Τι είναι ένα καφέ; Πρόκειται για ένα ίδρυμα όπου παρέχει υπηρεσίες τροφοδοσίας και αναψυχής. Είναι λίγο σαν ένα εστιατόριο, αλλά έχει μικρούς περιορισμούς στην περιοχή. Υπάρχει ένα καφέ με αυτοεξυπηρέτηση.
Η ιστορία
Το καφενείο έχει μια μακρά ιστορία, η οποία δεν έχει λάβει καμία επιβεβαίωση.
Το γεγονός είναι ότι αυτό το είδος εστίασης εμφανίστηκε σχετικά πολύ καιρό πριν. Επομένως, πρέπει να ληφθεί υπόψη μόνο η πιο πιστή έκδοση.
Σύμφωνα με αυτήν, το 1554 άνοιξε το πρώτο καφέ στον κόσμο στην Κωνσταντινούπολη. Ονομάστηκε Κύκλος των Σκέλων. Στην Αμερική, το πρώτο ίδρυμα αυτού του τύπου άνοιξε μόνο το 1670. Βρισκόταν στη Βοστώνη. Το πρώτο στην Ευρώπη θεωρείται καφέ στην Αυστρία, που βρίσκεται στη Βιέννη. Αυτό συνέβη μετά τη νίκη στον πόλεμο το 1683. Αν μιλάμε για την Κοινοπολιτεία, τότε στη Βαρσοβία αυτό το είδος ιδρύματος εμφανίστηκε για πρώτη φορά μόνο το 1724.
Ποικιλίες
Τύποι καφετεριών είναι αυτό που θα μιλήσουμε αργότερα στο άρθρο. Ωστόσο, πρώτα πρέπει να λάβετε υπόψη τα γενικά χαρακτηριστικά και τις ποικιλίες.
Αν μιλάμε για την ποικιλία των προϊόντων, τότε το ίδρυμα χωρίζεται σε ένα ζαχαροπλαστείο, καφετέρια, αίθουσα παγωτού, σχάρα, μπαρ, Internet cafe.
Η ταξινόμηση πραγματοποιείται επίσης ανά τοποθεσία. Υπάρχουν στάσιμα και καφέ δρόμους. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτός ο τύπος τροφοδοσίας μπορεί να βρίσκεται σε ένα ξεχωριστό κτίριο, αλλά συχνά, σε αντίθεση με ένα μεγάλο αριθμό εστιατορίων, βρίσκεται μέσα σε ένα κτίριο στο ισόγειο και μπορεί επίσης να υπάρχει ως επέκταση.
Ένας άλλος τύπος καφέ είναι ένας δρόμος. Συχνά, βρίσκονται κοντά σε ορισμένα ιδρύματα στους δρόμους που έχουν τοπική ή ομοσπονδιακή σημασία. Προς το παρόν, οι εποχιακές καφετέριες έχουν γίνει κοινές. Μιλάμε για εκείνα τα κτίρια που βρίσκονται κοντά στην παραλία ή στο ποτάμι, τα οποία ανοίχτηκαν κυρίως μόνο στην ζεστή περίοδο. Αν μιλάμε για χιονοδρομικά κέντρα, αντίθετα, ένα τέτοιο καφενείο θα λειτουργήσει το χειμώνα.
Στις χώρες όπου κυριαρχεί ένα εύκρατο κλίμα, συχνά όλες οι εγκαταστάσεις λειτουργούν σε εξωτερικούς χώρους κατά τη διάρκεια της ζεστής εποχής.
Αν χωριστεί από το ενδεχόμενο, τότε υπάρχουν καφενεία τέχνης, δηλαδή λέσχες, παιδικά, νεανικά κλαμπ, τα λεγόμενα gay-friendly, καθώς και άλλα. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι εκτός από τα καφενεία υπάρχουν τσάι και καφετέριες. Έτσι, ανά τύπο δραστηριότητας, οι καφετέριες μπορούν να χωριστούν σε μεγάλο αριθμό διαφορετικών επιλογών.
Standard Cafe
Αν μιλάμε για την κύρια δραστηριότητα του καφέ, θα πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν καθολικοί θεσμοί. Εξετάστε τι είναι.
Μιλώντας για καφετέριες που δουλεύουν με αυτοεξυπηρέτηση, θα πρέπει να σημειωθεί ότι χρησιμοποιούν διαφανείς ζωμούς για τα πρώτα μαθήματα. Το υπόλοιπο της σειράς αποτελείται από δημοφιλείς και απλές επιλογές. Συχνά αυτά είναι τα ομελέτα, τα λουκάνικα, τα λουκάνικα, καθώς και τα ελατήρια.
Αν μιλάμε για ένα καφέ με σερβιτόρους, τότε σερβίρονται ειδικές σπεσιαλιτέ, ωστόσο, κατά κανόνα, μιλάμε για εκείνα που μπορούν να προετοιμαστούν γρήγορα. Το μενού αποτελείται από ζεστά ροφήματα, ενώ πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 10 σύμφωνα με το GOST και στη συνέχεια να κρυώσει. Ζαχαροπλαστική απαιτείται, υπάρχουν επίσης περίπου 10 επιλογές. Στη συνέχεια, είναι κρύα και ζεστά πιάτα.
Σε γενικές γραμμές, ένα καθολικό καφέ είναι κατάλληλο για τους επισκέπτες να χαλαρώσουν, γι 'αυτό το δάπεδο συναλλαγών θα πρέπει να διακοσμηθεί με ειδικά διακοσμητικά στοιχεία, πρέπει να φροντίσετε για το φωτισμό, καθώς και την θερμαντική αξία του καταστήματος. Το μικροκλίμα πρέπει να διατηρείται με εξαερισμό. Τα αντικείμενα επίπλων πρέπει να είναι στάνταρ, ο σχεδιασμός τους είναι συχνά ελαφρύς. Οι πίνακες πρέπει να είναι επικαλυμμένοι με ειδική επίστρωση.Τα σκεύη φαγητού θα πρέπει να είναι ιδανικά είτε από γυαλί είτε από ανοξείδωτο χάλυβα ή άλλα υλικά.
Μια τέτοια εγκατάσταση συχνά διαθέτει λόμπι, ντουλάπα και τουαλέτες. Λαμβάνοντας υπόψη την κύρια δραστηριότητα του καφέ, πρέπει να σημειωθεί ότι το δωμάτιο πρέπει να αποτελείται από αίθουσα και βοηθητικό χώρο. Τα σάντουιτς και τα ζεστά ροφήματα πρέπει να προετοιμαστούν απευθείας στην κουζίνα, ενώ τα υπόλοιπα προϊόντα έρχονται συχνά έτοιμα. Η περιοχή μιας θέσης σε ένα καφενείο πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,6 τετραγωνικά μέτρα.
Καφετέρια
Με λίγα λόγια, το λεγόμενο ίδρυμα που πωλεί καφέ και ποτά καφέ. Αν το θεωρούμε ευρύ, τότε αυτό είναι ένα δωμάτιο γαστρονομικού τύπου, το οποίο μπορεί να ονομαστεί τόπος για προσωπικές συναντήσεις ή απλά επικοινωνία. Εδώ, με εντολή του καταναλωτή, μπορούν να σερβίρουν καφέ, κέικ, παγωτά, τσάγια διαφορετικών ποικιλιών, χυμούς, καθώς και αλκοολούχα ή ανθρακούχα ποτά. Συχνά στις χώρες της Ανατολής και της Ασίας, τα καφενεία πωλούν ναργιλέ και αρωματισμένο καπνό.
Καφέ σπίτια στον κόσμο
Στη Ρωσική Ομοσπονδία, ένα καφενείο εμφανίστηκε για πρώτη φορά κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Πέτρου Ι. Αυτά τα ιδρύματα υπήρχαν μέχρι τη δημιουργία της Σοβιετικής Ένωσης. Μετά το σχηματισμό του, όλα τα καφενεία ήταν κλειστά. Στις αρχές της δεκαετίας του '90, το έργο τους αναζωπυρώθηκε. Πρέπει να σημειωθεί ότι σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία, σχεδόν οι μισοί κάτοικοι κάθε μεγάλης πόλης της Ομοσπονδίας πηγαίνουν τώρα σε ένα τέτοιο ίδρυμα τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.
Ξεχωριστά, ένα βιεννέζικο καφενείο. Αυτή είναι μια εταιρεία που παρέχει εστίαση απευθείας στη Βιέννη. Τώρα στην πρωτεύουσα της Αυστρίας, τέτοια ιδρύματα διαδραματίζουν τεράστιο ρόλο στην ανάπτυξη του πολιτισμού και των παραδόσεων. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτός ο τύπος δραστηριότητας καφέ για τους Αυστριακούς είναι πολύ σημαντικός, σύμφωνα με την παράδοσή τους, ένας άνθρωπος πρέπει να παραγγείλει ένα ποτό σε αυτό και να κάθεται σε τραπέζι διαβάζοντας εφημερίδες που προσφέρει το ίδρυμα. Αυτό αποτελεί χαρακτηριστικό γνώρισμα κάθε βιεννέζικου ιδρύματος.
Στις Κάτω Χώρες, όπου νομιμοποιείται η πώληση κάνναβης, γνωστή και ως κάνναβη, τα περισσότερα καταστήματα όπου πωλούνται ονομάζονται καφετέριες.
Αν μιλάμε για τη Μέση Ανατολή, τότε αυτός ο θεσμός είναι ένας κοινωνικός χώρος όπου συγκεντρώνονται οι άνδρες. Όσο για τους άλλους ανθρώπους, έρχονται σε καφενεία για να διαβάζουν βιβλία, να παρακολουθούν τηλεόραση, να ακούν μουσική, δηλαδή να μην τρώνε το κύριο και έγκυρο κατά την επίσκεψη σε ένα τέτοιο ίδρυμα. Επιπλέον, στις χώρες της Μέσης Ανατολής σε όλες τις καφετέριες πωλούν ναργιλέ. Αυτή η υπηρεσία θεωρείται παραδοσιακή.
Χαρακτηριστικά καφέ
Σύμφωνα με στατιστικές, περισσότερο από το 70% των ανθρώπων θεωρούνται τακτικοί πελάτες καφέ μετά από τουλάχιστον μια φορά στη ζωή τους επισκέφθηκαν ένα τέτοιο ίδρυμα κατόπιν σύστασης των φίλων τους. Προς το παρόν, η μεγαλύτερη εταιρεία καφέ είναι το Starbucks. Διανέμεται σε όλο τον κόσμο. Τα καφέ της είναι ανοιχτά σε 58 χώρες, και αν μιλάμε για τον αριθμό των καταστημάτων, το δίκτυο έχει πάνω από 19 χιλιάδες εγκαταστάσεις. Λειτουργούν ως κύρια δραστηριότητα του καφέ - καθολικού.
Πολλοί ιστορικοί γνωρίζουν τι είναι το τσάι της Βοστώνης. Αυτή είναι μια διαμαρτυρία που ξεκίνησε από τους αποίκους το 1773. Η προετοιμασία αυτής της εξέγερσης πραγματοποιήθηκε σε ένα καφενείο. Εκείνη την εποχή ονομάστηκε ο Πράσινος Δράκος.
Ο κόσμος έχει τη μεγαλύτερη ασφαλιστική αγορά. Ονομάζεται "Λονδίνο Lloyd", και αρχικά αυτό το ίδρυμα ήταν καφενείο. Μετά από ένα σύντομο χρονικό διάστημα, έχει αυξηθεί σε μη ρεαλιστικές διαστάσεις.
Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το χρηματιστήριο και η κύρια τράπεζα της Νέας Υόρκης ήταν παλαιότερα γνωστά ως καφέ. Ήταν στη Wall Street.
Cabaret
Το Cabaret, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως καφετεράν, είναι πάροχος ψυχαγωγίας. Τα σκίτσα και τα παιχνίδια συχνά πραγματοποιούνται εδώ, εμφανίζονται αριθμοί χορού, παραστάσεις καλλιτεχνών, τραγούδια που τραγουδιούνται κ.ο.κ.
Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτός ο τύπος καφέ είναι γαλλικής προέλευσης.Ασχολήθηκε με τον Louis Napoleon, ο οποίος, όπως γνωρίζετε, ήταν ο αυτοκράτορας της Γαλλίας. Το γεγονός είναι ότι απαγόρευε να τραγουδάει τραγούδια σε στυλ τύπου chanson σε δημόσιους χώρους, δηλαδή στο δρόμο, τις πλατείες και ούτω καθεξής, έτσι ιδρύθηκαν καφετέριες ή καμπαρέ.
Το πρώτο θεσμό του κόσμου αυτού του τύπου άνοιξε το 1881. Ονομάστηκε Μαύρη γάτα. Βρίσκεται στο Παρίσι. Ο επικεφαλής του θεσμού κάλεσε ταλαντούχους διάσημους ποιητές και μουσικούς εδώ, οπότε το καμπαρέ έχει γίνει αρκετά δημοφιλές. Ως εκ τούτου, υπό την επήρεια της φήμης, μετά από λίγα χρόνια, τέτοιου είδους ιδρύματα προέκυψαν σε ολόκληρη τη Γαλλία.
Το πρώτο γερμανικό καμπαρέ άνοιξε στο Βερολίνο το 1901.
Κόκκινο μύλο
Το 1889, άνοιξε ένα καμπαρέ στο Παρίσι, το οποίο είναι σήμερα ένα κλασικό. Ονομάζεται Moulin Rouge. Κυριολεκτικά μεταφράστηκε στα ρωσικά ως "Red Mill". Με την πάροδο του χρόνου, αυτός ο τύπος ιδρύματος έχει ήδη γίνει γνωστός ως τόπος όπου εκτελούνται ειλικρινείς χοροί. Η δόξα του καμπαρέ φέρθηκε από καλλιτέχνες που χόρευαν στα στυλ του τσανκ και του burlesque.
Παγωτό
Εξετάστε τα είδη παιδικών καφετεριών - αίθουσες παγωτού. Αυτό το θεσμό θεωρείται το πιο δημοκρατικό και απλό, αν μιλάμε για δραστηριότητες αναψυχής. Ανά τύπο δραστηριότητας - καφέ-εστιατόριο. Όλα τα μέλη της οικογένειας, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, μπορούν να έρθουν εδώ.
Εάν θέλετε να επεκτείνετε το φάσμα, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε το ψήσιμο, τα κατεψυγμένα επιδόρπια και ούτω καθεξής. Συχνά αυτό το είδος του fast food cafe βρίσκεται είτε σε ένα ξεχωριστό κτίριο είτε απευθείας στις εγκαταστάσεις ενός εστιατορίου.
Εγκαθίσταται μια συσκευή που προετοιμάζει το παγωτό. Επιπλέον, θα πρέπει να σχεδιάζεται όχι μόνο για τη χρήση φυσικών προϊόντων, αλλά και για έτοιμα μείγματα. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να αγοράσει πρόσθετο εξοπλισμό κουζίνας, θα πρέπει να είναι από ανοξείδωτο χάλυβα. Μιλάμε για ψυγεία, τραπέζια, ράφια, ράφια και ούτω καθεξής. Μια βιτρίνα θα πρέπει να τοποθετείται στο πάτωμα συναλλαγών, η οποία θα αποδείξει άμεσα ολόκληρη τη συλλογή, καθώς και έπιπλα και συσκευές για να φτιάξετε καφέ ή τσάι.
Μπιστρό
Οι κύριοι τύποι καφέ περιλαμβάνουν επίσης ένα μπιστρό. Πρόκειται για ένα ίδρυμα που έχει τον τύπο εστιατόριο-καφέ, όπου πωλούνται μόνο απλά πιάτα. Προηγουμένως, αυτή η λέξη σήμαινε τον ιδιοκτήτη που κρατούσε ένα τέτοιο δωμάτιο. Στη Ρωσία, ένας παρόμοιος όρος σημαίνει είτε ένα μπαρ είτε ένα μικρό εστιατόριο.
Αν μιλάμε για την προέλευση του ονόματος, τότε υπάρχει μια δημοφιλής έκδοση που συνδέει τη γαλλική λέξη bistro με το ρωσικό "fast". Σύμφωνα με αυτή τη θεωρία, κατά την κατοχή της πρωτεύουσας της Γαλλίας το 1814, οι Κοζάκοι απαίτησαν ότι οι τοπικοί σερβιτόροι εξυπηρετούνται πολύ πιο γρήγορα. Επομένως, το όνομα του ιδρύματος προέκυψε όπου τα πιάτα προετοιμάζονται και σερβίρονται με ταχύτητα φωτός.
Ωστόσο, αυτή η έκδοση δεν μπορεί να θεωρηθεί αξιόπιστη. Το γεγονός είναι ότι η λέξη "μπιστρό" στα γαλλικά αναφέρθηκε για πρώτη φορά όχι νωρίτερα από τη δεκαετία του 1880. Αυτή τη στιγμή, η ρωσική παρουσία στο Παρίσι δεν παρατηρήθηκε. Αλλά από την άλλη πλευρά, υπάρχουν διαλέκτους, καθώς και απλά λόγια αργαλειού, που μπορεί να σημαίνουν τους ιδιοκτήτες της ταβέρνας, τα ονόματα των αλκοολούχων ποτών, τους αντιπροσώπους ειδών και ούτω καθεξής.
Internet cafe
Αυτός ο θεσμός μπορεί επίσης να ονομάζεται καφενείο γενικού τύπου. Σύμφωνα με την GOST, είναι κατανοητό ότι οι άνθρωποι έρχονται εδώ που χρειάζονται πρόσβαση στο Διαδίκτυο. Συχνά τα πιάτα σερβίρονται εδώ, μπορείτε να πιείτε καφέ ή ποτά, να συνομιλήσετε.
Τα ειδικά ιδρύματα εργάζονται επίσης σύμφωνα με τον κανόνα που ορίζει ότι η πρόσβαση στο Internet δεν πληρώνεται. Στην περίπτωση αυτή, απλώς συμπεριλαμβάνεται στην τιμή εισόδου.
Τα καφέ Internet θα είναι πολύ βολικά για όσους βρίσκονται σε ξένη πόλη και δεν έχουν τρόπο πρόσβασης στο Δίκτυο ή που δεν έχουν υπολογιστή στο σπίτι.
Αν μιλάμε για την ιστορία, τότε υπάρχει μια άποψη ότι αυτός ο τύπος καφέ είναι ένας κλάδος του καφέ. Το γεγονός είναι ότι το τελευταίο θεωρείται θεσμός όπου οι άνθρωποι έρχονται να συνομιλήσουν, να διαβάσουν βιβλία, να γράψουν σημειώσεις ή γράμματα.
Το 2000-2003, τα καφέ Internet έφθασαν στο αποκορύφωμά τους στη Μόσχα και σε άλλες περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Εκείνη την εποχή, υπήρξε ακόμη και ένα ομοσπονδιακό πρόγραμμα, χάρη στο οποίο τα σημεία πρόσβασης ήταν ειδικά εγκατεστημένα στα ταχυδρομεία.
Μετά την εμφάνιση του δικτύου κινητής τηλεφωνίας, καθώς και τα μεγάλα δισκία έγιναν κοινόχρηστοι για τους απλούς πολίτες, το ενδιαφέρον για τις καφετέριες του Internet άρχισε να μειώνεται σταδιακά. Τώρα ο αγώνας αυτός έχει διευθετηθεί από ιδρύματα που έχουν απλά δωρεάν πρόσβαση Wi-Fi. Είναι πιο οικονομικά αποδοτικά και συνεπώς πολύ πιο αποδοτικά για να τα συγκρατήσουν.
Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι από το 2008 άρχισε η απαγόρευση των τυχερών παιχνιδιών στη Ρωσική Ομοσπονδία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο από τότε έχουν δημιουργηθεί παράνομες καφετέριες με μηχανές τυχερών παιχνιδιών που λειτουργούν υπό το πρόσχημα των εγκαταστάσεων Internet. Εξαιτίας αυτού, όλες οι καφετέριες, οι τύποι των οποίων με κάποιο τρόπο αλληλοσυνδέονται με τους υπολογιστές, είναι πολύ ενδιαφέρουσες για τις ρυθμιστικές αρχές.
OKVED: εστιατόρια και καφετέριες
Σύμφωνα με το ρωσικό δίκαιο, το οποίο ισχύει από το 2003, η ομάδα αυτή περιλαμβάνει την πώληση προϊόντων εκτός της επιχείρησης, την παροχή τροφίμων σε αυτοκίνητα και πλοία. Οι δραστηριότητες των εστιατορίων, οι οποίες είναι μορφές γρήγορου φαγητού, καθώς και οι εγκαταστάσεις με τη μορφή αυτοεξυπηρέτησης (ή χωρίς αυτήν), περιλαμβάνονται επίσης σε αυτήν την ομάδα.
Το εμπόριο μέσω μηχανών αυτόματης πώλησης δεν περιλαμβάνεται σε αυτόν τον τύπο δραστηριότητας (καφετέρια) σύμφωνα με το OKVED.
Περίληψη
Προς το παρόν, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τύπων καφέ, οπότε υπάρχει κάτι που μπορείτε να επιλέξετε μεταξύ. Πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν περισσότερα τέτοια ιδρύματα κάθε χρόνο, δεδομένου ότι δεν χάνουν τη δημοτικότητά τους, αλλά, αντίθετα, μόνο κέρδος.
Πρέπει να σημειωθεί ότι το πιο διάσημο μεταξύ των επιχειρηματιών είναι τώρα το θέμα του τι είδους επιχείρηση έχει ένα καφενείο. Όταν δημιουργείτε ένα τέτοιο ίδρυμα, πρέπει να επικοινωνήσετε με δικηγόρους. Θα σας πει πώς να οργανώσετε σωστά τη συσκευή από νομική άποψη. Το γεγονός είναι ότι υπάρχουν ειδικές αποχρώσεις που δεν υποστηρίζονται στη Ρωσική Ομοσπονδία και δεν περιλαμβάνονται στα πρότυπα των καφετεριών · κατά συνέπεια, είναι δύσκολο να αποκτηθεί άδεια. Για μια επιτυχημένη δημιουργία, γράψτε ένα επιχειρηματικό σχέδιο ή κατεβάστε ένα έτοιμο από το Internet. Αυτό θα σας επιτρέψει να κερδίζετε χρήματα όσο πιο γρήγορα και εύκολα γίνεται.
