Se sap que cuinar la majoria dels plats sense una paella és problemàtic, si no és impossible. El millor és si hi ha diversos productes disponibles.
Per seleccionar amb precisió estris de qualitat, heu de conèixer alguns matisos. Així doncs, la decisió de comprar una paella ja s’ha pres. Tot i això, a la botiga, el comprador es trobarà amb un gran assortiment. Naturalment, tindrà una pregunta: "Com triar una bona paella?" Val la pena assenyalar que aquests dispositius difereixen pel que fa als materials.
Com triar una paella de ferro colat?
Això és de la secció "bon vell". S'ha utilitzat una paella de ferro colat durant diversos segles. Se suposa que aviat no deixarà nombroses cuines. Ho dubteu? I pregunteu les àvies, canviarien una paella amb proves de temps amb alguna capa de teixit nou? De cap manera al món!
Per a la generació més vella, no hi ha cap dificultat per triar una paella. Les ressenyes de moltes mestresses de casa suggereixen que aquest producte és ideal per a productes que necessiten cuinar durant un temps força llarg. Això és possible a causa de les propietats beneficioses del material. Se sap que la fosa s’escalfa molt bé, més forta que l’alumini. Aquesta propietat, segons les mestresses de casa experimentades, és necessària per a un fregit d'alta qualitat.
Moltes dones assenyalen que, en el procés de cuina en una paella de ferro colat, no hi ha necessitat d’agitar constantment els productes. Això es deu al fet que el material té una estructura porosa. Es forma un film greixós a les parets i al fons dels plats. Al seu torn, és un recobriment natural antiadherent. Per tant, no tingueu por d’afegir suc de llimona o vinagre, si així s’escriu a la recepta.
En aquest cas, no passarà res dolent a la cassola. Un dels avantatges indubtables d’aquests estris, moltes mestresses de casa consideren que quan es cuiden, no es poden utilitzar detergents. El fet és que el ferro colat no necessita gens. És costum calcinar l'envàs al foc, després esbandir amb aigua freda.
Consells de cura
La cuina de ferro colat està subjecta a l'oxidació. Per evitar-ho, les mestresses de casa experimentades aconsellen guardar-hi aliments preparats. També cal assegurar-se que després d’esbandir el producte no resti humitat. Una paella de fosa presenta diversos inconvenients. En primer lloc, cal destacar el seu pes. Aquests plats no seran fàcils.
A més, el ferro colat és un metall bastant trencadís. D’acord amb això, si la cassola cau a terra, la probabilitat que es trenqui és força alta. No es recomana coure-hi res immediatament després de la compra. Tingueu en compte la necessitat d’una fase preparatòria. Rentar i assecar el producte. A continuació, unteu l’interior de la cassola amb oli vegetal. En aquest cas, l'estalvi no és adequat. Després cal calcinar el nou producte al forn o a la cuina. Una hora és suficient per a tot el procediment. Gràcies a això, es forma un anomenat recobriment antiadherent natural.
Titani
Parlant sobre quin recobriment ha de triar una paella, heu de parar atenció a aquest material. L’amfitriona considera que el seu únic inconvenient és de cost. I la resta d’aquest estri és un excel·lent ajudant a la cuina. Les paelles recobertes de titani tenen tots els avantatges descrits anteriorment. A més, no s’oxiden. Per això, moltes mestresses de casa experimentades les prefereixen.
Acer inoxidable
Molts compradors volen saber com triar la paella adequada. Una bona opció són els productes d’acer inoxidable. Es creu que el menjar preparat en ells és el més saludable. Això es deu al fet que l’acer inoxidable és un material que no interacciona amb cap substància. Les mestresses de casa experimentades no recomanen deixar una paella buida al foc. En aquest cas, es pot cobrir amb taques de color blau o verdós i serà molt poc representable. No es recomana rentar aquests plats amb abrasius.
Productes de tefló
Aquest material ha estat desenvolupat per experts nord-americans. Això va ocórrer als anys 30 del segle passat. Desenvolupat per empleats de gran interès químic. Després van aconseguir crear politetrafluoroetilè, que, al seu torn, és un polímer. Les seves propietats inclouen resistència a àlcalis, àcids i altes temperatures. També cal destacar que és més aviat relliscós.
Aquesta substància es va conèixer com a tefló. El seu veritable nom és massa voluminós i llarg. No era gaire adequat amb finalitats comercials. El tefló no es va començar a utilitzar immediatament per tapar cassoles. Tot i això, quan això va passar, es va generalitzar. I com que va sorgir la pregunta sobre com triar una paella antiadherent, hauríeu d’estudiar els productes amb un fons de tefló.
Realitats modernes
Avui, molts desitgen escollir una paella antiadherent. Els estoigs dels productes estan fets principalment d’acer i alumini. Per a ús quotidià s’utilitzen principalment productes recoberts de tefló. La gent s'utilitza fàcilment tant per la cuina com per la cuina. Molts productes estan cuinats perfectament.
Per exemple, peix, carn, verdures o ous fregits. Els comercials asseguren als clients que no necessiten utilitzar oli ni greixos vegetals per fer-los. Val la pena assenyalar que els fabricants exagereixen lleugerament. Encara es poden cuinar hortalisses d’aquesta manera. Tot i això, aquest número no funcionarà amb el peix, encara que s’utilitzi farina. Ella no fregirà segons calgui. A continuació, aprofundim en la qüestió "com triar la paella adequada amb un fons de tefló".
Funció important
Quan estudieu la qüestió de com triar una bona paella amb un fons de tefló, heu de saber que la majoria dels productes al seu interior són suaus. Tot i això, n’hi ha que tenen un patró de relleu. Aquests plats tenen més avantatges. Degut al relleu, l’eficàcia del recobriment augmenta. Per tant, el menjar cremarà encara menys. Això es deu al seu contacte mínim amb la superfície escalfada.
Normes de cura
Quan es discuteix com triar una paella amb un fons de tefló, haurien de dir almenys algunes paraules sobre el funcionament del producte. És poc probable que algú voldria tenir cura d’una paella seria molt problemàtic. És ben sabut que el recobriment antiadherent de tefló no "fa amics" amb objectes metàl·lics. En conseqüència, agitar els aliments només és possible amb una espàtula de plàstic o de fusta. Tampoc es recomana escalfar una paella. Sota la influència de les altes temperatures, el recobriment pot simplement ... evaporar-se. Per descomptat, això succeeix gradualment. A més, el procés s’acompanya de l’alliberament de compostos perillosos per a la salut humana. També és possible que el recobriment es pugui esquerdar.
Temperatura de cocció
Per cuinar en una paella de tefló, és millor el foc mitjà o baix. També hi ha informació que el funcionament d’aquests productes es fa millor als fogons de gas. Això es deu al fet que la seva temperatura de calefacció és menor. Actualment, la majoria de paelles modernes estan equipades amb un lloc termal. Per regla general, es troba a la part inferior dels plats. El punt tèrmic mostra a l’usuari exactament quan ha de posar menjar a la cassola. Si es torna vermell fosc, la temperatura de calefacció és d’uns 180 graus.
Opcional
També s’ha de tenir en compte que no s’ha d’utilitzar una paella amb un recobriment espatllat de tefló. Cal descartar aquest producte. Cal parar atenció al fet que aquests plats s’han de canviar periòdicament. El cas és que Teflon no conservarà les seves propietats per sempre. En parlar de com triar una paella, cal destacar que no és pràctic comprar productes amb un fons prim i parets.
Es creu que aquesta compra no servirà per a res. Es recomana triar plats amb un gruix de paret d'almenys 5 mm. També heu de mirar el fons doble d’acer. Es considera una opció ideal. Els pots amb un revestiment de tefló de malla poden durar fins a cinc anys. Cal destacar que aquest període es manté només amb un funcionament adequat. La longevitat d’una futura compra es pot jutjar per la gruixuda i gruixuda capa de Tefló.
Productes d'alumini
Aquest metall es considera "alat". Això és degut a la seva àmplia utilització en la indústria d’aeronaus. Les cassoles també estan fetes amb aquest material. Tenen els seus avantatges i desavantatges. Els avantatges òbvits d’aquests productes per a les mestresses de casa experimentats inclouen una alta conductivitat tèrmica i lleugeresa. A més, són molt barats. No obstant això, en les seves ressenyes, les dones solen tenir en compte que el menjar d'aquest tipus de cassoletes crema molt.
No es recomana utilitzar aquests productes al forn. En aquest cas, tornem a parlar de l’alta “adherència” dels plats. A més, les paelles d’alumini són molt difícils de rentar a causa de les restes d’aliments que s’adhereixen. També convé assenyalar que aquests productes estan exposats a àlcalis i àcids.
Aquesta panera és molt fàcil de ratllar. Això es deu a la suavitat del propi metall. En aquest cas, en barrejar aliments, és aconsellable utilitzar únicament aparells de plàstic i fusta. En general, segons moltes mestresses de casa, els productes d'alumini són inapropiats per utilitzar plats seriosos. Segons les dones, poques vegades han d’utilitzar paelles d’aquest tipus.
Recomanacions generals
Els productes d’alumini no els agrada el sobreescalfament. Per exemple, si el fons de la paella és prim, pot canviar de forma fàcilment. Això, com diuen les hostesses, passa amb la majoria de productes segellats. La probabilitat de deformació s'incrementa quan s'utilitza una estufa elèctrica. En comprar, es recomana parar una atenció especial al fons de la cassola. No ha de ser inferior a 5 mm si teniu previst utilitzar plats per cuinar carn.
El recobriment antiadherent per a paelles d'alumini és sovint el tefló, que tampoc és amigable amb les altes temperatures. A més, la deformació no beneficiarà el producte. A causa d'això, el recobriment es fa mal. Al seu torn, això contribueix a la crema d’aliments. Val la pena assenyalar que fins i tot les paelles d’alumini d’alta qualitat no duren gaire temps.
Com triar una cassola d'alumini? En aquest cas, es recomana comprar només producte de repartiment, no segellat. Una paella pot durar més temps. Val la pena prestar atenció a la part inferior d'aquests envasos, no ha de ser més prim que 4-5 mm. L’ús d’aquest tipus de cassoles és acceptable en estufes elèctriques. Són molt fàcils de distingir de les estampades: són molt més dures. Abans de comprar, es recomana consultar amb un consultor.
Compatibilitat de lloses
Anteriorment, la pregunta de com triar una paella era molt més senzilla. Se sap que alguns productes es poden utilitzar en algunes plaques, però no en altres. Abans, només hi havia dos tipus d’aparells: elèctric i gas. Actualment, la gamma de plaques s’ha ampliat de manera important. Per exemple, van aparèixer fogons d’inducció i vitroceràmica. La majoria de fabricants coneguts ofereixen a les seves paelles instruccions adequades. Així, és possible determinar quin tipus de calefacció és adequat per al producte.
Per exemple, es pot utilitzar qualsevol paella a les estufes de gas.En el sistema elèctric convencional, podeu operar tot, excepte l’alumini estampat. També cal destacar que, en aquest cas, el diàmetre del producte ha de coincidir amb el cremador. Les plaques de ceràmica de vidre suggereixen l’ús només d’aquelles paelles que poden tenir un fons perfectament pla. En aquest cas, són adequats tots els productes d'alumini estampat abans esmentats. Les cuines per inducció requereixen l’ús de estris d’acer inoxidable. Els productes d'alumini també són adequats, però el seu fons ha de ser d'acer. L’efecte magnètic és molt important aquí.
Varietats
Els paquets també es divideixen segons el propòsit. Hi ha productes ordinaris. Estan dissenyats per cuinar gairebé qualsevol tipus d’aliment. També hi ha un plat especial per a peixos. Per regla general, té una forma ovalada o oblonga. Hi ha una paella especial per a les creps (que escollireu es descriurà a continuació). Estan equipats amb laterals baixos. Algú pot necessitar una paella. Com triar l’adequat de l’assortiment presentat? En primer lloc, cal determinar amb precisió les tasques que realitzarà el producte.
Paella a la brasa
Com triar un producte que duri més? En primer lloc, cal dir que aquests plats tenen forma quadrada o rodona. El primer és més ampli. Les canaletes estan dissenyades per acumular suc. Així, s’evapora més lentament. En conseqüència, els plats són més sucosos. Per això, moltes mestresses de casa experimentades prefereixen els productes de forma quadrada. En triar, heu de tenir en compte el gruix de les parets i els revestiments, la fiabilitat de fixar el mànec. Durant la inspecció visual, el producte no hauria de tenir defectes (fitxes o esquerdes).
"Propòsit especial"
Molta gent es pregunta per què haurien de comprar una cassola per a creps. Se sap que a la majoria de famílies no es couen diàriament. A més, per a la seva preparació, podeu utilitzar una paella regular. Tanmateix, tingueu en compte que en els plats especials, les creps cremaran molt menys. A més, són més còmodes i ràpids per revertir-los. Com triar una paella per fregir? Les característiques del producte inclouen les següents:
- Els costats baixos (normalment no superen els 1-2 cm).
- Fons gruixut i pla.
- Mànec llarg.
- Parets gruixudes.
El més recomanable és destapar una sola cassola sobre la qual es prepararan exclusivament creps. En conseqüència, no l'heu d'utilitzar per a altres productes. Tingueu en compte que aquestes paelles sovint tenen un recobriment ceràmic.
Opció verda
Avui en dia, moltes mestresses de casa experimentades busquen escollir una paella recoberta de ceràmica. Quina és la raó d’això? En primer lloc, tal com indiquen els propis clients, el funcionament d’aquest producte pràcticament elimina la necessitat d’afegir constantment oli. Es va apreciar la dona i l'alçada dels costats d'aquestes cassoles. A causa de la qualitat del material a partir del qual estan fabricats els taps, el vapor es manté fermament dins del producte.
Informació addicional
Com triar una cassola de ceràmica? Els compradors han de considerar una sèrie de matisos. En particular, cal parar atenció a la mida. Normalment s’indica al paquet. Tingueu en compte que el diàmetre superior està implicat. Si l'estufa és elèctrica, cal correlacionar-la amb la mida dels cremadors. No compreu una cassola de diàmetre menor.
Això també s'aplica a mides més grans. En aquest cas, el menjar cremarà al centre i subratlla a les vores. També es recomana que seleccioneu la mida de la cassola segons el nombre de membres de la família. Si hi ha molta gent que viu a la casa, haureu de comprar un producte ampli i espaiós. Les famílies petites tindran prou fregides de mida mitjana. Els plats petits són excel·lents per escalfar aliments. Es recomana triar un model d’alta qualitat des del primer moment, per després comprar de forma periòdica nous productes.