Wie wählt man Geräte für die Herstellung von Donuts

Das eigene Geschäft mit der Herstellung und dem Verkauf von Krapfen (sowohl in Form eines kleinen Fastfood-Punktes als auch eines großen Punktes mit Inline-Produktion) zahlt sich gut aus. Die Profitabilität dieses Geschäfts wird aufgrund der hohen Nachfrage nach Fast Food und einem kleinen Startkapital erreicht.

Der Verkauf von frischem und leckerem Gebäck, das vor dem Käufer zubereitet wird, zieht eine beträchtliche Anzahl von Verbrauchern an. Die Möglichkeit, Produkte mit einer Vielzahl von Füllungen zu backen, vergrößert den Kundenkreis ebenfalls erheblich. Der Prozess der Herstellung von Donuts erfordert keine besondere Vorbereitung. Experten sagen, dass die Rentabilität eines solchen Geschäfts nahezu 100% beträgt.

Heute finden Sie auf dem Markt viele Angebote. Aber wie wählt man eine Donutmaschine, die für ein bestimmtes Unternehmen am besten geeignet ist? Die wichtigsten Parameter bei der Auswahl: Produktvolumen, Funktionalität, Ausstattung und Automatisierungsgrad der Produktionsprozesse.

Eine kleine Schnellimbissstelle (in einer Bildungseinrichtung, ein Straßenzelt an einem überfüllten Ort) und Organisationen mit Inline-Produktion (eine Minibäckerei, eine Bäckerei, die nicht nur vor Ort verkauft wird, sondern auch mit anschließender Verpackung) erfordern eine in jeder Hinsicht unterschiedliche Ausstattung.

Automatisierte Linien

Linie an Donut-Herstellung bedeutet, alle Phasen zu durchlaufen - vom Teigmachen bis zum Verpacken der fertigen Produkte in Verpackungen. Es macht es möglich, Dutzende Arten von verschiedenen Produkten zu produzieren. Die Linie umfasst je nach Modell und Hersteller die Grundausstattung für die Herstellung von Donuts:

• Mixer-Betreiber;
• ein Mischer;
• Teigvorladesystem;
• Gärschrank (zum Backen von Hefekrapfen);
• automatische Fritteuse;
• ein mechanischer Spender, der das fertige Produkt mit verschiedenen Füllungen füllt;
• Maschine zum Teilen, Dosieren und Verrunden von Produkten;
• Kühlförderer;
• Füllapparate.

Solche Einheiten können viele zusätzliche Installationen aufweisen, einschließlich Vorrichtungen zum Besprühen mit Puderzucker, Glasiermaschinen, Anlagen zum Verzieren von Fertigprodukten, verschiedene zusätzliche Düsen. Linien können Donuts aus verschiedenen Teigsorten backen, zum Beispiel Hefe, Vanillesoße, ohne Hefe.

Maschinenbaureihen verschiedener Marken unterscheiden sich in Funktionalität, Leistung, Ausstattung sowie im Automatisierungsgrad der einzelnen Prozesse. Eine breite Palette von Modellen wird es ermöglichen, die optimale Ausrüstung für die Herstellung von Donuts zu wählen, die sowohl für einen kleinen Produktionspunkt als auch für ein leistungsfähigeres Unternehmen geeignet ist.

Welche Ausrüstung brauchst du?

Donutmaschinen sind für die Herstellung von Backwaren aus Hefe oder einer hefefreien Mischung ausgelegt. Sie formen nur Rohlinge und braten sie. Daher werden zusätzlich folgende Geräte benötigt:

• einen Kühlschrank zur Aufbewahrung von Mehlmasse;
• ein Mischer;
• Spender zum Befüllen von Produkten mit fertiger Füllung;
• Verpackung.

Zum Backen von Hefeprodukten benötigen Sie zusätzliche Geräte für die Herstellung von Donuts: einen Teigmischer, eine Wärmevitrine mit Backblechen, die den Teig prüfen sollen, und einen Wagen für Backbleche.

Es gibt drei Arten von Vorrichtungen zur Herstellung von Donuts: automatische Vorrichtungen, bei denen alle Produktionsstufen mechanisiert werden, sowie manuelle und halbautomatische Vorrichtungen, die nur unter Beteiligung des Bedieners betrieben werden. Sie variieren in der Größe, einige Modelle verfügen über ein automatisches Fettreinigungssystem.

Hochwertige Geräte bestehen in der Regel aus für Lebensmittel zugelassenem Edelstahl und deren Spendern - aus Lebensmittelaluminium. Es gibt Modelle von Einheiten mit der Möglichkeit, andere Produkte in tiefem Fett zuzubereiten, zum Beispiel Chebureks.

Arbeitsprinzip

Eine manuelle Donutmaschine funktioniert nur unter Beteiligung einer Person, die jeden Produktionsschritt kontrolliert. Der Bediener gießt den fertigen Teig in einen speziellen Spender und startet ihn manuell. Es bildet sich ein Donut, der mit heißem Öl in den Tank gelangt. Mit einer Pinzette dreht der Arbeiter das Produkt von einer Seite zur anderen. Nach dem Ende des Röstvorgangs muss der fertige Backvorgang selbst entladen werden.

Ein Automat benötigt in keiner Phase der Vorbereitung menschliche Hilfe. Vor Arbeitsbeginn müssen Sie Öl in den Tank füllen und den fertigen Teig in einen Spender füllen, der von einem elektromechanischen Antrieb gesteuert wird. Der Kontakt mit Öl, das Aufrechterhalten der Temperatur, das Wenden und Entladen des Backens erfolgt automatisch mit einem speziellen Gerät.

Woraus bestehen Donuts?

Die Zutaten im Rezept sind unterschiedlich. Grundsätzlich handelt es sich um hochwertiges Weizenmehl, Eier, Milch, Hefe oder Backpulver, Wasser, verschiedene Fette, Zucker. Je nach Rezept werden Lebensmittelaromen, Gewürze, Nüsse, Sesam, Mohn und andere Bestandteile zugesetzt.

Für die Herstellung von Donuts werden kleine Punkte mit begrenzter Fläche als Fertigmischung empfohlen. Auf dem russischen Markt wird es in zwei Formen angeboten. Fertig mit allen Komponenten muss nur Flüssigkeit (Wasser oder Milch) hinzugefügt werden. Die Trockenmasse, die aus einer unvollständigen Menge von Bestandteilen besteht, erfordert die Einführung zusätzlicher Additive (oberflächenaktive Komponenten, Salz, Verbesserer).

Die Verwendung einer Mischung hat mehrere Vorteile:

• Schnelle Teigzubereitung hilft, die Arbeitskosten zu senken.
• es besteht die Möglichkeit der Langzeitlagerung;
• Das Gemisch muss nicht geglüht werden, wodurch sich die Energiekosten und die Herstellungszeit verringern.
• Die Lagerzeit für das Backen aus der Mischung beträgt etwa drei Tage, und aus dem üblichen Hefeteig - nur drei Stunden;
• Durch die konstant bewährte und ausgewogene Formulierung wird ein Produkt mit stabiler Qualität erhalten.
• einfache Vorbereitung;
• die Möglichkeit, das Sortiment zu erweitern.

Kosten

Der Preis einer Donutmaschine hängt vom Hersteller, dem Automatisierungsgrad, der Anzahl der Funktionen, der Ausstattung und der Leistung ab. Hier ist ein Beispiel für mehrere Modelle:

Fazit

Wer mit Fast Food Geld verdienen will, muss sich eine Spezialausrüstung für die Herstellung von Donuts anschaffen. Mit Hilfe eines Automaten können Sie verschiedene Arten von Leckereien zubereiten: Donuts, Berliner, Doniks und andere. Sie lieben Süßes. Duftende und herrliche Produkte sind relativ kostengünstig und stillen den Hunger perfekt.