Der Markt für tiefgefrorene Halbzeuge in Russland wird trotz des Wettbewerbs als günstig für die Unternehmensgründung angesehen. Das Volumen im vergangenen Jahr wird auf rund 1.900.000 Tonnen Produkte oder in Geldbeträgen auf 4 bis 4,2 Milliarden US-Dollar geschätzt.
Um in diesem strukturierten Markt ein profitables Geschäft zu eröffnen, sollten Sie natürlich einen Geschäftsplan für die Herstellung von tiefgefrorenen Halbzeugen erstellen. Das beliebteste Segment dieser Produktion sind Pfannkuchen / Knödel / Knödel / Khinkali. Es macht ungefähr 30% des Umsatzes aus.
Anfangsbedingungen
So starten Sie einen Businessplan die Herstellung von Tiefkühl-Fertiggerichten? Wenn es sich trotz verfügbarer Mittel nicht lohnt, dies zu tun? Die Antwort liegt auf der Hand. Zunächst müssen feste Vereinbarungen oder Vereinbarungen für den künftigen Verkauf von Produkten getroffen werden. Unzulässige Frivolität besteht darin, eine Produktion aufzubauen, ohne einen dynamischen Verkauf von Produkten zu gewährleisten.
Käufer von Tiefkühlprodukten können Großhandelsunternehmen, Supermärkte und Convenience-Stores sein. Auch die direkte Versorgung mit Catering wird praktiziert. Gefrorene Fertiggerichte für Cafés sind beliebt. Der Unternehmer sollte die Verkaufsfläche ständig erweitern.
Es ist wichtig, regulatorische Parameter einzuhalten. Natürlich ist es notwendig, GOST R 52674-2006, das die Herstellung von Fleischhalbfabrikaten und Fleischprodukten regelt, sowie GOST R 51187-98, das die Kennzeichnung der Verpackung von Fleischhalbfabrikaten vorschreibt, gründlich zu studieren
Wenn Sie jedoch ein Hersteller sind und bereits über Kühlgeräte verfügen, ist es einfach leichtfertig, dieses Geschäft nicht zu eröffnen, da die Kosten für die Herstellung gefrorener Halbzeuge halb so hoch sind.
Zustand
Um die Produktion von Tiefkühlprodukten mit einer Leistung von 1 Tonne pro Tag (mit Automatisierung der Hauptprozesse) zu starten, werden 7 Mitarbeiter benötigt. In Zukunft ist es zur Ertragssteigerung zusätzlich notwendig, Personal einzustellen.
Beeilen Sie sich nicht, ein Unternehmen zu gründen, ohne mindestens zwei qualifizierte Technologen im Staat zu haben, die in der Lage sind, eine automatisierte (halbautomatisierte) Produktion zu organisieren und zu verwalten.
Um die Anzahl der Mitarbeiter in der Phase der Erhöhung der Produktion auf 5 Tonnen Produkte pro Tag zu optimieren, ist es vorzuziehen, dass der Direktor die Funktionen eines Buchhalters und mit dem Stellvertreter für die Lieferung (mit dem Recht zum Abschluss von Verträgen) die Funktionen eines Fahrers ausführt.
Anmeldung und Vermietung
Die Rechtsform eines solchen Unternehmens ist in der Regel ein Einzelunternehmer oder eine GmbH. Die meisten Gründer eröffnen ein mittelständisches Unternehmen, registrieren sich als Einzelunternehmer und wählen für sich eine vereinfachte Form der Besteuerung. Empfohlene OKVED-Codes für die Registrierung sind 1511400, 1511410, 1511420.
Für die Produktionsvermietung mit einer Produktion von 1 Tonne Produkten pro Tag empfehlen wir die Verwendung einer Produktionsanlage mit einem ähnlichen Zweck und einer Fläche von 70 m2. Gleichzeitig werden die Hygienestandards für die Lebensmittelproduktion automatisch berücksichtigt. Und Sie erhalten problemlos bei der Produktzertifizierung einen hygienisch-epidemiologischen Abschluss der Produktionsstätte und eine Konformitätserklärung.
Hauptprodukte
Ein Geschäftsplan für die Herstellung von gefrorenen Halbzeugen (Pfannkuchen, Knödel, Knödel, Knödel, Khinkali in Packungen zu 0,5, 0,7 oder 1,0 kg) beginnt mit einer Beschreibung der Haupttätigkeitsbereiche.
Stellen Sie sich sein Beispiel vor. Die tägliche Produktion des Unternehmens beträgt 1 Tonne Produkte.Das Hauptsortiment: Pfannkuchen (Hackfleisch und Huhn, Quark, Fruchtfüllung), Knödel und Khinkali (Schweinefleisch und Hackfleisch und Huhn), Knödel (Leber, Kartoffeln, Kohl).
Technologische Besonderheiten: Die Herstellung von Pfannkuchen, Knödel, Chinkali erfolgt ohne Zusatz von Soja.
Rohstoffeinkauf: Bauernhöfe "A", "B", "C", "G", "D" im N-Kreis.
Produktverkäufe: Supermärkte "A", "B", "C", "D", "E", "F", "G".
Da wir in diesem Artikel mengenmäßig begrenzt sind, werden wir den weiteren Geschäftsplan für die Herstellung von tiefgefrorenen Halbzeugen gezielt auf die Herstellung von Pfannkuchen eingrenzen. Wir glauben, dass Unternehmer (unsere Leser), die das Prinzip verstanden haben, in der Lage sind, die Produktionslinien für Knödel, Knödel und Khinkali unabhängig voneinander auszustatten.
Markenanmeldung
Für einen registrierten Unternehmer, der die Merkmale seiner Produktion und die Wettbewerbsvorteile von Produkten verstanden hat, ist es Zeit, eine Marke zu registrieren. Als Inhaber des Urheberrechts übermitteln Sie Rospatent eine Erklärung, eine eingetragene Bezeichnung, eine Liste der Produkte zur Zuweisung einer Marke sowie deren verbale Beschreibung. Im Laufe des Jahres findet eine Prüfung des Dokumentenpakets statt (bei der Klarstellungen möglich sind), wodurch der Antragsteller eine individuelle staatliche Registrierung erhält. Sie verwandelt seine Produkte in erkennbare und verhindert Fälschungen.
Herstellungsart
Die Produktion kann in zwei Versionen organisiert werden. Die erste - mit Handarbeit (dafür sollten Sie für die Arbeit von 8-10 Modellierern bezahlen), die zweite basiert auf dem Betrieb von automatischen (halbautomatischen) Spezialgeräten.
Handarbeit schränkt die Produktion ein: Die Qualität des Mischens des Fleisches bei der Verarbeitung von Speiseeis leidet Fleisch, Fleisch es muss aufgetaut werden, was sich negativ auf die Haltbarkeit und Qualität auswirkt.
Aus offensichtlichen Gründen werden wir uns für die Automatisierung entscheiden. Dementsprechend werden wir in den Geschäftsplan für die Herstellung von Pfannkuchen den Kauf von Spezialausrüstungen aufnehmen.
Testausrüstung
Auf dem heutigen Markt muss man sich zwischen italienischen, chinesischen und russischen Geräten entscheiden. Italienisch ist viel teurer, aber es ist vollautomatisch, es garantiert hohe Qualität und Produktivität, daher wird es für die Massenproduktion empfohlen (wo es sich auszahlt). Für mittelständische Hersteller eignen sich eher chinesische und russische halbautomatische Geräte zur Herstellung von gefrorenen Pfannkuchen.
Um einen Pfannkuchenteig zuzubereiten, wird ein Mehlsieb, ein Teigmischer mit einem Volumen von 50 Litern oder mehr benötigt. Pfannkuchenteig hat eine flüssige Konsistenz und wird aus Mehl, Eiern, Milch, Zucker hergestellt.
Hackfleisch und andere Füllungen kochen
Die folgenden Nuancen sind mit der Art des rohen Fleisches (halbe Schlachtkörper oder gefrorene Briketts) verbunden.
Um gefrorene Briketts zu verarbeiten, müssen Sie Folgendes kaufen:
- Bandsäge, Sägen von Fleischbriketts;
- zwei “Truhen” -Kühlschränke mit einem Fassungsvermögen von 1,5 m3 (der erste - der die Temperatur von Briketts auf - 10 erhöht)0Mit vorgeschnittenem, zweitem - zum Einfrieren von Hackfleisch);
- ein Bad zum Auftauen beim Schneiden;
- industrieller Fleischwolf;
- Hackfleischmischer.
Der ungefähre Preis für einen solchen Ausrüstungssatz liegt bei 5,5 Tausend US-Dollar.
Die Option zur Verarbeitung von halben Schlachtkörpern ist wirtschaftlicher. Sie erfordert den Kauf eines Entbeintisches, eines industriellen Fleischwolfs, eines Fleischmischers und einer Kühlkiste (ab 3.000 USD).
Andere Füllungen werden mit einem Industriemischer hergestellt (ab 0,7 Tausend US-Dollar): Hüttenkäse mit Rosinen, Kartoffeln mit Pilzen und Zwiebeln, verschiedene Fruchtfüllungen.
Für die Wärmebehandlung von Füllungen sind zusätzliche Geräte erforderlich: Dampfkonverter und Fermenter (3.000 USD).
Zum Schluss die Pfannkuchen selber
Eine moderne automatisierte Pfannkuchenproduktion wird auf einer spezialisierten Linie implementiert. Sein Preis liegt bei 20 Tausend US-Dollar.
Es gibt zwei Techniken zum Backen der Testbasis von Pfannkuchen: Trommeltyp (gefüllt mit "Rotofour" -Typ) und Karusselltyp (traditionelle Pfannkuchen). In beiden Fällen erfolgt die Beheizung der Arbeitsflächen mit Gas.
Die Erfahrung von Geschäftsleuten, die wir in Betracht gezogen haben, betrifft Pfannkuchenmaschinen zum doppelseitigen Braten eines Karusselltyps. Sie produzieren (optional) Pfannkuchenband, rechteckige oder runde perfekt gebackene Rohlinge. Dann bewegen sie sich entlang des Förderers zur Befüllungsabgabevorrichtung und zur Faltvorrichtung.
Somit können Pfannkuchenproduktionslinien die dynamische Entwicklung der Produktion und die hohe Qualität ihrer Herstellung sicherstellen.
Verpackung, Einfrieren
Pfannkuchen werden in Packungen zu je 0,5, 0,7 oder 1 kg in der Verpackungslinie verpackt, die eine Pappschachtel, einen Horizontalpacker und Geräte zur automatischen Einstellung des aktuellen Produktionsdatums umfasst. Der Preis für die oben genannten Geräte ist relativ niedrig und liegt bei 1.500 US-Dollar.
Der letzte Schritt bei der Zubereitung von Pfannkuchen ist das Einfrieren bei niedrigen Temperaturen in einem Industriekühlraum. Diese Ausrüstung ist die teuerste, der Preis liegt bei 25 Tausend US-Dollar. Dank moderner technologischer Ausrüstung können Sie die Frage beantworten, wie Pfannkuchen ohne Füllung und mit einer Vielzahl von Füllungen eingefroren werden können.
Geschäftsrentabilität
Es macht keinen Sinn, im 21. Jahrhundert die Produktion von Menschen zu organisieren, zumal die Kosten für die Tiefkühlhalbzeugwerkstatt relativ niedrig sind. Um ein Geschäft zu eröffnen, das mit spezieller Ausrüstung ausgestattet ist und sich dynamisch weiterentwickeln kann, betragen die anfänglichen Kosten mindestens 60.000 USD.
Für ein neu gegründetes Unternehmen Leistung Break-Even-Punkte braucht nicht viel Zeit (ca. 0,5 Monate). Der Löwenanteil der Fixkosten entfällt auf Miete, Rohstoffeinkauf, Abschreibung, Bezahlung von Strom und Gas, Löhne. Um die Rentabilität zu steigern, sollte ein Kurs zur Steigerung der Produktion eingeschlagen werden. Die Dynamik ist offensichtlich: mit Tagesgewicht Bruttoleistung 1 Tonne Rentabilität beträgt 9%, für 3 Tonnen steigt dieser Indikator auf 12%, für 5 Tonnen - bis zu 5%.
Beachten Sie, dass die manuelle Herstellung von Tiefkühlprodukten zu einer Rentabilität von 15% bei einer Tagesproduktion von weniger als 1 Tonne führen kann. Die Aussichten für Wachstum und Stabilität eines solchen Geschäfts sind jedoch zweifelhaft.
Fazit
In den letzten Jahren ist in diesem Segment ein positiver Trend zu beobachten, den Preiswettbewerb durch Qualitätswettbewerb zu ersetzen. Die Nachfrage der Bevölkerung nach kostengünstigen Produkten, die in ihren Merkmalen den Eigenprodukten nahe kommen, steigt. Die Verbraucher beginnen sich auf ihre Lieblingsmarken zu konzentrieren.
Technologen gehen zur Herstellung von sehr hochwertigen Produkten, zertifizieren sie. Es findet eine Konsolidierung des Geschäfts statt. Mit der Automatisierung können Sie das Produktionsvolumen und damit die Rentabilität steigern. Kleine Hersteller, die Produkte von Hand herstellen, werden von größeren Technologiekonkurrenten abgelöst, die dynamisch arbeiten können und eine stabile Qualität aufweisen.
