Eis ist eines der besten Desserts, was zweifellos die Stimmung hebt. In der Hitze steigt die Nachfrage nach dieser Delikatesse deutlich an. Um Eis oder Eis am Stiel zuzubereiten, können Sie den Gefrierschrank verwenden, um Eis zuzubereiten. Dieses Gerät ist in Cafeterias weit verbreitet. Es kann auch für den unabhängigen Gebrauch erworben werden.
Was kann im Gefrierschrank gemacht werden?
Fräser für Softeis oder harte Sorten erfordern bestimmte Einstellungen. In der Vorrichtung zur Herstellung dieser Desserts sind in der Regel verschiedene Modi vorgesehen.
In einer kleinen Eismaschine können Sie ein klassisches Eis Ihrer Wahl, Sorbet oder sogar Joghurt, zubereiten. Sie können dieses Gerät auch zum Kühlen von Getränken wie Champagner anpassen und verwenden. Das Volumen solcher Geräte ist in der Regel gering - maximal zwei Liter.
In den Gefriergeräten befinden sich Hebel für die Herstellung von Speiseeis im industriellen Maßstab, durch die die Portionen geregelt werden. Die häufigste Option ist Drei-Hörner. Zwei verschiedene Geschmacksrichtungen werden in zwei Behälter gefüllt. Wenn Sie auf den dritten Griff drücken, werden diese Geschmacksrichtungen kombiniert. In diese Vorrichtungen werden üblicherweise fertig gemischte Trockenmischungen, die mit Wasser oder Milch verdünnt sind, gegossen.
Sorten von gefrorenen Desserts
Eis, das auch als kaltes Dessert bezeichnet wird, ist ein beliebter Genuss für Kinder und viele Erwachsene. Durch die Konsistenz kann es weich oder hart sein.
Cremeaufbauten werden direkt aus der Eiscreme-Tiefkühltruhe serviert. Sie haben einen niedrigen Fettgehalt (bis zu zehn Prozent) und eine relativ große Menge an Zucker und Aromen. Aufgrund ihrer kurzen Haltbarkeit können sie gewichtet werden. In Restaurants und Cafés werden diese Arten von Desserts normalerweise mit verschiedenen Zusatzstoffen serviert - Sirup, Schokoladenstückchen, gehackte Nüsse und so weiter.
Harte Eisdesserts werden in einer Vielzahl von Variationen angeboten - in Hörnern, in Gläsern mit Waffeln, in Form von Sandwiches, Kuchen und Torten. Sie können mit oder ohne Glasur überzogen werden.
Gelato
Bis heute hat das Sortiment eine riesige Auswahl an verschiedenen Geschmacksrichtungen und Optionen für Eis. Gelato ist ein Dessert, das in Italien erfunden wurde.
Sein Merkmal ist, dass es von Handwerkern von Hand gefertigt wird. Daher ist jede Portion Eis fast ein Unikat, mit einem bestimmten Geschmack und Aroma. Es hat eine cremige und samtige Struktur, schmilzt langsam, enthält weniger Fett als herkömmliches Eis. Normalerweise ist es auf ca. 4-6% begrenzt.
Sorbet
Diese Art von gekühltem Dessert wird aus Kartoffelpüree oder Sirup hergestellt. Es wird auch Sorbet genannt. Sie können dieses Dessert als Getränk verwenden - in diesem Fall brauchen Sie es nicht unbedingt flüssig zu halten, um sich abzukühlen.
Der Vorteil dieses Desserts ist die einfache Zubereitung und der geringe Kaloriengehalt. So kann Sorbet aus beliebigen Früchten hergestellt werden, wobei Zitronensaft, Honig, Süßstoffe oder auf Wunsch auch nur Wasser zugesetzt werden.
Eis
Es ist ein tiefgefrorenes Sahneprodukt mit einem hohen Fettgehalt (ab 33%). Obwohl dieses Dessert zu Ehren der gleichnamigen Stadt Plombière in Frankreich hergestellt wurde, war es in der Sowjetunion weit verbreitet.
Sicherlich ist Eis für viele ein Kindheitsgeschmack. Natürlich ist der Geschmack umso reicher, je fettiger die Zusammensetzung ist. In Russland gilt für die Herstellung dieses Milchdesserts eine eigene staatliche Norm, nämlich GOST R 52175-2003.
Gefrorener Joghurt
Viele Eismaschinen stellen auch Desserts aus Milch und Sauerteig her.Obwohl dies weder Eis am Stiel noch Eiscreme genannt werden kann, ist es dennoch eine großartige Alternative. Diese Art von Dessert wurde in den 70er Jahren kreiert und die Nachfrage aus dieser Zeit hat sich ständig verändert. Anfangs stieß der Quarkgeschmack bei den Käufern auf wenig Begeisterung, doch nach einigen Jahren stieg der Umsatz deutlich an.
Ende des 20. Jahrhunderts begann auch die Nachfrage aufgrund der Verbreitung gesunder Ernährungsprinzipien zu sinken. Jetzt schwankt die Nachfrage der Käufer wieder in Richtung Wachstum, da diese Art von Speiseeis Magermilch enthält und kalorienarm ist.
Fruchteis
Eis am Stiel wird auf der Grundlage von Getränken hergestellt: Saft, Tee und so weiter. Man kann sagen, dass dies nur Wasser ist, das durch Frost „gefangen“ wird. Normalerweise wird diese Art von Eis auf einem Holzstab serviert. Die Geschichte des Fruchteises beginnt im 20. Jahrhundert in der Stadt San Francisco. Also vergaß ein Junge namens F. Epperson im Hof ein Glas mit einem Löffel von einem Baum, in dem sich eine Limo befand. Soda war kalt in der Kälte, und um es zu schmelzen, stellte er das Glas unter heißen Dampf, zog einen Löffel heraus und aß dann das resultierende Dessert.
Kleine Gefriertruhe: Anleitung
Inzwischen fügen viele Hersteller von kalten Süßigkeiten verschiedene Konservierungsmittel hinzu, E-Additive, die schwer zu bestimmen sind. Palmöl wird oft als ein Äquivalent zu Pflanzenöl enthalten. Der Nutzen dieser Zutat ist ein sehr umstrittenes Thema.
Infolgedessen entscheiden sich viele, Eiscreme selbst zuzubereiten. Darüber hinaus werden viele derartige Geräte auf dem Markt angeboten. Sie können sehr kompakt sein und viele nützliche Funktionen enthalten. Das Prinzip des Gefrierschranks ist identisch mit dem des Mischers, nur haben sie zusätzlich eine Kühlfunktion.
Um ein tiefgefrorenes Produkt herzustellen, genügt es, die notwendigen Zutaten in einen Zylinder zu geben und etwa eine halbe Stunde zu warten. Zum Beispiel werden für ein klassisches Eisbecher-Rezept Zutaten wie Sahne, ein paar Eigelb und Vanillezucker benötigt. Übrigens, um eine Art "Marmor" -Effekt zu erzielen, können Sie kurz vor Ende des Prozesses etwas Zusatz hinzufügen - Kondensmilch, Schokolade oder Ahornsirup und so weiter.
Beim Kauf sollte geklärt werden, ob ein Kompressor verfügbar ist. Wenn es installiert ist, können Sie nach dem Herstellungsprozess sofort mit der Behandlung fortfahren (oder zu einem beliebigen Zeitpunkt). Wenn nicht, muss der Gefrierschrank ca. 12 Stunden lang abgekühlt werden.
Klassifizierung
Arten von Vorrichtungen zur Herstellung von Wurstwaren unterscheiden sich in bestimmten Parametern: Art des Produkts - Konsistenz in fester oder flüssiger Form, - Kapazität der Einheit, Wirksamkeit, Vorhandensein / Fehlen einer Pumpe, ob eine Nachtbetriebsfunktion vorhanden ist, und je nach Anwendungsbereich. Das heißt, der Gefrierschrank kann in einer häuslichen Umgebung oder beruflich verwendet werden.
Die Dessertmaschine kann verschiedene Geschmacksrichtungen haben - von eins bis fünf. Ihre Kombination ist erlaubt. Gefrierschränke, die harte Sorten herstellen, sind normalerweise auf einen Geschmack beschränkt. Bei der Herstellung von Softeis können Sie alle Arten von Zusatzstoffen hinzufügen - Nüsse, Früchte und so weiter. Einige interessante Desserts werden auch von einigen Proben gemacht - Schnee, Joghurt, Milchshakes.
Betriebsvorschriften für Softeis-Gefriergeräte
Kundenrezensionen sind sich einig - damit das Gerät lange und bedenkenlos funktioniert, müssen Sie die Hauptmerkmale des Geräts kennen. Vor dem Gebrauch ist es nützlich, die Anweisungen des Herstellers sorgfältig zu lesen.
Nach den Bewertungen von Gefriergeräten für Speiseeis, harte oder weiche Sorten, müssen Sie zur rationellen Verwendung ein paar einfache Regeln befolgen. Verwenden Sie zum Mischen der kalten Mischung einen Spatel aus Holzwerkstoffen. In der Regel ist es im Lieferumfang enthalten. Dadurch wird ein Verkratzen der Behälteroberfläche vermieden.
Sie sollten den kalten Nachtischautomaten auch regelmäßig reinigen.Es ist besser, die Klingen und die Schüssel nach jedem Gebrauch zu reinigen. In der Regel werden sie ohne großen Aufwand gelöst und wieder eingesetzt. Und natürlich müssen Sie die Empfehlungen der Lieferanten genau befolgen. Immerhin hat jedes Modell des Geräts seine eigenen spezifischen Anzeigen.
Produktionseinheiten
Gastronomiedienstleister setzen Eiscreme-Gefriergeräte im industriellen Maßstab ein. Wie arbeiten sie?
Zunächst wird eine Mischung hergestellt, die mit flüssigen Zutaten verdünnt und etwa eine Viertelstunde lang darauf bestanden wird. Anschließend wird es in den Trichter des Gerätes gegeben und die entsprechenden Einstellungen vorgenommen, je nachdem welche Konsistenz Dessert sein soll. Und das ist alles - Eis ist fertig. Handelt es sich um feste Sorten, werden diese in Spezialbehälter umgefüllt und anschließend abgekühlt. So werden Eisbällchen gebildet, die vielen bekannt sind, zum Beispiel Baskin Robins, 33 Pinguine und so weiter.
Sie können auch einen anderen Gerätetyp angeben, der beispielsweise an öffentlichen Orten installiert ist - Parks, Einkaufszentren. In Asien gibt es häufig Straßenverkaufsstände mit Gefrierfächern für "gebratenes Eis". Diese Desserts werden direkt vor dem Kunden auf einer ebenen Fläche zubereitet. In der Regel werden sie als kleine Brötchen serviert. Optisch scheinen sie gebraten zu sein, aber tatsächlich sind sie natürlich "kalt".
Was sind die Kriterien für den Kauf? Bewertungen
In Cafeterias oder Bistros werden Johannisbrotapparate verwendet. Sie sind multifunktional und werden sowohl für Eis als auch für Cocktails oder kühlende Getränke verwendet. Auf dem Markt gibt es eine große Auswahl an Gefriergeräten von verschiedenen Anbietern wie BHs, BQL, Starfood und vielen anderen. Wie wählt man eine geeignete Option aus?
Nach Kundenrezensionen sind derzeit BQL-Gefrierschränke die zuverlässigsten. Es sollte beachtet werden, dass es viele Modelle dieser Geräte gibt. Es sollte in erster Linie auf der Grundlage ihrer Produktionsmengen und der geplanten Belastung ausgewählt werden.
Es müssen mehrere Kriterien berücksichtigt werden. Zum Beispiel die Kontinuität der Portionen. Wie viele Portionen kann das Gerät in einer Minute machen? Dieses Kriterium ist sehr wichtig, wenn viele Kunden in der Einrichtung sind. Auch die Gefriergeschwindigkeit ist einer der wichtigsten Indikatoren. Je schneller die Mischung zubereitet wird, desto weniger Zeit wird entsprechend aufgewendet. Nun, das dritte Kriterium sind die Kosten. Das Speichern auf dem Gerät wird nicht empfohlen, da davon die Qualität des erhaltenen Desserts und dementsprechend das Erhöhen oder Verringern des Kundenstroms abhängt. Vor dem Kauf eines bestimmten Geräts sollten Sie jedoch die Bewertungen und Empfehlungen lesen.
Fazit
In diesem Material wurden Maschinen für die Herstellung eines kalten Desserts, nämlich Eiscreme, in Betracht gezogen. Es gibt viele Sorten dieser Leckerei: Eis, Sorbet, Fruchteis. Dazu können Sie das dafür vorgesehene Gerät verwenden. Wie die Praxis gezeigt hat, sind Gefrierschränke der Marke BQL am häufigsten anzutreffen. Das Prinzip der Eismaschine ist nicht besonders schwierig. Dazu müssen Sie zuerst die Mischung vorbereiten und in den Gefriertrichter geben. Im Produktionsmaßstab werden in der Regel Johannisbrotbaummodelle verwendet.
