La pizzeria és el lloc més popular per visitar no només els joves, sinó també la població adulta. Des que la cuina estrangera es va exigir al nostre país, la pizza i el sushi s’han convertit en la delicadesa preferida per als amants d’una estada agradable en companyia. Entre tota la varietat de pizzeries, és difícil trobar-ne una on els productes siguin deliciosos. Aquesta tendència condueix al mercat cada cop més empresaris que situen de manera diferent les seves posicions. Per regla general, una pizzeria estàndard ofereix als seus clients un assortiment molt més gran, no només limitat a productes italians. Aquesta institució és bastant comparable a una cafeteria on la pizza és el focus principal.
Com obrir una pizzeria: l’essència del negoci
Sempre és difícil començar alguna cosa, però tan aviat com us endinseu en el propi procés, de seguida trobareu noves maneres d’aconseguir els vostres objectius. La priorització és el fonament de qualsevol negoci, per la qual cosa, abans d’invertir en qualsevol negoci, hauríeu d’avaluar els avantatges i els contres.
Obrint la teva pizzeria, has de decidir el concepte futur de l’establiment. Actualment, els més populars són quatre formats, a saber:
- trattoria és una mena de restaurant o cafeteria italiana. El cost de la pizza i altres productes és lleugerament superior al d’altres establiments similars. La cuina trattoria té un forn de pizza. Aquesta institució es distingeix per les característiques interiors i gustatives de la cuina. Per regla general, la pizza s’ofereix exclusivament clàssica.
- El sushi bar és una institució moderna que va aparèixer fa relativament poc temps i que ha conquerit la major part del mercat. L'èmfasi principal d'aquests establiments es posa en sushi, panets i pizza. Els bars de sushi més populars eren els joves, utilitzats pels consumidors com a lloc per relaxar-se amb els amics.
- Pizzeria és un format estàndard d’una pizzeria clàssica. Està dissenyat per a clients de gamma mitjana. La pizzeria clàssica té una gran varietat de pizzes, que van de l’italià a l’americà.
- El lliurament de pizza és el negoci menys car associat a la implementació de la pizza. Normalment, s'inclou el lliurament a les activitats i sushi bars i pizzeries clàssiques. Aquesta opció és rellevant per a aquells que es pregunten com obrir una pizzeria sense habitació i amb una inversió mínima.
Busca un lloc per a pizza
Com qualsevol altre negoci, una pizzeria té les seves pròpies peculiaritats de la ubicació, que cal seguir quan es busca una habitació. La ubicació més òptima 
Les pizzeries són la línia mitjana de la ciutat que és convenient per als visitants amb i sense vehicles. Per no endevinar sobre la ubicació, dividiu la ciutat en zones vermelles, grogues i verdes, segons la comoditat, la competència i l’atractiu. Un cop fet aquest procediment, només treballa amb zones verdes, proveu de trobar els locals per a la pizzeria. Els locals arrendats han de complir totes les normes de restauració pública. En casos extrems, amb una actitud positiva del llogater, és possible dur a terme la reconstrucció i reparació. L’àrea dels locals arrendats hauria de correspondre a les vostres capacitats i no hauria de superar les 25-30 taules.
Equipament per a pizza
Considereu el format estàndard d’una pizzeria clàssica. Per tant, per tal que la vostra institució pugui atendre els clients de manera eficient, cal el següent equipament:
- tamisador de farina: s'utilitza per tamisar la farina. És necessari en casos en què s’utilitza farina russa per fer pizza, i no farina especial italiana.
- operador de mesclador: s'utilitza per a la massa de pastes.A l’hora d’escollir un batedor de massa, només cal parar atenció amb les màquines de amasar en forma de S Altres models no són adequats per a aquest propòsit.
- Repartidor de massa i divisor de massa: s'utilitza exclusivament per a grans volums de vendes de pizzes. El volum mitjà hauria de superar les 250 pizzes.
- Premsa de pizza: s'utilitza en la formació de la massa per a la base de pizza. Generalment s’utilitza per automatitzar la producció. És rellevant per escassetat de treballadors de cuina, així com per a grans volums de vendes.
- Un forn de pizza és el component principal de qualsevol cuina en una pizzeria. La majoria de vegades s’utilitzen forns de foc per fer pizza. En elles es fonamenta una pedra sota i es prepara a una temperatura de 400-500 graus. Els avantatges d'aquests forns inclouen un cost baix.
- taula de pizza: un taulell de treball professional equipat amb envasos de refrigeració gastronòmica, on és convenient guardar tots els ingredients per elaborar pizza.
- refrigeradors, piques, encimera, etc.
El cost mitjà dels equips varia entre 140.000 i 170.000 rubles.
Si tot queda clar amb la pregunta de com obrir la pizzeria, sorgeix una altra pregunta lògicament correcta, a saber, quant costa obrir una pizzeria? Així, considerem la part financera del projecte empresarial de la pizzeria.
Pla financer per obrir una pizzeria
Per tant, analitzarem el cost de la venda de la pizza per obtenir més claredat. Per exemple, la pizza Margarita, el seu cost inicial rarament supera els 50 rubles, i el preu de venda varia de 300 a 500 rubles, que correspon plenament a un marcatge del 500-800%.
Una pizzeria estàndard ofereix als seus clients de 20 a 50 noms de diversos tipus de pizzes, on el preu de cost oscil·la entre 50 i 80 rubles amb un marge comercial mínim del 400%. Amb això, podem dir que el preu mitjà de venda serà de 325 rubles. En vendre 200 pizzes cada dia, s’obtenen els ingressos següents: 325 * 200 = 65000 65 * 200 = 13000 13000 * 30 * 65000 = 1560000 rubles al mes.
Naturalment, aquest càlcul és bastant brut i no inclou impostos, deduccions al fons de pensions, lloguer, salaris, reparació i manteniment d’equips, publicitat. Però, tanmateix, el futur empresari podrà correlacionar totes les despeses i ingressos futurs d’aquest negoci, així com prendre una decisió adequada sobre el seu concepte d’obertura i servei.
