Das Eröffnen eines eigenen Cafés oder Restaurants ist nicht der Kindheitstraum eines jeden Mädchens? Die Erwartungen stimmen jedoch nicht immer mit der Realität überein. Das Öffnen einer persönlichen Catering-Verkaufsstelle ist möglicherweise überhaupt nicht von Vorteil. Stellen Sie sich das Bild vor: leere Tische, gelangweilte Kellner und Kassierer, verschlafene Köche und andere Anzeichen dafür, dass Ihr Bistro nicht beliebt ist. Traurig, nicht wahr? Hinzu kommen die Kosten für klassisches Werbe- und Lohnpersonal. Im Allgemeinen, wie sie sagen, Ölgemälde. Aber wie zieht man Kunden ins Café, wenn die Standardwerbung "Chips" keine Ergebnisse bringt?
Analysieren Sie Ihre Fehler
Um anzufangen, arbeiten Sie an den Fehlern. Überlegen Sie, was Sie bereits getan haben und warum diese Aktionen nicht den lang erwarteten Effekt hervorgerufen haben. Möglicherweise haben Sie nicht alle Vor- und Nachteile Ihrer Wettbewerber analysiert. Deshalb steckten sie an einem Ort fest. Laut Experten ist es ausreichend, unter dem Deckmantel eines Käufers durch die Geschäfte zu gehen, die Ihrem Café am nächsten liegen.
Als nächstes erhalten Sie einen Notizblock. Zeichnen Sie es in mehrere Spalten und machen Sie sich ohne zu zögern Notizen. Die Zeichen "+" und "-" können immer ihre Rolle spielen. Sie können sich auch eine bestimmte Skala zusammenstellen, zum Beispiel von 1 bis 5. Fassen Sie am Ende eines solchen Überfalls zusammen und überlegen Sie, was Ihre direkten Konkurrenten haben und was nicht. Mit anderen Worten, bevor Sie Kunden in das Café locken, analysieren Sie die nächsten Wettbewerber.
Wir treten an die Stelle des Käufers
Ein weiterer häufiger Fehler ist die Tatsache, dass wir uns bei der Entwicklung des Designs oder der Speisekarte eines persönlichen Restaurants ausschließlich von unseren eigenen Vorlieben, Interessen und Meinungen leiten lassen. Das ist einfach alles, was im Kopf des Kunden ganz anders aussehen kann. Zum Beispiel installierten sie ein neues Werbeschild. Und dann versuchen Sie, sich in die Lage des Kunden zu versetzen. Stellen Sie sich die Frage: "Wird sie für gewöhnliche Passanten von Interesse sein?", Aber für Sie nicht die schmerzhafte: "Wie locken Sie Kunden in ein neues Café?"
Legen Sie das Alterskontingent fest
Bei der Planung der Themen der Institution ist zu berücksichtigen, für welches Publikum sie konzipiert wird. Wenn es sich zum Beispiel um ein Familienbistro handelt, in das Erwachsene mit Kindern kommen, lohnt es sich, ein attraktives Glasschild mit leuchtenden Desserts anzufertigen. Es ist also dieser "Trick", den Restaurantbesitzer in Japan am häufigsten anwenden. Sie installieren eine große Glasvitrine vor dem Eingang der Institution. Und darunter ist ein Café-Menü und Dummy-Desserts platziert.
Es ist erwähnenswert, dass solche Desserts nicht nur die Aufmerksamkeit der Passanten auf sich ziehen, sondern auch sehr appetitlich und realistisch aussehen. Dieser Ansatz hilft, mehrere Probleme gleichzeitig zu lösen. Erstens können solche Desserts nicht nur die Aufmerksamkeit von Kindern, sondern auch von anderen Liebhabern von Süßigkeiten auf sich ziehen. Zweitens können die Desserts nach dem für den Tag festgelegten Café-Menü eingestellt werden. Bei Bedarf sind sie jederzeit leicht zu ersetzen und zu ergänzen. Und schließlich ersparen sich die Besucher, wenn sie die Zutaten von Desserts aus erster Hand sehen, eine Vielzahl von Fragen an die Kellner bezüglich der Zusammensetzung der Gerichte.
Wenn das Kontingent des Cafés gemischt ist
Wenn Sie sich für ein gemischtes Publikum in Ihrem Bistro entscheiden, sollten Sie eine gewisse Unterscheidung treffen. Beispielsweise können Familientreffen zeitlich eindeutig begrenzt sein. Eltern mit Kindern können also bis 20:00 Uhr zu Ihnen kommen. Und dann können Sie die Türen für Menschen aus der Kategorie "18+" öffnen. Dies ist jedoch in der Werbung und auf dem Hauptschild am Gebäude erwähnenswert. So Kunden ohne unnötigen Aufwand und Kosten in das Café locken.
Kinder im Fokus
Die dankbarsten und vielversprechendsten Kunden sind natürlich Kinder. Wie oft haben Sie bemerkt, dass Sie gar nicht irgendwohin wollten, aber Ihr Kind hat etwas im Fenster gesehen und es buchstäblich in ein Geschäft, ein Bistro oder einen anderen Ort geschleppt. Daher ist es sehr wichtig, dass dies eine besonders für Kinder attraktive Cafe-Werbung ist. Beispiele für erfolgreiche Restaurantketten bestätigen diese Tatsache.
Zum Beispiel gibt es am Eingang des berühmten McDonald's eine große Figur eines Clowns oder einer echten verkleideten Person, die den vorbeikommenden Kindern kostenlos helle Luftballons austeilt. Vor allem im Ausland stellen Cafe-Besitzer übrigens oft Leute ein, die sich in großen und weichen Kostümen der Hauptgerichte des Restaurants kleiden. Zum Beispiel können Sie einen Mann in einem Kostüm eines Hamburgers, eines riesigen Burritos, eines Hotdogs usw. treffen.
Animatoren und Spielplätze in Ihrem Café
Einige Cafébesitzer ziehen auch Kinder an, indem sie beispielsweise erfahrene und unternehmungslustige Animateure einladen. Eine helle Bereicherung für eine so angenehme Gesellschaft ist in der Regel eine separate Kinderecke für Spiele und Kreativität.
Es kann ein großes Haus sein, in dem Kinder spielen können, ein Pool mit Plastik- oder Schaumbällen, ein Trampolin und vieles mehr. Eltern werden sich auch für solche Orte interessieren, denn nach dem Essen werden sie ihre Kinder mutig auf den Spielplatz gehen lassen, und sie selbst werden weiterhin friedlich miteinander reden.
Und natürlich werden solche Einrichtungen die Aufmerksamkeit von Unternehmen mit Familien auf sich ziehen, die nicht darüber nachdenken, wo sie ihre spielenden Kinder unterbringen. Dies sind nur einige hilfreiche Tipps zum Thema „Wie man Kunden in einem Café anzieht“. Die Ideen in diesem Fall können sehr vielfältig sein, angefangen bei einer Einladung in den Raum bis hin zu einer Verlosung, zum Beispiel süßen Desserts.
So locken Sie Kunden ins Café: helle und eingängige "Pommes"
Die Aufmerksamkeit Ihres Cafés kann nicht nur mithilfe von kostenpflichtigen Werbemitteln erregt werden, sondern auch durch das Anzeigen attraktiver Schilder, Fahnen und Girlanden. Darüber hinaus wird für ihre Herstellung nicht viel Geld benötigt. Manchmal ist es umso einfacher, je besser. So sind Stände, die an eine Tafel erinnern, sehr beliebt. In diesem Fall werden das Menü, die Preise oder die Ankündigung der Aktion mit weißer oder farbiger Kreide aufgezeichnet.
Humor als großartiges Werkzeug, um Aufmerksamkeit zu erregen
Die mit Humor verfassten Inschriften sind ursprünglich angeschaut und in Erinnerung geblieben. Zum Beispiel: "Nachdem Sie einen Kebab gekauft haben, kaufen Sie den zweiten ... auch." Oder: "Unser Borschtsch ist der borschtschigste der Welt." Gut und weiter in die gleiche Richtung. Hier machen Sie sofort auf sich aufmerksam, heben die Stimmung potenzieller Kunden und positionieren sie zu Ihnen. Übrigens, wenn das Schild wirklich interessant ist, können viele Kunden Fotos damit machen, Selfies machen. Und weiter unten in der Kette: Das Foto gelangt in soziale Netzwerke, Verwandte und Freunde erfahren davon, die sich auch dafür interessieren. Infolgedessen wird die Wirkung einer Art Mundpropaganda ausgelöst, und es kommen allmählich Menschen zu Ihrer Einrichtung.
Wenn wir über das Hobby einiger Leute sprechen, Fotos zu machen, bot der Besitzer eines italienischen Cafés seinen Kunden das Mittagessen an und gab ihnen am Ende lustige Fotos. Auf ihnen liefen zum Beispiel Kaffeekunden vor riesigen Hamburgern davon oder fuhren eine riesige Pasta auf einen Teller hinunter.
Wie locke ich Leute in ein Cafe an der Straße?
Wenn bei gewöhnlichen Cafés alles klar ist, müssen Sie sich ein wenig den Kopf brechen, um Kunden für das Straßenrestaurant zu gewinnen. In diesem Fall werden die Fahrer zu potenziellen Kunden. Alternativ können Sie schöne und farbenfrohe Schilder anbringen und diese entlang der Straße platzieren. Ähnliche Anzeigen können an nahe gelegenen Tankstellen oder in Hotels angebracht werden.
Eine weitere Möglichkeit, die Aufmerksamkeit auf sich zu ziehen, ist die Verwendung der 3D-Projektion. Vorbeifahren, Autofahrer werden auf jeden Fall auf tanzende volumetrische Menschen, rennende Tiere und andere Charaktere achten, was auch mit ein bisschen Humor durchdacht werden kann.
Jetzt wissen Sie, wie Sie Kunden in ein Straßencafé und ein reguläres Bistro innerhalb der Stadtgrenzen locken können. Zeigen Sie Ihre Fantasie und werfen Sie einen nüchternen Blick auf alle Ideen. Und denken Sie daran, sich in die Lage des Kunden zu versetzen.