Στις δυτικές χώρες, ποια τρόφιμα είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Κάθε πολίτης έχει ακούσει αυτή τη λέξη, εξάλλου, η συντριπτική πλειοψηφία των χρηστών χρησιμοποιεί αυτή την υπηρεσία. Είναι καιρός να μάθουμε γιατί η τροφοδοσία είναι τόσο ελκυστική για τους αλλοδαπούς. Τι είναι με απλά λόγια και πώς λειτουργεί; Θα εξετάσουμε την τάξη.
Ερμηνεία του όρου και μετάφραση
Έτσι, η λέξη τροφοδοσία προέρχεται από την αγγλική γεύση, η οποία μεταφράζεται ως ευχάριστη, παραδίδει ή παραδίδει φαγητό. Έτσι συνέβη ότι στις Ηνωμένες Πολιτείες και στην Ευρώπη ο όρος αυτός έχει ριζώσει καλά στον τομέα της διατροφής. Χρησιμοποιήθηκε συχνά όταν ήρθε σε σερβίς δεξιώσεις, γάμους και άλλα γεγονότα. Σταδιακά, ο τελικός ορισμός του τρόπου με τον οποίο διαμορφώθηκε η τροφοδοσία. Πρόκειται για μια υπηρεσία τροφοδοσίας στον τομέα των τροφίμων.
Η οργάνωση συγκεκριμένου συμβάντος πραγματοποιείται σε συγκεκριμένο απομακρυσμένο σημείο που ορίζει ο πελάτης. Επιπλέον, οι υπηρεσίες τροφοδοσίας περιλαμβάνουν όχι μόνο το μαγείρεμα, αλλά και την παράδοση, τον καθορισμό τραπεζιών, καθώς και την εξυπηρέτηση επισκεπτών και το ίδιο το γεγονός.
Καλό παράδειγμα
Catering - τι είναι με απλά λόγια; Ας δούμε ένα παράδειγμα ενός γάμου, το οποίο λαμβάνει χώρα σε ένα αρχοντικό. Για να προσφέρουμε στους επισκέπτες τροφή και ποτά, καθώς και αξιοπρεπή σέρβις και φροντιστές, που θα φροντίζουν όλους, είναι απαραίτητο να συνάψει σύμβαση με εστιατόριο ή εξειδικευμένη επιχείρηση. Μιλάμε για μια εταιρεία catering - υπάρχουν πολλά από αυτά στην εποχή μας. Σε αντίθεση με το εστιατόριο, δεν έχουν ένα σαλόνι για τους επισκέπτες, η δουλειά τους είναι μόνο να συντάξουν ένα μενού, να παραδώσει όλα όσα χρειάζονται και να εξυπηρετήσουν. Έτσι, επιλέγοντας μία από τις δύο επιλογές, συνάπτετε σύμβαση που υποδηλώνει τα ακόλουθα σημεία:
- Είδος εορτασμού.
- Αριθμός επισκεπτών.
- Μενού
- Μπαρ και ποτά.
- Χρόνος και τόπος γιορτής.
- Η διάρκεια της γιορτής.
Ανάλογα με την περίπτωση, οι υπηρεσίες τροφοδοσίας περιλαμβάνουν επιπλέον στοιχεία για να ξεκαθαρίσουν όλα τα σημεία και να αφήσουν τον πελάτη ικανοποιημένο. Την καθορισμένη ημέρα και στον αναφερόμενο τόπο, φτάνει η ομάδα "κουζίνας": οι μάγειροι και οι βοηθοί τους, οι σερβιτόροι, οι καθαριστές κλπ. Φέρνουν είτε ημιτελικά τρόφιμα που τοποθετούνται σε τραπέζια και σερβίρονται με συσκευές ή προετοιμάζουν όλα τα πιάτα στο χώρο υπάρχει κουζίνα). Καθ 'όλη τη διάρκεια της εκδήλωσης στο αρχοντικό, αυτοί οι άνθρωποι βεβαιώνουν ότι όλοι οι επισκέπτες του γάμου τρέφονται και ποτίζονται σύμφωνα με το συμβόλαιο και παρακολουθούν επίσης την καθαριότητα. Έτσι απαντήσαμε στην ερώτηση σχετικά με το τι είναι η τροφοδοσία.
Οφέλη & Δυνατότητες
Γιατί αυτό το είδος των υπηρεσιών εστιατορίου έγινε τόσο δημοφιλές πρόσφατα; Ίσως το μυστικό έγκειται στην κινητικότητά του. Γρήγορα και χωρίς απώλειες ποιότητας, οι εταιρείες τροφοδοσίας ή οι εργαζόμενοι σε εστιατόρια μεταφέρονται στο σημείο που καθορίζετε και σας παρέχουμε όλες τις υπηρεσίες που είναι διαθέσιμες στον τιμοκατάλογο τους. Επίσης, το τσιπ του συστήματος αυτού είναι ότι δεν χρειάζεται να συναντήσετε ξένους κατά τη διάρκεια μιας γιορτής, να πιάσετε τα μάτια σας στον εαυτό σας ή να παρατηρήσετε άγνωστους τον εαυτό σας ξένους. Μπορείτε να προσκαλέσετε όσους θέλετε να δείτε και να διοργανώσετε διακοπές όπου θέλετε. Και οι επαγγελματίες που προσλαμβάνετε θα φροντίζουν τα υπόλοιπα.
Από τη στιγμή που καταλήξαμε τελικά σε ποια τροφοδοσία και ποια πλεονεκτήματα συνεπάγεται, προτείνουμε να εξετάσουμε την κύρια ταξινόμηση αυτού του φαινομένου.
Εστιατόριο στο χώρο του ξενοδοχείου
Αυτή η υπηρεσία είναι πολύ βολική εάν ο αριθμός των επισκεπτών υπερβαίνει τα 300 και θα είναι εξαιρετικά δύσκολο να φιλοξενηθείς σε όλους σε ένα κανονικό δωμάτιο. Ως εκ τούτου, οι υπάλληλοι, οι μάγειροι και οι φιλοξενούμενοι μετακινούνται σε εξοχική κατοικία, σε εξοχική κατοικία ή σε άλλο παρόμοιο μέρος και πραγματοποιούνται διακοπές εκεί. Κατά κανόνα, τα τρόφιμα προετοιμάζονται εκ των προτέρων στο εστιατόριο, ενώ στο χώρο του ξενοδοχείου όλο το προσωπικό εξυπηρετεί μόνο ένα τραπέζι και ασχολείται με τον καθαρισμό. Υπάρχουν επίσης πολλοί τύποι υπηρεσιών τροφοδοσίας, και εδώ είναι μερικά από αυτά:
- Υποδοχή - οι επισκέπτες δεν κάθονται στα τραπέζια. Μόνο ζεστά και κρύα σνακ, φρούτα και ποτά σερβίρονται. Όλα αυτά είναι βολικό να τρώνε στέκεται.
- Ο μπουφές διαφέρει από τον μπουφέ δεδομένου ότι στους επισκέπτες δίνονται μαχαιροπίρουνα. Ο καθένας επιλέγει ένα πιάτο για τον εαυτό του, επιβάλλει και κάθεται σε ένα από τα πολλά τραπέζια.
- Ένα κοκτέιλ είναι συνήθως ένα πάρτι κατά το οποίο οι επισκέπτες δεν κάθονται στα τραπέζια. Οι σερβιτόροι περπατούν γύρω από την αίθουσα και μεταφέρουν αλκοολούχα ποτά και κρύα σνακ.
- Διάλειμμα για καφέ - ένα ανάλογο του μπουφέ. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, σερβίρονται καφές, τσάι, αρτοσκευάσματα, σάντουιτς ή επιδόρπια.
- Μπάρμπεκιου - κατά την άποψή μας απλά "κεμπάπ", το μαγείρεμα πιάτα κρέατος στη φωτιά. Οι πίνακες σερβίρονται κατόπιν αιτήματος του πελάτη.
- Ένα υπαίθριο συμπόσιο είναι ένα ανάλογο ενός παραδοσιακού συμποσίου, αλλά έξω από την αίθουσα του εστιατορίου.
Παράδοση στο γραφείο
Όχι σε όλες τις κρατικές οργανώσεις, και μάλιστα σε ιδιωτικές επιχειρήσεις, αυτή η υπηρεσία είναι κοινή. Λοιπόν, εκείνα τα αφεντικά που ενδιαφέρονται για την ποιότητα των φαγητών των δικών τους εργαζομένων συχνά παραγγέλνουν τροφοδοσία σε συνεχή βάση. Τι φαίνεται το συμβάν αυτό; Τις περισσότερες φορές, οι εργαζόμενοι τρέφονται μόνο με γεύματα, μπορεί να υπάρχουν "μπόνους" με τη μορφή επιδόρπια που μπορούν να μείνουν αργότερα. Υπάρχουν τρεις τρόποι να παραδώσετε φαγητό στο γραφείο:
- Το εστιατόριο παράγει ημιτελικά προϊόντα που παραδίδονται στο γραφείο. Εκεί φτάνουν σε κατάσταση ετοιμότητας και σερβίρονται στο τραπέζι.
- Η δεύτερη μέθοδος είναι η προετοιμασία όλων των πιάτων απευθείας στην κουζίνα του πελάτη.
- Ο τρίτος τρόπος είναι να προετοιμάσετε ολόκληρο το μενού στο εστιατόριο και να παραδώσετε φαγητό στο γραφείο σε πιάτα μίας χρήσης.
Κοινωνική μορφή
Η ουσία αυτής της τροφοδοσίας είναι ότι όλες οι υπηρεσίες παρέχονται στο έδαφος του πελάτη χρησιμοποιώντας τον εξοπλισμό του και ακόμη και σκεύη. Το προσωπικό λειτουργεί μόνο: εξυπηρετεί τα τραπέζια, ετοιμάζει φαγητό, φροντίζει τους επισκέπτες. Στο τέλος της εκδήλωσης, το προσωπικό καθαρίζει το δωμάτιο και βγάζει τα σκουπίδια. Τις περισσότερες φορές, αυτός ο τύπος τροφοδοσίας χρησιμοποιείται στην περίπτωση οικογενειακών διακοπών. Μπορούν να πραγματοποιηθούν στη χώρα, σε μια ενοικιαζόμενη βίλα ή ακριβώς στο διαμέρισμα του πελάτη.
Μπαρ μακριά
Το όνομα αυτής της υπηρεσίας μιλάει για τον εαυτό της. Εδώ δεν μιλάμε για τρόφιμα, αναψυκτικά, σνακ και ρύθμιση τραπεζιών. Ολόκληρη η ουσία μιας τέτοιας τροφοδοσίας έγκειται στην εγκατάσταση ενός μετρητή κινητών μπαρ, καθώς και στην παράδοση όλων των απαραίτητων ποτών και συστατικών που θα χρειαστούν για τη δημιουργία κοκτέιλ. Ο αριθμός του προσωπικού εξυπηρέτησης εδώ επίσης διαφέρει από όλες τις προηγούμενες επιλογές - αυτό είναι μόνο ένας μπάρμαν. Επιπλέον, η τροφοδοσία σε μπαρ δεν προβλέπει περαιτέρω καθαρισμό των χώρων.
Ναργιλέ
Αυτός είναι ένας νέος τύπος τροφοδοσίας που δεν έχει καμία σχέση με τις υπηρεσίες εστιατορίου. Για να το κατανοήσουμε πλήρως, ας φανταστούμε ότι κάθεστε σε ένα μπαρ ή σε ένα άνετο σαλόνι καφέ. Κατά κανόνα, σε αυτά τα ιδρύματα υπάρχει ένα ξεχωριστό μενού ναργιλέ και ένας ειδικός που ασχολείται με αυτό το ζήτημα. Ομοίως, το σύστημα λειτουργεί στο δρόμο. Εάν διοργανώνετε μια μπουφέ στην απομακρυσμένη περιοχή ή ένα κοκτέιλ, μπορείτε να παραγγείλετε επιπρόσθετα φαγητό με ναργιλέ. Η ποσότητα του εξοπλισμού και του καπνού αναφέρεται στη σύμβαση, όλα αυτά παραδίδονται στον τόπο που καθορίζετε μαζί με τον ναυάγιο (μπορεί να υπάρχουν πολλά). Η τροφοδοσία ναργιλέ, όπως η τροφοδοσία μπαρ, δεν συνεπάγεται επίσης τον καθαρισμό του δωματίου και του πίνακα.
Επιτραπέζια σκεύη
Η ρύθμιση πίνακα είναι ξεχωριστό θέμα, το οποίο προσδιορίζεται πάντοτε με σαφήνεια στη σύμβαση.Σίγουρα, δεν πρέπει να ανησυχείτε ότι θα πρέπει να δοκιμάσετε ακριβά πιάτα από πλαστικές πλάκες με περόνες μίας χρήσης. Αλλά αυτή η επιλογή δεν αποκλείεται, αν εσείς οι ίδιοι δεν ρωτάτε. Με άλλα λόγια, όλα εδώ είναι καθαρά ατομικά. Συμβαίνει ότι οι άνθρωποι συμφωνούν σε ένα πλήρες φάσμα υπηρεσιών από μια εταιρεία τροφοδοσίας, αλλά ταυτόχρονα παρέχουν οι ίδιοι τα πιάτα για τον καθορισμό των τραπεζιών.
Η δεύτερη επιλογή είναι οι τυπικές πλάκες και πιρούνια από το εστιατόριο. Τα γεγονότα του προϋπολογισμού εξυπηρετούνται πραγματικά με επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης (αυτό ισχύει και για την παράδοση τροφίμων στο γραφείο). Εδώ, όπως λένε, με τη θέληση του πελάτη.
Επίλογος
Η έξοδος από την υπηρεσία εστιατορίου είναι μια βιομηχανία που εξακολουθεί να αναπτύσσεται μόνο στη χώρα μας. Οι υπηρεσίες αυτές είναι πολύ πιο ακριβές από ένα κανονικό ταξίδι σε ένα εστιατόριο, αλλά έχουν πολλές θετικές πτυχές που κάνουν τους ανθρώπους να ξεδιπλώνονται λίγο, αλλά εξακολουθούν να δημιουργούν διακοπές των ονείρων τους που όλοι οι επισκέπτες θα θυμούνται για πολύ καιρό.