Σήμερα θα ασχοληθούμε με το ερώτημα: "Πώς να ανοίξετε την παράδοση πίτσας;". Πρόσφατα, η επιχείρηση αυτή κερδίζει ταχύτατα.
Αν και υπάρχουν ήδη ορισμένες εταιρείες στη ρωσική αγορά που κατάφεραν να αποδείξουν τον εαυτό τους, όλοι μπορούν να δοκιμάσουν το χέρι τους ως κατασκευαστής πίτσας.
Σε αυτό το άρθρο θα αναλύσουμε ένα επιχειρηματικό μοντέλο που στοχεύει μόνο στην παραγωγή και την παράδοση προϊόντων (χωρίς συντήρηση). Δηλαδή, στην περίπτωση αυτή δεν υπάρχει ανάγκη για ακριβά ενοικιαζόμενα καταστήματα.
Γενική εποπτεία αγοράς
Η πίτσα έχει γίνει ήδη ένα αγαπημένο πιάτο σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, οπότε υπάρχουν ηγέτες της αγοράς προς αυτήν την κατεύθυνση. Όσον αφορά τη Ρωσία, εξακολουθούμε να μην έχουμε πλήρη κυριαρχία των μεμονωμένων εταιρειών, γεγονός που δίνει τη δυνατότητα στους επιχειρηματίες να πάρουν μια θέση στον ήλιο.
Φυσικά, αυτό δεν σημαίνει ότι η επιχείρηση θα πάει ομαλά. Ακόμα, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι υπάρχουν πολλές άλλες ανταγωνιστικές εταιρείες που ασχολούνται με την παραγωγή ενός άλλου τύπου fast food. Όλα αυτά πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την προετοιμασία ενός επιχειρηματικού σχεδίου. Η πίτσα στο σπίτι θα εξοικονομήσει πολλά χρήματα και θα ανταγωνιστεί καλά ακόμη και με μεγάλες εταιρείες.
Επιχειρηματική οργάνωση
Συνολικά, διακρίνονται δύο βασικές προσεγγίσεις για την οργάνωση της επιχείρησής σας.
Το πρώτο είναι να ανοίξει ένα ανεξάρτητο εστιατόριο με μεγάλη αίθουσα για τους επισκέπτες και μια ενσωματωμένη κουζίνα.
Το δεύτερο, αντίθετα, αποκλείει τη δυνατότητα των επισκεπτών να γευτούν τα πιάτα σας στο χώρο του ξενοδοχείου. Μερικές φορές αυτό το μοντέλο ονομάζεται "Pizzeria on wheels". Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, θα εξετάσουμε αυτή τη συγκεκριμένη μέθοδο διοργάνωσης μιας επιχείρησης, καθώς έχει πολλά πλεονεκτήματα. Πρώτον, δεν χρειάζεται να δαπανήσουν χρήματα για το δωμάτιο (σχεδιασμός, σχεδιασμός, συντήρηση). Σήμερα είναι πολύ δύσκολο να βρείτε ένα κατάλληλο μέρος για να ανοίξετε μια πιτσαρία.
Μπορείτε να συνδυάσετε αυτά τα επιχειρηματικά μοντέλα ανάλογα με την κατάσταση, αλλά αυτό θα απαιτήσει σημαντική επένδυση κεφαλαίου. Κάθε επιχειρηματίας θα πρέπει να προσπαθήσει να οικοδομήσει το προσωπικό του δίκτυο, καλύπτοντας όλους τους οικισμούς. Σε πολυσύχναστους χώρους, μπορείτε να δημιουργήσετε μια πραγματική πιτσαρία (με εξυπηρέτηση πελατών), και σε περιοχές όπου ένα τέτοιο μοντέλο δεν είναι πρακτικό, θα πρέπει να οργανώσετε μόνο σημεία παραγωγής και παράδοσης.
Όσον αφορά την κατάσταση της επιχείρησής σας, στα πρώτα στάδια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το IP. Το καθεστώς ενός μεμονωμένου επιχειρηματία δεν απαιτεί τον κάτοχο νομικής οντότητας και την εισαγωγή εγκεκριμένου κεφαλαίου. Κατά τη διαδικασία ανάπτυξης μιας επιχείρησης, μια εταιρεία μπορεί να συσταθεί ως LLC (εταιρεία περιορισμένης ευθύνης).
Απαραίτητος εξοπλισμός
Η ερώτηση "Πώς να ανοίξετε την παράδοση πίτσας;" πολύ περίπλοκη και περιλαμβάνει πολλά σημεία. Ένα από τα πιο σημαντικά είναι ο κατάλογος του απαραίτητου εξοπλισμού. Για να ξεκινήσετε την παραγωγή πίτσας, θα χρειαστείτε: ένα τραπέζι κοπής, μονάδες ψύξης, ένα φούρνο, ένα κόσκινο αλεύρι, ένα πιάτο για την παρασκευή σάλτσας, ένας σχηματιστής ζύμης, ένας κόπτης λαχανικών, ένας διαιρέτης ζύμης.
Ορισμένοι τύποι εξοπλισμού μπορούν να αντικατασταθούν με χειρωνακτική εργασία. Όσο μεγαλύτερη είναι η κλίμακα παραγωγής, τόσο πιο αυτόματες συσκευές χρειάζονται, αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς κάποιο εξοπλισμό, για παράδειγμα, χωρίς φούρνο ή ψυγεία. Η ποσότητα τους στην παραγωγή σας εξαρτάται από τον επιθυμητό όγκο πωλήσεων. Μην ξεχνάτε την επιλογή των δοχείων αποθήκευσης.
Σε μικρά αρτοποιεία χρησιμοποιούνται πλαστικά σκεύη, καθώς άλλες πρώτες ύλες θεωρούνται απαράδεκτες. Ο κόφτης, ο διαιρέτης ζύμης, ο διαμορφωτής ζύμης και άλλος παρόμοιος εξοπλισμός σε μικρή παραγωγή αντικαθίστανται από χειροκίνητο εργατικό δυναμικό. Στις μέσες τιμές για όλο τον εξοπλισμό, μπορεί να πάρει από 4,5 έως 150 χιλιάδες δολάρια. Όπως μπορείτε να δείτε, η διασπορά είναι αρκετά σημαντική. Το κόστος του εξοπλισμού εξαρτάται από τον κατασκευαστή και τη μέγιστη απόδοση του.
Τύποι πίτσας
Για να ανοίξετε την παράδοση πίτσας, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις κύριες ποικιλίες αυτού του προϊόντος. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της ύπαρξης ενός καταπληκτικού πιάτου, οι άνθρωποι έχουν καταλήξει σε εκατοντάδες είδη που διαφέρουν σε συστατικά, πάχος, περιεχόμενο σε θερμίδες κλπ. Πρέπει μόνο να γνωρίζουμε ότι υπάρχει αμερικανική πίτσα και ιταλική. Διακρίνονται από το πάχος του κέικ.
Στην αμερικάνικη - 2 εκατοστά, στα ιταλικά - 0,5 εκ. Ο δεύτερος τύπος πίτσας αποκλείεται από τον κατάλογο που παραδίδεται στο σπίτι σας: ένα λεπτό στρώμα κέικ κρυώνει γρήγορα (σε 15 λεπτά περίπου), τα προϊόντα δεν έχουν χρόνο να παραδοθούν σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα και το πιάτο χάνεται ποιότητα.
Δημιουργία πίτσας
Η τιμή της πίτσας υπολογίζεται ανάλογα με το μέγεθος του κέικ. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι πελάτες παραγγέλλουν ένα μεσαίου μεγέθους πιάτο (30-40 εκ.), Το κόστος του οποίου θα κυμαίνεται από 290 έως 350 ρούβλια μαζί με την παράδοση. Το συνολικό βάρος θα κυμαίνεται από 800 g έως 1,7 kg. Με βάση τους μέσους υπολογισμούς, μπορείτε να μάθετε πόσο κοστίζει η πίτσα για να παραγγείλετε ένα μέσο μέγεθος.
Αλλά αρκετά γενική κρίση, ας συζητήσουμε τη διαδικασία κατασκευής. Περίπου το ήμισυ της μάζας του προϊόντος θα είναι κέικ, όλα τα υπόλοιπα είναι πρόσθετα συστατικά. Αυτή η αναλογία των συστατικών του πιάτου παρέχει τον καλύτερο συνδυασμό γεύσης και τιμής. Στην παραγωγή της πίτσας δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε τα συστατικά.
Με την ευκαιρία, πρέπει να προετοιμαστούν και να αποθηκευτούν σε δοχεία τροφίμων. Αυτή η προσέγγιση θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία εξυπηρέτησης πελατών και η διαδικασία ψησίματος θα διαρκέσει μόνο 10-15 λεπτά. Μετά από πλήρη προετοιμασία, τοποθετείται σε κουτί και κόβεται σε 8 ίσα μέρη με ειδικό μαχαίρι. Ας ρίξουμε μια γρήγορη ματιά στη διαδικασία μαγειρέματος:
- Πρώτα απ 'όλα, το κέικ απλώνεται με πάστα ντομάτας.
- Προσθέστε συστατικά που μπορούν να συνδυαστούν ή να αντικατασταθούν όπως επιθυμεί ο πελάτης.
- Παστεριωμένο με τριμμένο τυρί - αυτός είναι ο απαραίτητος και απαραίτητος.
Τα συστατικά
Ο κατάλογος των απαραίτητων εξαρτημάτων περιλαμβάνει τόσο εγχώρια όσο και ξένα προϊόντα. Τα αλεύρι, οι ντομάτες, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και ορισμένα είδη λουκάνικων μπορούν να αγοραστούν με ασφάλεια από τους ρώσους προμηθευτές. Αλλά το πιπέρι, το τυρί, το σαλάμι και το βούτυρο πρέπει να αγοράζονται από αλλοδαπούς συνεργάτες. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, στη μεγαλύτερη πόλη της Ρωσίας συνήθως παραγγέλνουμε πίτσα με τυρί, μανιτάρια και ζαμπόν, γι 'αυτό πρέπει να είναι άφθονα. Τα πιάτα χορτοφαγίας και φαγητού είναι ιδιαίτερα δημοφιλή.
Απαιτήσεις SES
Κάθε επιχειρηματίας που έχει εμπλακεί ποτέ στην ανάπτυξη της παραγωγής τροφίμων τιμάει ιερά και γνωρίζει από κοντά όλες τις απαιτήσεις του SES - την υγειονομική και επιδημιολογική υπηρεσία.
Οι ειδικοί κανόνες σχετικά με τις εγκαταστάσεις ελέγχονται προσεκτικά και η μη συμμόρφωση με αυτές μπορεί να μειώσει ολόκληρη την επιχείρησή σας.
Η πίτσα πρέπει να παρασκευάζεται με απόλυτη καθαριότητα και στειρότητα. Δεν θα περιγράψουμε όλα τα σημεία των απαιτήσεων του ΕΕΟ · θα συζητήσουμε μόνο τα κυριότερα. Ο κατάλογος περιλαμβάνει: φωτισμό, ασφάλεια και θέρμανση. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται σε αγώγιμες συσκευές. Πρέπει να υπάρχουν πυροσβεστικές ασπίδες και άλλος εξοπλισμός ασφαλείας.
Διαφήμιση
Η πιτσαρία ως επιχείρηση απαιτεί καλή διαφήμιση, ειδικά σε συνθήκες αυξημένου ανταγωνισμού. Κάθε πόλη έχει ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών ταχέων ποδιών, έτσι ώστε ως επιχειρηματίας πρέπει να φροντίσετε τη διαφήμιση εκ των προτέρων. Αξίζει να σημειωθεί αμέσως ότι θα υπάρξουν δαπάνες και, επιπλέον, μεγάλα έξοδα. Αν ένας δυνητικός πελάτης δεν ξέρει για εσάς, τότε δεν θα έχει νόημα από όλη τη δουλειά. Ποια εργαλεία μπορούν τώρα να χρησιμοποιηθούν;
Πρώτον, φυλλάδια.Πρέπει να παραδοθούν, να κρεμαστούν, να επικολληθούν όποτε επιτρέπεται. Στην περίπτωση αυτή, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο περιεχόμενό τους. Είναι απαραίτητο να αναπτυχθούν με τέτοιο τρόπο ώστε να ελαχιστοποιείται η επικοινωνία με τον χειριστή (δηλαδή το μέγιστο περιεχόμενο πληροφοριών και το ελάχιστο "νερό").
Πολλοί επιχειρηματίες υποστηρίζουν ότι η διαφήμιση σε εφημερίδες ή μέσω γραμματοκιβωτίων είναι ήδη αναποτελεσματική και ότι δεν πρέπει να αφιερώσετε χρόνο σε αυτήν. Ένα άλλο πράγμα είναι το Διαδίκτυο. Ένα παγκόσμιο δίκτυο σας επιτρέπει να φτάσετε σε έναν τεράστιο αριθμό ανθρώπων μέσα σε λίγα λεπτά. Κοινωνικά δίκτυα, διαδραστικές μεμονωμένες τοποθεσίες, φόρουμ έρχονται στη διάσωση.
Το προσωπικό
Ένα άλλο σημείο σχετικά με το πώς θα ανοίξει η παράδοση πίτσα είναι η πρόσληψη προσωπικού. Εδώ, στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν δυσκολίες και χαρακτηριστικά. Ο χειριστής πρέπει να είναι σε θέση να επικοινωνεί με τους πελάτες. Ο οδηγός πρέπει να γνωρίζει τέλεια την πόλη και να είναι εύκολο στην πλοήγηση.
Οποιαδήποτε εύλογη υποψία κλοπής πρέπει να εκτοξευθεί αμέσως. Είναι αδύνατο να λυπάσαι σε τέτοιες περιπτώσεις.
Είναι σχεδόν αδύνατο να βρείτε αμέσως αρμόδιο προσωπικό, οπότε θα πρέπει να απορρίπτετε συνεχώς και να προσλαμβάνετε νέους υπαλλήλους. Σε αυτή την περίπτωση, οι οδηγοί με προσωπικό αυτοκίνητο εκτιμούνται πολύ: στην περίπτωση αυτή δεν θα χρειαστεί να ξοδέψετε χρήματα για την αγορά υπηρεσιακών αυτοκινήτων.
Αλλά πρέπει να δημιουργηθεί ένα μικρό πάρκο. Θα πρέπει να αποτελείται κυρίως από φθηνά και οικονομικά αυτοκίνητα. Στη ρωσική αγορά, το Oka είναι μια κατάλληλη επιλογή, αλλά μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε μοντέλο αυτοκινήτου.
Υπολογισμός κέρδους
Η ερώτηση "Πώς να κανονίσετε την παράδοση πίτσας;" σχεδόν πλήρως αποκαλυπτόμενες. Απομένει μόνο να πραγματοποιηθούν ορισμένοι υπολογισμοί. Για να υπολογίσετε το κατά προσέγγιση εισόδημά σας, πρέπει να μάθετε το κόστος των πρώτων υλών, των χώρων ενοικίασης, των μισθών του προσωπικού, των δαπανών διαφήμισης, της παράδοσης.
Επιπλέον, προσθέστε ένα ασφάλιστρο στους οδηγούς για τη βενζίνη και την απόσβεση. Αφού κάνετε ενδιάμεσους υπολογισμούς, αφαιρέστε τους από το ημερήσιο κέρδος. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η πιο δημοφιλής πιτσαρία λαμβάνει 150 παραγγελίες την ημέρα. Φυσικά, η παροχή ακριβών πληροφοριών είναι ανόητη, αφού όλες αυτές οι τιμές θα διαφέρουν ανάλογα με την πόλη, τις πρώτες ύλες που επιλέγονται και πολλούς άλλους παράγοντες.
Συμπέρασμα
Είναι αδύνατο να εξετάσετε όλα τα σημεία δημιουργίας της επιχείρησής σας σε ένα άρθρο χωρίς εξαίρεση. Προσπαθήσαμε να σας προσφέρουμε γενικές πληροφορίες που θα σας βοηθήσουν να ξεκινήσετε τη σωστή κατεύθυνση. Ελπίζουμε το άρθρο μας να σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς μπορείτε να ανοίξετε την παράδοση πίτσας.
