Jak otevřít cukrárnu? Jaké jsou klíčové nuance, které musí uchazečtí podnikatelé pamatovat? Co určuje ziskovost prodejny a obchodní vyhlídky?
Sladký obchod: nuance
Jak otevřít maloobchodní prodejnu sladkých produktů? Celkově se tento postup neliší od procesu zahájení jakéhokoli jiného druhu podnikání v oblasti maloobchodního prodeje potravin. Jedinou důležitou nuancí jsou skladovací podmínky zboží.
Některé druhy sladkostí (čokoláda nebo například džem) mohou vyžadovat nákup speciálních typů chladniček. Proto by obchodní plán cukrárny měl v některých případech zahrnovat položku nákladů na nákup speciálních typů zařízení pro skladování produktů.
Lidé kupují sladkosti, dorty a sušenky, aby se nechali hýčkat nebo aby si doma vytvořili pozitivní atmosféru. Proto musí obchod, který prodává sladkosti, odpovídat duchu pozitivních emocí.
Efektu lze dosáhnout například díky jasnému, pozitivnímu interiéru s originálními výkresy. Kupující, kteří získávají dobroty v maloobchodní prodejně, která může vštípit dobrou náladu, si na taková místa dobře pamatují a rádi se sem vracejí.
Faktor umístění
Je velmi důležité správně umístit cukrárnu. Podnikatelský plán této instituce by měl zahrnovat malou analytickou zprávu o oblasti, kde bude prodejna umístěna. Někteří obchodníci se domnívají, že cukrárna je nejlépe otevřena v blízkosti trhů, parků pro volný čas, nákupních nebo zábavních center. Alternativně - ubytování v oblasti zastavěné s bytovými domy typu „spící“. Obecně platí, že musíte otevřít obchod, kde je velký objem provozu zákazníků.
Kromě tohoto pravidla, které je typické pro většinu druhů podnikání, však vyniká i další faktor, který je specifický pro prodej sladkostí: v oblasti, kde se nachází prodejna, by mělo žít cílové publikum kupujících. Je nepravděpodobné, že v průmyslových čtvrtích města bude pozorován vysoký prodej cookies a cukrovinek. Oblasti, kde je mnoho škol, nočních klubů a mateřských škol, jsou zase pro takový podnik optimální.
Měřítko
Obchodní plán obchodu s cukrovinkami bude zahrnovat takový parametr, jako je oblast obchodu. Pokud jde o něj, existuje několik marketingových strategií. Za prvé, můžete otevřít maloobchodní prodejnu malé oblasti a nést minimální náklady na její údržbu.
Zisk bude relativně malý kvůli nízkým objemům prodeje. Za druhé, můžete otevřít obchod s velkými zdroji, pokud jde o oblast, s pestrým sortimentem, a extrahovat velké příjmy, avšak náklady na údržbu takového odbytu budou vysoké.
Podnikatel proto bude muset hledat „střední půdu“: buď má velký zisk se značnými náklady, nebo má skromný zisk s minimálními náklady. Musíme se podívat na to, jak čistý „zisk“ bude v obou případech, a na základě toho zvolit optimální strategii. Někteří obchodníci se domnívají, že při výběru formátu pro podnikání ve velkém měřítku, tj. Při výběru možnosti číslo dvě, existuje větší šance odolat konkurenci.
Podle receptů z východu
V některých případech může cukrárna obsahovat vlastní výrobu prodaného zboží. V jednom z prostor v tomto případě je plnohodnotná cukrářská dílna.V posledních letech se v Rusku rozšířily sladkosti orientálního původu. Vezměte si například turecké potěšení: toto turkické jídlo nevyžaduje vzácné ingredience a zároveň mnoho gurmánů.
Výroba orientálních cukrovinek většiny typů je poměrně jednoduchý proces, protože v zemích původu těchto pokrmů existují recepty již několik století a nezměnily se s příchodem jakékoli technologie.
V souladu s tím mohou být vařeny prakticky doma (a to je zvláště dobré pro ty podnikatele, kteří si vybrali strategii číslo jedna - pracují se skromnou maloobchodní prodejnou). K vaření stejného tureckého potěšení je potřeba pouze voda, škrob, cukr a také něco pro chuť (džem, sirup nebo čerstvě vymačkaná šťáva), navíc - ořechy.
Zahájení podnikání
Po sestavení obchodního plánu pro cukrárnu se podnikatel dostane do fáze jeho praktické realizace. Zde je několik klíčových bodů. Zaprvé jde o vztah s dodavateli produktů. Je nutné analyzovat, jak racionální bude pro firmu, aby si vybrala konkrétní cukrovinky nebo cukrovinky.
Za druhé, jedná se o složku inflace z hlediska nákladů. Musíte se ujistit, že například ceny pronájmu se nestávají vůbec, nebo za předvídatelnou cenu. Totéž se stane s platy zaměstnanců. V Rusku úroveň odměn zaměstnanců v maloobchodním segmentu (stejně jako v oblasti pekařství, cukrovinek) ještě nedosáhla svého stropu a v příštích několika letech se nevyhnutelně zvýší.
Zatřetí, je nutné optimalizovat proces podávání zpráv daňovým úřadům a jiným vládním agenturám, aby manipulace s papírem nezasahovala do hlavní činnosti a nezabírala čas. Podnikatelský plán cukrárny tyto tři faktory často nezahrnuje a podnikatel se musí během praxe naučit nuanci práce.
