Kaffee ist ein Getränk mit einer besonderen Atmosphäre, das morgens auf dem Weg zur Arbeit oder aufmuntern und tagsüber Energie tanken kann. Dies alles betrifft jedoch genau richtig gebrühten Kaffee und nicht den Instant-Mist, den die meisten von uns zum Frühstück trinken, weil wir keine spezielle Maschine zu Hause haben, um ein Qualitätsgetränk herzustellen. Es ist nicht immer Zeit, in das nächste Café zu laufen, und sie öffnen normalerweise um zehn Uhr morgens, wenn der Großteil der Arbeitstage in vollem Gange ist.
All diese Nuancen können ein Trumpf für unternehmerische Geschäftsleute sein, die sich entschließen, die Bedürfnisse der Bevölkerung in einem guten und "mobilen" Morgengetränk zu befriedigen. Ein eigenes mobiles Café ist ein guter Start in Ihr Geschäft mit begrenztem Kapital und Liebe zum Kaffee.
Wenn Sie zum ersten Mal von einem solchen Service hören, lesen Sie ihn sorgfältig durch. Vielleicht möchten Sie sich am Ende dieses Artikels der Liste der europäischen Geschäftsleute anschließen, die eine so nützliche und interessante Idee entwickelt und umgesetzt haben. Als Nächstes werden wir versuchen, die Punkte hervorzuheben, die bei der Erstellung Ihres persönlichen Geschäftsplans für ein mobiles Café hilfreich sind. Lehnen Sie sich zurück und denken Sie daran, sich zunächst eine Tasse Kaffee zuzubereiten.
Wichtige Fragen zum Öffnen und Starten eines mobilen Coffeeshops
Für Russland ist ein solches Geschäft neu. Und wenn mobile Läden mit Eis, Pfannkuchen oder Donuts mehr oder weniger vertraut und verständlich sind, wird mobiler Kaffee für viele seltsam erscheinen. Hier geht es nicht um das Instantgetränk, das zusammen mit Tee aus der Tüte zusätzlich zu Straßenfastfood serviert wird.
Wir bieten Ihnen die Zubereitung von qualitativ hochwertigem Kaffee, der mit Hilfe einer guten Maschine unter Beachtung aller Technologien gebrüht wird. Geschäftsleute und Studenten kaufen es gerne, beeilen sich morgens zum Arbeiten / Lernen oder beschließen, in der Mittagspause Luft zu holen und gleichzeitig ihre Batterien aufzuladen.
Die Praxis, ein solches Geschäft in unserem Land zu organisieren, reicht nicht aus. Wir helfen Ihnen daher, die wichtigsten Phasen Schritt für Schritt zu verstehen. Ein Geschäftsplan für ein mobiles Café sollte eine Analyse der folgenden Punkte enthalten:
- die Wahl des Fahrzeugs, das zum Kaffeehaus auf Rädern wird;
- Kauf der notwendigen Ausrüstung;
- Suche und Schulung von Mitarbeitern - Barista Coffee Shops;
- Sortimentsentwicklung, Einkauf von Rohstoffen und Utensilien;
- Standortwahl, Organisation von Werbekampagnen;
- Ausführung einer Reihe von Genehmigungen;
- Berechnung der Kosten für die Eröffnung eines mobilen Kaffeegeschäfts.
Was macht man in einem Café? Wählen Sie ein Fahrzeug
In Europa begann dieses Geschäft mit einem Fahrrad - einem dreirädrigen "Eisenpferd", das durch die Straßen der Städte fuhr und Passanten die Möglichkeit bot, frisch gebrühten Kaffee zu probieren. Andere Fahrzeuge erschienen später. Fortgeschrittenere Geschäftsleute verkauften Kaffee in einem Auto, einem Lastwagen oder einem Roller. Dieser Transport ist viel schneller und mobiler, wenn auch nicht so romantisch wie ein Fahrrad.
Für Russland mit seinem nicht sehr günstigen Klima und dem langen Winter ist ein geschlossener Lastwagen am besten geeignet, in dessen Rücken Sie das Kaffeehaus selbst und eine vollwertige Vitrine organisieren können. Es kostet mehr, aber Sie können nicht nur im Sommer, sondern auch in der kalten Jahreszeit arbeiten.
Die Anschaffungskosten für ein Fahrzeug betragen im Durchschnitt 20-50 bis 500 Tausend Rubel (je nachdem, welches Fahrzeug Sie wählen).
Ausstattung für einen mobilen Coffeeshop und dessen Kosten
Erwähnen Sie sofort einen wichtigen Punkt - denken Sie nicht einmal an die Zubereitung von Instantgetränken, auch wenn Sie nicht nur Kaffee, sondern auch Snacks - Brötchen, Sandwiches usw. anbieten. Andernfalls können Sie sich niemals den Ruf eines guten Kaffeehauses verdienen, ja und im Allgemeinen können Sie nicht verdienen. Ihr Hauptkonsument ist ein echter Kaffeekenner, und deshalb können Sie ihm kein miserables Bild Ihres Lieblingsgetränks anbieten. Und die Preisspanne ist in diesem Fall völlig anders.
Also die Kaffeemaschine. Es sollte leistungsfähig genug sein, um einen großen Besucherstrom den ganzen Tag über bedienen zu können. Wie viel kostet eine Kaffeemaschine für diese Art von Geschäft? Der Preis eines automatischen Doppelpostautomaten wird etwa 100 Tausend Rubel betragen. Dieser Betrag beinhaltet die Installation und Inbetriebnahme.
Vergessen Sie bei der Erstellung eines Geschäftsplans für ein Café nicht, die Stromkosten in die monatlichen Ausgaben einzubeziehen, da diese den ganzen Tag über in ausreichenden Mengen verwendet werden.
Wenn Sie vorhaben, begleitende Snacks zu verkaufen, sollten Sie auf den Kauf eines Kühlschranks, einer Mikrowelle / eines Grills (falls erforderlich) achten.
Auf der Suche nach einem Barista: Höhepunkte bei der Suche und Einstellung von Mitarbeitern
Es ist unwahrscheinlich, dass ein erfahrener Barista in einem kleinen mobilen Café arbeitet. In diesem Fall sind seine Dienste teuer. Gleichzeitig ist es durchaus möglich, dass ein kluger, aber unerfahrener junger Mann die Fähigkeit zum Kaffeekochen erlernt bekommt. Die ideale Option ist ein Student für den Sommer und ein Spezialist für Anfänger, der nur die Fähigkeiten des Barista beherrscht - im Herbst-Winter.
Einige Unternehmer mit einem begrenzten Budget beginnen jedoch völlig unabhängige Aktivitäten. Sie fahren selbst einen LKW oder Motorroller, kochen selbst Kaffee und zählen die Käufer. Wenn Ihr Unternehmen gerade erst anfängt zu wachsen, haben Sie Zeit, sich um alle eine Person zu kümmern, und wenn das Netzwerk wächst und die Zahl der Besucher, die Ihren Kaffee probiert haben, wächst, können Sie ein bis zwei oder drei Personen einstellen, die Ihnen helfen.
Es ist wichtig, dass der zukünftige Mitarbeiter aufrichtig lernen möchte, wie man ein Qualitätsgetränk zubereitet, wie man mit Menschen kommuniziert, höflich und aktiv ist. Für das Training können Sie einen Spezialisten für mehrere Tage gewinnen - diese Zeit reicht aus, um die Technologie zu verstehen und die Kochfertigkeiten zu beherrschen.
Darüber hinaus hängt alles von Übung und Sorgfalt ab. Einige Geschäftsleute nehmen an Barista-Kursen teil und können ihre zukünftigen Mitarbeiter selbst schulen.
Bezüglich der Vergütung sind es durchschnittlich 5% des Tagesumsatzes. Die Abhängigkeit vom Umsatzvolumen wird den Mitarbeiter dazu anregen, aktiv, effizient und kundenfreundlich zu arbeiten.
Auswahl an mobilen Kaffeehäusern, Rohstoffen und zusätzlichem Zubehör
Um sich als richtiges Kaffeehaus zu bezeichnen, müssen Sie Ihren Besuchern ein komplettes Sortiment anbieten. Die besten Kaffeehäuser der Welt haben Dutzende von Kaffeesorten auf ihrer Speisekarte, die von hoher Qualität sind und den Geschmack selbst der anspruchsvollsten Gäste befriedigen können. Sie sollten sich bemühen, ein so hohes Niveau zu erreichen. Wenn Ihr Vorteil nicht nur in der Mobilität, der frühzeitigen Eröffnung, sondern vor allem in der Qualität und der großen Auswahl an Getränken liegt, können Sie sich sogar mit den beliebten stationären Cafés messen, in denen die Leute sich beeilen, mit ihnen Kaffee zu trinken.
Das Menü sollte mindestens 7-10 Positionen haben: Espresso, Americano, einschließlich Milch und Sahne, Cappuccino und Latte, Mokka, Wien, Glace, Raff usw. Darüber hinaus können Sie jedes dieser Getränke mit einer Vielzahl von Getränken anbieten Sirupe, Gewürze, Schlagsahne und andere Zusatzstoffe. Ein breites Sortiment lässt keinen Besucher gleichgültig, auch wenn er klassischen schwarzen Kaffee bevorzugt.
Rohstoffe für die Zubereitung und den Verkauf von Kaffee
Daher müssen Sie beim ersten Kauf Kaffeebohnen, Milch, Sahne, Sirup, Zucker und andere notwendige Produkte kaufen.Als nächstes müssen Sie nur die Komponenten kaufen, die enden werden. Es ist auch wichtig, gutes Trinkwasser zu verwenden, es ist der Schlüssel zu einem leckeren Getränk.
Neben Lebensmittelrohstoffen benötigen Sie auch Einweggeschirr: Tassen (vorzugsweise in verschiedenen Größen), Deckel, Röhren, Löffel, Servietten usw. Wenn Sie vorgefertigte Optionen kaufen, ist dies billiger als das Bestellen von Geschirr mit Ihrem eigenen Logo (obwohl in diesem Fall) zusätzliche Werbung erhalten).
Suche nach einem Coffeeshop-Arbeitsplatz und seiner Werbung
Was benötigen Sie zusätzlich zu Transport und Ausrüstung, um eine Kaffeepause zu eröffnen? Natürlich ein Ort. Es ist einfach zu bestimmen, in welchem Bereich Sie anhalten und Kaffee anbieten müssen. Es ist am besten, wenn es ein Geschäftszentrum der Stadt mit vielen Geschäfts- und Bildungseinrichtungen ist.
Es ist gut, in der Nähe von geschäftigen Verkehrsknotenpunkten zu handeln - Haltestellen, U-Bahn-Stationen, an denen sich immer viele Menschen aufhalten, von denen sich viele nicht weigern, sich mit hochwertigem heißen Kaffee aufzuwärmen. Erfolgreich ist auch die Option mit einem großen Central Park - Passanten nehmen bei einem angenehmen Spaziergang gerne ein Glas leckeres Wärmegetränk zu sich.
Was die Werbung betrifft, kann es sich sowohl um eine Seite im sozialen Netzwerk als auch um eine Erwähnung auf der Website für Stadtplakate sowie um Fernseh- und Rundfunkwerbung handeln. Sie können versuchen, überhaupt darauf zu verzichten. Sie müssen nur einen guten Ort auswählen und ein positives, auffälliges Design für Ihr mobiles Café erstellen. Vielleicht funktioniert bald die gute alte Mundpropaganda.
Dokumentation eines mobilen Cafés
In unserer Gesetzgebung ist diese Art von Geschäft praktisch undefiniert, und daher treten häufig Schwierigkeiten bei der rechtlichen Organisation auf. Die notwendigen Unterlagen umfassen:
- Ausrüstungslizenz;
- Zertifikate für Kaffee und andere verwendete Produkte;
- Erlaubnis für den Einzelhandel und das Parken am gewählten Ort (die Frage ihres Bedarfs bleibt offen);
- Dokumente zur Registrierung von IP oder LLC.
Aufgrund des unregulierten Charakters des Gesetzes haben Unternehmer häufig Probleme, auch mit Gesundheits- und anderen Dienstleistungen, was zur Zahlung von Geldbußen führt. Daher ist es ratsam, das umfassendste Paket von Dokumenten zu sammeln, um die Rechtmäßigkeit und Sicherheit Ihres Unternehmens zu bestätigen.
Ist es rentabel? Wir berücksichtigen die Kosten
Bei der Entwicklung eines Geschäftsplans für ein mobiles Café ist es wichtig, den wichtigsten Punkt - die Kosten und die erwarteten Einnahmen des zukünftigen Cafés - nicht zu verpassen. Beginnen wir mit dem ersten. Die anfänglichen Investitionen in dieses Geschäft können sich auf 400 Tausend - 1 Million Rubel belaufen, darunter:
- die Kosten für den Erwerb eines Fahrzeugs - von 100 bis 500 Tausend Rubel;
- Kauf von Ausrüstung - 100-200 Tausend Rubel;
- Primäreinkauf von Rohstoffen - 15-25 Tausend Rubel.
Darüber hinaus müssen Sie bei der Einstellung von Mitarbeitern in einem Café die geplanten Gehaltskosten hier angeben. Die monatlichen Ausgaben umfassen den Kauf von Rohstoffen, Arbeitskräften, Steuern und Elektrizität sowie einen Parkplatz. Im Durchschnitt werden sie ungefähr 70 Tausend pro Monat betragen.
Was den Gewinn betrifft, hängt alles von der Nachfrage (Verkaufsmenge) und den für die Produkte festgelegten Preisen ab. Bei einer günstigen Geschäftsentwicklung rechnet sich nach den Erfahrungen praktizierender Unternehmer ein mobiler Coffeeshop nach 10-15 Betriebsmonaten.
Fazit
Das Geschäft mit der Zubereitung und dem Verkauf von Kaffee in einem mobilen Café ist für unser Land recht interessant und neu. Heute gibt es praktisch keine Konkurrenz. Es gibt jedoch auch gesetzgeberische Nuancen, die den Weg eines unerfahrenen Unternehmers erschweren können.
Wenn Sie keine Angst vor Problemen haben, sollten Sie sich anstrengen. Vielleicht sind Sie es, die es sich zur Gewohnheit machen, auch unterwegs hochwertigen Kaffee zu trinken, ohne nach gewöhnlichen, nicht mobilen Cafés für die Bewohner Ihrer Stadt Ausschau zu halten. Anhand der in diesem Artikel behandelten Momente können Sie einen Geschäftsplan für ein mobiles Café erstellen und mit dessen unabhängiger Implementierung beginnen.
