Els fideus instantanis a les botigues domèstiques es van començar a vendre relativament recentment (fa uns vint anys). En un període molt curt, va passar a la categoria dels productes alimentaris més populars.
Els seus principals avantatges són els següents: velocitat de cocció, baix cost i gust excel·lent. És per això que convé parar atenció a la viabilitat de realitzar un negoci per a la producció d’aquests productes, la demanda que es caracteritza per l’estabilitat.
Oportunitats potencials
La producció de fideus instantanis s’ha desenvolupat cada cop més en els darrers anys. Malgrat una certa disminució de la dinàmica de creixement del mercat en qüestió, el desenvolupament d'aquesta esfera es garanteix passant per clients habituals a altres tipus de productes, i també introduint noves varietats de productes.
Així doncs, els fideus xinesos recentment han estat molt populars per als compradors. Aquest és un plat barat, però alhora satisfactor i gustós. Mai molesta a causa de l’addició al producte acabat d’una varietat de salses i farcits.
La dificultat de vendre fideus que no requereixen cuina és l’actitud negativa dels clients. Es creu que és perjudicial per a la salut. Els fabricants de productes instantanis pretenen canviar la percepció negativa existent dels clients, millorant constantment la qualitat del producte i utilitzant tecnologies avançades.
Segons molts empresaris, aquest segment de mercat té un potencial de desenvolupament molt ampli. Segons les investigacions, anualment els productes amb possibilitat de cuinar instantània a tots els països es venen per import de més de cinquanta mil milions de dòlars. Al mercat rus, aquesta xifra s’acosta a la fita de cent cinquanta milions de dòlars americans. El segment a considerar segueix sent el que es desenvolupa més dinàmicament en la indústria alimentària.
Rellevància de la producció
Avui a Rússia, una vintena de fàbriques produeixen fideus instantanis. Els més famosos entre ells són Doshirak i Rollton. Tot i això, els nous participants entren regularment al mercat, cosa que indica un augment del consum de producte.
El fabricant de fideus instantanis sempre intenta ampliar la llista d’assortiments dels seus productes. Segons la investigació, els productes amb gust de bolets i pollastre, i també cansalada, són la major demanda del consumidor. Els seus clients es posen a la feina o a casa a les botigues o mercats més propers.
Matèries primeres
La producció de fideus instantanis té un punt positiu. Aquesta és l’absència de components específics en la formulació. Les matèries primeres i els fideus de components tenen un preu estable i es caracteritzen per l’accessibilitat. Aquesta és la condició per al cost estable de producció, que per al producte final (envasos de seixanta grams) és de 10 a 15 rubles.
Passos de procés
La producció de fideus instantanis consisteix en una sèrie d’operacions seqüencials. A l’etapa inicial, la massa queda amassada.
Necessita farina obtinguda de varietats especials de blat. El següent pas és la producció de pasta fina, que se sotmet a un tractament tèrmic al vapor. A continuació, el producte semielaborat s’asseca, es fregeix i s’envasa.
Diferències de cuina
La producció de fideus instantanis a primera vista sembla molt senzilla.Els consumidors, per regla general, creuen que un producte fabricat per diverses empreses només difereix per aspectes aromatitzants i envasadors. Tanmateix, hi ha una única diferència clau, però alhora. Es troba inclosa en una de les operacions de la cadena tecnològica. Es fregeix tallarines en oli.
Alguns fabricants en aquesta etapa tecnològica utilitzen només oli de palma car. Altres utilitzen oli de gira-sol per reduir el cost del producte. El producte més car que s’utilitza per fregir permet als clients oferir fideus amb un agradable color daurat i un millor sabor. Al mateix temps, la vida útil augmenta notablement i és d’un any.
El producte instantani, que pertany a la classe "economia", conserva les seves propietats de consum durant tres mesos, i a vegades menys.
Equipament
La recepta de pasta, preparada sense cuinar, inclou farina, així com aigua purificada, gira-sol o oli de palma, espècies, i per a algunes espècies, ou en pols. Els equips per a la producció de fideus instantanis són una línia automatitzada especial.
Aquestes màquines simplifiquen en la mesura del possible totes les etapes d’obtenció del producte acabat, des de la massa amassant fins als envasos. Aquestes línies són de dos tipus: amb fideus assecats a l'aire o amb oli. La llista d’equips automatitzats inclou un mesclador de fluids i un barril mesurador, una batedora de dos rotllos, així com un dispositiu d’alimentació, una màquina de rodatge complexa i contínua, un aparell ondulat i un túnel de vapor, una torxa que pulveriza aromatitzants, una unitat formadora i un dispositiu de calefacció, un transportador dissenyat per refrigerar. , i dispositiu automàtic d'embalatge.
Una línia permet produir i embalar fideus de diverses mides i pesos. Els equips utilitzats es poden utilitzar no només per a la producció de pastes de cuina ràpida, sinó també ordinàries que necessiten cuinar.
El modern mercat ofereix línies per a la preparació de fideus tant de fabricants nacionals com estrangers (principalment xinesos). Els experts recomanen comprar equipament estranger. És de millor qualitat.
Podeu comprar electrodomèstics usats. Aquest equipament, per exemple, el fabricat a Amèrica va costar uns 70.000 dòlars. Al mateix temps, les noves línies xineses són molt més barates. El seu cost és de vint mil dòlars.
Procés de producció
En el primer pas per elaborar fideus instantanis, la massa s’amaga. En aquest cas s’utilitza equipament especial, que té un mecanisme per alimentar la farina. També està equipat amb un mesclador dissenyat per crear una solució d’aigua salada, un mesclador vertical i un quadre de control.
Aquesta màquina barreja tots els ingredients inclosos en la recepta de fideus en les quantitats adequades i amassa la massa. A la següent etapa del procés tecnològic, les tires fines són tallades de la massa preparada per la màquina, es forma l’anomenada ona.
A continuació, el producte semielaborat serà tractat tèrmicament en un túnel de vapor a una temperatura significativa, arribant fins als 95-100 graus centígrads. Després d'això, es fa una tallada longitudinal dels fideus. A continuació, la pasta entra a la fregidora, que consta d’un estoig refractari, filtres especials, un intercanviador de calor, un dipòsit d’oli i una bomba per a la seva circulació.
Aquest equip és producte torrat. La temperatura d’aquest procés és de 140-150 graus. Aquesta fase del procés permet evaporar l’aigua de la massa i eliminar olors i olors externs del producte acabat.
Després de torrar, tot entra al túnel de refrigeració. Aquesta unitat redueix la temperatura dels fideus. El procés tecnològic finalitza amb l’envasament del producte acabat.
Desenvolupament empresarial
La fabricació i venda d'aliments instantanis és molt rendible.Amb un cas adequat, el període de devolució del projecte serà inferior a un any. Per obtenir un benefici més gran en poc temps, es recomana llegir el llibre de N. Mrochkovsky i A. Parabellum “Resultats ràpids de les mans d’altres”. Aquesta obra és una troballa real no només per a empresaris, sinó també per a aquells que només pensen convertir-los en ells. Estudiar el llibre us permetrà distribuir correctament el vostre propi temps, desfer-vos de la rutina i guanyar més.
