Stále více našich krajanů se chce osobně seznámit s ustanoveními federálního zákona o kvalitě a bezpečnosti potravin. Lidé se obávají kvality potravin, které k nim přicházejí prostřednictvím prodejních míst. Bezpečnost potravin je klíčem ke zdraví, takže vzrušení v tomto ohledu je plně odůvodněné.
Naléhavost problému
Navzdory zákonům o bezpečnosti potravin přijatým v naší zemi se ve skutečnosti často složky, které obsahují těžké kovy, dusičnanové sloučeniny a škodlivé prvky, dostávají do potravin. Mnoho z nich se panicky bojí zkratek GMO a nakupují pouze ty výrobky, na jejichž obalech existuje přímý náznak jejich nepřítomnosti ve složení. Bohužel, jak ukazují četné zkoušky, i takové hlasité prohlášení výrobce není vždy zárukou bezpečnosti.
Pro člověka je velmi obtížné chránit sebe a své příbuzné před vstupem jedovatých, nebezpečných a škodlivých látek do jídla. V současné době nesou odpovědnost za identifikaci těchto látek specializované laboratoře. V souladu s federálním zákonem o bezpečnosti potravin jsou povinni certifikovat výrobky. Důkladné nezávislé ověření je klíčem ke kvalitě a bezpečnosti prodávaných produktů.
Jaký je problém?
Jak je vidět z federálního zákona o bezpečnosti potravin, v první řadě se má posoudit nebezpečí, kterému může osoba, která je konzumuje, čelit, to znamená, že je to konečný bod procesu, který je analyzován. Výroba zboží je dlouhý řetězec postupných akcí, z nichž každá je potenciálním zdrojem nebezpečí pro konečný výsledek. Pro zajištění bezpečnosti spotřebitele musí být pečlivě sledovány všechny kroky výrobního řetězce. Laděné sledování kvality je zajištěno sjednocením úsilí všech odpovědných osob podniků podílejících se na výrobě produktů.
Obecné porozumění pojmu
Jak lze vidět z legislativního aktu přijatého pod číslem 29 „O kvalitě a bezpečnosti potravinářských výrobků“, samotné pochopení bezpečných výrobků znamená, že ze strany výsledku výrobního řetězce nebude mít na lidské tělo dopad. Hodnotí, zda použití produktu může vést k mutacím, způsobit rakovinu, otravu. Laboratoře kontrolují, zda existuje pravděpodobnost jakéhokoli jiného negativního dopadu na stav spotřebitele výrobku. V tomto případě analyzují pouze situaci, kdy se výrobky používají v průměrných, obecně přijímaných objemech.
Federální zákon 29, věnovaný bezpečnosti potravin, uvádí, že v rámci laboratorního auditu je nutné sledovat dodržování norem, norem obecně přijímaných na území země a ověřovat, jak obsah vyhovuje přijímaným předpisům. To platí zejména pro omezení koncentrací nebo nepřítomnost určitých sloučenin v zásadě. Je důležité zkoumat výrobky na biologické, chemické znečištění, jedovaté přírodní látky. V rámci laboratorního výzkumu je pozornost věnována především objevu takových sloučenin, které jsou díky své povaze charakteristické pro konkrétní zkoumaný produkt.
Reciproční vztah
V současné době je hygienická bezpečnost potravin spíše objemným, vícevrstvým konceptem, který úzce souvisí s obecně přijímanými postuláty hygieny jako vědy. Vědecky byly vyvinuty dva hlavní parametry, na jejichž základě je hodnocena bezpečnost produktu.Toto je:
- kvalita sandálu;
- epidemická bezpečnost.
A pokud víc?
První hygienický požadavek na bezpečnost potravin nás nutí kontrolovat přítomnost denaturace (chemické, mikrobiální), toxických, chemických složek z kategorie anorganických látek, organických látek. Kromě toho jsou v laboratořích zkoumány výrobky na radionuklidy. Přitom vezměte v úvahu obecně uznávané standardy týkající se norem povolených ve státě.
Druhý parametr předpokládá nepřítomnost kontaminace nebo její přítomnost v rozumné míře deklarované federálními předpisy. Pokud jde o kvalitu a bezpečnost potravin, je nutné zkontrolovat přítomnost mikroskopických forem života z kategorie patogenních a podmíněně takových. V laboratoři jsou produkty zkoumány na přítomnost hlíst, parazitických larev, toxinů, hub a bakterií.
Chemická bezpečnost
Moderní představa o kvalitě a bezpečnosti potravinářských výrobků znamená, že parametry výrobku odpovídají zavedeným federálním standardům, které mají horní koncentrační limity pro různé sloučeniny. Zákony omezují, kolik reziduí různých sloučenin lze pozorovat v sortimentu prezentovaném v obchodech. Zvláštní pozornost by měla být věnována pesticidům, doplňkovým látkám používaným pro doplňkové potraviny v zemědělství a drogám používaným ve veterinární medicíně. Při zpracování surovin pro výrobu produktu se používají pomocné složky, jejichž zbytky lze nalézt také v hotovém výrobku. Posouzení koncentrace se provádí v laboratoři pomocí vysoce přesného zařízení.
V současné době zákon o kvalitě a bezpečnosti potravinářských výrobků zavazuje kontrolu používanou lidmi, včetně zohlednění specifik technologie, chemických, biologických sloučenin. Je nutné zkontrolovat přítomnost stop látek používaných k zajištění bezpečnosti produktu a jeho přepravy. V tomto případě se zkoumají pouze ty komponenty, které mohou být pro člověka nebezpečné, pokud je překročena přípustná hladina.
Normy a parametry
Zákon o kvalitě a bezpečnosti potravinářských výrobků stanoví nejvyšší přípustné koncentrace nebezpečných složek ve vztahu k různým kategoriím potravin. Existují čtyři typy charakteristik:
- hygienické, indikativní;
- potenciálně nebezpečný;
- patogenní;
- odrážející mikrobiologické parametry trvanlivosti produktu.
Na co byste se měli snažit?
Hlavním úkolem moderního výrobce potravin je vyrábět takové zboží, které bude pro spotřebitele zdrojem zdraví a příjemným zážitkem. K tomu je třeba mít na paměti nejen kvalitu, ale také bezpečnost potravin. Finanční úspěch může počítat pouze společnost, která se o zákazníky skutečně stará. K tomu musíte při výrobě zboží použít přírodní a užitečné prvky.
Pomocí vysoce kvalitního zdrojového produktu, přírodních prvků, spolehlivých receptů a nejmodernějších technologií vám umožní vytvářet vysoce kvalitní výživu pro širokou veřejnost. Bezpečnost potravin je do značné míry určována odladěnou kontrolou kvality ve všech fázích výrobního řetězce. Za účelem dosažení nejlepších výsledků by do práce měli být zapojeni odpovědní zaměstnanci s vysokou úrovní kvalifikace. Tímto nastavením výrobního procesu se nemusíte starat o budoucí úspěch.
Spolehlivost a pověst
Bezpečnost potravin je zárukou neexistence poškození zdraví konkrétní osoby prostřednictvím zvláštního postavení poskytnutého pro potraviny, pokud ji spotřebitel používá v souladu se zamýšleným účelem výrobce. Úroveň nepřítomnosti nebezpečí i ukazatele kvality výživy jsou klíčem k dobrým životním podmínkám na národní, federální úrovni.Blaho občanů moci do značné míry závisí na kvalitě toho, co lidé jedí.
V současné době si spotřebitelé dobře uvědomují, co by mohlo být nebezpečné. Mnozí jsou zvyklí nejprve pečlivě prostudovat obal a teprve poté učinit rozhodnutí ve prospěch pořízení konečného produktu. V obchodech je prezentováno velké množství konkurenčních pozic a jeden člověk má možnost posoudit bezpečnost potravin, které ho zajímají, ve srovnání s ostatními z podobné skupiny, a na základě takové analýzy rozhodnout, co stojí za zaujetí. Lidé získávají kvalitní výrobky, které nebudou zdrojem nebezpečí pro jejich zdraví. Výrobci, kteří mají zájem o úspěch svého podniku, by to měli mít na paměti.
Organika a zdraví
V poslední době se stále více věnuje pozornost ekologickým zemědělským činnostem, jejichž výrobky plně vyhovují požadavkům federálního zákona 29 o kvalitě potravin. Pod tímto pojmem se rozumí takový systém řízení výroby, ve kterém se výrobce vyhýbá použití syntetických složek v hnojivech. Musíme opustit GMO a minimalizovat negativní zátěž produkce na životní prostředí, včetně vzduchu, půdy, vodních útvarů. Takto vyrobené produkty pozitivně ovlivňují nejen člověka, ale také vegetaci a faunu, čímž zajišťují správnou interakci mezi nimi.
Zemědělství, které se vydalo na vývojovou cestu zcela bez zahraničních inkluzí, nelze nazvat ekologickým, protože takové podnikání bude brzy vést k vyčerpání přírodních zdrojů. To je nejvíce ovlivněno půdami, kde přírodní zásoby užitečných sloučenin končí.
Optimální způsob
Nejslibnější, nejúčinnější a na budoucnost zaměřené farmy jsou farmy, kde se cizí přísady nepoužívají, ale pracovní proces je organizován s cílem přispět k životnímu prostředí. Takové podniky často nemají zvláštní osvědčení o přidružení k ekologickým společnostem, i když ve skutečnosti jsou.
Spotřebitel, který má zájem o získání kvalitního výrobku, následně zkontroluje, zda je na konkrétním výrobku, který chce koupit, vhodné označení. Certifikační systém vám v mnoha ohledech umožňuje mít jistotu o kvalitě zboží. Aby podnik získal právo používat značku, musí úspěšně projít specializovanými testy. Tyto značky jsou poskytovány členy organického sektoru a třetími stranami působícími v oblasti certifikace.
Je to důležité
Když už mluvíme o ekologickém zemědělství, musíte pochopit: tento termín je poměrně široký. Zahrnuje chov ryb, pěstování lesů a zpracování produktů získaných z těchto podniků. Pozice produkované ekologickou zemědělskou společností představují oblast zájmu příslušných obchodních sdružení.
Bezpečnost potravin
Tento termín se používá k označení situace, kdy má osoba finanční, ekonomické, fyzické, sociální příležitosti k získání výživných produktů, které nepředstavují nebezpečí pro jeho zdraví. Výživa musí být v souladu s pokyny pro stravování a pokyny pro spotřebu. Účelem výživy je vést aktivní život a zajistit zdraví obyvatelstva. Právě tato definice potravinové bezpečnosti byla formulována v roce 1996, během mezinárodního summitu o potravinách.
Potravinová bezpečnost je struktura s množstvím úrovní. Zahrnuje analýzu dostupnosti rozsahu, dostupnosti, stability, spotřeby.
O čem to mluvíš?
Za přítomnosti přijaté pochopit přítomnost dovážených z jiných oblastí, pravomocí, stejně jako vyrobené v určité oblasti produktů v množství dostatečném pro obyvatelstvo. V tomto případě se berou v úvahu pouze výrobky slušné úrovně kvality.
Pod pojmem přístupnost se rozumí schopnost osoby mít k dispozici zdroje týkající se produktů. Uvažujeme o výrobcích, které jsou vlastní nutričním vlastnostem. Přístup ke zdrojům, jinak označovaným jako autorita, předpokládá existenci legislativního rámce, státní politiky, rysů sociální struktury a ekonomické situace. Předpokládá se, že jednotlivec může provádět činnosti týkající se uvedeného rozsahu oblastí nad zbožím. To zahrnuje dostupnost společné základny zdrojů.
Stabilita a spotřeba
První předpokládá, že všichni lidé mají přístup k jídlu - individuálně pro každého jednotlivce, pro rodiny jako sociální buňky. Osoba by neměla čelit riziku ztráty dostupnosti produktu vyvolaného nepředvídanými okolnostmi (podnebí, roční období, krize). Stabilita potravin je aspektem, který odráží jak dostupnost produktů, tak skutečnost, že jsou dostupné.
Při analýze spotřeby zvažují stravu, dostupnost vody, dodržování hygienických podmínek a zajištění ochrany zdraví na federální úrovni. Pokud všechny faktory odpovídají lidským potřebám, lze situaci hodnotit jako pohodu potravin. Bezpečnost potravin ve skutečnosti souvisí s nepotravinovými aspekty.
Uspořádejte se moudře
Protože kupující vyžadují důvěru, že volba ve prospěch konkrétního produktu bude rozhodnutím o bezpečném produktu, je na prvním místě vytvoření certifikovaného jednotného systému řízení zabývajícího se bezpečností potravin. Obchody prodávající výrobky nutí výrobce hledat způsoby, jak prokázat bezpečnost vyráběného zboží. Specializované společnosti nabízející certifikační služby umožňují výrobcům používat obecně uznávané symboly pro označení, že výrobky jsou bezpečné. Odborníci v laboratoři hodnotí produkty v různých fázích výrobního řetězce, včetně balení, jeho kvality a souladu s moderními požadavky. Přítomnost certifikátů potvrzujících kvalitu zboží je klíčem k úspěchu podniku na moderním trhu, jehož charakteristickou vlastností je tvrdá konkurence.
Ve vztahu k potravinářským výrobkům je nejzákladnějším standardem ISO 22000. Byl to první mezinárodní produkt. V současné době je taková norma nezbytná pro vytvoření systému řízení odpovědného za bezpečnost vyráběného výrobku. V rámci studie o podniku hodnotí odborníci, kteří vyrábějí certifikaci v souladu s požadavky ISO, GMP a kritická místa, možná rizika. ISO 22000 je mezinárodně uznávaná norma vynucující analýzu fází výrobního řetězce až po spotřebu produktu. Nic nezůstane.
Alternativní
Dalším certifikátem, jehož přijetí umožňuje společnosti účinně prokázat zákazníkům, že její výrobky jsou bezpečné, je FSSC 22000. Současně kombinuje požadavky ISO 22000 a 22002-1. Tento standardizační systém byl úspěšně testován za účasti iniciativy Global State Property Fund Initiative.
Některé společnosti navíc vydávají osvědčení SQF, které odráží bezpečnost vyráběných výrobků a odladěnou kontrolu kvality ve všech fázích výroby. Takový certifikát byl vytvořen s očekáváním potravinářského průmyslu. V současné době se používá v různých fázích potravinového řetězce.