Jak otevřít knedlíky: obchodní plán. Nezbytné vybavení a kalkulace

Mnoho lidí samozřejmě občas přemýšlí o zahájení vlastního podnikání. A dnes se začínající podnikatelé často zajímají o otázky, jak otevřít knedlík. Jak ziskový může být takový podnik? Co určuje úspěch instituce?

Vlastní knedlíky - je to ziskové?

Knedlíky - národní jídlo, které je dodnes velmi populární. A pokud je ani nemusíte vyřezávat ... Souhlasíte, není příliš zajímavé strávit půl dne v kuchyni a pak vyhladit výsledek mnoha hodin práce hostesek na jednom sezení.

Ať už je to nějak jít do útulné kavárny a užít si lahodné horké knedlíky ... Taková zařízení byla najednou velmi populární a jejich móda se dnes vrací. Když se lidé zajímají o otázku, jak otevřít knedlík, nejprve přemýšlejí o tom, jak ziskový může být takový podnik.

Ano, podle statistik je velké množství stravovacích zařízení uzavřeno 1-2 roky po otevření. A ano, tento podnik je riskantní, protože závisí na mnoha faktorech. Ale pokud si vytvoříte obchodní plán správně, věnujte pozornost všem možným maličkostem a hrajte na něj bezpečně, pak se podnikání může stát skutečně ziskovým. Při dobré práci a dostatečném počtu návštěvníků se může snack bar vyplatit během několika měsíců (v závislosti na pronajatých prostorech, nikoli jeho koupi).

Jak otevřít knedlíky? Podnikatelský plán

Plán na rozvoj a vytvoření vlastního podnikání je to, co potřebujete k zahájení podnikání. Jak kompilovat tento důležitý dokument? Jaké informace by měly obsahovat? Stojí za to začít se seznamem dokumentů, které budete určitě potřebovat k vytvoření legálního podnikání.

Kromě toho bude nutné uvést alespoň přibližné odhady nákladů, protože budete muset koupit tunu vybavení, nádobí, nábytku a dalšího příslušenství. Proto by obchodní plán měl zahrnovat nejen výdaje na platy zaměstnanců, nájemné a služby - měl by zahrnovat například cenu zařízení pro výrobu ravioli. Věnujte pozornost malým věcem, můžete přesně vypočítat výši počátečního kapitálu.

Jaké dokumenty budou potřebné k otevření instituce?

Pokud vás zajímá, jak otevřít knedlík, pak byste měli vědět, že k otevření stravovacího zařízení je třeba působivý balíček dokumentů. Nejprve se musíte zaregistrovat u daňové služby.

Můžete se otevřít jako samostatný podnikatel nebo vytvořit společnost s ručením omezeným - obě formy mají své výhody. Mimochodem, zde budete muset získat povolení k používání registračních pokladen a jejich zápisu.

Samozřejmě budete potřebovat povolení od hygienické a epidemiologické stanice - jediný způsob, jak otevřít knedlík. Požadavky na prostory a další důležité body najdete okamžitě na místě, pracovníci organizace vás seznámí s potřebnými informacemi.

Například minimální plocha pro knedlíkovou dílnu je 50 metrů čtverečních. V kuchyni musí být navíc voda, elektřina, topení. Dodržování všech hygienických norem je samozřejmě povinné. Budete také muset navštívit hasičský sbor a dohodnout se na všech otázkách.

V žádném případě byste neměli opomenout požadavky SES a hasičského sboru - je lepší dělat vše správně, jak byste měli. Koneckonců, tyto vládní organizace mohou nejen zpomalit otevření večeře, ale dokonce ji úplně zakázat.

Nezapomeňte, že vaše instituce bude pravděpodobně navštívena službou bezpečnosti práce.Kromě toho musíte vytvořit seznam produktů, které budete prodávat předem, a technologii vaření každého jídla - všechny tyto papíry musí být certifikovány u stejného SES. Bude nutné vypracovat chartu podniku, která bude spolu s výše uvedenými dokumenty předložena městské radě k posouzení - pouze zde mohou dát povolení k otevření snack baru.

Kde si pronajmout pokoj?

Správná volba umístění samozřejmě významně přispěje k úspěchu vašeho podnikání. Konec konců, příjmy přímo závisí na počtu návštěvníků, což zase pomůže určit úspěšné oblasti k pronájmu vhodné budovy. Samozřejmě je lepší otevřít snack bar v centru města, protože je tu vždy spousta lidí, kteří potřebují čas od času jíst.

Ostatní oblasti to udělají. Například knedlíky (zejména pokud je vaše instituce určena pro klienty s nízkými a středními příjmy) lze otevřít nedaleko vzdělávacích institucí nebo ubytoven - studenti se mohou stát vynikajícími a hlavně důležitými zákazníky.

Skvělou možností by bylo velké nákupní centrum, kde je vždy spousta lidí. Na druhé straně jsou vhodné také rekreační oblasti, jako jsou parky a pláže, kde se lidé baví a baví. Je pravda, že v tomto případě bude podnikání sezónní.

Při výběru místa samozřejmě stojí za zvážení přítomnost a počet soutěžících. Neotvírejte se vedle stejného knedlíku, který má také výbornou pověst a mnoho stálých zákazníků. Při studiu konkurentů věnujte pozornost jejich cenám, nabízeným službám a kvalitě služeb, protože byste měli být lepší, abyste si vybudovali klientskou základnu.

Pokud jde o samotnou budovu, stojí za zvážení, že by snack bar měl mít několik místností - kuchyň, hala pro návštěvníky, kancelář pro správce, šatna pro zaměstnance, stejně jako toaleta a sklady. Mimochodem, otevření knedlíku, orientovaného na velké množství návštěvníků, podle zkušených podnikatelů, není nejlepší možností, zejména pokud máte málo peněz. Nejlepší je zaměřit se na 30 míst a jak se bude vyvíjet, bude možné jej rozšířit.

Návrh haly pro přijímání hostů

Nezapomeňte, že snack bar není jen místem, kde se můžete příjemně najíst. Zde si můžete také odpočinout a dobře se pobavit. A atmosféra v knedlících by měla být vhodná. Zdvořilý obsluha, vynikající kuchyně a samozřejmě vhodný design - to je to, co z vašeho místa udělá místo k odpočinku.

V ideálním případě se samozřejmě vyplatí najmout profesionálního dekoratéra, který pomůže vyzdobit místnost. Nezapomeňte věnovat pozornost kvalitě nábytku, protože lidé by se měli cítit pohodlně. Před otevřením instituce si musíte zakoupit stoly, židle, bar, případně několik pohovek.

Nezapomeňte na místo pod šatní skříní, kde mohou návštěvníci opustit svrchní oděv (v zimě to platí zejména). A samozřejmě nezapomeňte vyzdobit místnost malbami, fotografiemi, květinami, pokojovými rostlinami a dalšími malými věcmi, které dodají zařízení útulný vzhled.

Jaké vybavení bude potřeba do kuchyně?

Jednou z hlavních a prvních otázek je samozřejmě to, jak vařit knedlíky - ručně nebo pomocí speciálního vybavení. Vše záleží na rozsahu plánované práce. Pokud potřebujete sloužit pouze návštěvníkům malé instituce, můžete knedlíky udělat ručně. V případě, že počítáte s velkým a stálým tokem zákazníků a chystáte se vyrábět zmrazené polotovary, je lepší koupit stroj na výrobu ravioli.

Ale kolik stojí kuchyňské vybavení? Nejprve je třeba poznamenat, že budete potřebovat plynová a elektrická kamna, mikrovlnnou troubu a troubu. Kromě toho potřebujete výkonný mlýnek na maso pro vaření mletého masa, jehož průměrná cena je kolem 24 tisíc rublů.

Budete také potřebovat třídič mouky, mechanismy míchání těsta, jejichž cena se pohybuje od 150 do 180 tisíc rublů. Kvalitní formovací zařízení pro výrobu ravioli stojí od 550 do 750 tisíc rublů. Samozřejmě jsou nutné chladničky a mrazničky, zejména pokud plánujete prodej zmrazených produktů (náklady na tyto jednotky se pohybují od 70 do 90 tisíc rublů). Zhruba cena zařízení pro výrobu knedlíků.

Celkové náklady samozřejmě závisí na tom, jak výkonné a spolehlivé vybavení získáte. Na druhou stranu je vhodné takové zařízení koupit, pouze pokud plánujete výrobu velkého počtu produktů a již jste našli trh. Například pomocí výše uvedené techniky můžete vyrobit až 700–800 kg knedlíků za den. Při provozu na plný výkon se náklady zpravidla vyplácejí za 4-6 měsíců.

A nezapomeňte, že kuchyně by měla mít dostatečně velké pracovní plochy, potřebné nádobí, malé domácí spotřebiče atd.

Vytvoříme menu

Knedlíky patří do kategorie restaurací, proto by zde mělo být menu omezeno. Musí být připravena předem, protože výpočet knedlíků a technologických map všech ostatních pokrmů musí být potvrzen na SES.

Co tedy návštěvníkům nabídnout? Teplá jídla jsou samozřejmě stejná knedlíky. Musíte předem zjistit, pro kterou kategorii populace je vaše instituce určena, protože náklady na knedlíky mohou kolísat v závislosti na kvalitě nádivky atd.

Je vhodné přidat první chod, například vývar, boršč atd. A samozřejmě studené předkrmy, včetně různých salátů. Stojí za to přemýšlet o dezertech, protože pokud rodiny s dětmi navštíví vaši večeři, je zaručena poptávka po zmrzlině a jiných sladkostech.

Samostatným tématem jsou nápoje. Soda, džusy, čaj, káva - bez toho se neobejde žádný catering. Můžete samozřejmě prodávat alkohol, ale k tomu musíte získat licenci.

Najímáme pracovníky

I když vybavíte kuchyň všemi nejnovějšími technologickými inovacemi, budete stále potřebovat kuchaře, protože někdo by měl zařízení sledovat. Protože knedlíky budou vaším hlavním produktem, dokonce i vizitkou, kuchař se stane jedním z klíčových zaměstnanců večeře. Koneckonců, je to on, kdo vypočítá počet ingrediencí pro těsto, vaří mleté ​​maso atd.

Proto není možné v žádném případě na tohoto zaměstnance ušetřit - nechat ho dostat velký plat, ale výsledky jeho práce, tj. Nádobí, musí být dokonalé. Určitě bude také potřebovat pomocníky - jejich počet závisí na velikosti a rychlosti vašeho podniku. Mimochodem, pokud je ve vaší kuchyni výroba knedlíků automatizovaná, pak by měl být personál dobře obeznámen se stávajícím vybavením.

Pokud vás zajímá, jak otevřít knedlíky, měli byste pochopit, že někdo by měl sloužit návštěvníkům. Budete muset najmout číšníky (jejich počet opět závisí na obratu zařízení a počtu návštěvníků). Také zde musíte upřednostnit profesionála, protože reputace vaší večeře bude záviset na schopnosti číšníka komunikovat s lidmi a sloužit jim včas.

Budete potřebovat barmana, který vám připraví kávu a nealkoholické nápoje a bude sledovat platby účtů. Musíte najmout správce, jehož odpovědností bude sledovat dodávky surovin, práci ostatních zaměstnanců, řešit spory se zákazníky atd. Mimochodem, vlastník může nejprve převzít tuto funkci.

Mohu vydělat peníze navíc?

Takže, s otázkou, jak otevřít knedlík, jsme to téměř přišli na to. Bylo by hezké přemýšlet o způsobech, jak získat extra příjem. Samozřejmě, s kompetentním přístupem, můžete získat dobrý příjem. Ale to vše záleží na rozsahu vaší výroby a na velikosti výchozího kapitálu.

Pokud má vaše instituce velkou kuchyň s veškerým potřebným automatizovaným zařízením, můžete vyrábět zmrazené produkty.Koneckonců, počet zákazníků, kteří chtějí jíst mimo domov, závisí na mnoha faktorech. Zmrazené knedlíky jsou však novou obchodní příležitostí. Můžete je nabídnout do různých supermarketů a obchodů, stejně jako do jídelen ve velkých organizacích.

V případě potřeby si můžete zajistit doručení knedlíků do města. To bude samozřejmě vyžadovat jiného zaměstnance, dopravu a nějaké vybavení pro přepravu teplého jídla. Dodání domů však pomůže zvýšit příjmy, protože ne každý člověk má příležitost a touhu opustit domov nebo opustit pracovní místo, aby mohl obědvat. A platba za doručení bude plat nového zaměstnance.

Klíčem k úspěchu je reklama

Obchodní plán knedlíků musí obsahovat klauzuli o reklamě na provozovnu. Aby lidé mohli začít používat vaše služby, musí odněkud získat informace. Nejprve si samozřejmě musíte objednat krásné znamení.

A v blízkosti restaurace můžete nalepovat transparenty a nápisy - to samozřejmě přitahuje návštěvníky. Můžete také umístit reklamu v novinách nebo objednat reklamu v místním rádiu - nechte své knedlíky vždy na uších.

Čas od času můžete uspořádat různé akce, ochutnávky. Chcete-li povzbudit stálé zákazníky, můžete poskytnout malé slevy.

Bylo by hezké vytvořit web na internetu. Potenciální zákazníci tak budou mít v uvolněné atmosféře možnost seznámit se s vašimi službami, nabídkami, slevami, dozvědět se o nadcházejících akcích atd.

Domácí knedlíky - je to možné?

Otevření vlastního stravovacího zařízení je samozřejmě nesmírně komplikované. Koneckonců je zde vyžadován impozantní počáteční kapitál a navíc různé oficiální dokumenty a povolení k prodeji. Co dělat, pokud není možné otevřít celý bar nebo jídelnu? Alternativou je domácí knedlík. Je to možné? Samozřejmě.

Obrat těchto prodejů bude samozřejmě mnohem menší a je třeba vykonat více práce. Domácí knedlíky však mohou být skvělým začátkem, který přinese dobrý příjem. Co je potřeba? Pro začátek by samozřejmě bylo dobré najít zákazníky.

Například můžete nabídnout zmrazené knedlíky do sousedních malých obchodů, domluvit se s majiteli kavárny nebo nabídnout služby v jídelně nějaké velké organizace. Samozřejmě si nejprve můžete udělat všechno sami.

Kalení knedlíků nebude trvat příliš dlouho. Ano, vybavení nemusí být zřejmě nutné - můžete vařit doma. Na druhé straně, jak se podnik pohybuje vpřed a roste počet zákazníků, můžete si také koupit stroj na výrobu knedlíků - práce tak bude probíhat mnohem rychleji.

Pokud jde o zbytek zařízení, budete pravděpodobně potřebovat mlýnek na maso (nejlépe elektrický), ledničku a mrazničku (pro zmrazení knedlíků) a samozřejmě dostatečné množství pracoviště. Suroviny (mouka, vejce, mleté ​​maso) lze zakoupit v okamžiku jejich použití.