Jede Anstalt der öffentlichen Versorgung mit der kompetenten Organisation des Geschäfts kann seinem Inhaber ausgezeichnete Profite einbringen. Nachfolgend präsentieren wir einen sehr realistischen und praktikablen Geschäftsplan für den Speisesaal, der ein Minimum an Kosten erfordert.
Ein bisschen über das Entwerfen
Zunächst ist es notwendig, einen ersten Konzeptplan für den Speisesaal zu erstellen, allgemeine Vorstellungen für dessen Entwicklung und Anforderungen zu ermitteln, das Filmmaterial der Räumlichkeiten zu berechnen, ein erstes Menü vorzuschlagen und ein allgemeines Porträt des Besuchers unter Hervorhebung seiner Hauptpräferenzen zu „zeichnen“. Überlegen Sie sich sofort, wie Sie das Esszimmer nennen sollen. Der Name muss original und ungebrochen sein.
Wo soll die Basisdokumentation für das Esszimmer koordiniert werden?
Ein von einer Designorganisation unabhängig erstellter oder gekaufter Unternehmensplan muss in den folgenden Organisationen unbedingt vereinbart werden:
- SSES (sanitäre und epidemiologische Überwachung);
- UGPS (Feuerwehr);
- KUGI (State Property Management Service);
- technischer Überwachungsdienst;
- GIOP (Ausschuss für den Schutz und die Pflege von historischen und kulturellen Denkmälern).
Standortanforderungen
Ihr Speisezimmer-Geschäftsplan muss seinen Standort berücksichtigen. Natürlich sollte es sich in der Nähe von großen Fabriken, Büros und anderen Orten befinden, die Ihnen eine zuverlässige Schicht von Ankerkunden bieten können.
Eine gute Möglichkeit ist es, ein ehemaliges Esszimmer zu mieten. Informieren Sie sich sofort bei den örtlichen Energietechnikern, ob der Stromverbrauch begrenzt ist.
Es ist zu beachten, dass Inspektionsorganisationen in den letzten Jahren gegenüber Speiseräumen, die sich in den ersten Stockwerken von Wohngebäuden befinden, eine sehr negative Haltung einnehmen.
Diese Option sollte nicht in Betracht gezogen werden, um Zeit und Nerven zu sparen. In diesem Fall ist Ihr Speisezimmer-Geschäftsplan wahrscheinlich unnötig kostspielig.
Zimmer
Achten Sie bei der Auswahl eines geeigneten Raums darauf, dass in diesem ein ausreichend großer Saal für die Aufnahme von Besuchern, eine Küche und Wirtschaftsräume sowie Räume für die Buchhaltung vorhanden sind. Die Wände in den Räumen, in denen direkt gekocht wird, sollten mit Keramikfliesen oder Kunststoff verkleidet sein. Diese Materialien lassen sich leicht waschen und desinfizieren und sind chemikalienbeständig.
Der Speisesaal muss Wasser und Abwasser, Gas und Strom haben. Die Verkabelung muss dem Anschluss von Geräten mit 380 V standhalten. Nach Abschluss aller Bau- und Reparaturarbeiten müssen Sie ein von allen oben genannten Organisationen (UGPS, GSEN, KUGI, GIOP, Tekhnadzor) zertifiziertes Abnahmezertifikat ausstellen.
Bargeld und Buchhaltung
Vergessen Sie nicht die Bürokratie: Sie müssen automatisierte Systeme und Software für das automatisierte Lager und die Buchhaltung erwerben. Die Leistung hängt von Ihren Bedürfnissen und der Größe des Speisesaals ab. Registrierkassen werden am besten mit der Möglichkeit gekauft, Bestellungen mit Plastikkarten zu bezahlen. Dies ist besonders wichtig für Städte, in denen die Bevölkerung wenig Bargeld zur Verfügung hat.
Küchenausstattung
Jeder Speisezimmer-Geschäftsplan sollte diese Frage vollständig offenlegen. In der Regel wird ein Großteil dieser Produktion mit Strom betrieben, aber es ist viel wirtschaftlicher, Gasmodifikationen zu kaufen.Dies liegt auch daran, dass das Stromnetz und das örtliche Umspannwerk weit entfernt von allen Siedlungen in der Lage sein werden, die erforderlichen Kapazitäten im Allgemeinen zu „ziehen“.
Das erforderliche Minimum umfasst die folgende Ausrüstung:
- Leistungsstarke Hauben.
- Geschirrspüler mit Industriedesign.
- Öfen, Öfen und Konvektionsöfen.
- Schneid- und Produktionstische.
- Eine ausreichende Anzahl von Schränken und Regalen zur Aufbewahrung von Küchenwerkzeugen.
- Ein Set aller notwendigen Utensilien (mit einem Spielraum von 20%).
- Kühlschränke mit ausreichender Kapazität zur Lagerung von Rohstoffen und Halbzeugen.
- Mixer, Mixer, Fleischwölfe usw.
Es ist ratsam, Geräte von Lieferanten zu kaufen, die einen umfassenden Kundendienst anbieten. Versuchen Sie nicht, durch den Kauf von Haushaltsmodellen Geld zu sparen: Wenn Ihr Esszimmer berühmt wird, kann selbst ein elektrischer Haushaltsfleischwolf den Belastungen einfach nicht standhalten.
Möbel für Industrie- und Wirtschaftsräume
Für Hauswirtschaftsräume werden Regale, Schreibtische sowie Schließfächer zum Umkleiden benötigt.
Mit dem Esszimmer selbst ist die Situation etwas komplizierter. Es ist unmöglich, Möbel nach dem Zufallsprinzip zu entwerfen, da Tische und Stühle im Einklang mit dem gesamten Entwurfsprojekt stehen sollten. Übrigens ist es vorzuziehen, Stühle mit starren und eckigen Formen zu bestellen, auf denen die Besucher mehrere Stunden lang nicht sitzen können. Am Ende öffnen Sie den Speisesaal, aber nicht das Café.
Experten empfehlen, 20% mehr Möbel zu kaufen, als im Projekt vorgesehen. So werden Sie vor unangenehmen Momenten geschützt, die mit seinem Mangel verbunden sind.
Ausrüstung für den Abgabekomplex
An dieser Stelle müssen Sie besonders aufpassen, da der Vertriebskomplex recht praktisch sein sollte, um die Besucher nicht zu stören. Es ist notwendig, Tresen mit Zellen für Fertiggerichte, Kühlanlagen für erste Gänge und Desserts sowie ein Förderband zu kaufen.
Beachten Sie, dass es ratsam ist, alle oben genannten Artikel nur als Neuware zu kaufen, da sich die Gebrauchtgeräte beim Vertrieb negativ auf Ihren Ruf bei den Kunden auswirken.
Welches Personal benötigen Sie?
Es wird notwendig sein, nicht nur Technologen und Köche, sondern auch Verwaltungsangestellte einzustellen. Insbesondere benötigen Sie einen Direktor des Speisezimmers und mindestens einen Buchhalter.
Das Personal umfasst:
- Köche für heiße und kalte Workshops;
- Arbeiter, die an der Verteilungslinie stehen werden;
- erforderliche Anzahl von Kassierern;
- Arbeiter, die für den Abwasch verantwortlich sind;
- Hilfskräfte, darunter Mechaniker.
Wenn Ihr Esszimmer nicht weit verbreitet ist, ist es etwas unklug, Geld für Ihren eigenen Buchhaltungsservice auszugeben. Es ist günstiger, ein Unternehmen zu beauftragen, das Ihr Catering-Unternehmen bei der Buchhaltung unterstützt.
Vergessen Sie nicht, dass für alle Mitarbeiter, die direkt mit Kunden kommunizieren, Ausweise hergestellt werden müssen.
Menütipps
Professionelle Technologen raten, ein solches Menü zu erstellen, damit Wiederholungen von Gerichten darin nicht öfter als ein paar Mal im Monat gefunden werden. Achten Sie darauf, Fleisch und Fisch, Geflügel sowie vegetarische Gerichte in Ihrer täglichen Diät zu haben. Angesichts der Besonderheiten unserer Küche schadet es nicht, das Angebot an Suppen und Gebäck zu diversifizieren. Zusätzlich zu traditionellem Tee und Kaffee sollten den Kunden Mineralwasser, Säfte oder Fruchtgetränke angeboten werden.
Es sollte nicht erwähnt werden, dass alle Gerichte frisch und lecker sein sollten, sonst können Sie sich nicht auf die treue Haltung der Besucher verlassen. Nach Abschluss des Menüs müssen Sie ihm den SSES zusichern.
Welche Unterlagen werden benötigt?
Sie müssen die folgenden Dokumente erstellen, um den Speisesaal zu öffnen:
- Entwicklung technologischer Vorschriften für die Herstellung von Lebensmitteln und deren Umsetzung, für die Umsetzung technologischer Maßnahmen (Desinfektion von Räumlichkeiten, Desinfestation).
- Abschluss und Unterzeichnung von Verträgen über die Lieferung von Rohstoffen, die Beseitigung von Müll und flüssigem Hausmüll.
- Erstellen Sie alle Verträge zur Wartung Ihrer installierten Geräte.
- Erstellen und bestätigen Sie alle Vereinbarungen mit der Bank, eröffnen Sie Ihr eigenes Konto für die Zahlung mit Plastikkarten.
- Registrieren Sie eine Registrierkasse. Dies erfolgt durch das örtliche Finanzamt.
Darüber hinaus benötigen Sie die Erlaubnis, von Roskomnadzor, SES, sowie von anderen Organisationen, über die wir zu Beginn des Artikels gesprochen haben, zu arbeiten.
Gesamtkosten
Es kann 600 Tausend bis 6 Millionen Rubel dauern, um Ausrüstung zu kaufen. Die Dekoration und Reparatur der gesamten Räumlichkeiten, die Durchführung aller notwendigen Kommunikationen, der Vertragsabschluss und andere bürokratische Verfahren können sich ebenso verzögern. In großen Städten können die Kosten für die Organisation eines Food-Service-Unternehmens Tausende von Dollar pro Quadratmeter erreichen.
Trotzdem liegt die Rentabilität des Esszimmers bei ca. 40%.
Andere Dienstleistungen
Vergessen Sie, dass im Esszimmer nur gegessen wird. Wenn Sie genug Werbung bekommen, organisieren Sie Urlaube und gesellschaftliche Veranstaltungen - das zieht Menschen an.
Sie können Verträge über die Lieferung von Geschirr an große Organisationen abschließen. Während der Ferien verlangen selbst normale Bürger oft eine große Anzahl von hochwertigen und schmackhaften Gerichten. Das Geschäft in Schulkantinen ist sehr vielversprechend, wenn Sie Lebensmittel an Schuleinrichtungen liefern.
Wenn Sie keine himmelhohen Preise festlegen, können Sie damit gutes Geld verdienen.
Im Allgemeinen ist die Organisation Ihres Esszimmers nicht nur rentabel, sondern ermöglicht es Ihnen auch, Ihre Produktion nahezu unbegrenzt zu erweitern und Ihre Gewinne ständig zu steigern.
Das ist es, was Sie brauchen, um den Speisesaal zu öffnen!
