Für einen Beruf wie einen Kellner gibt es viele Geschäftsanweisungen von den Leitern von Cafés oder Restaurants, in denen sie arbeiten. Die Position des Kellners in jedem Betrieb beinhaltet seine Pflichten und Regeln. Die folgenden sind die häufigsten.
Respekt für die Besucher
In der Tat ist dieser Artikel der wichtigste. Alles andere kann man lernen oder sich merken, aber wenn der Kellner nicht kontaktfreudig ist und nicht weiß, wie er mit Kunden kommunizieren soll, muss dieses Problem auf jeden Fall behoben werden. Bevor Sie den Lebenslauf eines Kellners einreichen, sollten Sie überlegen, ob er immer höflich sein wird.
Mitarbeiter jeder Institution, die in der Halle arbeiten und auf die eine oder andere Weise mit Besuchern in Kontakt treten, sollten einfach Herzlichkeit ausstrahlen und den Wunsch nach Hilfe zeigen. Dank der Kellner kann ein Abend in der Einrichtung für den Kunden unvergesslich sein, was zu einem guten Trinkgeld und einem erneuten Besuch zufriedener Besucher beiträgt. Ab dem Moment, in dem Besucher ankommen und bevor die Gäste das Haus verlassen, muss der Kellner sehr respektvoll und hilfsbereit sein und bei der Auswahl von Gerichten oder Orten behilflich sein.
Gute Menükenntnisse
Beruf "Kellner" beinhaltet die Kenntnis der Speisekarte. Darüber hinaus kein vorbildliches Wissen, aber ideal. Jeder Kellner muss eine Vorstellung davon haben, wie jedes Gericht aussieht, welche Zutaten für die Zubereitung verwendet werden, welche Nuancen es hat, jedes Gericht zu servieren (von denen einige vor den Besuchern zur vollen Bereitschaft gebracht werden müssen) und natürlich, wann jedes Gericht zubereitet werden muss.
Außerdem ist ein guter Kellner immer mit der Weinkarte und den Getränken auf der Speisekarte vertraut. Dazu sollten Sie den Barkeeper um Rat fragen und herausfinden, welche Geschmackseigenschaften der eine oder andere Cocktail hat und welche Zutaten darin enthalten sind.
Wenn das Restaurant über eine große Auswahl an Weinen und Spirituosen verfügt, muss der Kellner alle Informationen auf der Weinkarte sowie Informationen zu den Gerichten, zu denen er am besten passt, usw. erhalten.
Außerdem sollte der Kellner wissen, welche Produkte und dementsprechend auch das Geschirr in der Küche fehlen.
Kenntnis der Besucherserviceregeln
Der Hauptpunkt im Lebenslauf des Kellners ist natürlich die Berufserfahrung. Es kommt schließlich darauf an, ob jemand weiß, wie er richtig mit Gästen umgeht. Qualitätsservice ist die direkte Verantwortung des Kellners.
Ein guter Kellner kennt sich immer mit Tischkultur, Geschirr und Besteck aus. Er muss dafür sorgen, dass die Tische immer ordentlich bedient und sauber sind, und auch wissen, wie man schmutziges Geschirr und Krümel ordentlich säubert, die Tischdecke wechselt.
Die Arbeit des Kellners hat seine eigenen Anweisungen, denen er folgen muss. Sie werden von allen Mitarbeitern durchgeführt und sind für jede Institution in der Regel üblich. Dazu gehört die Kenntnis der Reihenfolge, in der Getränke oder Gerichte serviert werden, wie man Besucher richtig trifft, zählt oder begleitet usw.
Der Kellner im Cafe sollte eine Art Superheld sein: Immer zur Rettung kommen. Gleichzeitig sollte man aber keinesfalls besessen sein. Das heißt, er muss zur richtigen Zeit am richtigen Ort sein können. Ähnliche Fähigkeiten werden mit Erfahrung erworben. Es ist wichtig zu verstehen, dass die Gäste, wenn sie die richtige Aufmerksamkeit erhalten, völlig zufrieden abreisen, das Trinkgeld nicht vergessen und möglicherweise mehrmals kommen werden.
Ordentliches Aussehen
Ein weiterer wichtiger Faktor, für den der Kellner verantwortlich ist, ist seine Sauberkeit, denn der Kellner ist das Gesicht eines jeden Betriebes.Ein guter Mitarbeiter sollte immer auf Sauberkeit seiner Uniform und Schuhe achten, die übrigens bequem sein sollten, eine ordentliche Frisur tragen. Auch wenn Sie Parfums und Kosmetika verwenden, müssen Sie bedenken, dass alles in Maßen sein sollte.
Ein schlampiges Aussehen oder ein unangenehmer Geruch werden offensichtlich zu einem Hindernis für eine gute Kommunikation mit den Besuchern. Dementsprechend hängen auch Dividenden davon ab, von denen es unwahrscheinlich ist, dass sie eine Person hinterlassen, über die es eine schlechte Meinung gibt.
Respekt für die Unterordnung
Solche Pflichten des Kellners spielen auch eine eher bedeutende Rolle. Unabhängig vom Unterschied in Jahren zwischen dem Chef und dem Untergebenen ist der Zweite in jedem Fall verpflichtet, die Anweisungen des Ersten zu befolgen und auf mögliche Kommentare korrekt zu reagieren. Es besteht immer die Möglichkeit einer Karriereentwicklung, aber bis dies erkannt wird, sollten Sie die Unterordnung respektieren.
Natürlich gibt es Situationen, in denen Chefs weniger erfahren sind als Arbeiter, aber dies ist dennoch kein Grund, nicht auf ihre Kommentare zu reagieren. Vielleicht ist es vollständig und macht keinen Sinn, aber es lohnt sich zumindest, das Erscheinungsbild der geleisteten Arbeit zu schaffen, um Konflikte zu vermeiden.
Richtige Besucherberechnung
Und natürlich ist es die Pflicht des Kellners, die Rechnung korrekt auszufüllen. Er muss die Anzahl der Speisen und Getränke im Scheck korrekt angeben sowie in der Lage sein, alles schnell zusammenzufassen und sofort nach Aufforderung des Kunden eine Rechnung einzureichen. Wenn das Konto manuell ausgefüllt wird, wird alles leserlich geschrieben, ohne Fehler oder Korrekturen. Der zu zahlende Betrag sollte deutlich sichtbar sein. Manchmal muss eine Rechnung vor dem Einreichen von einem Administrator oder einer Kasse beglaubigt werden.
Sie sollten immer respektvoll sein, auch wenn sich niemand für den Service bedankt. Es spielt keine Rolle, ob der Kellner seine Dividenden erhalten hat oder nicht, er ist verpflichtet, Kunden höflich zu führen und ihnen für ihren Besuch in der Institution zu danken und ihn einzuladen, ihn erneut zu besuchen. Es ist wichtig zu wissen, dass das Einkommen des Kellners direkt von den Besuchern des Restaurants abhängt. Wenn es keine Kunden gibt, geht die Arbeit im Restaurant verloren. In jedem Fall ist es bei jedem Job wichtig, zuallererst eine Person zu bleiben, anständig und reaktionsfähig zu sein und gute Beziehungen zu Kollegen zu pflegen.
