На въпроса за най-скъпите гъби в света мнозина без колебание и съмнение ще отговорят: "Разбира се, трюфели!" И те ще бъдат отчасти правилни. Защо само отчасти? Тази статия ще ви помогне да разберете това, което описва най-скъпите гъби.
Пълен списък
За да не бием дълго около храста, веднага ще обявим кои са най-скъпите гъби в света. Списъкът с тях изглежда така:
- yarhagumba;
- бял трюфел;
- черен трюфел;
- matsutaki.
По-нататък ще разкажем повече за всяка гъба на цената на колата!
Невероятна гъба Yarchagumba
Yarchagumba - най-скъпите гъби. Името на руски звучи като "yarhagumba" или "yarsagumba". Буквално се превежда като „трева през лятото, а насекомо през зимата“. Цената му е просто колосална - 120 хиляди долара за 1 кг. Придобийте такъв лукс (1 малка гъба струва около 500 долара) може само истински богаташ. Напоследък стана популярно сред световните магнати да ядат по 1 такава гъба на ден, поръсват ги с основни ястия. Китайските лечители твърдят, че ярхагумба - най-силният афродизиак, единственият лек за рак и проказа в света, лекува туберкулозата перфектно. Китайските спортисти използваха Yarkhagumba като наркотик и успяха да счупят световния рекорд, докато гъбата няма страничен ефект и не се открива в кръвта.
Расте в много ограничена зона. Може да се намери само на Тибетското плато и в Хималайските планини на надморска височина от 3-5 хиляди метра. Повече от половината от обхвата му е в Непал, около 40% - в Китай, Индия и Бутан. Местните събират тези най-скъпи гъби, продават ги на цена от 25 хиляди долара за 1 кг.
Това е гъба-паразит. Преди сезона на дъждовете той заразява със спорите си хималайските гъсеници, които са дълбоко под земята. Предвиждайки пролетта, гъсеница започва да пробива почвата до слънцето и спорите поникват тук. Те черпят всички сокове от насекомото, а гъсеницата умира в самата повърхност на земята. И гъбата пониква през нея и излиза на повърхността, където „търсачите на съкровища“ я копаят.
Бял трюфел
По външен вид тези гъби приличат на картофени грудки, имат неправилна форма, с диаметър от 2 до 12 см. Растат под земята или стърчат малко над повърхността. При младите трюфели цветът е белезникав, при зрелите трюфели е жълтеникаво-кафяв, при по-старите трюфели е кафеникав с червеникави петна. Миризмата им е силна, приятна само при млади и зрели гъби, а старите миришат много зле. Те имат подчертан орехов вкус.
Белият трюфел расте в цяла Европа до Антарктида, също в Северна Америка. Може да се намери само под дъба, а понякога и под иглолистни дървета (коледно дърво, бор, Цуга). Но това е много рядко. Известно е, че най-добрите детективи от всички сортове трюфели са прасета. Подаряват миризмата си отдалеч и се опитват да я извадят от земята с муцуна. В някои ферми свинете са специално обучени за търсене на тази гъбичка.
Интересно е, че белият трюфел, който е признат за деликатес в целия свят и струва много пари, във Франция и Италия се счита за отровен, а в Испания по принцип е забранено да се яде. Във всеки случай при производството на чинии от тази гъбичка термичната му обработка е задължителна.
Черен трюфел
Расте под земята под формата на грудки с неправилна форма (от време на време заоблени черни трюфели), диаметърът на плододаващото тяло е от 3 до 9 см. Младите гъби навън са червеникаво-кафяви на цвят, а зрелите са черни като въглища (оттук и името). При всички трюфели от този вид плътта е твърда, при младите гъби е боядисана в светли цветове с мраморен шаблон върху резен. И в старо време плътта е тъмна от голям брой спори, но мраморният модел все още се вижда.
Гъбата има силен характерен аромат и много приятен вкус с пикантна горчивина. Това е признат и високо ценен деликатес. Готвачите го наричат „черен диамант на масата“. Може да се използва сурово или варено.
Тези най-скъпи гъби растат в света главно в Западна и Южна Европа, особено често срещани във Франция. Намират се под широколистни дървета, най-често под дъб. Подобно на белите трюфели, черните също са много привлечени от прасета, които са специално обучени за тази цел. Напоследък кучетата се използват за търсене на гъби.
Колко може да струва трюфел?
За тези най-скъпи гъби плащат много пари. Те са само на търг. Цената може да варира. Например през 2004 г. бял трюфел с тегло 850 грама беше продаден на търг за 28 хиляди паунда (около 40 хиляди долара). За голяма мъка на купувача, те нямаха време да сготвят гъбата, тъй като по пътя към дома тя е изгнила. А през ноември 2007 г. трима магнати от Хонконг заедно купиха "бял диамант" с тегло 750 грама за рекордните 209 хиляди долара. Тези купувачи имаха късмет: техният трофей беше приготвен и безопасно изяден в кръга на любимите хора. Средната цена на белите трюфели е 7,5-8 хиляди евро за 1 кг.
Черният трюфел е по-често срещан и по-евтин от неговия бял „роднина“. Цената му е приблизително 4-5 хиляди евро за 1 кг.
Гъбата Мацутаки
Една от най-скъпите гъби в света е мацутаки. По някаква причина те обикновено се наричат "японски", въпреки че те растат в цяла Азия, рядко се срещат в Северна Европа и Северна Америка. Буквално „Matsutaki“ се превежда като „борова гъба“, което е напълно оправдано, тъй като расте само под борови дървета.
На външен вид тази гъба много прилича на гъба, само че е по-едра и по-месна. Кракът е дълъг, кафяв, шапка с по-светъл нюанс, плътта е бяла с ясно изразен сладък и пикантен аромат на канела. Гъбичката седи здраво в земята, така че трябва да се опитате да я вземете.
Интересното е, че Мацутаки расте само в естествени условия, невъзможно е да се отглежда. По тази причина и поради своята рядкост това струва приказни пари - 2 хиляди долара за 1 кг. Особено ценени са пресните гъби, чийто вкус и аромат са много по-наситени.
Общо ...
Статията описва най-скъпите гъби. Името със снимка от всеки вид ще даде визуално представяне на деликатесите. За съжаление малцина могат да си ги позволят.
