Instantní nudle v domácích obchodech se začaly prodávat relativně nedávno (asi před dvaceti lety). Ve velmi krátkém období se přesunula do kategorie nejoblíbenějších potravinářských výrobků.
Jeho hlavní výhody jsou následující: rychlost vaření, nízká cena a vynikající chuť. Proto stojí za to věnovat pozornost proveditelnosti podnikání pro výrobu takových výrobků, jejichž poptávka se vyznačuje stabilitou.
Potenciální příležitosti
Výroba instantních nudlí se v posledních letech stále více rozvíjí. I přes určité snížení dynamiky růstu uvažovaného trhu je rozvoj této sféry zajištěn přechodem stálých zákazníků na jiné typy produktů a zavedením nových odrůd produktů.
Takže čínské nudle v krabicích byly v poslední době oblíbené u kupujících. Jedná se o levné, ale zároveň uspokojivé a chutné jídlo. To nikdy neobtěžuje kvůli přidání různých omáček a náplní do hotového výrobku.
Potíže s prodejem nudlí, které nevyžadují vaření, jsou negativním přístupem zákazníků. Má se za to, že je zdraví škodlivý. Výrobci okamžitých produktů se snaží změnit stávající negativní vnímání zákazníků, neustále zlepšovat kvalitu produktů a využívat pokročilé technologie.
Podle mnoha podnikatelů má tento tržní segment velmi obrovský rozvojový potenciál. Podle výzkumu se výrobky s možností okamžitého vaření ve všech zemích prodávají ročně ve výši více než padesáti miliard dolarů. Na ruském trhu se toto číslo blíží milníku sto padesáti milionů dolarů. Posuzovaný segment zůstává nejdynamičtěji se rozvíjejícím v potravinářském průmyslu.
Relevance výroby
V Rusku dnes produkuje instantní nudle asi dvacet továren. Nejslavnější z nich jsou Doshirak a Rollton. Na trh však pravidelně vstupují noví účastníci, což naznačuje zvýšení spotřeby produktu.
Výrobce instantní nudle se vždy snaží rozšířit sortiment sortimentu svých výrobků. Podle výzkumu jsou výrobky s chutí hub a kuřecího masa, stejně jako slanina, největší spotřebitelskou poptávkou. Jejich zákazníci se vydávají na cestu do práce nebo do domu v nejbližších obchodech nebo trzích.
Suroviny
Výroba instantní nudle má pozitivní bod. To je nepřítomnost specifických složek ve formulaci. Suroviny a součásti nudle mají stabilní cenu a vyznačují se cenovou dostupností. To je podmínka stabilních výrobních nákladů, které činí u finálního produktu (šedesát gramů balení) 10 až 15 rublů.
Kroky procesu
Výroba instantní nudle sestává z řady sekvenčních operací. V počáteční fázi je těsto hněteno.
Potřebuje mouku získanou ze zvláštních odrůd pšenice. Dalším krokem je výroba tenkých těstovin, které jsou následně podrobeny tepelnému zpracování párou. Poté je polotovar sušen, smažen a zabalen.
Rozdíly ve vaření
Výroba instantních nudlí se na první pohled zdá velmi jednoduchá.Spotřebitelé se zpravidla domnívají, že produkt vyráběný různými společnostmi se liší pouze ve vzhledu aroma a balení. Existuje však jediný, ale zároveň zásadní rozdíl. Je uzavřen v jedné z operací technologického řetězce. Smaží nudle v oleji.
Někteří výrobci pro tuto technologickou fázi používají pouze drahý palmový olej. Jiní používají slunečnicový olej ke snížení nákladů na produkt. Dražší produkt používaný na smažení umožňuje zákazníkům nabízet nudle s příjemnou zlatou barvou a lepší chutí. Současně se výrazně zvyšuje doba skladování a je jeden rok.
Okamžitý produkt, který patří do třídy "ekonomika", si zachovává své spotřebitelské vlastnosti po dobu tří měsíců, někdy i méně.
Vybavení
Recept na těstoviny připravené bez vaření zahrnuje mouku, stejně jako vyčištěnou vodu, slunečnicový nebo palmový olej, koření a pro některé druhy vaječný prášek. Zařízení pro výrobu instantní nudle je speciální automatizovaná linka.
Tyto stroje co nejvíce zjednodušují všechny fáze získávání hotového výrobku, od hnětení těsta po balení. Takové linie jsou dvou typů - se vzduchovými nebo olejovými nudlemi. Seznam automatizovaného vybavení zahrnuje směšovač tekutin a odměřovací válec, směšovač s dvojitým válcem, jakož i podávací zařízení, složitý a kontinuální válcovací stroj, zvlněný aparát a parní tunel, ochucovací prostředky pro postřik hořáku, formovací jednotku a ohřívací zařízení, dopravník určený pro chlazení a balicí automatické zařízení.
Jedna řada umožňuje výrobu a balení nudlí různých velikostí a hmotností. Použité zařízení může být použito nejen pro výrobu rychle se vařících těstovin, ale také běžných, které vyžadují vaření.
Moderní trh nabízí linky pro přípravu nudlí tuzemských i zahraničních (hlavně čínských) výrobců. Odborníci doporučují nákup cizího vybavení. Má lepší kvalitu.
Můžete si koupit použité spotřebiče. Takové vybavení, například, americké náklady stojí asi 70 000 dolarů. Zároveň jsou čínské nové linky mnohem levnější. Jejich cena je dvacet tisíc dolarů.
Výrobní proces
V prvním kroku výroby instantních nudlí se těsto hnětí. V tomto případě se používá speciální zařízení, které má mechanismus pro krmení mouky. Je také vybaven směšovačem navrženým pro vytvoření roztoku slané vody, vertikálním směšovačem a ovládacím panelem.
Tento stroj míchá všechny ingredience obsažené v receptu nudle ve správném množství a hnětí těsto. V další fázi technologického procesu se strojem odříznou tenké proužky z připravené hmoty, čímž se vytvoří tzv. Vlna.
Dále bude polotovar tepelně zpracován v parním tunelu při významné teplotě až do 95 - 100 stupňů Celsia. Poté se provede podélné krájení nudlí. Dále se těstoviny dostanou do fritézy, která se skládá ze žáruvzdorného pouzdra, speciálních filtrů, tepelného výměníku, olejové nádrže a čerpadla pro oběh.
Toto zařízení je pečený produkt. Teplota tohoto procesu je 140 až 150 stupňů. Tato fáze procesu umožňuje odpařit vodu z těsta a eliminovat cizí plátky a pachy z hotového výrobku.
Po pečení vše vstoupí do chladicího tunelu. Tato jednotka snižuje teplotu nudlí. Technologický proces končí zabalením hotového výrobku.
Rozvoj podnikání
Výroba a prodej instantních potravin je velmi nákladově efektivní.Při správně stanoveném případě bude doba návratnosti projektu kratší než jeden rok. Aby bylo možné v krátkém čase dosáhnout vyšších zisků, doporučujeme přečíst si knihu N. Mrochkovsky a A. Parabellum, „Rychlé výsledky rukou ostatních“. Tato práce je skutečným nálezem nejen pro podnikatele, ale také pro ty, kteří se jimi chtějí stát. Studium knihy vám umožní správně distribuovat svůj vlastní čas, zbavit se rutiny a vydělat více.
