Sotva je nutné znovu hovořit o popularitě moučných výrobků. Téměř všichni z nás nakupují chléb, rohlíky, sušenky a jiné podobné výrobky každý den. Pro to všechno je základ - mouka. Tento produkt mletí pšenice a jiných plodin je žádán vždy a všude.
Pojďme mluvit o tom, jak nastavit vlastní výrobu mouky. To je jen věc, která při správném přístupu bude schopna přinést značné zisky. Ale v prvních fázích budete muset pracovat téměř celý den.
Některé obecné informace
Jak je uvedeno výše, mouka může být vyrobena z různých obilovin, jako je ječmen, rýže, oves, kukuřice atd. To nám dává široký výběr, takže pokud má váš region problémy s dodávkou pšenice, můžete použít suroviny další zrno. Zároveň bychom neměli zapomenout, že produkce se bude mírně lišit v závislosti na druhu vybrané suroviny.
Z tohoto jednoduchého důvodu se doporučuje nejprve určit obiloviny a teprve poté zakoupit výrobní linku. Můžeme s jistotou říci, že Rusko má svou vlastní surovinovou základnu, takže většina produktů se zde vyrábí. To naznačuje, že budete o něco snazší začít, protože nebude existovat konkurence ze strany zahraničních společností.
Toto podnikání lze jen stěží připsat sezónnímu. To je způsobeno skutečností, že chléb a těstoviny se dokonale kupují, a to jak v zimě, tak v létě. Během krize samozřejmě klesá spotřeba drahých produktů, například pečení, ale to není důvod k zastavení vašeho podnikání. Výroba mouky je složitý technologický proces, který vyžaduje kontrolu kvality ve všech fázích výroby.
Pokud můžete na výstupu vyrobit kvalitní produkt, budete mít spoustu kupujících. Nejprve je to pekárna. Ale vy, jako budoucí majitel továrny na mouku, byste měli vědět, že přichází v různých kvalitách. K dispozici je první, druhá a nejvyšší známka. Je vhodné vyrobit několik. V nejlepším případě budete úspěšní v prodeji špičkových produktů a v obtížných dobách druhého. Pojďme mluvit o tom, z čeho se skládá výrobní linka, ale zároveň budeme uvažovat o samotném procesu.
Nákup potřebného vybavení
Samozřejmě je nepravděpodobné, že budeme schopni něco vyrobit bez dostupnosti vhodného vybavení. Vzhledem k tomu, že se plánuje výroba velkých šarží, potřebujeme v první řadě výtah, kterým budeme sloužit mouku. Nejlepší je použít řetězový dopravník. Nemůžete se obejít bez kameniva pro předběžnou přípravu a čištění surovin pro mletí. Zrno bude očištěno od škodlivých nečistot asi o 80-95%, poté bude odesláno do vysoce kvalitního mletí.
Můžete si koupit stroj PTMA-4, který dokáže zpracovat více než tunu obilí za hodinu. Cena této jednotky je přibližně 500 - 600 tisíc rublů. O hlavním vybavení nemůžeme říci - mlýn. Můžete použít zemědělský mlýn F1 v hodnotě 400–450 tisíc rublů. Jedná se o vysoce výkonnou jednotku, která vám umožní získat mouku nejvyšší, první a druhé třídy. Zpracovává asi 500 kilogramů zrna za hodinu. Takový mlýn má malou velikost, takže další organizace průmyslové budovy není nutná.
Je však třeba říci, že proces výroby mouky u výše uvedeného zařízení nekončí. Budete si muset zakoupit obrazovku i odlučovače vzduchu. Ty odstraňují inkluze třetích stran pomocí vzdušných proudů. Stále potřebujeme průmyslové průmyslové váhy. Dnes je lze zakoupit za asi 30-40 tisíc rublů.
Je vhodné pořídit stroj, který bude automaticky šít sáčky produktů. Cena takové jednotky se pohybuje od 15 do 20 tisíc rublů. Mimochodem, výroba vitaminové mouky, stejně jako jakékoli jiné, zejména pokud jde o velké šarže, by měla zahrnovat automatický plnící stroj, který nevyžaduje zásah člověka.
Příprava zrna na mletí
Díky modernímu vybavení jsou příprava a vlastní zpracování prováděny plně automatizovaně. Před mletím probíhá několik fází zpracování zrna:
- Příprava na mletí.
- Mletí na mouku.
- Balení.
Kvalita hotového výrobku také závisí na tom, jak dobře je dokončena první fáze. Proces začíná vytvořením mlecí strany. Ve skutečnosti jde o výběr zrn, které budou zpracovány v této šarži. Poté jsou suroviny očištěny od nečistot mokrou a suchou povrchovou úpravou. Podívejme se na každou fázi podrobněji.
Aby se získal produkt s optimálním pečením, je nutné vytvořit mletou šarži. To se děje docela jednoduše: smíšené zrno různé kvality je smícháno, čímž se získají stabilní vlastnosti surovin. Pak přichází čištění nečistot. Zde můžete použít různé technologie. Pomocí vzduchových clon lze odstranit světelné vměstky. Princip činnosti je velmi jednoduchý. Je přiváděn proud vzduchu o určité energii, což nestačí k odstranění zrna. Co se týče odlučovačů síta, jsou nutné k odstranění velkých a středních inkluzí.
Stojí za zmínku, že vousy a rýhy zrn mají slušné množství prachu a nečistot, které během počátečního zpracování nezmizely. Z tohoto jednoduchého důvodu jsou suroviny pro výrobu mouky zpracovávány suchým způsobem v čisticích a kartáčovacích strojích, které fungují na principu otěru zrna a odstranění všech inkluzí z povrchu. Často to stačí k získání vysoce kvalitní mouky.
Technologické schéma výroby mouky
Moderní vybavení a osvědčené technologie umožňují vyrábět kvalitní zboží z obilí. K tomu použijeme vysoce výkonný mlýn, například farmu F1, nebo jakýkoli jiný s podobnými technickými charakteristikami. Nejprve se mouka přivádí z výtahu do mlýna a poté se naloží do sil. Ty mají gravitační trubky, kterými propouštějí zrno různých tříd, čímž vytvářejí mlecí dávku.
Každý proud obilí procházející potrubím je vyčištěn a v případě potřeby zahříván (v chladném období). V poslední fázi se suroviny z magnetických separátorů přivádějí k hydro-zpracování. Připravené zrno se před vstupem do čisticího stroje posílá do siláže k roztržení. Poté jsou suroviny mírně navlhčeny a odeslány ke krátkodobému vyhlazení. Po nějaké době se zrno přivádí do vážicího zařízení a poté pro mletí do roztrhaného systému.
Právě zde se stane nejzajímavější věc. Faktem je, že technologie výroby mouky je taková, že je nemožné získat vysoce kvalitní produkt v jednom kroku. Proto se v první fázi získají velké a malé částice a také mouka. A na druhé straně jsou částice znovu zpracovány, poté jsou obohaceny a rozemleté. Dále v pračkách získávají produkt požadované frakce, kde se ve skutečnosti provádí kontrola kvality. Potom se mouka dostane do magnetického odlučovače a posílá se podél dopravníku k dalšímu balení. V zásadě jde o technologický systém.
Jehličnatá mouka: produkce a vlastnosti
Složení dřevin obsahuje řadu aminokyselin, které jsou nezbytné pro normální fungování těla. Vitaminová mouka se většinou podává hospodářským zvířatům nebo drůbeži jako doplněk stravy.Důvodem je nejen nízká cena produktu, ale také velké množství uhlohydrátů (až 80%) a bílkovin (6-10%). Podívejme se, jaké jsou vlastnosti výroby takového produktu.
Zde je vše o něco jednodušší, díky méně přísné kontrole. Pokud chcete zařídit výrobu takového produktu, můžete použít mobilní zařízení, které je namontováno na saních traktoru, nebo stacionární, dražší a produktivnější. V každém případě je však princip stejný. Jehličnatá noha padá do zvláštního bunkru, kde je oddělena od větve. Dále je sušení a mletí na předem stanovenou frakci.
Poté surovina vstupuje do cyklónového bunkru, kde se ve skutečnosti promění v mouku. Je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že dřevěná noha musí být důkladně vysušena. K tomu je k dispozici speciální sušička, jejíž teplota chladicí kapaliny dosahuje 300 stupňů. Produkce dřevěné mouky a jehličnanů je téměř stejná. I teplota a konečná vlhkost surovin jsou na stejné úrovni.
Stojí za zmínku, že je lepší sestavit patku pro výrobu v období podzim-zima. Je to kvůli vysokému obsahu užitečných látek, například karotenu, aminokyselin atd. Nezapomeňte, že musíte jehličnatou mouku skladovat trochu jinak než žito nebo pšenice, protože je nutné kontrolovat obsah karotenu. Při skladování v papírových nebo plastových sáčcích po dobu dvou měsíců by hladina karotenu neměla klesnout o více než 20%. Produkce travní moučky je v zásadě dobrá tam, kde je zemědělská půda vysoce rozvinutá. S tímto vyřešeným pojďme dál.
O rybí moučce
Jak je uvedeno výše, různé druhy krmiv z mouky se liší tím, že mají vysoký obsah živin a mohou být vyrobeny z relativně levných surovin. Krmná rybí moučka obsahuje až 60% bílkovin, což je několikrát více, než když mluvíme o bylinkách. Jak vidíte, je vyrobena z ryb nebo odpadu. Největší pozornost je věnována sušení při odstraňování tuku. Je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že je vhodnější použít vakuum a odstranit přebytečnou vlhkost.
Výroba rybí moučky probíhá v několika jednoduchých krocích. Na první surovinu se vaří. Druhý je sušen a drcen při dané teplotě. V posledním kroku se odstraní tuk. Výhodou vakuového zpracování je, že si zachovává všechny prospěšné živiny, jako jsou proteiny, vitamíny a stopové prvky. Sušení zpravidla trvá asi 200 minut, ale záleží na obsahu tuku v surovinách. Čím vyšší procento, tím delší tepelné zpracování trvá. Téměř vždy se snažte odstranit co nejvíce tuku. Důvodem je skutečnost, že tento prvek, přesněji jeho velké zahrnutí do složení mouky, výrazně snižuje skladovatelnost produktu.
Kostní moučka: výhody a vlastnosti výroby
Surovinami pro maso a kostní moučku jsou kosti mrtvých a nevhodných zvířat. Může to být skot a malý skot. Výsledný produkt se používá jako doplněk vitamínu v potravinách pro kočky, psy, hospodářská zvířata nebo drůbež. Takový produkt je velmi bohatý na fosfor. Stojí za zmínku, že výroba masokostní moučky je často bráněna v důsledku skutečnosti, že suroviny podléhají důkladné analýze hygienických a veterinárních služeb. Obecně je výrobní proces hotového výrobku velmi jednoduchý. Kosti se nejdříve rozdrtí a poté spadnou do sušicí a varné jednotky. Pak speciální čerpadlo rozemele surovinu na homogenní hmotu.
Teprve poté se kosti dostanou do odstředivky, aby odstranily vlhkost a tuk. Surovina se znovu suší a poté se posílá do drtiče pro konečné mletí. Obecně je výroba kostní moučky poměrně jednoduchá a zařízení bude stát asi 500–600 tisíc rublů, což znamená kompletní výrobní linku.Ale pak opět není rozumné organizovat takový obchod v centru Moskvy. Je lepší zvolit místo, kde nebudou problémy s prodejem hotových výrobků.
Trochu víc o vybavení a jeho vlastnostech
Pojďme mluvit o tom, jak by měla vypadat hotová výrobní linka. Protože jsme již diskutovali o nezbytných zařízení na výrobu mouky, Nyní se budeme zabývat pouze instalační sekvencí a některými funkcemi linky. Aby bylo možné tyto informace vnímat trochu jednodušeji, rozdělme zařízení do 3 skupin:
- počáteční komplex;
- centrální komplex;
- finální komplex.
První zahrnuje zařízení pro přípravu a zpracování zrna. Zde se instalují sila, přepravní zařízení, nejčastěji se jedná o pásové nebo řetězové dopravníky. Další jsou stroje pro odstraňování nečistot z obilí a bezprostředně za nimi jsou zařízení pro hydrotermální úpravu povrchu (drážky a ostny) z nečistot a prachu. Někdy existují také jednotky pro mechanické zpracování surovin. Na samém konci komplexu je zařízení pro dávkování a kontrolu kvality produktu.
Protože výroba pšeničné mouky je složitý a odpovědný proces, nejdražší zařízení je v centrální linii, která se často nazývá hlavní linka. Zpravidla se jedná o asi 3-5 (v závislosti na výkonu) roztrhané vozy. Každý z nich má magnetické separátory a válcové mlýny, stejně jako sítka. Komplex obsahuje bezvadně čisticí a kartáčovací stroje, které jsou nezbytné pro zpracování velkých částic zrna.
Konečná jednotka vybavení je nejjednodušší. Obsahuje jednotky pro vážení mouky, dávkování a míchání. Pro skladování hotových výrobků jsou také instalovány speciální velké kontejnery. Plnící stroje nejsou někdy nainstalovány. V tomto případě je nutné najmout několik pracovníků, kteří budou odpovědní za konečné balení a balení mouky. V zásadě můžete pro 20-30 tisíc rublů dát automatický stroj, který bude šít tašky.
Několik důležitých bodů
Stojí za zmínku, že vy jako začínající podnikatel čelíte mnoha potížím. Za prvé, jedná se o konkurenty. Dnes není tak snadné propagovat váš produkt. Důvodem je skutečnost, že existuje spousta výrobců a všichni dychtivě prodávají své zboží. Nezapomeňte, že mezi hlavní distribuční kanály můžete rozlišovat:
- místní a regionální pekárny;
- soukromé pečivo;
- továrny na těstoviny;
- majitelé zemědělské půdy.
Jak ukazuje praxe, je nejlepší otevřít si svůj vlastní bod na trhu. Důvodem je skutečnost, že mouka různých odrůd se dobře nakupuje jak pro vaření různých pokrmů, tak i pro přidávání potravin do hospodářských zvířat a drůbeže. Stále můžete uzavřít několik obchodů s potravinami, ale bude to vyžadovat hodně úsilí.
Je třeba také říci, že výroba různých druhů mouky vyžaduje dostupnost moderního vybavení. Navzdory skutečnosti, že výrobní princip produktu je přibližně stejný, výrobní linka se bude mírně lišit.
Například výroba vysoce kvalitní žitné mouky vyžaduje zařízení v hodnotě 1-1,3 milionu rublů a bylinkový produkt lze vyrobit tak, že utratíte polovinu peněz. To naznačuje, že musíte začít s jednou věcí. Pokud si chcete vyrobit mouku nejvyšší, první a druhé třídy na prodej v cukrárnách a pekárnách, zakupte si odpovídající linku. Za rok nebo dva, když se linka vyplatí, rozšířte svůj vlastní závod.
Trochu o nákladech předem a dalších důležitých detailech
Nejvíce času strávíte hledáním průmyslové budovy. Nejlepší je, pokud existuje také sklad, odkud můžete provádět velkoobchodní prodej. Zákazníci oceňují zejména produkt, který se právě dostal z linky, věřte mi, to je pravda.Místnost musí být pečlivě připravena: čistý, odstranit vlhkost, nainstalovat nucené větrání, vyloučit možnost hmyzu. Poté se můžete bezpečně zaregistrovat. To vše vám zabere asi 200-300 tisíc rublů. Počáteční šarže surovin s kapacitou rostlin 85 až 90 kg / h mouky bude 200 tisíc rublů.
Protože je zařízení na výrobní lince poměrně složité, není možné jej nainstalovat samostatně, takže instalace a uvedení do provozu bude stát dalších 100 000 rublů. Jak je uvedeno výše, samotné zařízení je asi 1-1,3 milionu rublů. Výsledkem bude počáteční investice ve výši 1,7 - 1,8 milionu rublů. Při této sazbě získáte čistý příjem 200 000 rublů za měsíc. Za příznivých podmínek získáte plus za rok a budete moci postupně rozšiřovat výrobu.
Mluvili jsme tedy o tom, jak probíhá výroba mouky různé kvality, účelu a hodnoty. Na první pohled se vše může zdát velmi komplikované, ale pokud jde o věc, pochopíte, že to není úplně pravda. Veškeré vybavení je téměř zcela automatizované, takže nebudete potřebovat mnoho zaměstnanců.
Nejdůležitější věcí je nezachránit a nezneužívat. Každá fáze výroby musí být kontrolovaná, protože jen tak získáte něco vhodného. Nemusíte se starat o prodej, protože dobrý produkt najde kupujícího v každém případě. Uzavřete několik výhodných smluv a staňte se spolehlivým dodavatelem mouky. V průběhu času bude sláva kvality vašeho produktu distribuována do všech pekařských a cukrářských podniků ve městě, po kterém nebudou mít zákazníci konce. Bude muset výrazně zvýšit sortiment a množství produktů.
