В рецептите на всяка любовница под една или друга форма се появяват карантии. Какво е, ще поговорим по-подробно днес. Защо се интересуваме от тази тема? Тъй като тези продукти са много полезни за витамини и минерали, както и за хранителни вещества. В литературата за здравословното хранене обаче им се обръща толкова малко внимание, че искам да поправя ситуацията.
Отношение към карантията на нашите предци
Дядовците и прадядовците знаеха и цениха карантиите. Никой не им каза какво е, но интуитивно разбраха, че вътрешните органи, защитени от външни влияния от костите, мускулите и кожата, изпълняват важни функции в себе си, което означава, че не могат да бъдат безполезни. За здравето на сърцето лечителите съветват да ядат задушени сърца, пилешко или говеждо месо. Ако човек се е притеснил за черния дроб, тогава се препоръчват ястия с черен дроб. Тези мнения не са без логика. Всъщност органите и системите на различни живи организми са сходни по състав и функционално значение. И така, телешкият черен дроб съдържа много полезни неща за черния дроб на човека.
Карантия - какво е това?
Нека да преминем директно към темата на нашата статия и да разкрием на читателя какво се разбира под този термин. На първо място, това са всички вътрешни органи на животни или птици. Освен това вимето и главите, долните крайници и опашката трябва да бъдат включени в списъка на карантии. Обикновено се разделят по вид добитък: агнешко, говеждо, свинско карантии. Какво е това - ясно е, сега ще преминем към по-подробно проучване.
Хранително отделяне
Именно на тази основа се разграничават категориите карантии. Колкото по-висок е, толкова повече хранителни вещества приема тялото ви. Ако говорим за първата категория, тогава тези продукти практически не се различават от месото, тоест ще получите същия набор от микроелементи, протеини и мазнини. Месните странични продукти също се наричат гарнитури. Често се приемат за хранене на домашни любимци, тъй като цената е много по-ниска от тази на месото. По-нататък в тази категория е черният дроб. Уникален продукт, който няма равен. Това включва също бъбреците и мозъка, сърцето и езиците, вимето и опашките. Предпочитанията за вкус са различни за всеки, но все пак тези продукти могат да разнообразят диетата и да заемат достойното си място на нашата трапеза.
Втора категория
Видовете карантии включват само две категории, във всяка от които можете да направите своя избор. Вече говорихме малко за първото, второто се характеризира с по-ниска хранителна стойност. В състава на тези продукти са дефектни протеини и затова те не могат да се използват като основна храна. Тази категория включва говеждо и свинско крака, уши и глави, шии и свински белег, абомасум и устни, далак и бял дроб. Всички тези месни субпродукти са чудесни за приготвяне на хапчета. Те са евтини и достъпни, но трябва да ги изберете много внимателно. Предпоставка е равномерен цвят, липсата на повреди и неприятна миризма. Всички карантии със съмнителна свежест трябва незабавно да бъдат изключени. Съдържанието на протеини в тези продукти е около 10-18%, съдържанието на мазнини е от 8 до 18%. Енергийна стойност от 80 до 180 kcal на 100 g продукт.
предварително третиране
Много храни не изискват това. Купил говеждо филе, можете да го изплакнете под чешмата и веднага да започнете да готвите. Обработката на карантии често е по-дълга.Ако сте ги купили замразени, първо трябва да ги размразите, като ги разпределите равномерно върху лист за печене. Ако ги купите на пазара, тогава, най-вероятно, те вече са преминали първичната обработка, тоест косата от главите и краката е обгорена, копитата са отрязани.
Вътрешните органи трябва да бъдат внимателно проверени. Говежният черен дроб е особено взискателен по този въпрос. Необходимо е да се премахнат жлъчните пътища и големите кръвоносни съдове. След това се измива, филмът се нарязва. Бъбреците трябва да бъдат почистени от излишната мазнина. Обикновено се отстранява заедно с филма. Нарязват се наполовина и се накисват в продължение на три до четири часа, за да се премахне специфична миризма.
Езикът трябва да се освободи от замърсяване и да му се отреже шията. Опашките се нарязват просто и се пълнят с вода за няколко часа, за да се премахне миризмата. Белегът изисква най-щателно лечение. За целта трябва да се обърне с вътрешността му, да се измие обилно със студена вода, след това да се потопи във вряща вода, след това да се изтърка лигавицата му, да се изплакне отново и да се навие. Именно в тази форма белегът се вари в солена вода с добавяне на ароматни билки. Остава да обмислите рецепти, за да можете да приготвите вкусни и здравословни ястия за семейството си.
Пилешки стомаси
Ястията от карантии се отличават с ниската си цена, отличния вкус и високата хранителна стойност. Това е особено вярно във времена на криза, когато цените на храните започват да се повишават. Моля, вашите близки с пилешки стомани в пикантен сос. Със сигурност всички ще ги харесат. На първо място, трябва да подготвите стомасите, да ги изплакнете и да премахнете филма. Ако те са големи, тогава се нарязват на парчета. Сега нарязваме лука и чили отделно, настъргваме корен от джинджифил и няколко скилидки чесън. Всичко това трябва да се запържи в топло слънчогледово масло, добавете стомаси и доматено пюре, изсипете вода и оставете да къкри поне един час и половина на слаб огън. Можете да сервирате ориз в гарнитура.
Вкусни торти
Телешки черен дроб е любим продукт на повечето хора. Въпреки това, ако днес това е твърде скъпо удоволствие за вас, тогава вземете пиле вместо това. Готвенето на невероятни пайове е много просто и семейството ви ще бъде доволно. Ще трябва да омесите неподсладено тесто с мая. За пълнежа сварете пилешкия дроб, след което запържете в тиган с лук и моркови. След това можете да го извадите в месомелачка. Отделно запържете зелето, разбъркайте всичко заедно и пълнежът е готов.
Най-деликатната зраза
Ястията с карантии са огромен брой опции, всяка от които ще улесни престоя ви в кухнята. Опитайте да направите вкусно зрази. За да получите цяло ястие от ароматни котлети, ще са достатъчни само 250 г черен дроб. Ще трябва да сварите големи картофи в униформите им, обелете го и преминете през месомелачка. Добавете копър, сол, черен пипер. Отделно освободете черния дроб от филма, сварете и преминете през месомелачката. Към черния дроб се добавят лукът и морковите, пържени в олио. Сега трябва да оформите торти от картофи, да поставите пълнежа вътре и да щипете. Остава да разточите всяка котлета в брашно и да изпържите в слънчогледово олио до златисто кафяво.
Изпечен език
Ако гостите идват да ви посетят, моля ги с невероятно ястие, което със сигурност ще забележат и оценят. Езикът трябва да се вари предварително, тъй като този процес може да отнеме няколко часа. Поставете готовия продукт да се охлади. Когато езикът стане студен, обелете го и го нарежете на филийки. Ще ви трябват красиви частични форми, в които трябва да изложите езика. Запържете лука в олио на половин пръстени и го поставете върху езика. Сега смесете хряна, нарязан на месомелачка и заквасената сметана, добавете щипка сол и сложете отгоре върху лука. Остава да се напълни със сирене и да се сложи във фурната за 20 минути.
Леки колбаси
Идеална закуска за доста скромна сума.Белият дроб трябва да се накисне и след това да се вари до омекване. Охладете за предпочитане под налягане. Отделно запържете лука и морковите в тиган. Освободете охладения бял дроб от кръвоносните съдове и смилайте, добавете лука с морковите. В каймата сложете зеленина и килантро, подправки, сол и черен пипер. Сега вземете пръчките, върху които да оформите колбасите с мокра ръка. Изпратете ги в хладилника. В същото време загряваме фурната до 250 градуса и печем наденичките си.
Можете да изберете други рецепти, защото карантията ви дава почти неограничено поле за въображение. Първи и втори курс, мезета и салати, евтини, ярки и оригинални. Определено ще станете най-добрата любовница!
