за десертите, защото ако семействата с деца посещават вашата вечеря, тогава търсенето на сладолед и други сладки е гарантирано.

Отделна тема са напитките. Сода, сокове, чай, кафе - това е, без което нито едно заведение за обществено хранене не може. Можете, разбира се, да продавате алкохол, но за това трябва да получите лиценз.

Ние наемаме работници

Дори и да оборудвате кухнята с всички най-нови технологични иновации, все пак ще ви трябва готвач, тъй като някой трябва да следва оборудването. Тъй като кнедли ще бъде вашият основен продукт, дори визитна картичка, готвачът ще стане един от ключовите служители на вечерята. В крайна сметка именно той ще изчисли броя на съставките за тестото, ще сготви каймата и т.н.

Затова е невъзможно да се спести от този служител във всеки случай - нека получи голяма заплата, но резултатите от работата му, тоест чиниите, трябва да са безупречни. Със сигурност и той ще има нужда от помощници - техният брой зависи от размера и скоростта на вашето заведение. Между другото, ако във вашата кухня производството на кнедли е автоматизирано, тогава персоналът трябва да бъде добре запознат със съществуващото оборудване.

Ако се интересувате как да отворите вашите кнедли, трябва да разберете, че някой трябва да обслужва посетителите. Ще трябва да наемете сервитьори (броят им отново зависи от оборота на заведението и броя на посетителите). Тук също трябва да дадете предпочитание на професионалист, тъй като репутацията на вашата вечеря ще зависи от способността на сервитьора да общува с хората и да ги обслужва навреме.

Ще ви трябва барман, който ще приготви кафе и безалкохолни напитки, както и ще следи плащането на сметките. Трябва да наемете администратор, чиято отговорност ще бъде да следи доставките на суровини, работата на други служители, да разрешава спорове с клиенти и т.н. Между другото, в началото собственикът може да поеме тази функция.

Мога ли да печеля допълнителни пари?

И така, с въпроса как да отворите кнедли, почти го разбрахме. Би било хубаво да помислите за начини за получаване на допълнителни доходи. Разбира се, с компетентен подход можете да получите добри приходи. Но тук всичко зависи от мащаба на вашето производство и от размера на началния капитал.

Ако вашата институция разполага с голяма кухня с цялото необходимо автоматизирано оборудване, тогава можете да направите замразени продукти.В крайна сметка броят на клиентите, които желаят да се хранят извън дома, зависи от много фактори. Но замразените кнедли са нова възможност за бизнес. Можете да ги предлагате в различни супермаркети и магазини, както и трапезарии в големи организации.

По желание можете да организирате доставката на кнедли в града. Естествено, това ще изисква друг служител, транспорт и малко оборудване за транспортиране на гореща храна. Независимо от това, доставката до дома ще помогне за увеличаване на приходите, защото не всеки човек има възможност и желание да напусне дома или да напусне работното си място, за да обядва. А плащането за доставка ще бъде заплатата на нов служител.

Рекламата е ключът към успеха

Бизнес планът за кнедли трябва да включва клауза за рекламата на заведението. Всъщност, за да започнат хората да използват вашите услуги, те трябва да получат информация отнякъде. Естествено, на първо място, ще трябва да поръчате красив знак.

А в близост до трапезарията можете да залепите банери и табели - това, разбира се, ще привлече посетителите. Можете също да поставите реклама във вестник или да поръчате реклама на местно радио - нека вашите кнедли да са винаги на ушите на всеки.

От време на време можете да организирате различни събития, дегустации. За да насърчите редовни клиенти, можете да предоставите малки отстъпки.

Би било хубаво да се създаде уебсайт в Интернет. Така потенциалните клиенти ще имат възможност в спокойна атмосфера да се запознаят с вашите услуги, менюта, отстъпки, да научат за предстоящите промоции и т.н.

Кнедли у дома - възможно ли е това?

Разбира се, отварянето на собствено заведение за хранене е изключително сложно. В крайна сметка тук се изисква впечатляващ начален капитал и в допълнение различни официални документи и разрешителни за продажба. Какво да направите, ако няма възможност за отваряне на пълен бар или трапезария? Алтернатива е бизнесът с кнедли у дома. Възможно ли е това? Разбира се.

Разбира се, оборотът на такива продажби ще бъде много по-малък и има още работа. Независимо от това, правенето на кнедли у дома може да бъде чудесно начало, което ще донесе добър доход. Какво е необходимо за това? Естествено, за начало би било хубаво да намерите клиенти.

Например, можете да предложите замразени кнедли на съседни малки магазини, да се уговорите със собствениците на кафенето или да предложите услуги в трапезарията на някоя голяма организация. Разбира се, в началото можете да направите всичко сами.

Разходът на кнедли няма да отнеме много време. Да, и оборудването в началото може да не е необходимо - можете да готвите у дома. От друга страна, докато бизнесът се движи напред и броят на клиентите расте, можете да си купите и машина за приготвяне на кнедли - така работата ще върви много по-бързо.

Що се отнася до останалата част от оборудването, вероятно ще ви е необходима месомелачка (за предпочитане електрическа), хладилник и фризер (за замразяване на кнедли) и, разбира се, достатъчно количество работно място. Суровините (брашно, яйца, кайма) могат да бъдат закупени, докато се използват.