Τα στιγμιαία ζυμαρικά στα εγχώρια καταστήματα άρχισαν να πωλούνται σχετικά πρόσφατα (περίπου είκοσι χρόνια πριν). Σε πολύ μικρό χρονικό διάστημα, μεταφέρθηκε στην κατηγορία των πιο δημοφιλών προϊόντων διατροφής.
Τα κύρια πλεονεκτήματα του είναι τα ακόλουθα: ταχύτητα μαγειρέματος, χαμηλό κόστος και εξαιρετική γεύση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αξίζει να δοθεί προσοχή στη δυνατότητα διεξαγωγής μιας επιχείρησης για την παραγωγή τέτοιων προϊόντων, η ζήτηση για την οποία χαρακτηρίζεται από σταθερότητα.
Δυνητικές ευκαιρίες
Η παραγωγή στιγμιαίων ζυμαρικών αναπτύσσεται όλο και περισσότερο τα τελευταία χρόνια. Παρά την κάμψη της δυναμικής ανάπτυξης της εξεταζόμενης αγοράς, η ανάπτυξη αυτού του τομέα διασφαλίζεται με τη μετάβαση των τακτικών πελατών σε άλλους τύπους προϊόντων, καθώς και με την εισαγωγή νέων ποικιλιών προϊόντων.
Έτσι, τα κινέζικα noodles σε κιβώτια έχουν πρόσφατα δημοφιλείς στους αγοραστές. Αυτό είναι ένα φθηνό, αλλά ταυτόχρονα ικανοποιητικό και νόστιμο πιάτο. Δεν ενοχλεί ποτέ λόγω της προσθήκης στο τελικό προϊόν μιας ποικιλίας σάλτσας και σφραγίδων.
Η δυσκολία στην πώληση ζυμαρικών που δεν απαιτούν μαγειρική είναι η αρνητική στάση των πελατών. Πιστεύεται ότι είναι επιβλαβές για την υγεία. Οι κατασκευαστές στιγμιαίων προϊόντων επιδιώκουν να αλλάξουν την υπάρχουσα αρνητική αντίληψη των πελατών, βελτιώνοντας συνεχώς την ποιότητα των προϊόντων και χρησιμοποιώντας προηγμένες τεχνολογίες.
Σύμφωνα με πολλούς επιχειρηματίες, αυτό το τμήμα της αγοράς έχει ένα τεράστιο αναπτυξιακό δυναμικό. Σύμφωνα με την έρευνα, ετησίως πωλούνται προϊόντα με δυνατότητα στιγμιαίας μαγειρικής σε όλες τις χώρες με περισσότερα από πενήντα δισεκατομμύρια δολάρια. Στη ρωσική αγορά, ο αριθμός αυτός προσεγγίζει το ορόσημο εκατόν πενήντα εκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ. Ο υπό εξέταση τομέας παραμένει ο πιο δυναμικός τομέας της βιομηχανίας τροφίμων.
Συνάφεια της παραγωγής
Σήμερα στη Ρωσία περίπου είκοσι εργοστάσια παράγουν στιγμιαία noodles. Οι πιο διάσημοι μεταξύ τους είναι οι Doshirak και Rollton. Ωστόσο, οι νέοι συμμετέχοντες εισέρχονται τακτικά στην αγορά, πράγμα που δείχνει αύξηση της κατανάλωσης του προϊόντος.
Ο κατασκευαστής των instant noodles προσπαθεί πάντα να επεκτείνει τον κατάλογο των προϊόντων του. Σύμφωνα με την έρευνα, τα προϊόντα με γεύσεις από μανιτάρια και κοτόπουλο, καθώς και μπέικον, βρίσκονται στη μεγαλύτερη καταναλωτική ζήτηση. Οι πελάτες τους πηγαίνουν στο δρόμο για εργασία ή σπίτι στο πλησιέστερο κατάστημα ή αγορές.
Πρώτες ύλες
Η παραγωγή στιγμιαίων ζυμαρικών έχει θετικό σημείο. Αυτή είναι η απουσία συγκεκριμένων συστατικών στη σύνθεση. Οι πρώτες ύλες και τα ζυμαρικά συστατικών έχουν σταθερή τιμή και χαρακτηρίζονται από οικονομική προσιτότητα. Αυτή είναι μια προϋπόθεση για το σταθερό κόστος παραγωγής, το οποίο για το τελικό προϊόν (συσκευασία εξήντα γραμμαρίων) είναι από 10 έως 15 ρούβλια.
Βήματα διαδικασίας
Η παραγωγή στιγμιαίων ζυμαρικών αποτελείται από μια σειρά διαδοχικών λειτουργιών. Στο αρχικό στάδιο, η ζύμη ζυμώνεται.
Χρειάζεται αλεύρι που λαμβάνεται από ειδικές ποικιλίες σιταριού. Το επόμενο βήμα είναι η παραγωγή λεπτών ζυμαρικών, τα οποία στη συνέχεια υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία με ατμό. Στη συνέχεια το ημικατεργασμένο προϊόν ξηραίνεται, τηγανίζεται και συσκευάζεται.
Διαφορές μαγειρικής
Η παραγωγή στιγμιαίων ζυμαρικών με την πρώτη ματιά φαίνεται πολύ απλή.Κατά κανόνα, οι καταναλωτές πιστεύουν ότι ένα προϊόν που παράγεται από διάφορες εταιρείες διαφέρει μόνο όσον αφορά την εμφάνιση αρωμάτων και συσκευασίας. Ωστόσο, υπάρχει μια ενιαία αλλά συγχρόνως βασική διαφορά. Περιλαμβάνεται σε μία από τις λειτουργίες της τεχνολογικής αλυσίδας. Είναι το τηγάνισμα noodles στο λάδι.
Ορισμένοι κατασκευαστές για αυτό το τεχνολογικό στάδιο χρησιμοποιούν μόνο ακριβό φοινικέλαιο. Άλλοι χρησιμοποιούν ηλιέλαιο για να μειώσουν το κόστος του προϊόντος. Το ακριβότερο προϊόν που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα επιτρέπει στους πελάτες να προσφέρουν ζυμαρικά με ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα και καλύτερη γεύση. Ταυτόχρονα, ο χρόνος αποθήκευσης αυξάνεται σημαντικά και είναι ένα έτος.
Το άμεσο προϊόν, το οποίο ανήκει στην κλάση "οικονομία", διατηρεί τις ιδιότητες του καταναλωτή για τρεις μήνες, και μερικές φορές λιγότερο.
Εξοπλισμός
Η συνταγή για ζυμαρικά, που παρασκευάζονται χωρίς μαγείρεμα, περιλαμβάνει αλεύρι, καθώς και καθαρισμένο νερό, ηλιέλαιο ή φοινικέλαιο, μπαχαρικά, και για ορισμένα είδη, σκόνη αυγού. Ο εξοπλισμός για την παραγωγή στιγμιαίων ζυμαρικών είναι μια ειδική αυτοματοποιημένη γραμμή.
Αυτά τα μηχανήματα απλοποιούν όσο το δυνατόν περισσότερο όλα τα στάδια απόκτησης του τελικού προϊόντος, από τη ζύμωση της ζύμης στη συσκευασία. Τέτοιες γραμμές είναι δύο τύπων - με ξηρό αέριο ή λάδι. Ο κατάλογος αυτοματοποιημένου εξοπλισμού περιλαμβάνει ένα ρευστό αναμικτήρα και ένα δοχείο μετρήσεως, έναν ανάμικτη με δύο κυλίνδρους, καθώς και μία διάταξη τροφοδοσίας, μία σύνθετη και συνεχή μηχανή κυλίσεως, μία κυματοειδή συσκευή και μία σήραγγα ατμού, ένα αραιωτικό παράγοντα ψεκασμού με καυστήρα, μία μονάδα διαμόρφωσης και μία συσκευή θέρμανσης, , και η αυτόματη συσκευή συσκευασίας.
Μία γραμμή επιτρέπει την παραγωγή και συσκευασία ζυμαρικών διαφορετικών μεγεθών και βαρών. Ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την παραγωγή ζυμαρικών ταχείας μαγειρέματος, αλλά και για συνήθεις κουζίνες που απαιτούν μαγειρική.
Η σύγχρονη αγορά προσφέρει γραμμές για την παρασκευή ζυμαρικών τόσο των εγχώριων όσο και των ξένων (κυρίως κινέζικων) κατασκευαστών. Οι ειδικοί συστήνουν την αγορά ξένου εξοπλισμού. Είναι καλύτερης ποιότητας.
Μπορείτε να αγοράσετε χρησιμοποιημένες συσκευές. Αυτός ο εξοπλισμός, για παράδειγμα, κοστίζει περίπου 70.000 δολάρια. Την ίδια στιγμή, οι κινεζικές νέες γραμμές είναι πολύ φθηνότερες. Το κόστος τους είναι είκοσι χιλιάδες δολάρια.
Διαδικασία παραγωγής
Στο πρώτο βήμα για να κάνετε στιγμιαία ζυμαρικά, η ζύμη ζυμώνεται. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται ειδικός εξοπλισμός, ο οποίος διαθέτει μηχανισμό για τη διατροφή του αλεύρου. Είναι επίσης εξοπλισμένο με ένα μίξερ σχεδιασμένο για να δημιουργήσει μια λύση θαλασσινού νερού, έναν κάθετο αναμικτήρα και έναν πίνακα ελέγχου.
Αυτό το μηχάνημα αναμειγνύει όλα τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη συνταγή noodle στις σωστές ποσότητες και ζυμώνει τη ζύμη. Στο επόμενο στάδιο της τεχνολογικής διαδικασίας, κόβονται λεπτές λωρίδες από την προετοιμασμένη μάζα από τη μηχανή, σχηματίζεται το αποκαλούμενο κύμα.
Στη συνέχεια, το ημιτελές προϊόν θα υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία σε σήραγγα ατμού σε σημαντική θερμοκρασία, φθάνοντας μέχρι τους 95-100 βαθμούς Κελσίου. Μετά από αυτό, γίνεται μια διαμήκης κοπή των νούγιων. Στη συνέχεια, το ζυμαρικό εισέρχεται στη φριτέζα, η οποία αποτελείται από μια πυρίμαχη θήκη, ειδικά φίλτρα, εναλλάκτη θερμότητας, δεξαμενή λαδιού και αντλία για την κυκλοφορία του.
Αυτός ο εξοπλισμός είναι φρυγμένο προϊόν. Η θερμοκρασία αυτής της διαδικασίας είναι 140-150 μοίρες. Αυτό το στάδιο της διαδικασίας σας επιτρέπει να εξατμίζετε το νερό από τη ζύμη και να εξαλείφετε τις ξένες σμάκες και οσμές από το τελικό προϊόν.
Μετά το ψήσιμο, όλα μπαίνουν στη σήραγγα ψύξης. Αυτή η μονάδα μειώνει τη θερμοκρασία των ζυμαρικών. Η τεχνολογική διαδικασία τελειώνει με τη συσκευασία του τελικού προϊόντος.
Επιχειρηματική ανάπτυξη
Η παρασκευή και η πώληση στιγμιαίων τροφίμων είναι πολύ αποδοτική από πλευράς κόστους.Με μια κατάλληλη περίπτωση, η περίοδος αποπληρωμής του έργου θα είναι μικρότερη του ενός έτους. Προκειμένου να αποκτήσετε υψηλότερο κέρδος σε σύντομο χρονικό διάστημα, συνιστάται να διαβάσετε το βιβλίο των N. Mrochkovsky και A. Parabellum "Γρήγορα αποτελέσματα από τα χέρια των άλλων". Αυτό το έργο είναι ένα πραγματικό εύρημα όχι μόνο για τους επιχειρηματίες, αλλά και για όσους σχεδιάζουν μόνο να γίνουν. Η μελέτη του βιβλίου θα σας επιτρέψει να διανείμετε σωστά το δικό σας χρόνο, να απαλλαγείτε από τη ρουτίνα και να κερδίζετε περισσότερα.
