A les receptes de cada mestressa d’una forma o altra apareixen ofensius. Què és, parlarem amb més detall avui. Per què ens interessa aquest tema? Perquè aquests productes són molt útils en vitamines i minerals, així com en nutrients. Tanmateix, a la literatura sobre alimentació saludable se’ls presta poca atenció que vull rectificar la situació.
Actitud davant els ofens dels nostres avantpassats
Els avis i besavis coneixien i apreciaven les ofenses. Ningú no els va dir què era, però intuïen intuïtivament que els òrgans interns, protegits de les influències externes per ossos, músculs i pell, tenen funcions importants dins de si, cosa que significa que no poden ser inútils. Per a la salut del cor, els sanadors aconsellen menjar cors guisats, pollastre o vedella. Si una persona estava preocupada pel fetge, es recomanava plats de fetge. Aquestes visions no tenen lògica. De fet, els òrgans i sistemes de diferents éssers vius són similars en composició i significació funcional. Així doncs, el fetge de vedella conté moltes coses útils per al fetge humà.
Onda: què és?
Passem directament al tema del nostre article i revelem al lector què s’entén amb aquest terme. En primer lloc, es tracta d’òrgans interns d’animals o ocells. A més a més, cal incloure a la llista de la pell els ulls i els caps, les extremitats inferiors i la cua. Normalment es divideixen per tipus de bestiar: xai, vedella, porc. Què és això - està clar, ara passarem a un estudi més detallat.
Separació nutricional
És a partir d’aquesta base que es distingeixen categories d’infractors. Com més gran és, més nutrients rep el cos. Si parlem de la primera categoria, aleshores aquests productes no són pràcticament diferents de la carn, és a dir, obtindreu el mateix conjunt de oligoelements, proteïnes i greixos. Els subproductes de carn també s’anomenen guarniments. Sovint es prenen per alimentar mascotes, ja que el cost és molt inferior al de la carn. En aquesta categoria es troba el fetge. Un producte únic que no té iguals. Això també inclou els ronyons i els cervells, el cor i les llengües, l’ombre i les cues. Les preferències del gust són diferents per a tothom, però tot i així aquests productes poden diversificar la dieta i ocupar el seu lloc legítim a la nostra taula.
Segona categoria
Els tipus de fems inclouen només dues categories, dins de cadascuna de les quals podeu triar. Ja hem parlat una mica sobre el primer, el segon es caracteritza per un menor valor nutritiu. A la composició d’aquests productes hi ha proteïnes defectuoses i, per tant, no es poden utilitzar com a aliment principal. Aquesta categoria inclou potes, orelles i caps, de vedella i porc, colls i cicatriu de porc, omaoma i llavis, melsa i pulmó. Totes aquestes carns són excel·lents per fer fetges. Són barats i assequibles, però cal triar-los amb molta cura. Un requisit previ és un color uniforme, l’absència de danys i una olor desagradable. S'han d'excloure immediatament tots els brots de dubtosa frescor. El contingut de proteïna d’aquests productes és d’aproximadament un 10-18%, el contingut de greixos és del 8 al 18%. Valor energètic de 80 a 180 kcal per cada 100 g de producte.
Pretractament
Molts aliments no requereixen això. Després d’haver comprat un filet de vedella, podeu esbandir-lo a l’aixeta i començar a coure immediatament. El processament de rebuig és sovint més llarg.Si els heu comprat congelats, primer els heu de descongelar, repartint-los de manera uniforme sobre un forn. Si els compres al mercat, el més probable és que ja hagin superat el processament principal, és a dir, que els cabells dels caps i les cames estiguin arruïnats, es tallin les peülles.
Els òrgans interns s’han de revisar acuradament. El fetge de vedella és especialment exigent al respecte. Cal eliminar els conductes biliars i els vasos sanguinis grans. Després d’això es renta, es talla la pel·lícula. Cal netejar els ronyons amb excés de greix. Se sol eliminar juntament amb la pel·lícula. Es tallen per la meitat i es remullen de tres a quatre hores per eliminar una olor específica.
La llengua s’ha d’alliberar de la contaminació i tallar-se el coll. Les cues simplement es tallen i s’omplen d’aigua durant diverses hores per eliminar l’olor. La cicatriu requereix el tractament més exhaustiu. Per fer-ho, s'ha de retirar amb el seu interior, rentar-se completament en aigua freda, submergir-lo en aigua bullent, després fregar la seva membrana mucosa, esbandir de nou i enrotllar. És en aquesta forma que la cicatriu es bull en aigua salada amb l’addició d’herbes aromàtiques. Resta considerar les receptes perquè pugueu preparar plats deliciosos i saludables per a la vostra família.
Estómacs de pollastre
Les plaques de la pell són destacables pel seu baix cost, excel·lent gust i valor nutritiu elevat. Això és especialment cert en temps de crisi, quan els preus dels aliments comencen a pujar. Si us plau, familiars amb estómacs amb salsa picant. Segur que a tothom els agradarà. En primer lloc, cal preparar els estómacs, esbandir-los i treure la pel·lícula. Si són grans, talleu-les a trossos. Ara trossegeu les cebes i el xili per separat, ratlleu l’arrel de gingebre i uns dents d’alls. Tot això s’ha de fregir amb oli de gira-sol tèbia, afegir estómacs i pasta de tomàquet, abocar aigua i coure a foc lent almenys una hora i mitja a foc lent. Podeu servir arròs al plat lateral.
Deliciosos pastissos
El fetge de vedella és el producte preferit de la majoria de la gent. Tanmateix, si avui en dia és un plaer massa car, prenc el pollastre al seu lloc. Cuinar pastissos increïbles és molt senzill i la vostra família estarà satisfeta. Haureu de pastar una massa de llevat sense sucre. Per al farcit, bulliu el fetge de pollastre i després fregiu-les en una paella amb cebes i pastanagues. Després d'això, el podeu posar en una picadora de carn. Per separat, fregiu la col, barregeu-ho tot i el farcit ja estigui a punt.
El zrazy més delicat
Els plats de cuina són una gran quantitat d’opcions, cadascuna de les quals us facilitarà la vostra estada a la cuina. Proveu de fer delicioses zrazy. Per obtenir un plat sencer de talls de fragants, només seran suficients 250 g de fetge. Haureu de bullir patates grosses amb els seus uniformes, pelar-lo i passar per una picadora de carn. Afegiu anet, sal, pebre. Allibereu per separat el fetge de la pel·lícula, bulliu-ho i passeu-ho pel rectificador de carn. Afegiu les cebes i les pastanagues fregides en oli al fetge. Ara cal formar pastissos a partir de patates, posar el farcit a dins i pessigar. Resta enrotllar cada gotet en farina i fregir-lo amb oli de gira-sol fins que estigui daurat.
Llengua al forn
Si els convidats vénen a visitar-lo, plau-los amb un plat fantàstic que segur que notaran i apreciaran. El llenguatge s'ha de bullir amb antelació, ja que aquest procés pot durar diverses hores. Poseu el producte acabat a refredar. Quan la llengua es faci freda, peleu-la i talleu-la a rodanxes. Necessiteu belles formes de porcions en què heu de definir l'idioma. Fregiu la ceba en oli a mitges anelles i poseu-la damunt de la llengua. Ara barregeu el raïm picat en una picadora de carn i la crema agra, afegiu-hi un polsim de sal i poseu-la damunt de la ceba. Es queda per omplir amb formatge i es posa al forn durant 20 minuts.
Llonganisses lleugeres
Un refrigeri ideal per a una quantitat bastant modesta.El pulmó s'ha de remullar i després bullir fins que estigui tendre. Refredar preferiblement a pressió. Per separat, fregiu les cebes i les pastanagues en una paella. Allibereu el pulmó refredat dels vasos sanguinis i moleu-ho, afegiu-hi cebes amb pastanagues. A la picada, poseu-hi verds i coriandre, espècies, sal i pebre. Ara agafeu els pals sobre els quals formar les botifarres amb la mà humida. Envieu-los a la nevera. Al mateix temps, escalfem el forn a 250 graus i enfornem les botifarres.
Podeu triar altres receptes, ja que els brots bruts ofereixen un camp gairebé il·limitat per a la imaginació. Primers i segons plats, aperitius i amanides, barats, brillants i originals. Definitivament es convertirà en la millor mestressa!
