Οποιαδήποτε οικογένεια ή εταιρική γιορτή χωρίς τούρτα θεωρείται ημιτελή. Αυτή είναι μια παράδοση, δεν υπάρχει απομάκρυνση από αυτήν. Αλλά είναι επίσης μια ιδέα για μια μεγάλη επιχείρηση εάν "τα χέρια σας μεγαλώνουν από το σημείο που χρειάζεστε". Ας το καταλάβουμε. Αρχικά, για τους οποίους η επιχείρηση αυτή είναι ειδικά διαμορφωμένα κέικ.
Μην νομίζετε ότι πρέπει σίγουρα να καταλάβετε το μαγείρεμα. Αυτή είναι μια επιθυμητή ποιότητα, αλλά όχι καθόλου υποχρεωτική. Το γεγονός είναι ότι για να ξεκινήσετε οποιαδήποτε επιχείρηση χρειάζεστε "αρχικό κεφάλαιο". Ένας από αυτούς θα γίνει ταλέντο, ο άλλος μπορεί να επενδύσει χρήματα και οργανωτικές δεξιότητες στην παραγωγή κέικ. Αλλά και οι δύο πρέπει να καταλάβουν από πού να ξεκινήσουν.
Πώς να ξεκινήσετε το ψήσιμο συνήθειας κέικ
Το πρώτο βήμα, όπως θα σας πει οποιοσδήποτε έμπορος, είναι να επιλέξετε μια ομάδα. Ας υποθέσουμε ότι εσείς οι ίδιοι είστε πολύ καλοί στο ψήσιμο και τη διακόσμηση των προϊόντων σας. Έτσι, η μικρή ομάδα σας θα αποτελείται από ένα άτομο μέχρι τώρα - τον εαυτό σας. Για να γνωρίζει ο κόσμος τα ταλέντα σας, πρέπει να προετοιμάσετε διαφημιστικό υλικό. Θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά για αυτό. Πρέπει να ετοιμάσετε ολόκληρο τον κατάλογο των φωτογραφιών των δικών σας προϊόντων.
Τα "κέικ στην τάξη" των επιχειρήσεων θα πρέπει να ξεκινήσουν με ένα "φιλανθρωπικό γεγονός". Και πού αλλού παίρνετε δεκάδες προϊόντα που θα χρειαστείτε για την πρώτη φωτογραφία; Συνιστάται να μετατρέψετε αυτή την εκπαίδευση σε ένα είδος διαφήμισης. Μαγειρεμένα αριστουργήματα μπορούν να παρουσιαστούν σε πιθανούς αγοραστές, οι οποίοι μπορείτε εύκολα να βρείτε στο σχολείο, το νηπιαγωγείο, στο χώρο εργασίας του συζύγου της και ούτω καθεξής. Οι άνθρωποι θα δουν το ταλέντο σας και ταυτόχρονα θα γευτούν. Οι πρώτοι πελάτες θα σας παρασχεθούν.
Διαφήμιση
Στη συνέχεια, θα πρέπει να αναπτυχθεί. Η προσέλκυση πελατών μπορεί να επεκταθεί με αναζήτηση διαφημίσεων στο Internet ή δημοσίευση των δικών σας. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τη φωτογραφία, διανέμοντάς την ως "θέμα". Δηλαδή, δημιουργήστε ξεχωριστά κείμενα για παιδικά κέικ, διακοπές, επετειακά και άλλα προϊόντα. Αυτό θα διευρύνει το κοινό των ενδιαφερομένων. Επιπλέον, θα αποδείξετε την ευελιξία των δεξιοτήτων σας.
Μην ντρέπεστε να επιλέγετε επιθέματα για να περιγράψετε τα αριστουργήματα σας. Η επιχείρηση των "κέικ στην τάξη" είναι μια πολύ λεπτή σφαίρα. Πρώτον, το προϊόν μπορεί να πωληθεί σε συγκεκριμένο, καλά καθορισμένο έδαφος (δεν είναι κερδοφόρο να μεταφερθεί σε άλλη πόλη). Δεύτερον, μπορεί να έχετε ανταγωνιστές. Πιθανότατα, θα βρείτε επίσης τις διαφημίσεις τους στο διαδίκτυο. Ως εκ τούτου, πολύχρωμες φωτογραφίες πρέπει να συνοδεύονται από πολύχρωμες περιγραφές. Εάν δεν έχετε λογοτεχνικό ταλέντο, τότε "νόστιμη διαφήμιση" μπορεί να παραγγελθεί από έναν έμπειρο copywriter.
Οργάνωση της πρώτης παραγωγής
Φυσικά, στην αρχή θα υπάρξουν ελάχιστες εντολές. Για την υλοποίησή τους, υπάρχει αρκετή έκταση της δικής τους κουζίνας. Φυσικά, είναι λογικό να βρούμε ένα άνετο δωμάτιο εκ των προτέρων. Μόνο ενοικίαση μέχρι να καταλάβετε αν η επιχείρηση "κέικ στην τάξη" είναι σωστή για σας δεν συνιστάται. Περάστε χρήματα, και θα υπάρξει μικρό κέρδος.
Εάν αρχικά ορίσατε τον εαυτό σας ως ηγέτη, τότε οι πρώτες παραγγελίες μπορούν να τοποθετηθούν στην κουζίνα του "σεφ" σας. Η παράδοση θα πρέπει να το κάνετε μόνοι σας μέχρι τώρα. Αν και το ζήτημα αυτό επιλύεται ξεχωριστά με κάθε πελάτη. Κάποιος μπορεί να ζητήσει μια παραγγελία. Μη διστάσετε να ρωτήσετε ποια είναι πιο βολική.
Προμήθεια προϊόντων
Τα κέικ ψησίματος είναι μια αρκετά δαπανηρή και πολύ δαπανηρή διαδικασία. Για να αποκτήσετε ένα ευρύ "μενού", χρειάζεστε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων, διακοσμήσεων.
Μην ξεχνάτε ότι κάποια από τα προϊόντα θα πρέπει να αποστέλλονται στον αγοραστή με τα δικά τους πιάτα. Θα χρειαστεί να αγοράσετε μια ποικιλία από διάφορα προϊόντα και υλικά.
Φυσικά, πρέπει να σκεφτείτε ειδικό εξοπλισμό.Κανένας τώρα δεν μαστίζει τις κρέμες ή τα μπισκότα με το χέρι. Για το σκοπό αυτό έχουν επινοηθεί εξειδικευμένες συσκευές.
Πρέπει να ανησυχήσετε για να βεβαιωθείτε ότι ο εξοπλισμός σας είναι αξιόπιστος, ισχυρός και δεν αποτυγχάνει στην κρίσιμη στιγμή. Τα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν στο σπίτι προς το παρόν. Επιπλέον, ως επί το πλείστον, χρησιμοποιούνται νωπά στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να αναπληρώνονται καθημερινά.
Επιχειρηματικό σχέδιο τούρτας
Όταν έχετε φανταστεί περίπου πώς και τι θα κάνετε, ξεκινήστε βαρετούς υπολογισμούς. Αυτό πρέπει να γίνει πριν από την πρώτη πώληση. Το γεγονός είναι ότι πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς πόσο κοστίζει ένα συγκεκριμένο προϊόν. Για το σκοπό αυτό, καταρτίζεται μια εκτίμηση κόστους. Οι επιχειρήσεις υπολογίζουν αυστηρά το κόστος ενός κιλού ενός προϊόντος.
Μην ξεχνάτε ότι στον υπολογισμό πρέπει να συμπεριλάβετε, εκτός από τα προϊόντα, και άλλα έξοδα. Αυτά περιλαμβάνουν την ηλεκτρική ενέργεια, το νερό και κυρίως το εργατικό δυναμικό, δηλαδή τους μισθούς. Ας υποθέσουμε ότι δεν το παίρνετε στην αρχή, αλλά πρέπει να το συμπεριλάβετε στην τιμή του προϊόντος. Επιπλέον, θα πρέπει να υπολογίσετε το κόστος των κουτιών, αυτοκόλλητων ετικετών και άλλων σχεδίων. Μπορείτε να τα παραγγείλετε στην πλησιέστερη τοπογραφία.
Φυσικά, ο συνολικός αριθμός εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την περιοχή. Αλλά μπορεί να είναι ο μέσος όρος για να δεχθείτε ότι θα χρειαστείτε περίπου εκατόν ογδόντα χιλιάδες ρούβλια για τα προϊόντα, έξι χιλιάδες για τη διαφήμιση και το σχεδιασμό. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το κέρδος περιλαμβάνεται στους υπολογισμούς - τουλάχιστον είκοσι πέντε τοις εκατό. Διαφορετικά, η "εταιρεία" καίγεται.
Πώς να κερδίσετε στο διαγωνισμό
Προκειμένου να ξεπεράσετε τους «συναδέλφους των επιχειρήσεων» από την αρχή, συνιστάται να σκεφτείτε αμέσως τα «κυριώτερα σημεία» των προϊόντων σας. Για να γίνει αυτό, αξίζει να περιπλανηθείτε γύρω από τα ζαχαροπλαστεία και να εξερευνήσετε την ποικιλία. Ο πελάτης μπορεί να προσελκύσει την πρωτοτυπία και την εξειδίκευση. Έτσι, κάθε φορά πριν από τις επίσημες αργίες, προσφέρετε στους ανθρώπους νέες ιδέες για κέικ.
Για τους άνδρες αξίζει να έρθετε με κάτι μεγάλο. Λάβετε υπόψη ότι το ισχυρότερο σεξ αγαπάει την εμβέλεια και την ένταση. Αυτή η γυναίκα παρασύρεται από μικροσκοπικά κέικ με μικρές λεπτομέρειες (προστατεύει το σχήμα της). Ένας συνηθισμένος άνθρωπος θα εξετάσει ένα αριστούργημα τριών επιπέδων,
διακοσμημένα με μεγάλες εφαρμογές. Αυτό, για να μιλήσει, είναι ένα "κλασικό του είδους".
Είναι λογικό να επεξεργαστούμε τα θέματα των παιδιών. Καταλαβαίνετε ότι οι γονείς αγοράζουν γλυκά με μεγάλη ευχαρίστηση για τους απογόνους. Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο να καταλήξουμε σε ένα cartoon, παραμύθι και άλλο ντεκόρ για τα προϊόντα σας.
Πώς να αναπτυχθεί
Ξεκινώντας οποιαδήποτε επιχείρηση, πρέπει να δείτε τις προοπτικές της. Ως εκ τούτου, συνιστάται να προγραμματιστεί αμέσως "αύξηση της παραγωγής". Όταν έχετε έναν ορισμένο αριθμό τακτικών πελατών (τουλάχιστον είκοσι), θα χρειαστεί να επεκταθείτε. Η κουζίνα στο σπίτι δεν θα γυρίζει πλέον.
Θα χρειαστείτε ένα επιπλέον ψυγείο (ή ίσως όχι ένα). Θα φτάσετε στο επίπεδο των μικρών επιχειρήσεων, αρχίζουν να προσλαμβάνουν "επιπλέον χέρια". Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ένα νέο, πιο ευρύχωρο δωμάτιο. Πρέπει να παρακολουθείται με ορισμένα κριτήρια.
Το δωμάτιο πρέπει να είναι εξοπλισμένο με επικοινωνίες. Θα πρέπει να παρακολουθεί τη συμμόρφωση με τα πρότυπα υγιεινής. Σημειώστε ότι όλα αυτά επαληθεύονται. Αυτό το σπίτι μπορεί αργά να μαγειρέψει κέικ και να πουλήσει. Όταν η παραγωγή φτάσει σε "σοβαρό" επίπεδο, οι ρυθμιστικές αρχές θα χτυπήσουν στην πόρτα σας. Ναι, και θα είναι δυσάρεστο για τον εαυτό σας εάν οι πελάτες σας υποφέρουν από ανθυγιεινές συνθήκες.
Λίγα τεχνάσματα για μεγάλα κέρδη
Αφού μελετήσατε κατά προσέγγιση πώς να μαγειρεύετε τα κέικ, μπορείτε να πάρετε την ιδέα να ξεκινήσετε αμέσως μια πολλά υποσχόμενη επιχείρηση. Πάρτε το χρόνο σας. Υπάρχουν πολλές περισσότερες συμβουλές από επαγγελματίες, η εφαρμογή των οποίων δεν θα απαιτήσει κόστος, σε κάθε περίπτωση υλικό.
Για να προσελκύσετε τους πρώτους αγοραστές, η τιμή των προϊόντων είναι εξαιρετικά ελκυστική. Για να γίνει αυτό, μελετήστε το λόγο προϊόντος / κόστους από τους "ανταγωνιστές". Αυτό δεν αφορά μόνο την ατομική παραγωγή αλλά και τη βιομηχανική.
Αφήστε την αρχική σας τιμή να είναι δέκα τοις εκατό υψηλότερη από ό, τι στα ζαχαροπλαστείαΤαυτόχρονα, η σχεδίαση θα πρέπει να διαφέρει από τη "γενική μάζα", να ξεχωρίζει από την καλλιτεχνία της. Όταν δημιουργείτε τον "πελάτη" σας, η τιμή μπορεί να αυξηθεί σταδιακά.
Και ένα ακόμη πράγμα: να παραγγείλετε (να τυπώσετε μόνοι σας) επαγγελματικές κάρτες. Μπορούν να αφεθούν σε οποιοδήποτε μέρος όπου, κατά τη γνώμη σας, οι δυνητικοί αγοραστές μπορούν να είναι. Αξίζει ιδιαίτερα να δοκιμάσετε πριν από τις διακοπές. Μην ξεχάσετε μικρά μπόνους για τους αγοραστές. Μια τέτοια ευχάριστη έκπληξη μπορεί να είναι επώνυμα κέικ ή μπισκότα. Στα μικρά πράγματα παραμένει μεγάλη δύναμη όταν πρόκειται για διαφήμιση.
Οικονομικά αποδοτικό ή όχι
Απλοί υπολογισμοί δείχνουν ότι τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής παράγουν επαρκή κέρδη. Οι έμπειροι σεφ συστήνουν αυτόν τον κανόνα: η τιμή θα πρέπει να είναι δυόμισι φορές το άθροισμα των προϊόντων. Δηλαδή, αν ξοδέψατε χιλιάδες ρούβλια σε συστατικά, τότε αισθάνεστε ελεύθεροι να καθορίσετε το κόστος του προϊόντος σε δυόμισι χιλιάδες. Αυτό περιλαμβάνει ήδη το κόστος της επικοινωνίας, την εργασία και το σχεδιασμό σας.
Όταν η παραγωγή είναι δυνατή, συνιστάται να ανοίξετε μια μικρή πρίζα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κυρίως για διαφήμιση, προσφέροντας μίνι-προϊόντα στους πελάτες, έτσι ώστε να μην διακινδυνεύσει μάταια. Τότε θα είναι δυνατό να δημιουργηθεί μια ευρύτερη παραγωγή. Αλλά για αυτό, πρέπει να μελετήσετε τις συνθήκες της αγοράς και όλες τις παγίδες που είναι αρκετές σε οποιαδήποτε δουλειά.
