Der Beruf des Barkeepers ist einer der wichtigsten im Restaurantgeschäft. Und in der Tat kann kein Nachtclub oder Restaurant, in dem die Gäste auf bunte Cocktails oder beschlagene Flaschen warten, und kein einziges Café oder Bistro, in dem die Öffentlichkeit Kaffee oder Säfte bestellt, auf den „Mann hinter der Theke“ verzichten. Interessanterweise wird in der wörtlichen Übersetzung aus dem Englischen das aus den Substantiven „bar“ und „man“ gebildete Wort als „man in the bar“ dekodiert. Unabhängig davon, wie einfach dieser Beruf auch sein mag, hat der Barkeeper ganz unterschiedliche Aufgaben - abhängig von den Besonderheiten der Institution, in der er arbeitet.
Also verschiedene Barkeeper
Jedes Catering-Unternehmen weist dem Barkeeper seine Rolle zu und legt die Anzahl der Aufgaben für diese Position unabhängig fest. Dementsprechend können die Anforderungen an die Mitarbeiter erheblich variieren. In einem Café ist es ausreichend, das Sortiment zu kennen und die verfügbaren Haushaltsgeräte zu verwenden, in einer anderen Institution müssen Sie die Regeln für Elite-Alkohol- und Cocktailrezepte kennen, und im dritten muss dieser Spezialist persönlich eine Likörkarte entwickeln.
Die Stelle als Barkeeper / Kassierer ist ziemlich weit verbreitet (eine Person, die den Gästen eines Cafés Getränke und Snacks von einer Bar serviert und die Besucher berechnet). In diesem Fall ist das Rack am häufigsten aktiv und die Besucher bedienen sich selbst. Der Beruf "Barkeeper-Kellner" ist in kleinen Cafés mit gutem Service weit verbreitet. In diesem Fall nimmt der Mitarbeiter sofort Bestellungen von den Besuchern entgegen, serviert ihnen Speisen und Getränke am Tisch und bereitet auch eigenständig eine Barkarte vor.
Grundlegende Barkeeper Pflichten
Ohne Berufserfahrung in diesem Bereich ist es fast immer möglich, einen Job in einem Café zu bekommen. Darüber hinaus beinhaltet der Beruf eines Barkeepers fast immer eine kleine Ausbildung an einem neuen Ort und eine Probezeit. Die Sache ist, dass ein neuer Mitarbeiter die Theorie und Praxis des Institutionsmenüs studieren muss, um zu lernen, wie man die verfügbaren Geräte verwendet.
Die Stellenbeschreibung des Barkeepers wird von der Geschäftsführung des Cafés oder Restaurants erstellt und genehmigt. Verantwortliche Arbeitgeber legen dem Bewerber dieses Dokument während des Vorstellungsgesprächs vor oder bieten an, vor dem Praktikum zu Hause sorgfältig zu lernen. Fast jeder Barkeeper hat die folgenden Aufgaben: Sauberkeit und Ordnung am Arbeitsplatz zu gewährleisten, Getränke und Snacks an der Bar zuzubereiten und zu servieren, die ihm anvertrauten Waren zu überwachen. Gleichzeitig verdient jeder Gegenstand eine eingehende Prüfung: In einer Einrichtung sollte dieser Mitarbeiter beispielsweise nur die Regale und die Theke abwischen und in einer anderen den Boden in der Theke in jeder Schicht waschen.
Sauberkeit und Ordnung
Der Barkeeper muss 30-60 Minuten vor der Eröffnung des Cafés zur Arbeit kommen. Sein Morgen beginnt normalerweise damit, die Sauberkeit und Ordnung des Arbeitsplatzes zu überprüfen und die Versorgung mit Getränken und Nahrungsmitteln zu untersuchen. In einigen Institutionen hat der Barkeeper die Befugnis, eine Beschaffungsliste unabhängig zu erstellen, in anderen muss er dieses Problem mit dem Administrator oder einer anderen für diesen Prozess verantwortlichen Person abstimmen. Für die Gastronomie ist die Einhaltung der Hygienestandards von großer Bedeutung. In jeder Tätigkeitsbeschreibung des Barkeepers sind Anforderungen an die Sauberkeit der Bar enthalten. Spülen Sie regelmäßig alle Regale und Schränke sowie die Arbeitsflächen. Es ist meistens zulässig, gewöhnliches Geschirr einem allgemeinen Spülbecken eines Cafés zu übergeben, aber der Barkeeper muss die Geräte und Werkzeuge selbst waschen.
Eine ungefähre Auswahl an Bars
Alle Restaurants und Cafés sehen die Unterteilung der vorgeschlagenen Produkte in zwei Kategorien vor: "Küche" und "Bar". Dementsprechend sind die Köche und ihre Assistenten für den ersten und der Barkeeper für den zweiten verantwortlich. Mit welchen Gütern müssen „Leute an der Theke“ arbeiten? Dies sind traditionell Getränke: Säfte, Tee, Kaffee, Milchshakes, Alkohol. Sowie fertige Snacks und Gebäck. Manchmal umfasst die Bar einige Arten von Desserts - Eis, Mousses und andere. Dementsprechend gehören zu den Pflichten des Barkeepers die Kenntnis der Speisekarte und die Fähigkeit, alle Gerichte der Barkarte zuzubereiten und zuzubereiten. Jede Institution hat ihre eigenen Standards für jedes Gericht, basierend auf dem Gewicht in Gramm und der genauen Zusammensetzung. Es gibt einheitliche Regeln für die Gestaltung von Getränken und Snacks, bevor Kunden bedient werden.
Soll ein Barkeeper Cocktails machen können?
Moderne Filme und Werbevideos zeigen uns oft die Mitarbeiter von Restaurants und Nachtclubs, die in der Lage sind, jeden Cocktail in Sekundenschnelle zu mixen. Barkeeper auf dem Bildschirm jonglieren oft mit Gläsern oder Shakers, bauen Pyramiden aus Champagnergläsern und demonstrieren andere Tricks. Soll das alles, was dieser Kandidat für diese Position tun kann?
Cocktails - Getränke aus mehreren Komponenten - sind in der Tat auf der Speisekarte vieler Betriebe vorhanden. Um sie jedoch mit einer besonderen Kunstfertigkeit und vor Publikum vorzubereiten, benötigen nur einige Elite-Restaurants und Nachtclubs. Meistens beschränken sich die Aufgaben eines Barkeepers in einem Café auf die Fähigkeit, alle Komponenten in den richtigen Proportionen zu mischen und einen Cocktail nach anerkannten Standards zu kreieren. Sie können jedoch einen Job in einem Catering-Betrieb bekommen, ohne über diese Fähigkeiten zu verfügen. Tatsächlich gibt es in der Kunst des Mixens von Cocktails nicht viele spezielle Geheimnisse, es reicht nur aus, die Proportionen richtig zu beachten. Die meisten Getränke werden in einem Shaker gemischt und einige werden in Schichten gegossen.
Barkeeper Anforderungen
Jeder, der sich im Rahmen dieses Berufs entschlossen hat, sich zu versuchen, interessiert sich dafür, welche Anforderungen an den Barkeeper gestellt werden. Inhaber von Eliteeinrichtungen, die nicht viel Zeit damit verbringen möchten, neue Mitarbeiter von Grund auf zu schulen, benötigen in der Regel Erfahrung in diesem Bereich. Unabhängig davon, ob der Barkeeper direkt mit den Kunden kommuniziert, sehen ihn die Gäste der Einrichtung. Attraktives Aussehen und Sauberkeit sind daher wichtige Eigenschaften für diesen Beruf. Voraussetzungen für einen Barkeeper können Geselligkeit, Freundlichkeit, die Fähigkeit, Menschen anzulocken, und sogar Fremdsprachenkenntnisse sein. In der Regel sind die persönlichen Qualitäten eines Mitarbeiters dieser Kategorie für den Arbeitgeber von Belang, wenn die Bar aktiv ist und Kunden direkt dahinter sitzen und Bestellungen aufgeben können.
Wie werde ich Barkeeper?
Um in einer Catering-Einrichtung zu arbeiten, müssen Sie eine medizinische Kommission durchlaufen und bekommen Hygienebuch. Heutzutage bilden einige Colleges und Schulen Fachkräfte wie Kellner und Barkeeper aus. Die Pflichten und alle Nuancen dieses Berufs werden natürlich am besten im Detail studiert, wenn Sie wirklich in diesem Beruf erfolgreich sein wollen. Barkeeper werden auch in einer Vielzahl von Kursen geschult. Aber wie die Praxis zeigt, ist es überhaupt nicht notwendig, sich einer speziellen Ausbildung zu unterziehen. Nicht selten arbeiten auch Studenten ohne besondere Ausbildung als Barkeeper. Eine erfolgreiche Anstellung hängt oft von einem Vorstellungsgespräch und dem persönlichen Kontakt zum Arbeitgeber ab.
Beruf Barkeeper: Pflichten und Gehalt
Wie viel zahlen die Leute an der Bar in Russland? Das Gehalt des Barkeepers hängt von der Region und dem Status der Institution ab, in der er arbeitet. Es ist erwähnenswert, dass es ohne Erfahrung schwierig ist, in ein Premium-Restaurant zu gelangen. Dementsprechend hängt auch das Einkommen des Arbeitnehmers von seiner Qualifikation ab. Für die Regionen beträgt das Standardgehalt dieses Spezialisten 9 bis 25 Tausend Rubel pro Monat.In Moskau und St. Petersburg erhalten Barkeeper zwischen 20 und 40 Tausend Rubel. In der Regel arbeiten mindestens zwei Barkeeper im Schichtbetrieb in einem Café oder Restaurant. Dementsprechend der wahrscheinlichste Arbeitszeitplan: 2/2, 3/3 Tage oder eine Woche später in einer Woche (insgesamt etwa 15 Arbeitsschichten pro Monat).
Jetzt wissen Sie, was der Barkeeper kann und wie viel er für all diese Fähigkeiten bezahlt. Denken Sie: Mögen Sie diesen Beruf wirklich? Und wenn es keinen Zweifel gibt, machen Sie sich auf die Suche nach einer geeigneten Stelle!
