Was ist ein Trüffel, wird nicht jeder sagen. Der übliche Vergleich ist eine bittersüße Süßigkeit in Form eines Kegels. Trüffel ist jedoch nicht nur süß. Dies ist ein Pilz, von dem man sagt, dass es unmöglich sein wird, den Geschmack zu vergessen, wenn man ihn mindestens einmal probiert hat. Viele Legenden sind um den Trüffel gestapelt - über den Geschmack, den nur einige wenige finden, und vieles mehr. Ist es so - wir werden es weiter herausfinden.
Wo wachsen Trüffel in Russland?
Im Allgemeinen liebt Trüffel mehr als ein Land mit einem warmen gemäßigten Klima. Ideale Standorte für das Wachstum von Pilzen gelten als Portugal, Spanien, Italien, Deutschland. Wir werden jedoch diesen wirklich unschätzbaren Pilz (und warum er so ist, etwas später) in Russland entdecken. Trüffelplätze sind die Regionen Moskau, Wladimir, Tula, Orjol, Smolensk. Trüffel wächst in der mittleren Wolga. Die Frage ist anders. Es ist sehr schwierig, einen Pilz zu finden, daher wissen die Bewohner eines bestimmten Gebiets oft einfach nicht, welchen Reichtum sie auf ihrem Land finden können.
Pilzsammler wissen auch nicht, wann es notwendig ist, reife Trüffel zu sammeln und wie - das können nur Profis sagen. Nehmen Sie zum Beispiel den weißen Trüffel. Wo diese Art in Russland wächst, wissen nur echte "Jägertrüffel". Also, das Wichtigste zuerst.
Was ist ein Trüffel?
Zuerst finden wir heraus, um was für einen Pilz es sich handelt. Trüffel gilt als Gourmetfund und ist der teuerste Pilz der Welt. Seine Größe kann bis zu 15 Zentimeter betragen, das Gewicht variiert zwischen 100 und 500 Gramm. Trüffel wächst im Boden in einer relativ geringen Tiefe von 15 bis 20 Zentimetern. Aber das Aussehen von Anfängern kann erschrecken. Äußerlich ist der Trüffel der Topinambur sehr ähnlich und bildet ein komplexes Rhizom von unschöner Erscheinung mit einer hellbraunen Schale und einer weichen Innenseite. Diese Pilzsorte zeichnet sich durch ein helles Aroma sowie einen Fleischgeschmack aus, der nicht einmal annähernd dem Geschmack eines Pilzes ähnelt. Trüffel gibt es in zwei Ausführungen - schwarz und weiß. Letztere sind groß, sie wählen die oben genannten Wachstumsbereiche. Und wo wächst der Sommertrüffel in Russland (er ist schwarz)?
Schwarze Trüffel kommen sowohl im Kaukasus als auch an der Schwarzmeerküste vor.
Zuchtmethoden
Trüffel vermehren sich auf eine Art und Weise, die für Pilze nicht üblich ist. Bei gewöhnlichen Arten geschieht dieser Vorgang mit Hilfe von Teilen des Myzels (Samen), Sporen oder unter Bildung eines sekundären Myzels. Sporen einfacher Pilze werden von Wind oder Wasser getragen. Trüffel sind anders. Sie können sich nur mit Hilfe von Tieren fortpflanzen. Da die Samen des Pilzes unterirdisch sind, können weder der Wind noch das Wasser sie aufnehmen, geschweige denn irgendwo hin übertragen. Die Samen werden mit Hilfe von Tieren auf dem Boden verteilt, die sie ausgraben und fressen, wobei Pilzstücke zurückbleiben, aus denen dann ein neuer gebildet wird. Also, wie sich diese Pilze vermehren und wo Trüffel in Russland wachsen, haben wir gelernt. Lass uns weitermachen.
Welche Wälder lieben Trüffel
Egal wie seltsam es auch klingen mag, der Trüffel ist ein ziemlich launischer Pilz. Er ist mit nur wenigen Baumarten befreundet, weshalb es einfach sinnlos ist, sie in anderen Waldgürteln zu suchen. Also, Trüffel (Pilz) in Russland, wo es wächst? Er wählt den Bereich in der Nähe der Wurzeln des Baumes aus. Dort ist es bequem und bequem - es gibt immer viel Feuchtigkeit, die dem Pilz eine volle Entwicklung verleiht. Besonders beliebt sind Hainbuchen- und Buchen-Trüffel. Sie können auch in den Rhizomen der Birke gefunden oder in Hasel ausgegraben werden. Aber der beliebteste Baum ist die Eiche. Eichenhaine - hier wachsen in Russland Trüffel (das Foto unten zeigt die Trüffelsaison).
Dies ist ein weiteres unbestreitbares Plus - sowohl einfache Schweine als auch Wildschweine ernähren sich von Eicheln.Es ist ihr Aroma, das Tiere an die Stelle der Trüffel lockt, und dann ist die Spitze klein. Pilz ist ein beliebter Leckerbissen dieser Tiere. Sein Aroma ist viel stärker als der Geruch von Eicheln. Wildschweine riechen und graben es aus und geben so die Chance, sich weiter zu vermehren.
Produktions- und Anbaumethoden
Also werden wir auf Methoden der Extraktion dieses Pilzes aufhören. Wo in Russland Trüffel wachsen - daran erinnern wir uns. Wie züchten sie - auch. Aber wir können jetzt herausfinden, wie wir sie bekommen können. Für die Suche nach diesem teuren Pilz werden speziell ausgebildete Schweine oder Hunde eingesetzt.
Der Geruch von Trüffeln ist besonders nachts hell, weshalb sie im Dunkeln "gejagt" werden. Sie finden sie auch in einem Schwarm von Mücken, die sich sicher über ihre Position bewegen und die Aromen von Pilzen genießen. Graben Sie die Trüffel sehr sorgfältig aus und versuchen Sie dabei, sowohl den Pilz selbst als auch die Wurzeln des Baumes, aus dem er wächst, nicht zu beschädigen. Und nun zur Hauptsache - wo wachsen Trüffel in Russland zu Hause? Die Antwort ist einfach: Nirgendwo. In unserem Land laufen Probeanbauprozesse. Tatsache ist, dass sie sehr komplex sind - die Erde ist mit Eicheln übersät, die an der Stelle, an der der Pilz wächst, zerfallen sind. Der Boden wird vorbereitet, geeignet für den Anbau von Eichen, gemischt mit dem, auf dem die Trüffel gewachsen sind. Die gesammelten Eicheln landen dort und erst nach 6 Jahren können Sie die erste Ernte erzielen. Angesichts aller Feinheiten ist Trüffel in Russland heute leichter zu kaufen als anzubauen.
