Heutzutage denken viele über ihr Geschäft nach, wissen aber nicht, welche Nische sie wählen sollen. Fast-Food-Cafés sind bei Anfängern und erfahrenen Geschäftsleuten sehr beliebt. Der Begriff "Fast Food" tauchte in den postsowjetischen Ländern schon seit geraumer Zeit auf, und solche Einrichtungen gibt es heute in jeder Stadt. Trotz der großen Konkurrenz eignet sich diese Nische gut für diejenigen, die sich in der Geschäftswelt versuchen möchten. Heute betrachten wir ein Beispiel eines Geschäftsplans für ein Fast-Food-Café und finden heraus, aus welchen Schlüsseln ein ähnliches Dokument bestehen sollte.
Warum Fast Food?
Bevor wir über den Businessplan eines Fast-Food-Cafés nachdenken, werden wir uns mit dem Thema vertraut machen. Der Hauptgrund, warum Geschäftsleute dazu ermutigt werden, Fast-Food-Geschäfte zu eröffnen, ist ein sehr beeindruckender Gewinn zu relativ niedrigen Kosten. Die Zahl der Menschen, die jeden Tag schnell Fastfood zu sich nehmen, ist recht groß. Sie werden vor allem von der Schnelligkeit des Services und einem angenehmen Preis angezogen. Der Hauptunterschied zwischen Fast Food und Restaurants ist die Tatsache, dass hier ein Kunde sein Essen in 3-4 Minuten bekommen kann. Gleichzeitig bleiben Besucher solcher Einrichtungen in der Regel maximal 30-40 Minuten in ihnen, und dies nur, wenn sie mit einem Gesprächspartner kommen. Letzteres ist ein wichtiger Vorteil für den Besitzer von Fastfood, da die Institution dank des schnellen Besucherwechsels eine größere Anzahl von Besuchern bedient, was sich positiv auf den Gewinn auswirkt.
Damit die Institution wirklich erfolgreich ist und dem stetig wachsenden Wettbewerb standhält, lohnt es sich, die Vorbereitung des Projekts mit aller Ernsthaftigkeit anzugehen. Der Geschäftsplan eines Fast-Food-Cafés sollte die folgenden Punkte enthalten.
Marktübersicht
Catering ist heute ein sehr dringendes Problem. Bestehende Gastronomiebetriebe werden bedingt in große und kleine unterteilt. Zu den ersten zählen Restaurants und Cafés, die sich durch hohen Service, hochwertigen Service und einen relativ hohen Preis für Gerichte auszeichnen. Sie richten sich daher an Menschen mit mittlerem Einkommen.
Die zweite Kategorie umfasst kleine Riegel und Snackriegel, die in zwei Kategorien unterteilt sind:
- Sehr geehrte Betriebe, die sich durch Spezialitäten, hochwertigen Service und relevante Preise auszeichnen.
- Preiswerte und kleine Betriebe, die ihren Kunden einfache, aber schmackhafte und hochwertige Lebensmittel anbieten.
Das wichtigste Unterscheidungsmerkmal ist die Produktpalette, die in der Regel auf die Größe der Küche zurückzuführen ist.
In den meisten Städten werden die aktuellen Fast-Food-Betriebe der Kundennachfrage nicht voll und ganz gerecht. Daher braucht der Markt wirklich ein Fast-Food-Café mit qualitativ hochwertigem Service, leckerem und qualitativ hochwertigem Essen und niedrigen Preisen.
Es gibt keine saisonalen Nachfrageschwankungen in diesem Gastronomiebereich, da die Menschen und Arbeiter in den nächstgelegenen Gebäuden zu jeder Jahreszeit Fastfood besuchen. Die einzigen Ausnahmen sind Fast-Food-Cafés, die sich an Orten befinden, an denen es keine großen Organisationen außer Bildungseinrichtungen gibt - im Sommer sinkt die Nachfrage erheblich. Der Geschäftsplan für ein Fast-Food-Café in einer kleinen Stadt sollte insbesondere Standortprobleme berücksichtigen.
Auswahl einer Strategie für die Entwicklung eines Cafés
Daher ist eine Entwicklungsstrategie das erste, was Sie entscheiden müssen, wenn Sie einen Geschäftsplan für ein Fast-Food-Café erstellen. Es gibt nur wenige Möglichkeiten, ein solches Geschäft zu führen.Für diejenigen, die sich entscheiden, eine Institution für Fastfood zu eröffnen, gibt es zwei Möglichkeiten für die Geschäftsentwicklung:
- Nutzen Sie das Franchise.
- Lassen Sie sich eine Idee einfallen.
Franchise
Heute gibt es in jeder Stadt Fast-Food-Betriebe, die das Vertrauen und die Liebe der Kunden seit langem verdient haben. Viele von ihnen wachsen zu großen Netzwerken zusammen und bieten jedem ein Franchise. In diesem Fall ist das Franchise-Unternehmen berechtigt, ein Café eines bereits vorhandenen beworbenen Netzwerks zu eröffnen und auszubauen. Das bekannteste Beispiel für diesen Ansatz ist die Fast-Food-Restaurantkette McDonald's. Netzwerk-Einrichtungen arbeiten auf der ganzen Welt und natürlich hat jeder von ihnen seinen eigenen Eigentümer. Das Franchise beinhaltet die Verwendung von Markenverpackungen, Menüs und die Einhaltung von Geschäftsregeln, die für ein bestimmtes Netzwerk gelten.
Natürlich ist ein Franchise eine teure Option, aber es lohnt sich. Der Käufer eines erfolgreichen Franchise kann nur über die technischen Aspekte des Geschäfts entscheiden, der Rest wird von den Leitern des Netzwerks für ihn erledigt. Dieser Ansatz hat eine Reihe von unbestreitbaren Vorteilen, von denen das Vertrauen der Kunden das wichtigste ist. Wenn Sie in einem beworbenen Netzwerk ein Fast-Food-Café eröffnet haben, können Sie vom ersten Tag an buchstäblich Geld verdienen.
Eigene Idee
Wenn das Startkapital nicht ausreicht, um ein Franchise zu erwerben, müssen Sie Ihr eigenes Konzept der Institution fördern. Der Hauptvorteil dieser Option ist völlige Handlungsfreiheit und Kostenersparnis. Wer sich auf den Weg zu einem völlig neuen Fast-Food-Betrieb gemacht hat, hat die Chance, etwas Einzigartiges zu tun und geht damit sogar um beliebte Ketten. Wenn alles gut geht, kann der Besitzer des neuen Cafés sein Netzwerk von Einrichtungen öffnen und sein Einkommen erhöhen. Der Nachteil dieses Ansatzes ist die Tatsache, dass die Werbung und die Entwicklung des Cafés vollständig auf den Schultern seines Besitzers liegen.
Raum und Interieur
Wenn das Problem mit dem Konzept des Cafés und der Strategie für seine Entwicklung gelöst ist, können Sie mit der Wahl des Standorts und seiner Anordnung fortfahren. Der Raum für das Café sollte sich an einem überfüllten und gut sichtbaren Ort befinden, da sonst kein dichter Kundenstrom entsteht.
Das Potenzial des Cafés hängt von der Einrichtung und der Atmosphäre ab, die es schafft. Das Zimmer sollte komfortabel und gemütlich sein. Aber das Wichtigste ist, dass es einen Kunden anzieht und in ihm den Wunsch weckt, Gerichte aus der Speisekarte zu probieren. Wenn die Entwicklung des Cafés auf Franchise-Basis geplant ist, kann (und muss) die Innenausstattung von bekannten Einrichtungen des Netzwerks übernommen werden.
Mitarbeiter
Der Geschäftsplan eines Fast-Food-Cafés sieht immer eine Anzahl von Mitarbeitern vor. Fast Food beinhaltet einen unabhängigen Kundenservice, was bedeutet, dass Sie viel Geld bei der Wartung von Kellnern sparen können. Aufgrund des Mangels an Kellnern steigen jedoch die Anforderungen an andere Mitarbeiter. Kassierer, Administratoren und andere Angestellte sollten höflich, höflich, kontaktfreudig und darauf vorbereitet sein, mit Nicht-Standard-Situationen umzugehen, die bei Fastfoods häufig auftreten. Alle Mitarbeiter sollten in den Menüpunkten geführt werden und in der Lage sein, unentschlossenen Kunden zu helfen, wenn sie fragen.
So kann das Personal von Fast Food auf 5-6 Personen begrenzt werden (2-3 Köche, 1 Angestellter der Halle, 1-2 Kassierer). Dies ist aus mindestens zwei Gründen ein Vorteil von Fast Food. Erstens, je weniger Menschen, desto weniger Gewinn wird für ihre Arbeit gezahlt. Und zweitens - je weniger Menschen, desto einfacher ist es, mit ihnen umzugehen.
Kostenkalkulation
In Anbetracht des Geschäftsplans eines Fast-Food-Cafés kann man die spezifischen Ausgabenzahlen nicht ignorieren. Die wichtigsten Artikel in diesem Geschäft sind die Vermietung von Räumlichkeiten und deren Anordnung. Im Durchschnitt können diese Verfahren 25-27 Tausend Dollar kosten. Alle anderen Kosten hängen von der Geschäftsstrategie ab. Wir werden einige bestimmende Prinzipien betrachten.
Sortiment
Nicht einmal der detaillierteste Geschäftsplan eines Fast-Food-Cafés sollte die Merkmale von Gerichten berücksichtigen.Fast Food bedeutet, leckeres, preiswertes Essen zu haben, das gleichzeitig ein breites Publikum ansprechen würde. Die Auswahl der Gerichte sollte sich auf die übliche europäische und lokale Küche konzentrieren. Es können beliebige Sandwiches, Salate, Hauptgerichte, Gebäck und natürlich Getränke sein. Zur gleichen Zeit ist es wünschenswert, dass die Institution irgendeine Art von Unterschrift Gericht oder Art von Marken "vorgefertigten" Optionen wie Sandwiches hatte. Wenn Sie sich auf ein bestimmtes Gericht oder eine bestimmte Küche eines bestimmten Landes konzentrieren möchten, sollten Sie mehrere Universalgerichte in die Speisekarte aufnehmen, die die konservativsten Besucher ansprechen.
Alkohol wird normalerweise nicht in Fast-Food-Betrieben verkauft. Der Grund dafür ist einfach - die Leute kommen hier zwischen Arbeit und Schule. Viele gehen zum Fast Food, um Essen für die Arbeit oder unterwegs zu kaufen. Daher ist es notwendig, sich (je nach Küchentyp) mit Markenpapiertüten oder Plastikbehältern einzudecken.
Ausstattung
Ohne spezielle Ausrüstung ist es unmöglich, ein Fast-Food-Café zu eröffnen. Ein Geschäftsplan sollte die Kosten dafür berücksichtigen. Die Mindestausstattung für den Betrieb eines durchschnittlichen Fastfood-Cafés besteht aus mehreren Kühlvitrinen, Öfen und Regalen zur Verteilung. Wenn Sie in einem Café etwas backen möchten, müssen Sie auch einen leistungsstarken Ofen kaufen. Zum Aufbewahren von Lebensmitteln benötigen Sie einen geräumigen Kühlschrank. Andernfalls hängt die Auswahl der Geräte von der Art der Einrichtung und den Gerichten ab, die in der Einrichtung serviert werden.
Meistens arbeiten sie in Fast-Food-Betrieben mit vorgefertigten Halbzeugen. Bevor Sie eine Bestellung an einen Kunden senden, müssen Sie lediglich das Erhitzen und die endgültige Zubereitung des Gerichts durchführen. Die Zubereitung von Fertiggerichten erfolgt durch den Lieferanten. Für nachfolgende Operationen wird ein kleiner Raum ausreichen. Es gibt eine weitere Möglichkeit - ein Fast-Food-Café zu eröffnen, in dem auch Halbfabrikate hergestellt werden. In diesem Fall muss ein zusätzlicher Raum zum Schneiden von Fleisch und Fisch und zur Verarbeitung von Gemüse angemietet werden. Die Menge der benötigten Ausrüstung hängt daher vom Modell der Einrichtung ab. All dies muss bei der Erstellung eines Businessplans für ein Fast-Food-Café mit Berechnungen berücksichtigt werden.
Es gibt folgende Arten von Fast-Food-Cafés:
- Westliches Modell, wie das McDonald's.
- Eine Institution, die sich einer bestimmten Art von Küche widmet, zum Beispiel der orientalischen.
- Cafe für ein bestimmtes Gericht, zum Beispiel eine Pizzeria, Pfannkuchen und so weiter.
Eine Reihe spezifischer Ausrüstungsgegenstände hängt von der Wahl einer der Arten von Fast-Food-Einrichtungen ab. Beispielsweise benötigen Sie möglicherweise: eine Fritteuse, eine Kaffeemaschine, einen Reiskocher und vieles mehr. Einer der Vorteile von Fast Food ist die Verwendung von Einweggeschirr. So sparen Sie nicht nur beim Kauf von Geschirr, sondern auch beim Waschen. Küchengeräte für ein Fast-Food-Café kosten durchschnittlich 2-3 Tausend Dollar.
Lage
Wie oben erwähnt, muss der Geschäftsplan eines Fast-Food-Cafés, von dem wir eine Stichprobe betrachten, unbedingt den Standort der Einrichtung berücksichtigen. Fastfood wird in der Regel an folgenden Orten angeboten:
- In der Nähe der wichtigsten Geschäftszentren.
- In der Nähe von Universitäten oder Instituten.
- In der Stadtmitte.
- In der Nähe von U-Bahn-Stationen, Bahnhöfen und Automobilstationen, Kliniken und anderen Orten der Konzentration potenzieller Kunden.
Es ist wichtig, dass sich das Café im Erdgeschoss befindet und einen separaten Eingang hat. Der Bereich der Halle für die Unterbringung von Besuchern kann recht bescheiden sein - bis zu 30 Quadratmeter. Bevor Sie ein Zimmer mieten, sollten Sie sicherstellen, dass eine gute Belüftung vorhanden ist. In Fast-Food-Betrieben herrscht ein sehr hoher Verkehrsaufkommen, daher ist frische Luft einfach erforderlich. In der Küche kann man auch nicht darauf verzichten. Sie sollten nicht über Kommunikationen wie Wasserversorgung, Abwasser und Elektrizität vergessen.Wenn all dies nicht der Fall ist, müssen Sie zusätzlich ausgeben. Daher lohnt es sich, bei der Erstellung eines Geschäftsplans für ein Fast-Food-Café mit Berechnungen von einem ausgewählten Ort aus zu beginnen.
Amortisation und Rentabilität
Indikatoren wie Amortisation und Rentabilität von Fast Food hängen von den Lebensmittelpreisen und der Einhaltung aller oben genannten Punkte ab. Wenn alles richtig organisiert ist, zahlt sich das Café in einem halben bis zwei Jahren aus. Bei der Berechnung wird von einer durchschnittlichen Anwesenheitsquote ausgegangen, wobei die Zunahme der Anwesenheitsquote an Feiertagen nicht berücksichtigt wird. So haben wir uns mit den wichtigsten Punkten vertraut gemacht, die bei der Erstellung eines Businessplans für ein Fast-Food-Café berücksichtigt werden sollten.
Zusammenfassung
Viele Leute denken, dass es in ihrer Stadt so viele Fastfoods gibt und es völlig sinnlos ist, ein anderes zu eröffnen. Es gibt heutzutage wirklich viele Fastfood-Betriebe, aber wie viele von ihnen verdienen die höchsten Bewertungen von Besuchern? Die Trends des modernen Business zeigen, dass Sie nicht nach neuen Ideen suchen müssen, sondern nur Ihre Arbeit gut machen. Wenn Sie also wirklich hochwertiges Fast Food zubereiten, wird es früher oder später einen guten Gewinn bringen. Und der von uns untersuchte ungefähre Businessplan eines Fast-Food-Cafés kann dabei helfen.