Der moderne Fast-Food-Markt bietet eine große Auswahl an Gerichten: Döner, Samsa, Hot Dog, Hamburger, Pommes und so weiter.
In einem solchen Sortiment ist es jedoch nicht so einfach, einen süßen und duftenden Donut zu finden, der uns allen von Kindheit an vertraut ist und der heute unverdient in Vergessenheit geraten ist.
Deshalb können Sie sich jetzt mit minimalen Investitionen und hervorragenden Aussichten erfolgreich in diese noch relativ freie Nische einarbeiten. Über die Organisation Ihres Geschäfts bei der Herstellung von Donuts können Sie sich gerne weiter unterhalten. Um alle Details und wichtigen Punkte zu berücksichtigen, müssen Sie zunächst einen Geschäftsplan erstellen.
Donut-Produktion: Grundlegend
Wie Sie wissen, sind Donuts aufgrund ihres Aromas, ihrer Pracht und ihrer Frische für Kunden besonders attraktiv. In dieser Hinsicht werden Donut-Backprodukte in Echtzeit große Erfolge erzielen: Immerhin wird das Aroma von frisch zubereiteten Muffins Kunden aus der Ferne „anziehen“.
Die verschiedenen Donuts können mit Sahne, Schokolade, Karamell oder Beeren gefüllt sein. Ähnliches Gebäck kann von verschiedenen Namen getragen werden - Berliner, Doniks, Donuts usw. In St. Petersburg wird ein Donut beispielsweise als Fladenbrot bezeichnet.
Optionen für die Eröffnung eines Donut-Geschäfts
Es gibt zwei Hauptmethoden, um dieses Backen herzustellen und zu verkaufen: auf der Straße, in einem Einkaufs- und Unterhaltungszentrum oder auf einem Food Court und in einem speziellen Café. Darüber hinaus kann die Donutproduktion in Betrieb genommen werden. Die erste Option erfordert nicht viel Ausrüstung und ist für Anfänger am erschwinglichsten. Zwei andere Methoden werden in der Regel von Großunternehmern gewählt, die über ein ernstes Startkapital verfügen.
Donut-Produktionstechnologie
Der Prozess der Vorbereitung dieses Backens besteht aus den folgenden Hauptschritten: Kneten des Teigs, Vorbereiten des Werkstücks und der Füllung, Befüllen des kulinarischen Produkts mit der Füllung, Braten und Verpacken.
Zum Braten von Donuts werden Gas- oder Elektrofriteusen verwendet, bei denen Donuts in Pflanzenöl bei einer Temperatur von etwa 200 Grad gekocht werden. Das Braten eines Produkts dauert durchschnittlich zwei Minuten. In einer typischen Maschine können in der Regel ca. 20 Donuts gleichzeitig gekocht werden. Das Gewicht jedes Produkts beträgt 20 bis 60 Gramm.
Nach dem Braten lassen Sie die Donuts etwas stehen, damit überschüssiges Öl abfließen kann. Anschließend werden die fertigen Produkte auf Teller gelegt und dekoriert. Zu diesem Zweck wird am häufigsten Puderzucker verwendet, etwas seltener - Zuckerguss, Sahne und eine Vielzahl von Backzutaten. Bei Bedarf werden die Donuts dann verpackt und an den Verbraucher verkauft.
Genehmigungen
Es ist unmöglich, ein Donut-Geschäft zu eröffnen, ohne die entsprechenden Genehmigungen der epidemiologischen Sanitärstation und des Bundesdienstes für die Überwachung des Schutzes der Verbraucherrechte und des menschlichen Wohlergehens (aufgrund der Tatsache, dass Sie Lebensmittel herstellen) zu erteilen.
Sie müssen die folgenden Dokumente erhalten: vereinbart und registriert technische Bedingungen für die Produktion, technische Anweisungen für die Zubereitung von Produkten, Rezeptur, hygienischer Abschluss der Sanitär- und Epidemiologiestation für die Lebensmittelherstellung. Abhängig von den individuellen Eigenschaften des Projekts können auch Design- und andere Papiere erforderlich sein.
So öffnen Sie einen Donut im Kioskformat
Donuts werden zu den gleichen Bedingungen verkauft wie Hot Dogs, Döner, Samsa usw.Das Hauptproblem bei der Organisation eines solchen Geschäfts besteht darin, einen Ort mit hohem Verkehrsaufkommen zu finden, der alle Anforderungen des SES erfüllt und die Möglichkeit hat, Gas oder Strom zu verwenden.
Von der Ausrüstung braucht man nur eine Donutmaschine. Außerdem ist es nicht erforderlich, ein teures Gerät mit hoher Leistung zu kaufen: Es reicht aus, wenn Sie 10-15 Donuts gleichzeitig zubereiten.
Der unbestreitbare Vorteil dieser Option ist die Möglichkeit, ausschließlich für eine bestimmte Bestellung zu braten, wodurch die Notwendigkeit entfällt, nicht verkaufte Waren wegzuwerfen.
Darüber hinaus entsteht bei der Zubereitung von Backwaren auf ähnliche Weise ein sehr angenehmer Geruch, der potenzielle Verbraucher anlockt.
Dieses Geschäft hat jedoch auch Nachteile:
- Bei schlechtem Wetter müssen Sie Schutzmaßnahmen treffen, da sich dies negativ auf die Eigenschaften von heißem Öl auswirkt.
- Hefeteig für Donuts wird im Voraus hergestellt und ist daher nur begrenzt haltbar. Nicht verwendete Prüfrückstände sind daher zu verwerfen.
- Die Zeit ist ungleichmäßig verteilt. In der Hauptverkehrszeit nimmt der Kundenstrom also erheblich zu, und daher kann es für einen Mitarbeiter schwierig sein, eine Vielzahl von Aufträgen allein zu bewältigen. In Abwesenheit von Kunden werden Teig und Öl verwöhnt.
Die finanzielle Seite des Problems
Wir schlagen vor, eine vorläufige Schätzung für die Eröffnung dieses Geschäfts vorzunehmen:
- Eine neue Maschine für die Herstellung von Donuts - 20 Tausend Rubel;
- Behälter für Teig, Butter und verschiedene Zutaten - 1 Tausend Rubel;
- Möbel für einen Kiosk (Tisch und Stuhl) - 1,5 Tausend Rubel;
- erster Kauf von Produkten - 2,5 Tausend Rubel;
- Stromkabel - 3 Tausend Rubel;
- Kauf eines Zeltes (wenn Sie vorhaben, auf der Straße zu handeln) - 2000 Rubel;
- Gehalt an den Verkäufer und den Koch - 35 Tausend Rubel pro Monat;
- Sonstige Ausgaben (einzeln).
Insgesamt, wenn Sie die Produktion von Donuts beginnen wollen, dann werden Investitionen von 65 Tausend Rubel sein. Wenn Sie täglich 700-800 Spenden verkaufen, können Sie nicht nur alle Ausgaben decken, sondern auch einen Nettogewinn von 70.000 Rubel im ersten Monat des Verkaufs erzielen. Die Rentabilität dieses Geschäfts kann 100% erreichen.
Wenn Sie sich entscheiden, ein Donut-Café zu eröffnen, sind die Kosten entsprechend höher. In diesem Fall können Sie jedoch mit einem höheren Gewinn rechnen.
So eröffnen Sie einen Donut-Shop
Diese Option ist natürlich teurer als ein kleiner Punkt für den Verkauf von Donuts, aber in diesem Fall können Sie mit einem höheren Einkommen rechnen. Lassen Sie uns herausfinden, wie dieses Unternehmen zu organisieren ist.
Kauf der notwendigen Ausrüstung
Die Produktionslinie sollte Teigmischanlagen, Fritteusen mit Gärschrank, Teil- und Rundmaschine, Abfüllspender, Planetenmischer und Überziehmaschine umfassen. Es ist am besten, eine automatische Produktionslinie zu kaufen, um weniger Mitarbeiter zu beschäftigen und die Produktivität zu steigern.
Die Kosten für die Berliner Donut-Ausrüstung mit einer Kapazität von 800 Produkten pro Stunde belaufen sich auf etwa 2,7 Millionen Rubel.
Industriekühlschränke werden neben Produktionsapparaten sowohl zur Lagerung von Rohstoffen als auch von Fertigprodukten benötigt. Für diese Ausgabe im Geschäftsplan ist es notwendig, den Betrag von 180-200 Tausend Rubel festzusetzen.
Wenn Sie eine Großserienfertigung planen, ist es sinnvoll, auch eine automatische Verpackungslinie zu erwerben. Bei kleinen und mittleren Stückzahlen ist es durchaus möglich, die Kräfte der Arbeiter beim manuellen Verpacken von Produkten zu nutzen.
Einen Raum für den Workshop auswählen
Das Hauptkriterium für die Räumlichkeiten der Donut-Produktionswerkstatt ist deren Einhaltung Hygienestandards und Anforderungen an die Lebensmittelproduktion.Die Mindestfläche beträgt 30 Meter. Sie benötigen auch einen Lagerplatz.
Das Personal
Wenn Sie möchten, dass Ihre Produkte stark nachgefragt werden und der Kundenservice auf hohem Niveau ausgeführt wird, müssen Sie dem Rekrutierungsprozess mehr Aufmerksamkeit schenken. Wenn Sie automatische Geräte für Donuts gekauft haben, benötigen Sie die folgenden Mitarbeiter: Manager, Techniker, Spediteure, Arbeiter, Lagerhalter, Reinigungskraft. Für Buchhaltungsdienstleistungen können Sie entweder einen eigenen Buchhalter einstellen oder die Dienste eines Incoming-Spezialisten in Anspruch nehmen.
Sortiment
Es ist wünschenswert, dass die Herstellung von Donuts nicht auf eine oder zwei Arten dieses Produkts beschränkt ist. Denn je abwechslungsreicher Ihr Gebäck ist, desto mehr potenzielle Konsumenten können Sie anlocken. Donuts können je nach Füllung, Streuung, Beschichtung, Größe usw. variieren.
Verkauf von Fertigprodukten
Um den Verkauf von Fertigkrapfen zu organisieren, müssen Vereinbarungen sowohl mit großen Supermärkten als auch mit kleinen Geschäften getroffen werden. Darüber hinaus lohnt es sich, mit Bäckereien und Cafés zusammenzuarbeiten. Dies liegt in der Verantwortung des Managers. Die Lieferung der kulinarischen Produkte erfolgt durch Spediteure.
Rohstoffeinkauf
Die Hauptprodukte für die Herstellung von Donuts sind Mehl, Zucker, Margarine, Hefe, Eier, Marmelade und andere. Um die Kosten für den Einkauf von Rohstoffen zu senken, ist es ratsam, mit Großhandelsunternehmen in Ihrer Stadt oder Region zusammenzuarbeiten.
Eröffnung eines Donut-Produktions-Workshops: finanzielle Seite des Problems
Die Investitionskosten, einschließlich des Kaufs einer Produktionslinie, der Kältetechnik sowie der anfänglichen Produktionsbestände, belaufen sich auf etwa 3,5 Millionen Rubel.
Wenn Ihre Werkstatt 10 Stunden an 30 Tagen im Monat arbeitet, beläuft sich der Umsatz auf 1,2 Millionen Rubel.
Die monatlichen Kosten, einschließlich des Einkaufs von Rohstoffen, der Gebühren für den Verbrauch von Strom, Wasser usw. sowie der Verpackung, können auf 500.000 Rubel geschätzt werden.
Die sonstigen Ausgaben (Gehälter, Transport- und Verwaltungskosten, Miete usw.) belaufen sich auf ungefähr 500 Tausend Rubel pro Monat.
Somit wird der monatliche Nettogewinn (nach Steuern) etwa 200 Tausend Rubel betragen. Die Rentabilität wird in diesem Fall bei 14% liegen, und die Anfangsinvestition wird sich nach 20 Betriebsmonaten auszahlen, was ein sehr guter Indikator ist.
Und könntest du mir sagen, welches Gerät besser zu benutzen ist?