Jak víte, dnes se zdravý životní styl stal jedním z nejdůležitějších módních trendů. Stále více lidí se zapojuje do fitness a odmítá rychlé občerstvení a další výrobky, které jsou málo užitečné a dokonce škodlivé pro organismus. V tomto ohledu se stala velmi populární čerstvě vymačkané šťávy nebo čerstvé šťávy.
Takže lidé, kteří sledují své zdraví, již opatrně hledí na balené nápoje prodávané v obchodech. Vzhledem k tomuto trendu je možné vybudovat velmi ziskový podnik, který prodává čerstvě vymačkané šťávy. Konkurence v tomto segmentu navíc ještě není tak velká a ziskovost takového podniku je poměrně vysoká. Budeme mluvit o tom, jak vypracovat obchodní plán pro nový bar a uvést ho do života dnes.
Fresh Juice Business History
Myšlenka na čerstvé bary k nám přišla z Ameriky, kde se první instituce tohoto druhu objevily v 90. letech minulého století na rozdíl od četných rychlého občerstvení, které se zde vynalezlo. Podnikatelé tak kontrastovali s chutnými a zdravými šťávami se škodlivými nápoji a potravinami založenými na obezitě. Čerstvé bary k nám přišly začátkem roku 2000 a okamžitě začaly rychle získávat popularitu.
Registrace potřebné dokumentace
Pokud se rozhodnete otevřít barový podnik na základě čerstvě vymačkaných šťáv, bude nejsnadnější se zaregistrovat jako samostatný podnikatel. Pokud se podnikání bude rozvíjet rychle nebo pokud plánujete otevření podniku společně s partnerem a spoluzakladatelem, má smysl zvolit si formu partnerství s ručením omezeným. Připravte se na registraci, která bude nějakou dobu trvat (obvykle asi měsíc).
Podnikatelský plán čerstvé baru by měl také zahrnovat získání povolení od hygienické a epidemiologické stanice a hasičské služby. Složitost tohoto postupu bude záviset na umístění vašeho bodu.
Pokud tedy uspořádáte bar ve velkém nákupním a zábavním centru, budete pravděpodobně schopni splnit všechny formality v krátkém čase. Při uvedení takového předmětu do provozu je zpravidla okamžitě stanovena možnost otevření míst pro prodej nápojů, k nimž musí mít správa příslušná povolení.
Jak otevřít nový bar: obchodní funkce
Hlavní otázkou, kterou kladou začátečníci „sociální příznivci“, je potřeba to zjistit: má smysl otevřít samostatnou prodejnu nebo je optimálnější uspořádat celou síť najednou? Názory odborníků na toto téma se liší. Takže někteří věří, že pokud budete mít štěstí s nasazením nového baru, pak je docela možné obejít se jedním bodem.
Jiní jsou přesvědčeni, že je třeba začít výhradně se sítí nejméně tří míst, kde se prodávají čerstvě vymačkané šťávy. V tomto ohledu musí budoucí podnikatel při přípravě obchodního plánu na nový bar samostatně učinit toto rozhodnutí, které bude mimochodem do značné míry určeno velikostí jeho počátečního kapitálu.
Výběr umístění pro umístění zásuvky
Vzhledem k tomu, že výrobky tohoto druhu nepatří do kategorie levných a ne každý si může dovolit čerstvě vymačkané džusy a koktejly, měl by být čerstvý bar ideálně umístěn v blízkosti drahých obchodů a fitness klubů. Dále doporučujeme, abyste se podívali na velké supermarkety a nákupní centra, stejně jako na vodní parky.
Pronájem maloobchodních prostor v takových zařízeních je samozřejmě drahý. Ale vzhledem k tomu, že váš bod bude sestávat pouze z jednoho pruhu, nebudete potřebovat více než 5-6 metrů čtverečních u zdi. Navíc odborníci doporučují uspořádat místo čtverce spíše než podlouhlý tvar. V takové oblasti bude pro prodejce mnohem pohodlnější pracovat.
Čerstvý bar dekorace
Jakmile se rozhodnete pro umístění, měli byste věnovat zvýšenou pozornost designu vaší zásuvky. Aby to potenciální klient mohl věnovat pozornost, je skutečně nutné jej uspořádat v atraktivním, jasném a originálním stylu. V tomto ohledu by se vývoj kreativního nápadu pro bar měl stát nedílnou součástí vašeho obchodního plánu.
Sortiment
Specialisté v tomto případě tvrdí, že grapefruitové, ananasové, pomerančové a mrkvové šťávy se nejlépe prodávají. V tomto případě je nesporným vůdcem oranžová čerstvá. Obecně se v počáteční fázi doporučuje do sortimentu baru zahrnout nejméně sedm položek: tři citrusové šťávy (pomeranč, mandarinka a grapefruit), jakož i jablko, hruška, mrkev a červená řepa.
Je třeba mít na paměti, že když do svého menu zahrnete nápoje z kořenové zeleniny, budete je muset vyčistit zeleninovou dílnou. Nejlepší možností by proto bylo vybrat dodavatele, který vám dodá již rafinované produkty, z nichž zbývá pouze vyrábět šťávu.
Fresh Bar Equipment
Hlavní jednotkou pro výrobu čerstvých šťáv je odšťavňovač. Budou potřebovat několik: pro citrusové plody a granátová jablka, stejně jako odstředivé a šroubové. Jeden odšťavňovač nebude fungovat, protože je nemožné vytlačit šťávu z různých surovin stejně dobře na zařízení stejného typu.
Například malé bobulovité kosti jsou schopny velmi rychle ucpat buňky odstředivé jednotky, v důsledku čehož musí být personál jeho čištěním neustále rozptylován.
Vzhledem k tomu, že pomerančový džus je nejoblíbenější, musíte pro jeho výrobu okamžitě vybrat samostatné zařízení. Dnes na trhu existují jednotky pro výrobu čerstvých pomerančů, které vyžadují minimální zásah člověka. Nejsou však levné a v počáteční fázi podnikání je nedává smysl je kupovat.
Pokud vaše plány zahrnují výrobu smoothies, budete také muset koupit mixéry, lednici pro ukládání ingrediencí, mrazničku na led a zmrzlinu. Bude také velmi dobré, pokud dokážete vodu přivést k věci. Vždy je třeba si vždy umýt ruce nebo znovu opláchnout ovoce, zeleninu a odměrky.
Personál
Pokud plánujete zahájit podnikání v rodinném baru, můžete se v počátečním stadiu obejít bez najatých zaměstnanců. Mějte však na paměti, že podnikatel by neměl stát za přepážkou, protože již bude mít dost starostí: smlouvy s dodavateli, navazování vztahů s kontrolními a kontrolními orgány, pronajímatel atd.
Obchodní plán nového baru by měl v ideálním případě zahrnovat dva prodejce za jeden bod. Je vhodné, aby fungovaly a vyměňovaly se za týden. Takový systém je velmi vhodný jak pro majitele, tak pro zaměstnance. Zároveň prodávající předkládá pokladnu a podává zprávu jednou týdně, aniž by byl tímto postupem denně rozptylován.
Také bychom neměli zapomenout na účetní služby. Lze jej uspořádat dvěma způsoby: najmout odborníka nebo využít služeb společnosti, která takové služby poskytuje. Pokud organizujete velkou síť bodů prodávajících čerstvě vymačkané šťávy, budete potřebovat účetního na plný úvazek.
Otevření nového baru: finanční stránka problému
Nejprve doporučujeme zvážit výši investic potřebných k zahájení takového podnikání. Hlavní náklady budou na nákup zařízení a budou činit asi 9–10 tisíc amerických dolarů.Ve stejné době, odšťavňovače pro granátová jablka a citrusové plody budou stát 3-4 tisíce dolarů, a univerzální jednotky - 1,5 tisíce. Zbývající částka připadá na nákup chladicího zařízení, pultu a různých drobností.
Na návrh zásuvky a instalaci zařízení bude muset být vynaloženo dalších 2-3 tisíce dolarů. Nezapomeňte na měsíční nájem. V místech s dobrým provozem to bude v průměru 1-1,5 tisíc dolarů.
U platů musí prodejci položit částku 350–400 dolarů. Dalších 200 - 250 dolarů měsíčně utratíte za účetní služby.
Počáteční náklady na organizaci práce čerstvého baru v prvních dvou měsících tedy budou asi 15-16 tisíc dolarů. Tato částka navíc nezahrnuje náklady na nákup a přepravu surovin.
Podle odborníků však ziskovost čerstvé tyčinky dosahuje 300%. Pokud je práce organizována správně, umožní to získat zpět počáteční investici do 6-8 měsíců. V budoucnu se podnikatel může spolehnout na zisk ve výši 2–3 tisíc dolarů z každé prodejny.
