Je mnohem snazší získat vlastní franšízové podnikání, protože se předpokládá, že bude fungovat pod značkou již známou v zemi nebo dokonce ve světě. Dnes tuto možnost nabízí mnoho populárních společností. Slavný a drahý nám „Čokoládová dívka“ není výjimkou. O povolení této značky se žádá na trhu se stravováním: kavárna si za mnoho let své existence získala důvěru milionů lidí. Nabízí pestré menu a také, stejně jako důležité, se vedení podílí na dalším vzdělávání svých zaměstnanců. Ale nejrůznější nuance jsou všude, a proto, než si koupíte franšízu v kavárně, měli byste si prostudovat všechny podmínky a požadavky.
Historie čokolády a její vývoj na trhu se stravováním
Mnozí považují čokoládovou dívku za moderní kavárnu, ale byla vytvořena již v Sovětském svazu. První kavárna byla otevřena v Moskvě. Čokoládová dívka se nachází na Yakimance celých 20 let (od roku 1964). Pak to byl evropský salon zmrzliny a byl velmi populární mezi muskovity. Rovněž se zde vyráběly palačinky značky, čokoládová omáčka se šlehačkou a ořechy, horká čokoláda a mnoho dalších lahodných dezertů. V sovětské čokoládě bylo možné objednat první a druhé chody, vína a jiné nápoje. Obecně to fungovalo jako běžná kavárna.
Kavárna, která existovala až do roku 1984, upadla. Její oživení začalo až v roce 2001. Rodina restaurátorů Kolobovs se pustila do podnikání a podařilo se jí přivést Čokoládovou dívku na vrchol nejoblíbenějších kaváren a učinit z ní síť ruských kaváren č. 1.
Kolobovs aktualizoval exteriér i interiér a změnil značku. Základ každé kavárny, jmenovitě jídelní lístek, byl doplněn o různé nápoje, studená i teplá jídla, rozmanité dezerty. Oživily se tradiční palačinky, kakao a horká čokoláda. To vše se stále připravuje podle sovětských receptů.
Zpočátku kavárna existovala pouze v Moskvě. „Čokoládová dívka“ pod přísnou kontrolou Kolobovů vyvinutá podle standardního schématu síťových kaváren, to znamená, že ročně bylo otevřeno pouze 1-2 nové provozovny. Do roku 2006 byla kavárna připravena vstoupit do regionů, ke kterým ve skutečnosti došlo. Dnes jsou kavárny této sítě přítomny ve 48 městech Ruska a zemí SNS.
Díky správné a přesné práci restaurátorů Kolobovů je moderní Chocolate House největší řetězec kaváren v Rusku. V roce 2014 pohltila svého hlavního konkurenta, Coffee House. Mimochodem, Kolobovové jsou skutečnými odborníky ve svém oboru, na jejich účtu vytvoření Pancho Villa, Hard Rock Café a Chesterfield, stejně jako koncepce japonských restaurací Wabi Sabi. Kromě toho je prezident řetězce Shokoladnitsa držitelem franšízy Master Burger King v Rusku.
Vývoj franšízy "Chocolate Girl" začal v roce 2008. Mnoho kaváren v Rusku a zemích SNS pracuje podle tohoto schématu.
Koncept „čokoládové dívky“ dnes
Oblíbený koncept majitele čokolády, Alexandra Kolobova, je Costa Coffee. Jedná se o první síť britských kaváren na světě, která řídí proces výroby kávy „z“ a „do“, počínaje dodávkou fazolí a končící výrobou nápoje.
Každá kavárna patří do zvláštního formátu veřejného stravování, které by mělo kombinovat bohatý sortiment a příjemný, relaxační interiérový design. Důležitá je také káva sama, kvalita její přípravy a úroveň obsluhy.
Moderní Chocolate House funguje v souladu s evropskými standardy, což vyžaduje pravidelnou aktualizaci menu a přidávání nových receptů. Jak by to mělo být v kavárnách, hlavní důraz je kladen na sladká jídla: palačinky, koláče a jiné dezerty. Hlavním sortimentem samozřejmě zůstává káva. Zpravidla se jedná o Americano, espresso, latte, cappuccino, sklo. Mezi další nápoje patří minerální voda, džusy, ledové čaje atd. Menu má samostatnou sekci „Jídlo“, která nabízí první a druhé chody, saláty. Zvláštní pozornost je věnována kvalitě personálu a interiéru areálu.
Význam „čokolády“ ve světě
V žebříčku TOP 10 nejoblíbenějších kaváren v Evropě je Chocolate Girl na 6. místě za Costa Coffee, McCafe, Starbucks, Tchibo a Caffe Nero. V Evropě je celkem 431 podniků. "Chocolate Girl" je přítomen ve 4 evropských zemích. Vzhledem k těmto údajům se vyplatí říci, že šesté místo je velmi dobrý výsledek.
Franšíza Chocolate Girl: podmínky a důležité aspekty
Vedení společnosti vybírá kandidáty velmi pečlivě. To je pravděpodobně důvod, proč kavárna získává popularitu, aniž by ztratila respekt spotřebitele. Aby se však mohl stát součástí tohoto týmu, musí být splněny následující podmínky:
- Potvrďte solventnost. Vedení „Čokoládové dívky“ musí poskytnout dokumenty, které potvrzují, že franšízový kupující má prostředky jak na samotnou licenci, tak na otevření instituce.
- Připravenost na dlouhodobou spolupráci. Vedení společnosti dává přednost těm občanům, kteří jsou připraveni otevřít instituci na 1-2 roky, ale na delší dobu.
- Osobní vlastnosti. Žadatel o franšízový nákup musí mít osobní a obchodní vlastnosti, které jsou důležité v podnikání, musí být schopen vybrat a řídit personál, nakupovat produkty, kontrolovat proces přípravy nápojů a jídel a služby zákazníkům.
- Podnikatelský příběh. Osoba, která chce získat licenci Chocolate Girl, musí mít úspěšnou obchodní historii.
Jakmile se stane majitelem franšízy, je nezbytné dodržovat standardy firemní značky. To platí pro vše od sortimentu až po styl interiéru místnosti.
To bylo zmíněno výše o podnikatelské historii. Vedení „Čokoládové dívky“ vítá pozitivní zkušenost s provozováním restaurace, která může být nejen vlastníkem franšízy, ale také osobou, která tvrdí, že je manažerem.
Dalším důležitým aspektem je umístění, kde bude kavárna umístěna. Mělo by to být velké centrum - obchod, zábava nebo nakupování. V blízkosti musí být parkoviště. Velikost místnosti by měla být 120 - 150 metrů čtverečních. Kromě toho je dovoleno otevírat instituce v blízkosti hotelů, kin, vlakových stanic, letišť a vedle vzdělávacích budov.
Kolik stojí franšíza ruské kavárny?
„Čokoládovou dívku“ můžete otevřít pod licencí zakoupením licence, která stojí v průměru 6,5 milionu rublů. (115 tisíc dolarů). Záloha navíc činí nejméně 3,1 milionu rublů. (55 tisíc dolarů). Plná návratnost je dosažena za cca 18-36 měsíců. Mimochodem, mnoho z nich se zajímá o otázku, jak riskantní je otevřít čokoládový dům během krize. Odborníci říkají, že provozování franšízového podnikání je mnohem bezpečnější a levnější než začít od nuly. Zvláště pokud mluvíme o „čokoládové dívce“. Je to rozpoznatelná značka, které můžete věřit. Vedení společnosti pomáhá jak při otevírání kavárny, tak v době, kdy je již plně funkční.
- Pomozte s výběrem místnosti a vypracováním designového projektu.
- Podpora týmu profesionálů, pravidelné školení.
- Organizace spouští kavárny.
- Poskytování poradenských služeb: právní záležitosti, doporučení pro podnikání, konzultační podpora pro správu kavárny a její propagace atd.
- Zajištění technologického projektu a potřebného vybavení pro kavárnu.
Pozitivní aspekty spolupráce s čokoládovou dívkou
Poté, co se seznámíme s náklady a podmínkami franšízy Chocolate Girl, zbývá podrobněji zvážit všechny klady a zápory a studovat recenze. Začněme pozitivy:
- Populární, dobře známá značka, která vzbuzuje důvěru spotřebitelů.
- Pohodlný styl kavárny.
- Rozsáhlé obchodní zkušenosti, dlouhá práce na trhu se stravováním.
- Vlastní středisko pro vzdělávání a profesní rozvoj zaměstnanců; vlastní strategie učení.
- Možnost získat slevy v malém městě.
- Vynikající nabídka, která používá převážně přírodní produkty.
Nevýhody, které mohou hrát důležitou roli
Všude má své nedostatky. Zde je seznam nevýhod získávání franšízy v kavárně:
- Velké finanční investice. Je nutné mít dostatečné množství finančních prostředků, které bude stačit na zakoupení franšízy kavárny Shokoladnitsa, na zaplacení za pronájem prostor a za jeho uspořádání.
- Vysoké nároky. Kuchyň by měla být vybavena špičkovými a výkonnými spotřebiči a prostor pro zákazníky by měl být prostorný.
- Ubytování Důležitou roli hraje místo, kde bude čokoláda umístěna. Je nutné, aby se nacházelo v historickém centru města nebo na místě, kde je velký kříž lidí. Je vítáno, pokud je v blízkosti metro. Nejedná se pouze o požadavek vedení společnosti, ale také o doporučení, protože průchodnost je rozhodujícím faktorem v době návratnosti investic.
Recenze franšízové kavárny "Chocolate"
Podle statistik Rusové v průběhu času stále více preferují kávu, i když předtím byl čaj oblíbeným nápojem. Proto mnoho milovníků kávy, kteří si užívají jedinečnou chuť a vůni v útulné místnosti Čokoládové dívky, stále více přemýšlí o možnosti otevření podobné instituce pro franšízu. Mnoho z nich samozřejmě chce podělit o své obchodní zkušenosti na základě licence. Stojí hra za svíčku? Podle držitelů franšízy společnost příliš chrání své dceřiné společnosti. Je těžké se hádat s vedením o umístění kavárny a výběru prostor - poslední slovo s nimi zůstane. Kromě toho majitelé ve své recenzi píšou o velikosti porce a ceně produktů. Takové podnikání je docela obtížné vést v malém městě, kde lidé nejsou připraveni dát relativně velké peníze na malou porci dezertů nebo na šálek kávy.
Existují také pozitivní recenze týkající se franšízy Chocolate Girl. Ve velkých městech tato instituce zpravidla přináší dobrý zisk a rychle dosahuje soběstačnosti. Vedení společnosti pomáhá ve všech směrech rozvoje, a to je důležité v restauračním podnikání.
Z recenzí je zřejmé, že místo, kde bude umístěna, má velký význam pro otevření kavárny. Pokud k problému přistupujete velmi pečlivě, pečlivě vyberete prostory a oblast města, v budoucnu nevzniknou žádné problémy a všechny investované prostředky se vyplatí, možná i dříve než za rok.