Zahájení vlastního výdělečného podnikání není snadné, při řešení tohoto problému pomůže připravený obchodní plán pro mini-pekárnu. Pečení pekařských výrobků, i když nepřináší velké příjmy, je považován za stabilní zdroj příjmu.
Poptávka po chlebu se nezmění. Toto je stále mírně konkurenční výklenek, takže jednotliví podnikatelé se v něm mohou pokusit o místo. Bez řádné přípravy není snadné začít podnikat. Pokud máte dobrý obchodní plán, můžete do 2 měsíců opravdu dokončit všechny přípravné práce a zahájit výrobu. Při sestavování vlastního podnikatelského plánu musíte přemýšlet o tom, jak otevřít pekárnu ve vašem městě.
Obecný popis podniku a služeb
Úvodní mini-pekárna se specializuje na pečení chleba a / nebo pekárenských výrobků. Pekárna pracuje nepřetržitě nebo v směnách. Provozní režim a druh pečení musí být stanoven po důkladné studii trhu. Je nutné určit, jaké výrobky vyrábějí jiné mini-pekárny a velké pekárny, zjistit místa prodeje a potřeby obyvatelstva.
Prodej produktů může být zapojen do maloobchodních prodejen, s nimiž budou uzavřeny příslušné smlouvy. Můžete se obrátit na velkoobchodníky a poté se rozhodnou, kam své výrobky prodat. Konečně můžete prodávat výrobky ve svém kiosku - přepravním přívěsu, ale bude to vyžadovat další povolení.
Fáze organizace výroby
V kalendář by mělo odrážet načasování přípravy minipekárny na výrobu. Každý podnikatel musí projít následujícími kroky:
Registrace aktivity, otevření účtu
Toto je kus papíru. Načasování jeho provádění bude záviset na harmonogramu vládních agentur. V této fázi by měl být vypracován obchodní plán s uvedením konkrétních názvů, čísel vlastních ve vašem regionu.
Hledejte prostory
Organizační práce začíná hledáním místa. V nejlepším případě bude mini pekárna umístěna na volném prostranství v obchodě s potravinami, v obchodním centru. Nejjednodušší je uzavřít takovou dohodu, pokud jsou ve vedení tohoto podniku přátelé. V opačném případě je třeba hledat prostory pronajaté pro dlouhodobý pronájem. Velikost pokoje od 60 do 100 m2.
Je lepší vybavit pekárnu na okraji města. Tam je nájem mnohem nižší a nákup pokoje je mnohem snazší. Je vhodná budova se studenou a teplou vodou, kanalizací, elektřinou a plynem. Z hlediska logistiky by měl mít dobrý přístup autem. Je dobré, pokud se nachází v oblasti, kde bude produkt prodáván.
Můžete si postavit vlastní pekárnu od nuly. To bude vyžadovat spoustu peněz a zabere to hodně času.
Pořízení zařízení, seřízení
Pekárenské vybavení je vybíráno od tuzemských i zahraničních výrobců. Může být nový nebo použitý. Pekařské pece domácích výrobců jsou levnější a zahraniční kvalitnější budou fungovat déle. Pokud problém časté opravy zařízení není relevantní a zvláštní funkce nejsou potřeba, je lepší zakoupit domácí zařízení jako levnější.
Seznam požadovaného vybavení zahrnuje:
- mini trouba;
- třídič mouky;
- operátor směšovače;
- korekční kabinet;
- řezací stoly;
- dávkovače pro plnění;
- stupnice;
- pekáče;
- praní.
Množství zařízení se počítá na základě odhadovaného objemu hotových výrobků. Můžete si koupit část zahraniční a část domácí produkce.Obvykle se výrobci sami zabývají instalací, konfigurací, prvním spuštěním a vyškolením personálu k práci.
Oprava a získání povolení od SES
Výroba a prodej produktů nebude fungovat bez certifikátu SES. „Sanitární a epidemiologický závěr o produktech“ lze získat na základě výsledků inspekce zaměstnanců SES. Aby mohly být vydány, je nutné splnit požadavky SES pro pekárny. Takový podnik musí splňovat následující parametry:
- místnost není suterén nebo polosuterén;
- podlaha je pokryta jakýmkoli vodotěsným nátěrem, například dlaždicemi;
- navrhuje se zdí až do výšky 1,75 m nebo obložené lehkými dlaždicemi nebo malované světlou barvou. Stěny nad touto úrovní by měly mít bílý strop;
- povinné vybavení horkou a studenou vodou, přítomnost odpadních vod;
- instalace přírodních a umělých ventilačních systémů, osvětlení;
- vybavení pro sklady, šatní skříň a sprchu pro zaměstnance, dostupnost toalety a umyvadla.
Za účelem uvedení pronajatých prostor do správného stavu provádějí opravy. Čím více musíte udělat, tím vyšší jsou náklady pro podnikatele.
Nábor
V závislosti na objemu výroby a pro mini pekařství se může pohybovat od 350 do 2500 kg chleba denně, najímat zaměstnance. Musíte si najmout pekařského technologa a jednoho nebo dvou asistentů. Pověst instituce bude záviset na pekařovi, proto je zapotřebí osoba s odpovídajícím vzděláním a alespoň minimální pracovní zkušeností. Než se otevře, musí se naučit používat vybavení pro pekařství.
Můžete si najmout více pekařů a organizovat práci v několika směnách. První směna obvykle funguje od 00:00 do 10:00 hodin. Odpoledne pracuje manažer prodeje produktů a také spediční řidič zabývající se distribucí zboží. Musíte také najmout čističe a technika.
Hledejte kupce a uzavírejte s nimi smlouvy
Manažer prodeje se musí zabývat otázkou marketingových produktů. Jeho úkolem je najít maloobchodní prodejny, které jsou připraveny k prodeji vašich produktů. Měl by také provést průzkum prodejců, zjistit, které výrobky jsou více žádané, co je lepší koupit.
Důležité reklamní pekárny. Musíte přijít s vlastním znamením, aby kupující produkt rozpoznali a koupili na jiných prodejních místech. Záleží na tom, jak stabilní budou příjmy a jak brzy můžete začít vyrábět více produktů.
Začínáme
Jakmile jsou uzavřeny všechny dohody, všechna povolení byla získána, zaměstnanci byli najati a ve skladech jsou suroviny alespoň po dobu jednoho týdne práce pekárny, výroba může začít. Zisk v prvním měsíci není příliš velký. Vše záleží na kvalitě a ceně produktu. Náklady na produkt by se měly vypočítat s přihlédnutím k nákladům na suroviny, nájemné a mzdy. Pokud je nesprávně vypočítán, pak společnost očekává bankrot.
Pokud bude úspěšný, můžete přemýšlet o tom, jak vytvořit síť pekáren. To pokryje většinu trhu. Minipekárna by měla být dostatečně flexibilní a rychle se přizpůsobit změnám v poptávce zákazníků.
Finanční stránka emise
Jakmile se budoucí majitel mini-pekárny rozhodne o vybavení, umístění, objemu výrobků, stojí za to zhodnotit jeho finanční náklady a upravit plán. Ziskovost pekárny je obvykle 10% a podnikání se vyplácí za 6-24 měsíců, v závislosti na investicích do jejího otevření. Pro evropské země je to velmi úspěšný podnik.
Náklady se skládají z:
- pronájem prostor a jeho opravy - od 400 tisíc rublů ročně;
- nákupy vybavení - 300 000 - 2 000 000 rublů ročně;
- mzdy (pro asi 8 osob) - od 1 200 000 do 1 600 000 rublů ročně;
Budete tedy muset za první rok utratit 1 900 000 - 4 000 000 rublů. Podnik se vyplatí díky produktům. Při výpočtu výrobních nákladů je třeba přidat asi 3 rubly. Pak za den můžete vydělávat od 6 000 do 15 000 rublů a za měsíc od 120 000 do 450 000 rublů.S tímto příjmem se počáteční investice vyplatí přibližně za 8 měsíců. Ukázalo se, že pekárna je docela lukrativní záležitost.
Problémy s vytvořením mini pekárny
Ziskovost pekárny je nepopiratelná, ale bude nějakou dobu trvat, než výrobky splní požadavky trhu. Průzkum trhu je nejdůležitějším úkolem. A i když pekařství přináší dobrý příjem, musíte neustále experimentovat a vydávat nové produkty.
Je také nutné udržovat pořádek a disciplínu ve výrobě. Kromě SES je práce koordinována s dalšími státními institucemi, například s hasiči. Zaměstnanci by měli být kvalifikovaní, pokud je to nutné, organizovat kurzy dalšího vzdělávání. Zařízení vyžaduje stálou investici, protože selhaná míchačka těsta nebo trouba mohou způsobit velké ztráty.
Nakonec je důležité věnovat pozornost kvalitě dodávaných surovin a podle potřeby měnit dodavatele.
Pouze odpovědný přístup k podnikání, pečující o pekárnu, učiní podnikání příjemným a ziskovým.
