V západních zemích je co stravování známo již dlouhou dobu. Každý občan toto slovo slyšel, navíc tuto službu používá převážná většina lidí. Je na čase, abychom zjistili, proč je stravování pro cizince tak atraktivní. Co je to jednoduchými slovy a jak to funguje? Budeme jednat v pořádku.
Výklad pojmu a překlad
Slovo catering pochází z anglického stravování, které se překládá jako potěšující, dodávající nebo dodávající jídlo. Stalo se tak, že ve Spojených státech a Evropě se tento pojem v potravinářském odvětví zakořenil. Často se používal při podávání banketů, svateb a jiných akcí. Postupně byla konečná definice toho, co bylo vytvořeno stravování. Jedná se o stravovací služby v oblasti potravin.
Organizace konkrétní události probíhá na konkrétním vzdáleném místě určeném zákazníkem. Stravovací služby navíc zahrnují nejen vaření, ale také jeho doručení, prostírání a také hostinskou službu a samotnou akci.
Dobrý příklad
Stravování - co to je jednoduchými slovy? Podívejme se na příklad svatby, která se koná ve venkovském sídle. Abychom mohli hostům poskytnout jídlo a pití, stejně jako slušné služby a obsluhy, kteří se o každého postarají, je nutné uzavřít smlouvu s restaurací nebo specializovanou společností. Mluvíme o cateringové společnosti - v současné době je jich mnoho. Na rozdíl od restaurace nemají pro hosty salonek, jejich úkolem je pouze sestavit menu, doručit vše, co potřebují a sloužit. Zvolením jedné ze dvou možností tedy uzavřete smlouvu, která obsahuje následující body:
- Druh oslavy.
- Počet hostů.
- Menu
- Bar a nápoje.
- Čas a místo oslavy.
- Trvání oslavy.
V závislosti na případě zahrnují stravovací služby další položky, které objasňují všechny body a ponechávají zákazníka spokojeného. V určený den a na určené místo dorazí tým „kuchyně“: kuchaři a jejich asistenti, číšníci, čističe atd. Přinesou buď polotovary, které jsou umístěny na stolech a servírované se spotřebiči, nebo připravují všechna jídla na místě (pokud je zde kuchyň). Během celé události v sídle se tito lidé ujistili, že všichni hosté svatby jsou krmeni a napojeni v souladu se smlouvou, a také sledují čistotu. Takže jsme odpověděli na otázku, co je stravování.
Výhody a funkce
Proč se tento druh restauračních služeb stal v poslední době tak populární? Možná tajemství spočívá v jeho mobilitě. Rychle a bez ztráty kvality jsou pracovníci stravovací společnosti nebo restaurace převedeni do místa, které určíte, a poskytnou vám všechny služby, které jsou k dispozici v jejich ceníku. Čipem tohoto systému je také to, že se nemusíte během hostiny setkat s cizími lidmi, upoutat jejich oči na sebe nebo nevědomky pozorovat cizince sami. Pozvete pouze ty, které chcete vidět, a uspořádáte dovolenou tam, kde chcete. A ostatní, kteří si najmete, se postarají o zbytek.
Protože jsme konečně zjistili, co je catering a jaké výhody to přináší, navrhujeme zvážit hlavní klasifikaci tohoto jevu.
Restaurace na místě
Tato služba je velmi výhodná, pokud počet hostů přesáhne 300, a bude velmi obtížné ubytovat každého v běžné místnosti. Návštěvníci, kuchaři a hosté se proto stěhují do venkovského domu, do letního domu nebo na podobné místo, kde se koná dovolená. Jídlo se zpravidla připravuje předem v restauraci a na místě všichni zaměstnanci slouží pouze ke stolu a provádějí úklid. Existuje také řada druhů stravovacích služeb, a zde jsou některé z nich:
- Recepce - hosté nesedí u stolů. Podávají se pouze teplé a studené občerstvení, ovoce a nápoje. To vše pohodlně stojí.
- Bufet se liší od bufetu v tom, že hosté dostávají příbory. Každý si vybere jídlo pro sebe, uloží se a posadí se na jednu z mnoha stolů.
- Koktejl je obvykle večírek, během kterého hosté nesedí u stolů. Číšníci chodí po chodbě a nesou alkoholické nápoje a studené občerstvení.
- Přestávka na kávu - analogový stůl formou bufetu. V tomto případě se však podává káva, čaj, pečivo, sendviče nebo dezerty.
- Grilování - podle našeho názoru jednoduše „kebab“, vaření masových pokrmů v ohni. Tabulky jsou podávány na žádost zákazníka.
- Venkovní banket je analogem tradičního banketu, ale mimo halu restaurace.
Doručení do kanceláře
Ne ve všech státních organizacích, a ještě více v soukromých firmách, je tato služba běžná. Ti šéfové, kteří se zajímají o kvalitu jídla svých zaměstnanců, si často objednávají stravování průběžně. Jak tato událost vypadá? Nejčastěji jsou pracovníci krmeni pouze obědy, mohou existovat „bonusy“ ve formě dezertů, které mohou být ponechány na později. Existují tři způsoby, jak doručit jídlo do kanceláře:
- Restaurace vyrábí polotovary dodávané do kanceláře. Tam jsou přivedeni do stavu připravenosti a slouží na stole.
- Druhou metodou je příprava všech jídel přímo v kuchyni klienta.
- Třetím způsobem je připravit celé menu v restauraci a dodávat jídlo do kanceláře v jednorázových jídlech.
Sociální formát
Podstatou tohoto stravování je, že veškeré služby jsou poskytovány na území klienta s využitím jeho vybavení a dokonce i nádobí. Personál pracuje pouze: slouží stolům, připravuje jídlo, pečuje o hosty. Na konci akce personál vyčistí místnost a vytáhne odpadky. Tento typ stravování se nejčastěji používá v případě rodinné dovolené. Mohou se konat v zemi, v pronajaté vile nebo jen v bytě zákazníka.
Venku bar
Název této služby hovoří sám za sebe. Zde nemluvíme o jídlech, nealkoholických nápojích, lehkém občerstvení a prostírání. Celá podstata takového stravování spočívá v instalaci mobilního barového pultu, stejně jako v dodávce všech potřebných nápojů a ingrediencí, které budou potřebné k vytvoření koktejlů. Počet servisních pracovníků se zde také liší od všech předchozích možností - jedná se pouze o barmana. Kromě toho barové stravování nezajišťuje další úklid areálu.
Vodní dýmka
Jedná se o nový typ stravování, který nemá nic společného s restauračními službami. Abychom to důkladně pochopili, představme si nejprve, že sedíte v baru nebo v útulné kavárně. V těchto institucích zpravidla existuje samostatné menu vodní dýmky a specialista, který se touto otázkou zabývá. Podobně systém pracuje na silnici. Pokud organizujete recepci formou bufetu ve vzdáleném místě nebo na koktejlovém večírku, můžete si navíc objednat stravování vodní dýmkou. Množství vybavení a tabáku je uvedeno ve smlouvě, to vše je dodáváno na místo, které určíte spolu s vodákem (může jich být několik). Stravování vodní dýmky, stejně jako barové stravování, neznamená ani čištění místnosti a prostírání.
Nádobí
Nastavení tabulky je samostatné téma, které je ve smlouvě vždy jasně uvedeno.Rozhodně byste se neměli obávat, že budete muset vyzkoušet drahé nádobí z plastových desek s vidlemi na jedno použití. Tato možnost však není vyloučena, pokud se o to sami nepožádáte. Jinými slovy, vše je zde čistě individuální. Stává se, že lidé se shodují na celé škále služeb od společnosti poskytující stravování, ale zároveň sami poskytují pokrmy pro prostírání.
Druhou možností jsou standardní talíře a vidličky z restaurace. Rozpočtové akce jsou opravdu servírovány s jednorázovým nádobím (to platí také pro dodávky potravin do kanceláře). Zde, jak se říká, podle vůle klienta.
Epilog
Exit restaurant service je odvětví, které se u nás stále rozvíjí. Takové služby jsou mnohem dražší než standardní výlet do restaurace, ale mají mnoho pozitivních aspektů, díky nimž se lidé trochu rozvětvují, ale stále vytvářejí dovolenou svých snů, které si všichni hosté budou pamatovat po velmi dlouhou dobu.